El arrollado parece haber surgido en Francia, en el período de Napoleón Bonaparte. No se sabe a ciencia cierta el origen, lo que sí se sabe es que esta delicia es degustada y apreciada en todo el mundo. La versión más tradicional es con dulce de leche, pero se puede variar los rellenos dulces e incluso preparar versiones saladas de la receta.
Por ser una alternativa un poco calórica para ser servida, por llevar la masa y rellenos azucarados, muchas personas dejan de apreciar el arrollado, sin embargo, existen varias formas de hacer esta receta más ligera. Siempre es importante reemplazar el uso de azúcar por edulcorante, utilizar ingredientes naturales y evitar cremas pesados para el relleno. Opte por rellenos ligeros para hacer su arrollado light, de frutas o en versiones diet y light. A continuación están algunas recetas como sugerencias. Echa un vistazo!
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1. Receta de arrollado light con cacao
Ingredientes:
- 4 huevos;
- 6 cucharadas de edulcorante culinario;
- 6 cucharadas de harina de trigo;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- ½ Cucharada de levadura química en polvo;
- 1 cucharada rasa de emulsionantes;
- 50 ml de agua.
Relleno
- 2 bote de dulce de leche diet;
- 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
Modo de preparación:
En una batidora agregar los ingredientes de la masa y mezclar durante 15 minutos. Engrasa una forma rectangular y forre con papel mantequilla y verter la masa. Hornear en horno medio precalentado por 20 minutos. Espere a que se enfríe.
Mientras tanto prepare el dulce de leche mezclando el dulce de leche y el cacao. Coloque la masa sobre la mesa en el papel mantequilla agregue el relleno y enrolle la masa en el sentido de la longitud con la ayuda del papel. Corte por la mitad y servir.
2. Receta de arrollado light tradicional
Ingredientes:
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 1 cucharadita de levadura en polvo;
- 4 huevos;
- 4 cucharadas de edulcorante culinario;
- 1 cucharada de margarina light;
- 1 taza de té de dulce de leche light.
Modo de preparación:
Encienda el horno a temperatura media. En un tazón cernir el trigo y mezclar con la levadura. Batir las claras en punto de nieve. A continuación, añadir las yemas, una a la vez y batir por un minuto. Agregue el azúcar poco a poco y batir por unos minutos. Luego incorpore esta masa con los ingredientes secos y mezclar con cuidado hasta formar una masa lisa. Forre una bandeja de horno rectangular media con papel mantequilla. Cocer en el horno por 10 minutos. Retirar del horno, cortar en rodajas y servir con dulce de leche.
3. Receta de arrollado light de guayaba
Ingredientes:
- 6 yemas;
- 6 claras;
- 6 cucharadas de harina.
- 6 cucharadas de edulcorante en polvo culinario;
- 4 gotas de esencia de vainilla;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- mermelada diet de guayaba.
Modo de preparación:
Primero batir las claras en punto de nieve. Con la batidora funcionando agregue la vainilla, las yemas una a una y seguir batiendo. Agregar la harina, después la naranja y la levadura. Engrasa una bandeja para hornear y cubra con papel mantequilla. Coloque la masa en papel y llevar al horno medio previamente calentado durante 10 minutos. Separe un paño de cocina limpio, humedezca con agua y colocar sobre una mesa o encimera y espolvorear con edulcorante en polvo. A su vez la masa sobre el azúcar, agregue la mermelada diet sabor guayaba (o de preferencia) y enrolle con la ayuda del paño. Sirva.
4. Receta de arrollado light salgado
Ingredientes:
Masa
- 1 kg de patatas cocidas;
- 4 huevos;
- 6 cucharadas de harina integral;
- 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- nuez moscada a gusto.
Relleno
- 100 g de queso fresco light;
- 150 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada;
- 100 g de ricota;
- 1 cucharada de salsa de tomate;
- 1 cucharadita de café de mostaza;
- 2 cucharadas de margarina light;
- 2 huevos;
- 1 zanahoria rallada;
- 1 cebolla mediana picada;
- 2 dientes de ajo amasadas;
- 1 manojo de espinacas;
- perejil a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- 50 g de semilla de chía;
- 6 cucharadas de pasta de soja sabor del puerro.
Modo de preparación:
Para preparar la masa, simplemente cocinar la bata después de amasar, agregar los huevos, agregar la harina poco a poco, poniendo la leche y los condimentos. En un molde rectangular untado con mantequilla forre con papel mantequilla y disponga la masa. Hornear en horno medio precalentado. El tiempo varía de acuerdo con el horno, pero por lo general es de 20 minutos hasta que esté lista, sin que resseque.
En una sartén agregue la margarina y caliente. Cuando esté derritiendo incorporar los huevos y un poco de sal y revuelva. Agregue la zanahoria. En una sartén con la margarina, saltear la cebolla y el ajo. Agregue la espinaca, sal y saltear. Agregar los condimentos. Incorpore el resto de los ingredientes, incluyendo el queso y el pollo. Añada el relleno en la masa. Enrolle el arrollado con papel de aluminio y lleve a la nevera. Cubra con semillas de chia y pasta de soja y servir.
5. Receta de arrollado de coco light
Ingredientes:
Masa
- 6 huevos;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 5 cucharadas de cacao en polvo;
- 1 taza de té de harina de trigo;
- ½ Taza de té de leche desnatada (descremada);
- 1 cucharada de postre de levadura.
Relleno
- 100 gramos de coco rallado;
- 1/2 lata de leche condensada diet;
- 1/2 lata de leche desnatada.
Modo de preparación:
Bata las yemas con el edulcorante y el cacao. A continuación, agregue los otros ingredientes de la masa y la incorpore con cuidado. La luz esa masa al horno vaciando el contenido en una bandeja de horno rectangular cubierta con papel de hornear y engrasada. Llevar al horno por 30 minutos a temperatura media. Mientras tanto tomar los ingredientes del relleno al fuego y dejar templar. Espere a que se enfríe. Coloque el relleno sobre la masa y enrolle con la ayuda del papel de hornear. Ligero para enfriar y servir.
6. Receta de arrollado de frutas light
Ingredientes:
Masa
- 6 huevos;
- 6 cucharadas de harina de trigo;
- 1 cucharada de edulcorante en polvo;
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
Relleno
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 1 cucharada de harina de trigo;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 2 yemas;
- 1 cucharada de margarina light;
- edulcorante culinario a gusto;
- 1/2 taza de peras picas sin cáscara;
- 1/2 taza de fresas picadas;
- 1/2 taza de uvas verdes picadas.
Modo de preparación:
Batir las claras a punto de nieve, a continuación, agregar las yemas una a una, batir de nuevo hasta que todo se incorpore. Añada el azúcar y batir de nuevo. Tamizar los elementos secos (harina y levadura) y agregue a la mezcla. Separe una bandeja de horno rectangular grande, engrase y cubra con papel de hornear, verter la masa y hornear en un horno medio por 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar, esperar 5 minutos y a su vez la masa en un paño húmedo. En una olla, añadir todos los ingredientes excepto las frutas y mezclar. Cuando formar una crema ligera para enfriar por 40 minutos y agregar las frutas picadas. Unte la mezcla sobre la masa y enrolle. Sirva.
7. Receta de arrollado de ciruela light
Ingredientes:
- 1/2 taza de edulcorante culinario;
- 1/2 taza de harina de trigo;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- 4 huevos.
Relleno
- 200 ml de leche desnatada (descremada);
- 1 cucharada de cacao en polvo;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 1 cucharada de margarina sin sal;
- 1 taza de té de ciruelas secas picadas;
- 1 1/2 cucharada de almidón de maíz.
Modo de preparación:
Batir las claras en nieve. Después agregue las 4 yemas una a una batiendo sin parar. Añade el azúcar y sigue batiendo. Por último incorpore la harina y la levadura y mezcle suavemente. Verter esta masa en una bandeja de hornear engrasada y forrada con papel de hornear, hornear en horno medio precalentado por 20 minutos. Para el relleno batir mezclar todos los ingredientes y llevar a calentar a fuego lento hasta que espese. Para el montaje, retire la masa del horno y a su vez sobre un paño húmedo, extienda el relleno por encima. Envolver la masa con la ayuda del paño, colóquelos en una fuente, cubra con más de relleno y servir.
