10 Recetas de risotto de quinoa light

Conoces todas las propiedades de la quinua? Este súper alimento se convirtió en el mejor amigo de muchas personas que se preocupan por la buena forma, principalmente de aquellos que quieren adelgazar o que sufren de alguna restricción de alimentos, como la intolerancia al gluten.

La quinua es una rica fuente de proteínas y fibras para el cuerpo y también proporciona importantes cantidades de calcio y hierro. Además, la quinua contiene todos los 9 aminoácidos esenciales necesarios para el funcionamiento del cuerpo. Siendo así, ayuda a disminuir la acidez del estómago, debido a su alta cantidad de fibra y no contiene gluten, por lo que es ideal para celíacos.

Todavía es rica en magnesio, hierro, calcio, vitaminas y antioxidantes que ayudan a disminuir el colesterol malo y también de causa y efecto de saciedad en el cuerpo, lo que es un factor importante cuando se quiere bajar de peso, ya que ayuda a controlar el apetito. Se Trata de un alimento fácil de digerir y tiene un bajo índice glucémico, lo que ayuda a pacientes con diabetes.

De acuerdo con algunos estudios preliminares, la quinua podría ayudar a nuestro cuerpo a mejorar sus funciones metabólicas. Y entonces, ¿quieres más razones para empezar a comer este cereal?

La quinua puede ser agregada a diferentes recetas, ya que tiene un sabor neutro. Una idea sabrosa de preparar el risotto de quinoa light. A continuación se presentan recetas de risotto de quinoa light para usted servir en un almuerzo, que pueden llevar a otras verduras y los ingredientes. Evite el uso de crema de leche u otros ingredientes muy calóricos o ricos en grasa.

Utilice aceite de oliva, mantequilla light o queso parmesano light para dar el punto del arroz. Otra idea es utilizar un poco de leche y harina o crema de ricota. Echa un vistazo a las sugerencias de recetas y ¡buen apetito!

1. Receta de risotto de quinoa light

Ingredientes:

• 250 g de quinua en grano;
• 1 litro de agua fría;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 30 g de mantequilla light;
• 1 cebolla roja picada;
• 3 dientes de ajo;
• 125 ml de caldo de verduras light;
• 50 g de queso parmesano.

Modo de preparación:

Colocar la quinoa en una olla con agua fría y lleve al fuego, dejando levantar hervor. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine por 10 minutos, dejando la quinua absorber el agua. Apagar y reservar.

En una olla, caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo. Añada el caldo de verduras y dejar reducir a la mitad, agregue la quinua y mezclar bien. Deja que el agua se seque. Añada la mantequilla y el parmesano y mezclar bien hasta dar el punto. Sirva!

2. Receta de risotto de quinoa light con tomate cherry

Ingredientes:

• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 250g de quinua blanca y roja.
• 8 tomates cherry picados;
• 500ml de caldo de verduras;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 30ml de aceite de oliva;
• aceite de oliva o mantequilla light para dar la liga.

Modo de preparación:

En una olla, calentar el aceite de oliva y, a continuación, coloque el ajo y la cebolla y saltear un poco. Agregue la quinua y salteamos un poco. Añada el caldo de verduras poco a poco, revolviendo siempre hasta cocinar bien. Añadir los tomates cherry picados y dejar cocinar hasta que esté suave. La quinua debe mantenerse hidratada y cocida. Cuidado para no pasar del punto. Agregue más aceite de oliva o un poco de mantequilla light para dar el punto cremoso de la quinua y sirva a continuación.

3. Receta de risotto de quinoa light con pollo

Ingredientes:

• 500 g de pollo cortado en cubos;
• 1 cucharadita de azafrán;
• 1 cucharadita de mostaza en polvo;
• 1 taza de té de semilla de quinua cruda;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 100 g de guisantes;
• 1 zanahoria cortada en cubos;
• 1 cucharadita de café de sal marina;
• 1 pizca de pimienta de calabria;
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Sazone el pollo con el azafrán y la mostaza y reservar. Cocine la quinua por 10 minutos en 500 ml de agua. Reserven. Saltear el pollo con aceite de coco y añadir los guisantes y la zanahoria. Agregue la quinua y 100 ml de agua y dejar cocinar por 5 minutos a fuego bajo o hasta que el agua se seque. Sazonar con sal, pimienta y agregue el aceite de oliva en el final de la cocción para dar el punto del arroz.

4. Receta de risotto de quinoa light con guisantes y maíz

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla rallada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 taza de té de la quinua;
• 1 taza de té de maíz cocido;
• 1 taza de té de arveja cocida;
• 4 tazas de té de agua caliente;
• 1 pizca de sal;
• perejil picado al gusto.

Modo de preparación:

En una olla, caliente el aceite vegetal a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo. Dejar cocer rápidamente. A continuación, agregue la quinua y sofría por 5 minutos más. Sazonar con sal, añadir el agua caliente, tape la olla y cocine por 20 minutos o hasta que se seque el agua. Si lo prefiere, puede ir añadiendo el agua poco a poco. Agregue el maíz y los guisantes. Mezcle bien. Apague el fuego y deje reposar por 5 minutos con la olla tapada. Agregue la salsa y servir a continuación.

5. Receta de risotto de quinoa light con pimientos y calabacín

Ingredientes:

• 1 taza de americano de la quinua en grano;
• 2 tazas estadounidenses de agua;
• 2 zanahorias medianas rallada;
• 1 pimiento rojo cortado en cubos;
• 1 calabacín grande cortada en cubos;
• ½ Taza de té de uvas-pasas;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• almendras laminadas para decorar.

Modo de preparación:

Caliente el agua en una olla y vierta la quinua. Reduzca el fuego y deje cocinar por unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Antes de que el agua se seque por completo, agregue los demás ingredientes y mezclar. Deje cocinar hasta que las verduras estén suaves. Si necesita añadir un poco más de agua. Sazonar con sal y pimienta. Sirva a continuación con un hilo de aceite de oliva y almendras para dar crocância.

6. Receta de risotto de quinoa light con setas

Ingredientes:

• 250 g de quinua en grano;
• 1 litro de agua fría;
• 125 gramos de setas shiitake;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 30 g de mantequilla light;
• 1 cebolla roja picada;
• 3 dientes de ajo;
• 125 ml de caldo de verduras light;
• 50 g de queso parmesano.

Modo de preparación:

Colocar la quinoa en una olla con agua fría y lleve al fuego, dejando levantar hervor. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine por 10 minutos, dejando la quinua absorber el agua. Apagar y reservar.

En una olla, caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo. A continuación, agregue los champiñones y deja que se doren. Añada el caldo de verduras y dejar reducir a la mitad, agregue la quinua y mezclar bien. Deja que el agua se seque. Añada la mantequilla y el parmesano y mezclar bien hasta dar el punto. Sirva!

7. Receta de risotto de quinoa light con puerros

Ingredientes:

• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 250g de quinua blanca y roja.
• 1 tallo de puerro cortado en rodajas finas;
• 500 ml de caldo de verduras;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 30ml de aceite de oliva;
• aceite de oliva o mantequilla light para dar la liga.

Modo de preparación:

En una olla, calentar el aceite de oliva y, a continuación, poner el ajo, el puerro y la cebolla y saltear un poco. Agregue la quinua y salteamos un poco. Añada el caldo de verduras poco a poco, revolviendo siempre hasta cocinar bien. La quinua debe mantenerse hidratada y cocida. Cuidado para no pasar del punto. Agregue más aceite de oliva o un poco de mantequilla light para dar el punto cremoso de la quinua y sirva a continuación.

8. Receta de risotto de quinoa light con berenjena

Ingredientes:

• 1 berenjena cortada en cubos;
• 1 cebolla cortadas en cubos;
• 1 taza de té de semilla de quinua cruda;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 100 g de guisantes;
• 1 zanahoria cortada en cubos;
• 1 cucharadita de café de sal marina;
• 1 pizca de pimienta de calabria;
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Deja los cubos de berenjena en remojo en una solución de vinagre y agua o limón y agua para aclarar amargor. Cocine la quinua por 10 minutos en 500 ml de agua. Reserven. Saltee la cebolla en el aceite de coco y añadir la berenjena escurrida y cortada en cubos. Agregue la quinua y 100 ml de agua y dejar cocinar por 5 minutos a fuego bajo o hasta que el agua se seque. Sazonar con sal, pimienta y agregue el aceite de oliva en el final de la cocción para dar el punto del arroz.

9. Receta de risotto de quinoa light con zanahoria

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla rallada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 taza de té de la quinua;
• 1 zanahoria pelada y rallada;
• 4 tazas de té de agua caliente;
• 1 pizca de sal;
• perejil picado al gusto.

Modo de preparación:

En una olla, caliente el aceite vegetal a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo. Dejar cocer rápidamente. A continuación, agregue la quinua y sofría por 5 minutos más. Sazonar con sal, añadir el agua caliente, tape la olla y cocine por 20 minutos o hasta que se seque el agua. Si lo prefiere, puede ir añadiendo el agua poco a poco. Agregue la zanahoria rallada. Mezcle bien. Apague el fuego y deje reposar por 5 minutos con la olla tapada. Agregue la salsa y servir a continuación.

10. Receta de risotto de quinoa light con espinacas

Ingredientes:

• 1 taza de té de la quinua;
• 2 tazas de té de caldo de pollo hecho en casa;
• ½ Taza de té de cebolla cortada en cubos;
• 2 cucharadas de agua;
• 1 cucharada de ajo picado;
• ½ Cucharadita de sal;
• ½ Cucharadita de pimiento del reino;
• 2 cucharaditas de harina de trigo integral;
• 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
• 1 ½ taza de té de espinacas picado;
• ½ Taza de té de queso parmesano light.

Modo de preparación:

En una olla pequeña, poner la quinua y el caldo de pollo casero. Deje que empiece a hervir, reduzca el fuego, tape y deje cocinar por 15 minutos. Retire del fuego y revuelva suavemente con un tenedor, cubrir y reservar.

En una olla mediana, saltear la cebolla y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.

Espolvorear la harina mezclada en dos cucharadas de agua y agitar enérgicamente hasta formar una crema. Esta crema dará la consistencia cremosa del risotto. Deje cocinar por 1 minuto. A continuación añadir la leche y mezclar bien. Reduzca el fuego y cocine por 8 minutos o hasta que la salsa encorpar. Agregue la espinaca y los guisantes y dejar por unos minutos más, o hasta que la espinaca murche. Añada la quinua cocida y el queso parmesano. Mezcle bien y sirva!