20 Beneficios de la leche de quinua – ¿Cómo hacer la receta

La leche de quinoa es una bebida que sustituye a la leche de vaca en las recetas veganas y es utilizado también por personas que tienen alergia o intolerancia a la leche de vaca. Además, algunas investigaciones vienen constatando que la leche de quinua en realidad puede ser mucho más saludable al ser humano, una vez que la leche de vaca cuando se consume a diario y a largo plazo puede generar diabetes, el infarto, el desequilibrio hormonal, entre otras complicaciones.

La leche de quinua es mucho más saludable y es originario de la semilla de la quinua, también llamado de arroz de los incas. Se Trata de un pseudo-cereal con origen en América del Sur, con un formato redondeado, de color amarillento, de textura ligera y suave y un sabor similar a las nueces. El valor nutricional de la quinua es el que más sorprende, pues cuenta con 18% de proteína, valor muy por encima de la proteína que se encuentra en otros cereales y la presencia del aminoácido esencial lisina y la metionina, es pobre en grasas, rica en hierro, fósforo y calcio y exenta de gluten.

No es de extrañar que este cereal fue calificado como el mejor alimento de origen vegetal para ser consumido por la Academia de Ciencia de los Estados Unidos. Echa un vistazo a más beneficios de la leche de quinua, como hacer en casa, y algunas recetas.

Problemas de la leche de vaca

La leche de vaca no siempre es perjudicial para la salud humana, se trata de un descubrimiento reciente, con base en las modificaciones de la producción de leche que las empresas realizan de modo acelerado buscando igualar al mercado competitivo. Las vacas anteriormente producían normalmente la leche, una pequeña cantidad al día, sin embargo, con el aumento del consumo y la competitividad entre las empresas, la leche comenzó a ser insuficiente y, por ello, comenzaron a inyectar hormonas a las vacas para que ellas pudieran producir más leche, como una máquina.

Las hormonas inyectadas, obviamente, están presentes en la leche que llega a las estanterías de los mercados y esto puede causar problemas de salud en el ser humano a largo plazo.

Además, la leche de vaca todavía pasa por un proceso de pasteurización en un intento de eliminar las bacterias y microorganismos que pueden causar daño a la salud humana, pero en ese proceso, muchas de las propiedades y nutrientes de la leche se pierden aún más. Para completar el escenario de miedo, muchas empresas añaden componentes nocivos, tóxicos para hacer la leche de la representación aún más y ser conservado por más tiempo antes de que se estropee. Algunos de los reportajes periodísticos ya revelaron que algunas empresas han añadido elementos como la soda cáustica, acetona, orina de vaca, formol y cloro a la leche.

Beneficios de la leche de quinua

1. Indicado para intolerantes: Intolerantes a la lactosa y celíacos (personas alérgicas al gluten) pueden ingerir la leche, ya que son, es fácil de digerir y que no daña el estómago generando reacciones intestinales.
2. Rico en fibra: Ayuda a equilibrar las funciones del organismo.
3. Rico en proteínas y de hidratos de carbono: Es un excelente sustituto de la leche de vaca y puede ser utilizado en diferentes recetas dulces o saladas.
4. Aumenta la sensación de saciedad, Por lo que la ayuda en adelgazar es también uno de los beneficios de la leche de quinua, ya que no tiene tantas calorías como la leche de vaca y da esa misma sensación de relleno en el estómago.
5. Mejora el funcionamiento del intestino: Puede ser utilizado como un laxante natural, pero sin dañar el intestino, regularizando las funciones intestinales.
6. Reduce el colesterol alto: Puede ayudar a combatir el colesterol malo.
7. Rica fuente de hierro: Es excelente para tratar la anemia.
8. Rica fuente de calcio: Ayuda en la formación de los huesos y dientes.
9. Rica fuente de zinc: Fortalece el sistema inmunológico del organismo, mejorando la defensa del cuerpo y previniendo enfermedades.
10. Rico en vitamina A, Importante para la salud y el mantenimiento de los ojos
11. Vitaminas del complejo B: Relacionadas con el buen funcionamiento del sistema nervioso central, mejora la memoria, la concentración y otras funciones cognitivas.
12. Vitaminas e Y C: Vitaminas consideradas los antioxidantes, que combaten la degeneración de las células, evitando el envejecimiento prematuro (directamente relacionada con la prevención del cáncer).
13. Rico en fósforo y potasio: Relacionado con el buen funcionamiento de los músculos.
14. Rico en magnesio: Ayuda a reducir los problemas de anti-inflamatorios, disminuye la inflamación.
15. Ayuda en la absorción de la glucosa: por lo tanto, ideal para evitar la diabetes o mejorar los síntomas en pacientes que ya sufren de diabetes.
16. Rico en omega 3 y 6: El mismo presente en el pescado, que equilibra el colesterol, proporcionando grasa saludable para el organismo, pevenindo enfermedades cardiovasculares y mejora la memoria y otras funciones cerebrales.
17. Rico en fitoestrógenos: Sustancias que se asemejan a la acción de ciertas hormonas que ayudan a aliviar los síntomas del síndrome premenstrual y la menopausia en las mujeres.
18. Ayuda a prevenir la osteoporosis.
19. Ayuda a prevenir la hipertensión.
20. Ayuda en la síntesis de hormonas.

Valor nutricional de la quinua

Tabla para una porción de 100 gramos.

Calorías (Kcal)336Carboidratos (g)68,3 Proteínas (g)12,1 Lípidos (g)6,1 Agua (g)10,8 Fósforo (mg)302Cálcio (mg)107Fibras (g)6,8 Hierro (mg)5,2 Tiamina (mg)1,5 Niacina (mg)1,2 Riboflavina (mg)0,3 Ácido Ascórbico (mg)1,1

Cómo hacer leche de quinua?

La quinua se puede encontrar en supermercados y tiendas de productos naturales. Para disfrutar de los beneficios de la leche de quinua, se separa de 80 a 100 gramos de quinua, lávese bien, aclarando y la hidratación de las semillas, además de eliminar la resina natural que tiene sabor amargo y acentuado. Colocar la quinoa en una olla con 250 ml de agua y lleve al fuego hasta que hierva. Después, elimine el agua y ponga más agua y hervir de nuevo durante 15 minutos. Después de eso, haga un puré con la quinoa con el agua de la cocción y se cuela a continuación. Agregar a un recipiente de vidrio y se mantenga en el refrigerador. Consuma hasta tres días. Hazlo en pequeñas cantidades para no echar a perder.

Otros puntos destacados

La quinua es la mejor fuente de proteína vegetal, ya que cada 100 gramos hay en 12 gramos de proteína, valor superior a la soja, trigo, arroz y avena. Es constantemente utilizada por los veganos, que utilizan el maíz como ingrediente principal en la preparación de diferentes platos, como sopas, ensaladas, agrega el yogurt, frutas, servir como acompañamiento de verduras y otros platos versátiles. La leche de quinoa puede integrar recetas más elaboradas como la preparación de pasteles, tartas, batidos y otras recetas que llevan leche en la preparación. Basta con sustituir las recetas que traen la leche de vaca por él y obtener todos los beneficios de la leche de quinua.

En cantidad de grasas saludables para el organismo, la quinua también sale de la frente de la leche de vaca, ya que posee 6,1 gramos de lipídeo en 100 gramos en contra de 1,5 g de trigo. La cantidad de hierro también es mucho mayor que la encontrada en el frijol, llegando a 550 veces más hierro. La presencia del calcio también es un diferencial, aún más la cantidad que llega a 66 mg en 100 gramos, la superación de trigo, arroz, frijol, centeno y cebada.

Recetas con leche de quinua

La quinua puede ser endulzada naturalmente con melaza o de azúcar stévia para las recetas dulces, si usted no tiene diabetes, por supuesto.

1. Receta de pastel de calabaza con coco

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo blanca;
• 1 taza de calabaza rallada;
• 2 tazas de leche de quinua;
• 1 taza de azúcar morena;
• ½ Taza de aceite de canola;
• 1 taza de coco rallado;
• 1 cucharada de levadura química en polvo;
• 1 cucharadita de café de bicarbonato de sodio;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparación:

En una olla agregar la harina de trigo, levadura, bicarbonato, coco, calabaza y sal. Mezcle bien y reserve. Encienda el horno a 180° y deje pre-calentar. En la batidora batir la leche de quinua con el azúcar y el aceite. Después de mezclar esta mezcla a la harina y mezclar bien hasta obtener una masa uniforme. Si necesita utilizar la batidora. Separe un molde con agujero en el medio, engrasado y ligeramente espolvoreado, agregue la masa de la tarta y llevar al horno por 1 hora o hasta que estén doradas. Sirva a continuación, acompañado de mermelada diet.

2. Receta de torta de maíz

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de millo fina;
• 1 y 1⁄2 taza de azúcar demerara;
• 1 taza de harina de trigo integral;
• 1⁄2 taza de aceite de girasol;
• 1⁄2 taza de harina de trigo;
• 2 cucharadas de levadura en polvo;
• 2 tazas de coco rallado;
• 200 ml de leche de coco;
• 3 tazas de leche de quinua.

Modo de preparación:

En un tazón mezclar los elementos secos: fubá, harina integral y normal y levadura. Mezclar bien, después coloque el azúcar y el coco mezclando suavemente. Agregue poco a poco removiendo sin parar el aceite, la leche de coco y la leche de quinua. Mezcla firmemente por 2 minutos. Agregue la mezcla en una bandeja de horno engrasada y enharinada y llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas.

3. Receta de pastel de carne vegetal

Masa

• 3 1/2 tazas de té de harina de trigo;
• 1 taza de té de aceite de girasol;
• 1/2 taza de leche de quinua;
• 1 cucharada de postre de sal;
• 1 cucharada de semillas de sésamo;
• 4 cucharadas de agua fría.

Relleno

• 1 lata de carne vegetal molida;
• 1 tomate picado;
• 1 diente de ajo exprimido;
• 1 paquete de setas shitake frescos y picados;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 zanahoria rallada;
• Aceitunas picadas a gusto;
• Albahaca a gusto;
• Perejil a gusto;
• Pimienta al gusto;
• Sal a gusto.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la masa, agregando uno a uno hasta que todos sean incorporados. Abra en una mesa enharinada y trabaje la masa hasta que esté suave. Abra la mitad de la masa en una forma desmontable de unos 23 cm de diámetro. Reserven. Para el relleno, saltear en una sartén el ajo y la cebolla hasta que estén suaves, luego añadir los champiñones y dejar por unos minutos. Añadir a continuación la carne vegetal, los tomates picados, la zanahoria rallada, aceitunas y aliñar al gusto. Revuelva bien para que todos los ingredientes queden equilibrados. Coloque el olor verde por último, dejar enfriar y luego agregue por encima de la masa. Cubra con el resto de la masa y llevar al horno precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas.

4. Receta de mousse de mango

Ingredientes:

• 500 g de mango en rodajas;
• 200 ml de leche de quinua endulzado con stévia.

Modo de Preparación:

Bata de manga con la leche en la licuadora o mixer hasta obtener un líquido espumoso. Coloque en vasijas y lleve a refrigerar por unas horas. Batir la leche de coco y el mango en la licuadora y luego poner en los botes sobre refrigeración. Rinde 4 porciones.

5. Receta de crepe salada

Ingredientes:

Masa

• 1/2 taza de harina integral;
• 1/2 taza de harina blanca;
• 1 taza de té de leche de quinua;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• Perejil a gusto;
• Cebollino al gusto;
• Sal a gusto;
• 2 dientes de ajo amasadas.

Relleno

• 250 g de palmito picado;
• 150 g de maíz;
• 50 g de tomate seco picado;
• 10 cucharadas de agua;
• 1 rama de perejil.

Modo de Preparación:

Saltear los ingredientes del relleno en fuego bajo, excepto el perejil que se utiliza al final. Batir en la licuadora los ingredientes de la masa hasta formar una masa cremosa. Untar una sartén antiadherente con un hilo de aceite de coco y añadir 4 cucharadas de sopa o 1 cucharón de masa, esparramando por la sartén hasta cubrir todo el espacio. Deje que se doren de un lado y cuando esté consistente gire con la ayuda de un tenedor para que se doren del otro lado. Repita el proceso hasta que la masa acabar. Agregue dos cucharadas de relleno en cada panqueque, agregue el perejil por encima para decorar. Sirva a continuación.

6. Receta de puré de patata

Ingredientes:

• 1 kg de patatas cocidas;
• 100 ml de agua;
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen;
• 150 ml de leche de quinua;
• 1 tomate picado;
• Sal a gusto.

Modo de Preparación:

Cocine las papas en agua hasta ablandar. Después de exprimir y mezclar los otros ingredientes. Decorar con perejil y rocíe con aceite de oliva y servir como acompañamiento.

7. Receta de bobó de palmito

Ingredientes:

• 1 kg de yuca pelada y picada;
• 2 cebollas picadas;
• 300 ml de leche de quinua;
• Jugo de 1 limón grande;
• 1/2 taza de aceite de oliva;
• 6 tomates grandes picados;
• 500 g de palmito en trozos;
• 5 cucharadas de aceite de girasol;
• 1 pimiento rojo picado;
• 4 dientes de ajo;
• 1 atado de perejil;
• 1/2 manojo de cebollino;
• Sal a gusto.

Modo de Preparación:

Cocine la yuca hasta que esté suave y después puré con un tenedor o con un exprimidor. Retire la fibra blanca presente en el centro de la yuca. Poner esta masa en la licuadora y agregue la leche de quinua y batir hasta formar una crema espesa. Si es necesario, coloque un poco de agua para ayudar en la mezcla. Reserven. En una olla sazone el palmito con el jugo de limón y reservar. En una sartén, agregue el aceite y el aceite de oliva y calentar. Cuando esté caliente, agregue los ingredientes y salteamos todo hasta formar una salsa. Agregar por último el palmito y deje actuar por unos 5 minutos a fuego bajo, añadir el puré de yuca y servir a seguir.

8. Receta de plátano y papaya

Ingredientes:

• 1/2 taza de quinua;
• 2 bananas peladas;
• 1 papaya descascarillado.

Modo de Preparación:

Inicie la hidratación de la quinua. Se deja en remojo en agua durante 8 horas. A continuación, lavar, escurrir el agua y reservar. Después de algunas horas agregue la quinua en la licuadora con agua y batir hasta obtener la leche de quinua. Luego, batir la leche con los plátanos picados y el papaya picado y 700 ml de agua. El sáhara con miel y servir frío.

9. Receta de muffin de maíz

Ingredientes:

• 150 g de maíz cocido;
• ½ Taza de harina de arroz;
• ¼ De taza de almidón agrio;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de té de hinojo;
• ½ Taza de leche de quinua;
• 2 cucharadas de semilla de linaza;
• 3 cucharadas de mantequilla ghee;
• 1 pizca de sal;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de preparación:

Pulse el maíz en una licuadora hasta obtener una pasta, luego agregar la harina de arroz, almidón, leche de quinua y la mantequilla para formar una crema. Después, agregue el huevo, la sal, la pimienta, semilla de lino, hierba dulce, nuez moscada y por último la levadura, mezclando bien hasta incorporar los ingredientes. Sepre las formas de muffins engrasados y se espolvorean, agregar la pasta de hasta la mitad de la forma (porque va a crecer) y llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

10. Receta de batido de frutas rojas

Ingredientes:

• 300 ml de leche de quinua endulzado con canela;
• 60 g de frutas rojas congeladas;
• 30 g de whey protein sabor plátano sin lactosa.

Modo de preparación:

Agregue todos los ingredientes en la licuadora o mixer, batir por 1 minuto o hasta obtener un líquido espumoso. Ligero para enfriar y servir a continuación.

11. Receta de risotto de camarones cremoso

Ingredientes:

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal;
• 1 cebolla mediana picada;
• 1 cucharadita de perejil picado;
• 1 cucharada de sal;
• 2 tazas de té de camarones medianos;
• 2 tazas de té de arroz arbóreo crudo;
• 1 taza de té de vino blanco seco;
• 5 tazas de té de agua hirviendo;
• 1/2 taza de leche de quinua.

Modo de preparación:

En una olla de tamaño mediano, ponga la mantequilla a derretir a fuego alto. A continuación, reduzca el fuego, agregue la parte de la cebolla picada y saltear de 1 a 2 minutos hasta que esté translúcida. A continuación, agregue los camarones lavados y sofría hasta que la coloración comience a cambiar de color (alrededor de 2 minutos, en promedio). Entonces sólo tiene que añadir los condimentos (sal y perejil), mezclar bien y reservar. En otra olla, poner también la mantequilla para que se derrita el resto de la cebolla y saltear, luego agregue el arroz, la sal, el vino y cocine por 1 minuto hasta que el alcohol se ha ido. A continuación, agregue el agua, removiendo sin parar y a los pocos y cocine hasta que se seque o hasta que quede consistencia al dente. Agregar al final el sofrito de gambas y la leche y deje por unos minutos. Sirva a continuación.

12. Receta de pan casero

Ingredientes:

• 1 y 1/4 tazas de leche de quinua caliente;
• 1/2 taza de aceite de girasol;
• 2 huevos;
• 2 tabletas de levadura para pan;
• 3 tazas de harina de trigo;
• 1 cucharadita de sal;
• 1/4 taza de azúcar demerara.

Modo de preparación:

Batir los ingredientes en la licuadora poner primero los líquidos y después los secos. Coloque en un tazón y mezclar con la mano hasta obtener una masa suave, si es necesario, amasar sobre una mesa enharinada. Reserven hasta crecer por 20 minutos y luego hornear en horno medio en una bandeja de hornear engrasada y ligeramente espolvoreado por 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva a continuación.