10 Recetas de Ensalada de Verduras Light

Las verduras son alimentos claves en la dieta de cualquier persona, sea quien desea vivir de forma más saludable o quien quiere adelgazar. No hay manera de imaginar una dieta saludable sin el consumo de verduras, esto porque son los alimentos que más llevan nutrientes y aportan beneficios y fibras para la salud.

De manera general, las verduras aportan para el funcionamiento equilibrado del cuerpo, ayudando en diversas funciones del organismo y manteniendo las enfermedades lejos. Las verduras son antioxidantes y, por tanto, evitan el envejecimiento prematuro, además de muchos otros beneficios.

Una forma muy recomendada para el consumo de verduras, en ensaladas. A continuación se presentan recetas de ensalada de verduras light para preparar con facilidad. Existen versiones variadas para satisfacer todos los gustos. Echa un vistazo!

1. Receta de ensalada de verduras light con brócoli y garbanzos

Ingredientes:

• 4 tazas de té de brócoli;
• 500g de garbanzos;
• 5 cebollas moradas cortadas en rodajas;
• 1/2 taza de té de perejil fresco picado;
• 3 cucharadas de semillas de sésamo negro;
• 1 diente de ajo prensado;
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon;
• 1 cucharadita de miel;
• 1 cucharada de ralladura de limón;
• 1/4 de taza de té de jugo de limón;
• 6 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lave y cocine los ramos de flores de brócoli al vapor hasta que esté al dente. Cocer los garbanzos en la olla de presión hasta que esté suave. Escurrir y dejar enfriar. Picar el brócoli y mezclar hasta garbanzos, la cebolla, el perejil y las semillas de sésamo. En un bol, incorporar el ajo, la mostaza, la miel, la ralladura y el jugo de limón formando una salsa. Añadir el aceite de oliva poco a poco, revolviendo bien para dar la liga en la salsa. Sazone con la sal y la pimienta. Regar la ensalada con la salsa y servir.

2. Receta de ensalada de verduras light con pepino y calabacín

Ingredientes:

• 1 pepino japonés;
• 1 calabacín;
• 2 rábanos;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• olor verde al gusto.

Salsa

• 1/2 taza de yogur descremado natural;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 cucharada de limón;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lavar y cortar el pepino japonés en rodajas. Lave, pele y corte el calabacín en rodajas. Por último, cortar finamente el rábano también previamente lavada. Mezclar todos los ingredientes y sazone con sal y pimienta al gusto. Incorpore los ingredientes de la salsa y verter sobre la ensalada. Terminar con olor verde y servir.

3. Receta de ensalada de verduras light con patatas y judías verdes

Ingredientes:

• 3 tazas de patata cocida cortada en cubos;
• 2 tazas de zanahoria cocida cortada en cubos;
• 1 taza de judías verdes cocidas en rodajas;
• 1 cebolla picada;
• 1 lata de guisantes;
• 1 lata de maíz;
• 1 taza de papa cocida y arrugada;
• 3 cucharadas de mayonesa light;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocer la patata pelada y cortada en cubos hasta que esté al dente. Haz lo mismo con la zanahoria. Cortar la vaina en rodajas y cocinar también. Cuando esté todo cocido en el punto exacto reservar y dejar enfriar. Luego incorpore todo en una ensaladera y añadir la cebolla, maíz y guisantes. Sazone con sal y pimienta. Luego coloca la mayonesa y mezclar hasta dar cremosidad. Ligero para enfriar por una hora y servir.

4. Receta de ensalada de verduras light con frutas

Ingredientes:

• 2 tomates sin piel y sin semillas;
• 1 pie de lechuga;
• 1 cebolla roja picada;
• 1 pera picada;
• 1 manzana picada;
• 2 kiwis picados;
• 2 cucharadas de nueces trituradas;
• ½ Taza de crema de leche light;
• 2 cucharaditas de mayonesa light;
• pimienta blanca al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Corte el tomate y la cebolla lavada en cubitos. Lave las frutas y cortar en trozos. Llévate las verduras y frutas en una ensaladera, agregar la crema de leche, mayonesa, condimentos e incorpore todo. Terminar con nueces trituradas y decorar con hojas de lechuga lavadas en la espalda. Sirva!

5. Receta de ensalada de verduras light con brócoli y la coliflor

Ingredientes:

• ½ Manojo de brócoli;
• ½ Manojo de coliflor;
• 1 pizca de sal;
• 1 pizca de pimienta del reino;
• aceite de oliva a gusto;
• cebolleta fresca a gusto;
• jugo de limón a gusto.

Modo de preparación:

Lave bien las verduras. Lleve el brócoli y la coliflor para cocinar al vapor hasta que esté suave. Espere a que se enfríe, luego coloque en una ensaladera y aliñar con sal, pimienta, aceite de oliva, limón y terminar con el cebollino. Servir fresco.

6. Receta de ensalada de verduras light color

Ingredientes:

• 1 zanahoria rallada;
• 2 jilós rallado;
• 1 cebolla rallada;
• 1 remolacha rallada;
• 1 rábano rallado;
• 1 hoja de col picada;
• 1 pepino japonés picado;
• 3 hojas de lechuga rizada picada;
• 3 hojas de almeirão picada;
• 2 hojas de acelga picada;
• vinagre blanco al gusto;
• sal a gusto;
• pimienta blanca al gusto.

Modo de preparación:

Lave todas las verduras. Rallar la zanahoria, la cebolla, la remolacha, el rábano y la jiló. Reserven. Picar el repollo, pepino y rasgue las hojas de lechuga, acelga y almeirão. Incorpore todos los ingredientes en una ensaladera y aliñar con el vinagre, la sal y la pimienta. Sirva!

7. Receta de ensalada de verduras a la parrilla light

Ingredientes:

• 1 calabacín;
• 1 berenjena;
• 2 tomates.

Salsa

• 1 cucharada de albahaca;
• jugo de 1 limón;
• 1 cucharada de postre de mostaza;
• 1 cuchara de postre de queso parmesano light;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lavar y cortar la berenjena y el calabacín en rodajas finas. Corte los tomates y rodajas y retire las semillas. Lleve las verduras para asar rápidamente en una sartén antiadherente sin aceite. Sazonar con sal y pimienta. Disponer en un plato las rodajas de verduras. Mezcle los ingredientes de la salsa en un bol y cubra la ensalada. Sirva.

8. Receta de ensalada de verduras light con tomate, cebolla y pimientos

Ingredientes:

• 4 tomates;
• 3 pimientos verdes;
• 1 cebolla picada;
• sal a gusto;
• 1 hilo de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Para quien quiere una ensalada fresca y rápida, esta receta es ideal. Lave los tomates y los pimientos y cortar en cubos. Picar la cebolla también. Mezclar todo y sazonar con sal y aceite de oliva. Si lo desea, puede añadir zumo de limón y olor a verde. Recuerde sacar las semillas de los tomates y pimientos.

9. Receta de ensalada de verduras light con pollo

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo;
• 1 apio cortado en rodajas;
• 2 zanahorias picada en cubos;
• 200 gramos de guisantes;
• 150 gramos de judías verdes cortadas en rodajas;
• 2 ramas de tomillo;
• 50 gramos de mayonesa light;
• aceite de oliva a gusto;
• pimienta al gusto;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Corte el pollo en cubos, sazonar con sal, pimienta y tomillo y ligero para dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 15 minutos. Cuando haya dorado, rserve. En una olla incorporar la mayonesa, sal, pimienta y ajo formando una mezcla cremosa. Cocine las arvejas, la zanahoria, las judías verdes y el apio en agua caliente por unos 15 minutos o hasta que esté cocido. Escurrir y dejar enfriar. Disponer en una ensaladera, mezclar los cubos de pollo, incorpore la salsa y mezclar bien. Si necesario, ajuste los condimentos y servir! Si quieres desfiar el pollo en lugar de servir en cubos.

10. Receta de ensalada de verduras light navideña

Ingredientes:

• 1 repollo rebanado;
• 3 tazas de té de zanahoria rallada;
• 1 manzana verde picada en cubos;
• 3 cucharadas de uva pasa sin hueso.

Salsa

• 1/2 taza de té de yogur descremado;
• 1 cucharada de mayonesa light;
• sal a gusto;
• 1 cucharadita de jugo de limón;
• 1 cucharadita de miel.

Modo de preparación:

Lavar y cortar el repollo. Lavar y rallar la zanahoria. Picar la manzana verde con cáscara, despreciando las semillas y la pulpa. Separe la uva-pasa. Mezclar todos los ingredientes. En una olla a parte incorpore los ingredientes de la salsa y verter por encima. Sirva.

¿Qué opinas de estas recetas de ensalada de verduras light que nos separamos de arriba? Cuál de ellas más despertó su atención para probar? Un comentario a continuación!

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