10 Recetas de quiche vegana light

La quiche es una receta clásica francesa muy preparada en Brasil, una vez que se encuentra con facilidad en panaderías y restaurantes. La quiche es conocida por ser elaborada con una masa ligera y una crema de huevos, como base, así como el relleno de su elección.

Sin embargo, si usted es vegano y desea hacer una quiche vegana light, hay recetas con las adaptaciones que pueden llevar requesón de soja, tofu, tahine y otros ingredientes que traigan una textura similar que sustituya a la crema de huevos.

Una buena preparación y un buen apetito!

Además, se debe evitar agregar a la preparación de queso o leche de origen animal y, obviamente, carnes, mariscos, pescados y pollo. A continuación puede ver sólo recetas de quiche vegana light, con el paso a paso de la masa y sugerencias de rellenos y cremas veganas para disfrutar.

1. Receta de quiche vegana light con crema de tofu

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de harina de trigo integral;
• 1/3 de taza de aceite de oliva;
• 1/3 de taza de agua fría;
• la sal marina a gusto.

Relleno

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 tallo de puerro cortado en rodajas finas;
• 3 zanahorias cortadas en cubos pequeños;
• 1/2 brócoli cortados en ramos de flores pequeñas;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharadita de sal marina.

Crema

• 2 cajas de tofu;
• 1 limão espremido;
• sal a gusto;
• de soja a gusto;
• orégano a gosto;
• aceite de oliva a gosto.

Modo de preparación:

Comienza por precalentar el horno a 200ºC. Mezcle los ingredientes de la masa en un bol hasta obtener una masa homogénea. Coloque la masa en una bandeja de horno. Hornear por 10 minutos. ¡Retire y reserve!

Saltear el puerro en aceite de oliva hasta que estén doradas. Agregue la zanahoria y el brócoli y sazonar con sal. Añadir un poco de agua, tape la olla y deje cocinar hasta que las verduras estén al dente.

Prepare la crema de queso de soja, mezcle todos los ingredientes en el procesador y batir hasta obtener una crema esté suave. Incorpore la crema de tofu a los vegetales y rellene la masa. Coloque en el horno y deje cocinar por 30 minutos. Sirva!

2. Receta de quiche vegana light con requesón de soja

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de té de harina de trigo;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/4 de taza de té de aceite de girasol.

Relleno

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 paquete de espinacas en hojas;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• nuez moscada rallada al gusto;
• 2 tazas de té de tofu firme escurrido y prensado;
• 1/2 taza de requesón de soja;
• pan rallado a gusto para la aspersión;
• 1 cucharada de sopa de ajo frito.

Modo de preparación:

Comience por el relleno. En una sartén, caliente el aceite y dore el ajo. Disfrutar de las espinacas y saltear por 3 minutos. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Deje enfriar. Agregue el tofu y el requesón. Mezclar todos los ingredientes. Reserven.

Para la masa, mezclar la harina con la sal y el aceite de oliva en un tazón. Agregue el aceite hasta obtener una masa que se despegue de las manos. Envuelva en film de plástico y refrigere por 30 minutos. Abra una forma de fondo falso de 20 cm. Agregar el relleno y espolvorear con pan rallado mezclado con el ajo frito. Llevar al horno precalentado y hornear hasta que estén doradas. Retirar de los moldes y servir.

3. Receta de quiche vegana light con brócoli

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de té de harina de garbanzos;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1/3 de taza de té de aceite vegetal;
• 1/3 de taza de agua fría;
• 1 cebolla mediana picada;
• 4 dientes de ajo picados;
• 250g de brócoli lavados y picados;
• sal a gusto;
• 500 g de tofu picado;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de orégano;
• 1/4 de cucharadita de azafrán en polvo;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón;
• 1 cucharadita de levedura química em pó.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 200 ºC. En un bowl agregar la harina de garbanzos, la sal y mezclar bien. Agregue el aceite vegetal y mezcle hasta obtener una harina gruesa. Ponga el agua fría poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y lisa.

Poner esta masa en una forma redonda con fondo extraíble modelando hasta cubrir el fondo y los laterales. Haga agujeros con el tenedor y lleve a hornear por 15 minutos.

Mientras tanto, poner una olla a fuego medio, poner un hilo de aceite y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregue el brócoli lavado y picado. Sazonar con una pizca de sal y deje por más de 2 minutos. Apague.

En un procesador coloque el queso de soja, la sal, el orégano, el azafrán en polvo, una pizca de nuez moscada, aceite de oliva, el vinagre blanco y batir hasta obtener una crema. Esta crema va a sustituir a la crema de huevos de la quiche tradicional. Agregue la levadura química en polvo y batir rápidamente para mezclar. Incorpore la crema con el relleno de brócoli y verter sobre la masa. Regresa al horno por 20 minutos y sirve!

4. Receta de quiche vegana light de shiitake

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de garbanzos;
• 1/2 taza de harina de linaza;
• 2 cucharadas de aceite de coco;
• sal a gusto;
• agua.

Relleno

• 300 g de shitake em tiras;
• 1 cebolla en rodajas;
• 100 g de tomate cherry.

Modo de preparación:

Coloque todos los ingredientes de la masa en un bol y amasar con las manos hasta obtener una bola. Sazone al gusto. Coloque la masa en una forma de fondo extraíble cubriendo el fondo y los laterales. Lleve al horno a 180º durante 15 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno. Para esto basta con cocer el shitake, la cebolla y el tomate cherry. Vierta la mezcla sobre la masa y lleve al horno a 180 ° C por 10 minutos más. Servir en rebanadas.

5. Receta de quiche vegana light con calabaza

Ingredientes:

• 3 cucharadas de harina de almendras.
• 1 cucharada de harina de garbanzos;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de agua;
• sal a gosto.

Relleno

• 2 tazas de calabaza cabotiá cocida;
• 1 cucharada de tahine;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• 1 cucharada de limón;
• perejil picado al gusto;
• cebollino picado al gusto;
• orégano a gosto;
• la cúrcuma al gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol hasta que quede homogénea y fácil de modelar. Cubra una forma de fondo desmontable engrasado con esta masa y lleva al horno por 20 minutos. Para el relleno batir en la licuadora la calabaza cabotiá cocida con tahine, aceite de oliva, sal, limón y especias. Vierta la mezcla sobre la masa horneada y servir fría.

6. Receta de quiche vegana light de palmito

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de harina de trigo integral;
• 1/3 de taza de aceite de oliva;
• 1/3 de taza de agua fría;
• la sal marina a gusto.

Relleno

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 tallo de puerro cortado en rodajas finas;
• 3 zanahorias cortadas en cubos pequeños;
• 1 taza de palmitos cortados en rodajas;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharadita de sal marina.

Crema

• 2 cajas de tofu;
• 1 limão espremido;
• sal a gusto;
• de soja a gusto;
• orégano a gosto;
• aceite de oliva a gosto.

Modo de preparación:

Comienza por precalentar el horno a 200ºC. Mezcle los ingredientes de la masa en un bol hasta obtener una masa homogénea. Coloque la masa en una bandeja de horno. Hornear por 10 minutos. ¡Retire y reserve!

Saltear el puerro en aceite de oliva hasta que estén doradas. Agregue la zanahoria y el palmito y sazonar con sal. Añadir un poco de agua, tape la olla y deje cocinar hasta que las verduras estén al dente.

Prepare la crema de queso de soja, mezcle todos los ingredientes en el procesador y batir hasta obtener una crema esté suave. Incorpore la crema de tofu a los vegetales y rellene la masa. Coloque en el horno y deje cocinar por 30 minutos. Sirva!

7. Receta de quiche vegana light de col

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de té de harina de trigo;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/4 de taza de té de aceite de girasol.

Relleno

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 manojo de col rizada picada;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• nuez moscada rallada al gusto;
• 2 tazas de té de tofu firme escurrido y prensado;
• 1/2 taza de requesón de soja;
• pan rallado a gusto para la aspersión.

Modo de preparación:

Comience por el relleno. En una sartén, caliente el aceite y dore el ajo. Agregar la col rizada y sofría por 3 minutos. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Deje enfriar. Agregue el tofu y el requesón. Mezclar todos los ingredientes. Reserven.

Para la masa, mezclar la harina con la sal y el aceite de oliva en un tazón. Agregue el aceite hasta obtener una masa que se despegue de las manos. Envuelva en film de plástico y refrigere por 30 minutos. Abra una forma de fondo falso de 20 cm. Agregar el relleno y espolvorear con pan rallado. Llevar al horno precalentado y hornear hasta que estén doradas. Retirar de los moldes y servir.

8. Receta de quiche vegana light de coliflor

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de té de harina de garbanzos;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1/3 de taza de té de aceite vegetal;
• 1/3 de taza de agua fría;
• 1 cebolla mediana picada;
• 4 dientes de ajo picados;
• 250g de coliflor lavadas y picadas;
• sal a gusto;
• 500 g de tofu picado;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de orégano;
• 1/4 de cucharadita de azafrán en polvo;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón;
• 1 cucharadita de levedura química em pó.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 200 ºC. En un bowl agregar la harina de garbanzos, la sal y mezclar bien. Agregue el aceite vegetal y mezcle hasta obtener una harina gruesa. Ponga el agua fría poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y lisa.

Poner esta masa en una forma redonda con fondo extraíble modelando hasta cubrir el fondo y los laterales. Haga agujeros con el tenedor y lleve a hornear por 15 minutos.

Mientras tanto, poner una olla a fuego medio, poner un hilo de aceite y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregue la coliflor lavada y picada. Sazonar con una pizca de sal y deje por más de 2 minutos. Apague.

En un procesador coloque el queso de soja, la sal, el orégano, el azafrán en polvo, una pizca de nuez moscada, aceite de oliva, el vinagre blanco y batir hasta obtener una crema. Esta crema va a sustituir a la crema de huevos de la quiche tradicional. Agregue el polvo de hornear y batir rápidamente para mezclar. Incorpore la crema con el relleno de coliflor y verter sobre la masa. Regresar al horno por 20 minutos y servir a continuación.

9. Receta de quiche vegana light de calabacín

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de garbanzos;
• 1/2 taza de harina de linaza;
• 2 cucharadas de aceite de coco;
• sal a gusto;
• agua.

Relleno

• 2 calabacines picados;
• 1 taza de guisantes;
• 1 cebolla en rodajas;
• 100 g de tomate cherry.

Modo de preparación:

Coloque todos los ingredientes de la masa en un bol y amasar con las manos hasta obtener una bola. Sazone al gusto. Coloque la masa en una forma de fondo extraíble cubriendo el fondo y los laterales. Lleve al horno a 180º durante 15 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno. Para esto basta con cocer el calabacín, la cebolla, los guisantes y el tomate cherry. Vierta la mezcla sobre la masa y lleve al horno a 180 ° C por 10 minutos más. Servir en rebanadas.

10. Receta de quiche vegana light con pasta de castaña

Ingredientes:

Masa

• ½ Taza de castañas de Pará;
• ½ Taza de harina de trigo integral;
• ½ Taza de harina de trigo blanca;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 pizca de sal;
• ½ Taza de agua.

Relleno

• 500 g de tofu;
• sal a gusto;
• ¼ De taza de cebolla picada salteada;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 1 taza de aceitunas negras sin hueso picadas;
• 1/2 taza de tomate seco.

Modo de preparación:

Procese las nueces hasta obtener una harina. Coloque todos los ingredientes en una ensaladera honda y amase hasta obtener una masa suave y más gruesa. Coloque la masa en los moldes de quiche individuales o una forma única redonda con fondo extraíble. Hornear por 10 minutos en el horno a 150 grados.

Batir el queso de soja, la sal y el perejil en la licuadora. Después, añada las cebollas, las aceitunas y el tomate seco. Mezclar bien y verter por encima de las masas. Lleve al horno por 15 minutos. Espere a que se enfríe. Retirar de los moldes y servir!