6 Recetas de Cuscús Vegano Light

El cuscús es una receta muy conocida y muy preparada en familias tradicionales brasileñas. Se Trata de un plato árabe originario del norte de África traído en la época de la esclavitud en el Brasil. El legado culinario y las influencias de otros países siguen presentes en Brasil, y una de esas manifestaciones culturales es la receta de cuscús.

La versión más conocida es con sardina, pero puede llevar otros peces, así como huevo cocido, todos ellos ingredientes prohibidos para quien sigue una dieta vegana.

Así, se puede optar por consumir el cuscús vegano light, con pocas calorías e ingredientes como el calabacín, la berenjena, el tomate, el brócoli, palmito y otros vegetales como sustitutos del pescado. Sigue las recetas con el paso a paso a continuación y aventúrese en la cocina. Sirva como acompañamiento!

1. Receta de cuscús vegano light con calabacín

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo;
• 3 tomates pequeños;
• 1 cebolla mediana;
• 1 calabacín pequeño;
• 1 lata de maíz en conserva;
• sal a gusto;
• condimentos a gusto;
• 1 lata de pasta de tomate;
• la harina de maíz en copos.

Modo de preparación:

Picar la cebolla, los pimientos, el calabacín y el tomate en cubitos bien pequeños. Reserven. En una sartén pon un poco de aceite de oliva y sofría la cebolla, hasta que esté bien dorada y suave. A continuación coloque el calabacín y saltear un poco más de tiempo. Cuando esté suave, agregue el pimiento, los tomates y el maíz verde. Sazonar a gusto y saltear bien. A continuación coloque el extracto de tomate y agregar la harina de maíz en copos de a poco, revolviendo constantemente hasta que espese. Apaga el fuego y se vierte el cuscús en una forma con el agujero en medio, untada con aceite de oliva. Lleve a la nevera por media hora. Retirar de los moldes y servir.

2. Receta de cuscús vegano light con proteína de soja

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz amarilla;
• 1 taza de harina de mandioca;
• 1 taza de aceite vegetal;
• 2 tazas de agua;
• 1 cebolla mediana picada;
• 1 diente de ajo prensado;
• 3 tomates sin piel y sin semillas;
• 1 taza de proteína de soja preparada previamente;
• 1 taza de palmito picado;
• sal a gusto;
• 1 pizca de laurel en polvo;
• pimienta a gusto;
• olor verde a gusto;
• 1 taza de aceitunas verdes picadas.

Modo de preparación:

Prepare un sofrito con las especias en una sartén. Mezcle los tomates y saltear, añadir la proteína y los demás ingredientes. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Agregue el agua y deje cocinar. Disfrutar de las harinas ya mezcladas de una vez, mezclar bien. Coloque este cous cous en una bandeja de horno engrasada con agujero en el medio y ligero para enfriar por unas horas. Cuando se consolida, retirar de los moldes y servir.

3. Receta de cuscús vegano light con puerros

Ingredientes:

• 4 tazas de té de harina de maíz en forma de escamas;
• 700 ml de caldo de verduras light;
• 200 ml de salsa de tomate;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• 1 tallo de apio picado;
• 1 zanahoria pequeña en porciones en forma de media luna;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 cucharada de pimiento rojo picado;
• 1 cucharada de pimiento amarillo picado;
• ¼ Taza de té de alcaparras;
• ½ Taza de té de aceitunas verdes picadas;
• ½ Tallo de puerro picado;
• 1 pimiento dedo de la joven picados sin semillas;
• 2 cucharadas de sopa de maíz verde;
• 2 cucharadas de sopa de guisantes.

Modo de preparación:

Comience por sofreír la cebolla, el ajo, el puerro, el apio, la zanahoria en aceite de oliva. Sazonar con sal. Añadir los pimientos, guisantes, el maíz, alcaparras, las aceitunas y la pimienta y deje cocinar hasta que las verduras estén suaves. Añadir la salsa de tomate y el caldo de verduras. Deja calentar hasta que empiece a hervir. Ponga la harina de maíz poco a poco, revolviendo hasta formar una masa. Engrasa una forma de pastel con el agujero en medio y coloque esta mezcla. Lleve a la heladera hasta enfriar y retirar de los moldes.

4. Receta de cuscús vegano light con judías verdes y alcaparras

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite;
• 1 cebolla mediana picada;
• 5 tomates picados;
• 100 g de vainas picada;
• 1 calabacín pequeño picado;
• 1/2 pimiento rojo picado;
• 1/2 pimiento verde picado;
• 1/3 de taza de té de aceitunas negras picadas;
• 1/2 lata de palmito picado;
• 1/2 lata de guisantes;
• 200 g de harina de maíz;
• 1 cucharada de harina de mandioca;
• perejil a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Decora una forma redonda con un agujero en medio con algunas aceitunas, rodajas de tomate y palmitos. En una sartén, saltear la cebolla en el aceite. Añada los tomates y deje cocinar por unos minutos. Agregue el calabacín y las judías, los pimientos y sazonar con sal al gusto. Agregar 2 tazas de té de agua y deje cocinar hasta que esté bien suave. Coloque el perejil, las aceitunas, el palmito y las arvejas. Agregar la harina de a poco, revolviendo hasta encorpar. Vierta la mezcla en forma cuidadosamente y apriete bien. Ligero para enfriar. Retirar de los moldes y servir.

5. Receta de cuscús vegano light con palmito

Ingredientes:

• 4 tazas de té de harina de maíz en forma de escamas;
• 700 ml de caldo de verduras light;
• 200 ml de salsa de tomate;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• 1 taza de palmitos picados;
• 1 tallo de apio picado;
• 1 zanahoria pequeña en porciones;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 cucharada de pimiento rojo picado;
• 1 cucharada de pimiento amarillo picado;
• ½ Taza de té de aceitunas verdes picadas;
• 2 cucharadas de sopa de maíz verde;
• 2 cucharadas de sopa de guisantes.

Modo de preparación:

Comience por sofreír la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria en aceite de oliva. Sazonar con sal. Añadir los pimientos, guisantes, palmito, el maíz, las aceitunas y cocinar hasta que las verduras estén suaves. Añadir la salsa de tomate y el caldo de verduras. Deja calentar hasta que empiece a hervir. Ponga la harina de maíz poco a poco, revolviendo hasta formar una masa. Engrasa una forma de pastel con el agujero en medio y coloque esta mezcla. Lleve a la heladera hasta enfriar y retirar de los moldes.

6. Receta de cuscús vegano light con quinua

Ingredientes:

• 50g de quinua mixta;
• 5 vainas cortada en láminas;
• 1/3 de zanahoria en cubos;
• 1/2 tomate sin semillas, cortado en cubos;
• 20g de cebolla picada;
• 10g de brócoli;
• 10g de coliflor;
• olor verde a gusto;
• el aceite de oliva.

Modo de preparación:

Cocine la quinua en agua hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. Dore la cebolla en un hilo de aceite de oliva y dejar cocer. Añada las verduras ya picadas, saltear hasta que estén al dente. Disfrutar de la quinua cocida, sazonar con sal al gusto y terminar con el olor a verde. Sirva la siguiente. Este cuscús se sirve como relleno y no en forma de pastel.

¿Qué opinas de la receta de cuscús vegano light que nos separamos de arriba? Cuál de ellas más despertó su atención para probar? Un comentario a continuación!