10 Recetas de Ensalada de Berenjena

La berenjena es un vegetal conocido por un sabor ligeramente amargo, pero que cuando está bien preparado puede adquirir un sabor suave. Su textura es suave y hace que pueda ser consumida de diversas maneras, ya sea cocida, asada o incluso cruda.

Así como el calabacín, la berenjena es uno de esos vegetales así versátiles que se encuentran muy buenos en preparaciones de tortillas, rellenos de empanadas, guisos y lasañas. Una forma más saludable de consumirla es en ensaladas. Si usted quiere beneficiarse de todas sus propiedades para la salud y la buena forma, una excelente opción puede ser preparar una ensalada de berenjena, ya sea caliente o fría, incorporando otros ingredientes muy sabrosos y ofreciendo una entrada creativa.

Sabes cuáles son los beneficios de la berenjena? La berenjena es rica en vitamina B, vitamina C, vitamina K, zinc, potasio, hierro, calcio y magnesio, pudiendo ayudar en la prevención de cáncer de colon, puede ser buena para el corazón, por reducir los niveles de colesterol malo y aumentar el flujo de sangre en el cuerpo, puede ser esencial para la salud del cerebro, ya que protege las células contra los radicales libres que intervienen en la memoria, causando la degeneración, y es ideal para diabéticos, ya que controla los niveles de glucosa en la sangre.

La piel también se beneficia por el consumo de la berenjena, ya que posee antioxidantes, minerales, antocianinas y vitamina C. La gran cantidad de fibra también ayuda en la digestión y la salud del tracto intestinal. En fin, son muchos sus beneficios para la salud y buena forma, que tal aprender a hacer estas recetas de ensalada de berenjena y sacar?

1. Receta de ensalada de berenjena con la uva-pasa

Ingredientes:

• 1 taza de té de vinagre de vino blanco;
• 50 gramos de uvas-pasas de uva sin semillas;
• 100 gramos de aceitunas verdes cortada;
• 1 manojo de albahaca desgarrado;
• 4 cebollas medianas picadas;
• 1 pimiento verde picado;
• 1 pimiento rojo picado;
• 1 pimiento amarillo picado;
• 3 berenjenas medianas;
• 1 taza de té de aceite de oliva;
• orégano a gusto;
• sal a gusto;
• 2 tomates picados;
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Lavar bien todas las verduras y vegetales. Corte la berenjena en cuatro partes, en el sentido de la longitud. Deje en remojo en una mezcla con agua y una cucharada de sal. Si quieres añadir un poco de vinagre. Deje en remojo para quitar el amargor a la vez que prepara a los demás verduras. Para esto basta con cortar ellos en cubos. Escurrir las berenjenas, coloque en una bandeja para hornear y agregue los demás verduras. Coloque la albahaca, sazonar con sal, vinagre, aceite de oliva y llevar al horno previamente calentado durante unos 10 minutos. Retirar, mezclar y volver a hornear por 15. Agregue las pasas, las aceitunas, el orégano y ajustar los condimentos si es necesario. Decorar con albahaca. Ligero para enfriar y servir después de unas horas o de un día para el otro.

2. Receta de ensalada de berenjena con calabacín

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas picadas;
• 1 calabacín media picada;
• 1 cebolla mediana picada;
• 1 pimiento amarillo mediano picado;
• 1 pimiento rojo mediano picado;
• 1 tallo de apio picado;
• 1 taza de té de uva pasa blanca;
• ½ Taza de té de aceituna negra picada;
• 3 cucharadas de alcaparras;
• ½ Taza de té de vinagre;
• 1 taza de té de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Lave bien las verduras y cortar en trozos (cubitos). En una bandeja de horno mezclar las berenjenas, los calabacines, la cebolla, el pimiento, otros ingredientes. Riegue con vinagre y aceite de oliva y llevar al horno a temperatura de 200 grados por 40 minutos. Puede ser servido caliente o frío.

3. Receta de ensalada de berenjena con vino blanco

Ingredientes:

• 3 berenjenas medianas;
• 1 pimiento amarillo picado;
• 4 cebollas picadas;
• 1 manojo de albahaca;
• aceitunas verdes cortada;
• 1 taza de té de vinagre de vino blanco;
• 1 taza de té de aceite de oliva;
• orégano a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Higienize las berenjenas y cortar en cubos. Deje en remojo en una mezcla con agua y sal para aclarar amargor. Después de incorporar las berenjenas con los demás ingredientes, mezclando bien los condimentos. Regar con el vino blanco. Lleve al horno precalentado por 30 minutos o hasta que esté suave. Agregue más aceite de oliva, dale sazón y servir con albahaca fresca.

4. Receta de ensalada de berenjena con queso y nueces

Ingredientes:

• 2 berenjenas peladas y cortadas en cubos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• Sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• aceto balsámico a gusto;
• hojas de albahaca fresca;
• 10 tomates cherry cortados al medio;
• mozzarella de búfala, cortada en cubitos;
• nueces picadas.

Modo de preparación:

En una sartén caliente el aceite y dore el ajo. A continuación agregue la berenjena en cubos y dejar cocer. Aliñar con el vinagre, la sal, la pimienta y la saca del fuego. Espere a que se enfríe. Mientras tanto, batir el aceite con la albahaca, sal y pimienta en la licuadora. En una saladeia disponga la berenjena y la salsa por encima. Añada el tomate en rodajas y la mozzarella. Ligero para enfriar. A la hora de servir añadir las nueces.

5. Receta de ensalada de berenjena con fideos

Ingredientes:

• 320 gramos de penne cocida;
• 250 gramos de mozzarella picada;
• 1 berenjena picada;
• 10 tomates cherry cortados al medio;
• albahaca a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lavar bien la berenjena y cortar en cubos. Reserven. Cocine el penne en agua caliente con sal hasta que esté al dente. Escurrir y disponer en la parte superior de un recipiente con hielo. Reserven. En una sartén agregar aceite de oliva y saltear las berenjenas picada, sazonar con sal y reservar. Corte los tomates en rodajas y rocíe con aceite de oliva y otros condimentos. En un bol agregar la pasta, la berenjena, los tomates y terminar con mozzarella. Si necesita ajustar los condimentos. Sirva.

6. Receta de ensalada de berenjena con miel

Ingredientes:

• 2 berenjenas pequeñas;
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado;
• 1 cucharadita de orégano;
• 2 dientes de ajo exprimidos;
• 2 cucharadas de café de sal;
• 2 cucharadas de miel;
• 60 ml de vino blanco seco;
• 100 ml de vinagre balsámico.

Modo de preparación:

Lavar bien las berenjenas, secar y cortar en rodajas gruesas con la cáscara. Disponer en una bandeja de horno untada con aceite de oliva. Mezcle el ajo exprimido, sazonar con sal, aceite de oliva, espolvorear orégano y llevar al horno hasta obtener el color. Luego agregar la mozzarella y volver al horno hasta que se derrita. En una olla agregue la miel, el vinagre balsámico, vino y un poco de sal. Deje reducir y ganar consistencia. Vierta esta salsa sobre las berenjenas y sirva caliente.

7. Receta de ensalada de berenjena con naranja

Ingredientes:

• 1 taza de té de vinagre de vino blanco;
• 1 naranja picada;
• 1 manojo de albahaca desgarrado;
• 4 cebollas medianas picadas;
• 3 berenjenas medianas;
• 1 taza de té de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• 2 tomates picados;
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Lave bien todos los tomates y berenjenas. Corte la berenjena en cubos, así como los tomates. Deje la berenjena en remojo en una mezcla con agua y una cucharada de sal. Si quieres añadir un poco de vinagre. Deje en remojo para quitar el amargor. Escurrir las berenjenas, coloque en una bandeja para hornear y agregue los demás verduras. Coloque la albahaca, sazonar con sal, vinagre, aceite de oliva y llevar al horno previamente calentado durante unos 10 minutos. Retirar, mezclar y volver a hornear por 15. Agregue la naranja y ajustar los condimentos si es necesario. Decorar con albahaca. Ligero para enfriar y servir.

8. Receta de ensalada de berenjena con manzana

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas picadas;
• 1 manzana verde picada;
• 1 cebolla mediana picada;
• 1 tallo de apio picado;
• 1 taza de té de uva pasa;
• ½ Taza de té de vinagre;
• 1 taza de té de aceite de oliva;
• otros condimentos de la preferencia.

Modo de preparación:

Lavar bien las berenjenas y cortar en trozos (cubitos). En una bandeja de horno mezclar las berenjenas con la cebolla, manzana y otros ingredientes. Riegue con vinagre y aceite de oliva y llevar al horno a temperatura de 200 grados por 40 minutos. Puede ser servido caliente o frío.

9. Receta de ensalada de berenjena con tomate seco

Ingredientes:

• 3 berenjenas medianas;
• 1 pimiento verde picado;
• tomate seco al gusto;
• 4 cebollas picadas;
• 1 manojo de albahaca;
• aceitunas verdes cortada;
• 1 taza de té de vinagre de vino blanco;
• 1 taza de té de aceite de oliva;
• orégano a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Higienize las berenjenas y cortar en cubos. Deje en remojo en una mezcla con agua y sal para aclarar amargor. Después de incorporar las berenjenas con los demás ingredientes, mezclando bien los condimentos. Regar con el vino blanco. Lleve al horno precalentado por 30 minutos o hasta que esté suave. Agregue más aceite de oliva, tomate seco, dale sazón y servir con albahaca fresca.

10. Receta de ensalada de berenjena cruda

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes sin cáscara;
• 2 tomates picados;
• 1 cebolla grande picada;
• 15 aceitunas sin hueso picadas;
• 1 taza de olor verde picado;
• 1/2 pimiento rojo picado (verde, rojo o amarillo);
• orégano a gusto;
• 300 ml de vinagre de manzana;
• sala gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Tenga bien la berenjena, quite la cáscara y cortar en rodajas finas. Corte las cebollas, los pimientos, el tomate y las aceitunas en trozos pequeños. Cubra la berenjena con agua, vinagre y una cucharada de sal y dejar de salsa. Deje reposar por 2 horas. Retire el exceso de agua y seque con un paño. Incorpore los demás ingredientes y condimentos, ajustar la sal y ligero para enfriar por un día. Sirva en el día siguiente.

¿Qué opinas de estas recetas con ensalada de berenjena que hemos hecho anteriormente? Cuál de ellas más llamó su atención? Un comentario a continuación!

(13 votos, 4,08 5)