10 Recetas de strogonoff vegetariano light

¿A quién no le gusta un stroganoff? Esta receta deliciosa que es constantemente servida en los restaurantes y en las casas de las familias brasileñas, y en buena parte de la cultura occidental. El strognoff tradicional se hace con pollo o filete mignon (u otra carne) cortado en cubos.

Por más que esta receta ligera de carne es la versión más conocida y tradicional, nada impide hacer diferentes versiones para quien es vegetariano. Por otra parte, muchas personas prefieren el stroganoff vegetariano light, que es muy nutritivo y sabroso.

Se puede utilizar una variedad de ingredientes en su preparación, como palmitos, champiñones, zanahoria, remolacha, proteína de soja, pupunha, en fin, usted puede utilizar su imaginación.

Recetas increíbles:

La combinación es excelente y la preparación no es nada difícil. Sigue a continuación sugerencias de recetas increíbles de strogonoff vegetariano light para los que no comen carne.

1. Receta de strogonoff vegetariano light com palmito

Ingredientes:

• 125 g de proteína de soja texturizada gruesa;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 70 g de mantequilla light;
• 1 taza de tomates sin piel picados;
• 300 g de crema de leche light;
• 120 g de salsa de tomate;
• 1 cristal de palmito picado;
• salsa de soja a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Primero hidrate a proteína de soja en agua tibia por ao menos 15 minutos. Después lleve la mantequilla a calentar en una olla. Cuando se derrita, añadir la cebolla picada y dejar que se doren. Disfrutar de la proteína de la soja ya escurrida, el ajo y dejar cocer hasta que gane color. Agregue el shoyu, los tomates, el palmito, la crema de leche y la salsa de tomate. Si es necesario ajuste la sal, pero cuidado, ya que el de soja ya es salada. Deje que averiguar bien y servir acompañado de patatas paja y arroz.

2. Receta de strogonoff vegetariano light com setas

Ingredientes:

• 2 zanahorias cocidas;
• 200g de pupunha;
• 200g de setas;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo;
• 3 tomates picados;
• 1 cucharada de salsa de tomate;
• 1 pote de creme de ricota light;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Lleve la pupunha, las setas, el ajo y la cebolla a sofreír con un poco de aceite de oliva. A continuación, agregue las zanahorias lavadas y cortadas en rodajas. Deje cocinar por 5 minutos. Apague el fuego, agregue la salsa de tomate para dar más color y textura y la crema de ricota. Incorpore todo. Sirva con arroz integral y patatas paja.

3. Receta de strogonoff vegetariano light con leche de coco

Ingredientes:

• 300 gramos de proteína de soja;
• 500 ml de leche de coco light;
• 5 tomates picados y batidos en la licuadora;
• 1 pizca de harina de maíz;
• la sal marina a gusto;
• 3 cucharadas de sopa de champiñones;
• La media cebolla picada;
• 1 diente de ajo prensado;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1 cucharada de óleo de oliva.

Modo de preparación:

Deje que la proteína de soja esté en remojo en agua caliente con 3 gotas de limón y 1 pizca de sal durante unos 20 minutos. Luego exprima bien la proteína y saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agregue los huevos batidos, luego la leche de coco y deje templar. Sazonar con nuez moscada, agregar los champiñones, la sal y dejar por unos 10 minutos hasta coger sabor y ganar color. Sirva con arroz integral.

4. Receta de strogonoff vegetariano light con puerros

Ingredientes:

• 500g de champiñones frescos;
• 1 tallo de puerros cortados en tiras;
• 1 pimiento picado (color de la preferencia);
• 2 tomates picados;
• 1 cucharadita de mostaza de dijon;
• 1 cucharada de extracto de tomate;
• 1/4 de taza de vino tinto;
• 200g de crema de leche light;
• 10 aceitunas verdes picadas;
• 1 cucharada de mantequilla light;
• 1 hilo de aceite de oliva;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• perejil a gusto;
• cebollino al gusto;
• pizca de sal;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Em uma sartén quente derrita la mantequilla e acrescente o azeite de oliva. Saltear los champiñones hasta que estén dorados. Agregue los puerros y saltee hasta reducir el volumen y esté suave. Agregue el pimiento, tomate y mostaza dijon. Saltee hasta que el pimiento ablande. A continuación, agregue la harina para incorporar el caldo, ponga el vino tinto y el agua. Deje hervir. Por último añadir la crema de leche, mezclar. Apague. Agregue el perejil y el cebollino para dar sabor. Ajuste la sal, si es necesario y coloque la pimienta recién molida. Sirva.

5. Receta de strogonoff vegetariano light con shiitake y sour cream

Ingredientes:

• 1 cebolla cortada en rodajas;
• 1 diente de ajo picado;
• 300 gramos de shiitake en rodajas;
• 1 cucharada de mantequilla light;
• 1 hilo de aceite de oliva;
• 1 zanahoria pequeña rallada fina;
• 1 remolacha pequeña, cortada en cubitos;
• 1/2 cucharadita de paprica;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• 1 taza de sour cream (receta a continuación);
• 1 cucharada de mostaza de dijon;
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana;
• perejil picado al gusto.

Sour cream

• 1/2 caja de crema de leche light;
• 1/2 yogur natural descremado;
• 1/2 limón exprimido;
• pizca de sal.

Modo de preparación:

Prepare el sour crem mezclando todos los ingredientes hasta incorporar. Reserven. En una sartén grande, agregue una cucharada de mantequilla y un hilo de aceite y deje calentar. Añadir la cebolla y el ajo con una pizca de sal y dejar cocer a fuego lento. Cocinar hasta ablandar. Aumente el fuego a medio y añadir los champiñones en rodajas, sazonar con un poco de sal y dejar que se doren. Añada la zanahoria y la remolacha y mezclar bien. Deje por unos dos minutos hasta ablandar. Espolvorear la harina y mezclar bien. Con el fuego al mínimo, añadir la crema de leche y la mostaza, mezclar y sazonar con la pimienta, el vinagre de sidra de manzana y ajustar la sal si es necesario. Espolvorear el perejil y apague. Sirva com arroz integral e patatas paja casera.

6. Receta de strogonoff vegetariano con yogurt light

Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes;
• 1 cristal pequeño de palmito picado;
• 1 cristal pequeño de champiñones;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo triturado;
• 3 tomates picados;
• 1 cucharada de salsa de tomate light;
• pizca de sal;
• 1 pote de yogur natural descremado.

Modo de preparación:

Cocine las zanahorias en agua con sal hasta ablandar. Después de cocidas cortar en rodajas gruesas. Reserven. Saltear el resto de los ingredientes, añadir las zanahorias, y dejar en el fuego por 5 minutos. Apague el fuego, agregue la salsa de tomate y el yogur. Servir caliente con arroz o puré.

7. Receta de strogonoff vegetariano light con verduras

Ingredientes:

• 125 g de proteína de soja texturizada gruesa;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 70 g de mantequilla light;
• 1 taza de tomates sin piel picados;
• 1 zanahoria picada;
• 1 taza de guisantes orgánica;
• 300 g de crema de leche light;
• 120 g de salsa de tomate;
• 1 cristal de palmito picado;
• salsa de soja a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Primero hidrate a proteína da soja en agua tibia por ao menos 15 minutos. Después lleve la mantequilla a calentar en una olla. Cuando se derrita, añadir la cebolla picada y dejar que se doren. Disfrutar de la proteína de la soja ya escurrida, el ajo y dejar cocer hasta que gane color. Agregue los guisantes, la zanahoria y cocinar. Añadir la soja, los tomates, el palmito, la crema de leche y la salsa de tomate. Si es necesario ajuste la sal, pero cuidado, ya que el de soja ya es salada. Deje que averiguar bien y servir acompañado de patatas paja y arroz.

8. Receta de strogonoff vegetariano light com ricota

Ingredientes:

• 300 gramos de proteína de soja;
• 300 ml de leche desnatada (descremada);
• 5 tomates picados y batidos en la licuadora;
• 1 cucharadita de almidón de maíz para espesar;
• 100 gramos de ricota picada;
• la sal marina a gusto;
• 3 cucharadas de sopa de champiñones;
• La media cebolla picada;
• 1 diente de ajo prensado;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1 cucharada de óleo de oliva.

Modo de preparación:

Deje que la proteína de soja esté en remojo en agua caliente con 3 gotas de limón y 1 pizca de sal durante unos 20 minutos. Luego exprima bien la proteína y saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agregue los huevos batidos, luego la leche y deje templar. Incorporar la ricota, mezclar bien hasta que se derrita. Sazonar con nuez moscada, agregar los champiñones, la sal y dejar por unos 10 minutos hasta coger sabor y ganar color. Sirva con arroz integral.

9. Receta de strogonoff vegetariano light com cream cheese

Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes;
• 1 cristal pequeño de palmito picado;
• 1 cristal pequeño de champiñones;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo triturado;
• 3 tomates picados;
• 1 cucharada de salsa de tomate light;
• pizca de sal;
• 1 bote de crema de queso light.

Modo de preparación:

Cocine las zanahorias en agua con sal hasta ablandar. Después de cocidas cortar en rodajas gruesas. Reserven. Saltear el resto de los ingredientes, añadir las zanahorias, y dejar en el fuego por 5 minutos. Apague el fuego, agregue la salsa de tomate y el cream cheese. Servir caliente con arroz y la tradicional patatas paja.

10. Receta de strogonoff vegetariano light con coliflor

Ingredientes:

• 150 gramos de coliflor lavada;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 70 g de mantequilla light;
• 1 taza de tomates sin piel picados;
• 300 g de crema de leche light;
• 1 cristal de palmito picado;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Cocer la coliflor en agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. Después lleve la mantequilla a calentar en una olla. Cuando se derrita, añadir la cebolla picada y dejar que se doren. Añadir la coliflor ya escurrida, el ajo y dejar de estar suave y ganar en sabor. Agregue los tomates, el palmito, la crema de leche y agregar sal a gusto. Deje que averiguar bien y servir acompañado de patatas paja y arroz.