La jaca es una fruta que se encuentra en abundancia en algunos estados de Brasil, en Río de Janeiro, Pará y Amazonas. Ella viene siendo señalado por los investigadores de la Universidad de Ciencias de la Agricultura en Bangalore, India, como una buena alternativa para la alimentación ante los desafíos actuales causados por el cambio climático.
Esto, porque la fruta crece con facilidad y es más resistente a las plagas. La jaca es rica en nutrientes y es muy consumida en los países de Asia. Ella ayuda a aumentar la energía del cuerpo, mejora la salud del corazón, controla el asma, previene la anemia, mantiene los huesos y la glándula tiroides saludable, mejora la salud de los ojos y combate el envejecimiento prematuro de la piel.
Puede servir como sustituto para los vegetarianos que no comen carne en la preparación de diversas recetas, por tener un sabor neutro. La coxinha de jaca light es un ejemplo ya clásico.
Que tal entonces preparar una versión de coxinha de jaca light asada? Echa un vistazo a las recetas con yuca, la batata, el mandioquinha, patata inglesa o harina de abajo. Todas llevan el relleno de jaca trozada en tiras delicioso. Capriche en sazón y buen apetito!
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1. Receta de coxinha de jaca light
Ingredientes:
Masa
- 3 patatas cocidas;
- 1kg de harina de trigo;
- sal a gusto;
- 1 diente de ajo picado;
- 1/2 cebolla rallada;
- aceite de oliva hasta dar la liga.
Relleno
- 1 jaca;
- 1 cebolla rallada;
- 1 diente de ajo prensado y picado;
- 1 tomate picado sin semillas;
- pimentón picante al gusto;
- azafrán al gusto.
Modo de preparación:
Hacer puré las papas hasta obtener un puré. Agregar la harina de trigo, el ajo, la cebolla y un poco de aceite de oliva hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las manos. Reserven.
Lleve a jaca para cocinar en olla de presión por 20 minutos. Descarte pulpa, las semillas y la cáscara. Saltear el que queda en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el tomate y los condimentos. Reserven.
Abra porciones de la masa con las manos y rellenar. Cierre modelando como coxinhas y colocar en la bandeja de horno antiadherente. Llevar al horno medio para hornear hasta que estén doradas y esté crujiente. Sirva!
2. Receta de coxinha de jaca light con harina de arroz
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo picados;
- 2 tazas de agua;
- 1 cucharadita de sal;
- 1/2 cucharadita de azafrán;
- 1/2 taza de aceite vegetal;
- 3 tazas de harina de arroz.
Relleno
- 2 dientes de ajo picados;
- 1/2 cebolla picada;
- 1 tomate cortado en trozos grandes;
- sal a gusto;
- curry al gusto;
- pimienta a gusto;
- 1 1/2 tazas de jaca verde cocida y trozada en tiras;
- 1/3 taza de olor verde picado;
- 10 aceitunas verdes picadas.
Modo de preparación:
Cocine a jaca con cáscara y cortada en trozos grandes. Después de cocida, retirar la cáscara de la jaca y desfie. Si necesita utilizar un rallador grueso.
Masa: En una sartén, sofría el ajo con un poco de aceite vegetal a fuego bajo. Agregue el agua, la sal, el azafrán, la mesa del aceite y la harina. Mezclar rápidamente hasta que la masa se despegue de la olla. Reserven.
Relleno: En una sartén, saltear el ajo y la cebolla a fuego bajo. Agregue el tomate y los condimentos. Deje templar. Añada la jaca y el olor a verde. Mezclar bien y ajustar la sazón si es necesario. Cuando el relleno esté seco reserven.
Montaje: Con la masa ya fría separar porciones de la masa y abra la mano, rellenar con la jaca salteada y cierre con las manos modelando en forma de coxinhas, tirando de la punta hacia arriba. Repita el proceso hasta terminar.
Hornear en horno medio precalentado hasta que se doren bien y esté crujiente. Gire a la mitad del tiempo. El tiempo varía de acuerdo con el horno.
3. Receta de coxinha de jaca light de patata dulce
Ingredientes:
- 70 gramos de boniato;
- 1 cucharada de harina de trigo integral;
- 1 cuchara de sopa de puerro picado finamente;
- sal a gusto;
- hierbas al gusto;
- pimienta al gusto;
- 1 cucharada de avena;
- 40 gramos de jaca verde trozada en tiras.
Modo de preparación:
Cocer la patata dulce hasta que esté blanda y amasar como puré. Coloque en un bowl y agregue la harina y mezcle bien. Por último, coloca la sal y amasar de nuevo. En una sartén, pon un poco de agua y ajo. Añada las hierbas, jaca cocida y trozada en tiras, la sal y la pimienta. Cuando el agua se seca, se apague.
Con las manos, separar porciones de la masa, abra, rellenar con la mezcla de la jaca y cierre, tirando de la punta de la masa. Pase las coxinhas en la avena machacada y colocar en una bandeja de horno untada con aceite de coco y harina de trigo. Hornee por 25 minutos o hasta que estén doradas.
4. Receta de coxinha de jaca light con yuca
Ingredientes:
Masa
- 3 mandiocas cocer;
- 1kg de harina de trigo;
- sal a gusto;
- 1 diente de ajo picado;
- 1/2 cebolla rallada;
- aceite de oliva hasta dar la liga.
Relleno
- 1 jaca;
- 1 cebolla rallada;
- 1 diente de ajo prensado y picado;
- 1 tomate picado sin semillas;
- pimentón picante al gusto;
- azafrán al gusto.
Modo de preparación:
Amase las mandiocas peladas cocer hasta obtener un puré. Agregar la harina de trigo, el ajo, la cebolla y un poco de aceite de oliva hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las manos. Reserven.
Lleve a jaca para cocinar en olla de presión por 20 minutos. Descarte pulpa, las semillas y la cáscara. Saltear el que queda en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el tomate y los condimentos. Reserven.
Abra porciones de la masa con las manos y rellenar. Cierre modelando como coxinhas y colocar en la bandeja de horno antiadherente. Llevar al horno medio para hornear hasta que estén doradas y esté crujiente. Sirva!
5. Receta de coxinha de jaca light con harina de linaza
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo picados;
- 2 tazas de agua;
- 1 cucharadita de sal;
- 1/2 cucharadita de azafrán;
- 1/2 taza de aceite vegetal;
- 3 tazas de harina de linaza.
Relleno
- 2 dientes de ajo picados;
- 1/2 cebolla picada;
- 1 tomate cortado en cubitos;
- sal a gusto;
- curry al gusto;
- pimienta al gusto;
- 1 1/2 tazas de jaca verde cocida y trozada en tiras;
- 1/3 taza de olor verde picado;
- 10 aceitunas verdes picadas.
Modo de preparación:
Cocine a jaca con cáscara y cortada en trozos grandes. Después de cocida, retirar la cáscara de la jaca y desfie. Si necesita utilizar un rallador grueso.
Masa: En una sartén, sofría el ajo con un poco de aceite vegetal a fuego bajo. Agregue el agua, la sal, el azafrán, la mesa del aceite y la harina de linaza. Mezclar rápidamente hasta que la masa se despegue de la olla. Reserven.
Relleno: En una sartén, saltear el ajo y la cebolla a fuego bajo. Agregue el tomate y los condimentos. Deje templar. Añada la jaca y el olor a verde. Mezclar bien y ajustar la sazón si es necesario. Cuando el relleno esté seco reserven.
Montaje: Con la masa ya fría separar porciones de la masa y abra la mano, rellenar con la jaca salteada y cierre con las manos modelando en forma de coxinhas, tirando de la punta hacia arriba. Repita el proceso hasta terminar.
Hornear en horno medio precalentado hasta que se doren bien y esté crujiente. Gire a la mitad del tiempo. El tiempo varía de acuerdo con el horno.
6. Receta de coxinha de jaca light con mandioquinha
Ingredientes:
- 70 gramos de mandioquinha;
- 1 cucharada de harina de trigo integral;
- 1 tomate picado;
- sal a gusto;
- olor verde a gusto;
- pimienta al gusto;
- 1 cucharada de semilla de lino trituradas;
- 40 gramos de jaca verde trozada en tiras.
Modo de preparación:
Cocine la mandioquinha pela en una olla con agua hasta que esté suave. Escurrir y amase como puré. Coloque en un bowl y agregue la harina y mezcle bien. Por último, coloca la sal y amasar de nuevo. En una sartén, pon un poco de agua y ajo. Añada la jaca cocida y trozada en tiras, la sal y la pimienta. Cuando el agua se seque, apague y agregue olor verde.
Con las manos separe porciones de la masa, abra, rellenar con la mezcla de la jaca y cierre echando, como las cocinas. Pase las coxinhas en la semilla de lino trituradas y colocar en una bandeja de hornear engrasada. Hornee por 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva!
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