Setas shimeji es un hongo muy apreciado en la cocina oriental, siendo constantemente preparado con shoyu como entrante o como acompañamiento de un plato caliente. Este ingrediente sofisticado es delicioso y muy saludable, y usted puede utilizarlo en la preparación de diversas recetas.
Setas shimeji puede ser utilizado como relleno de pastas, que se utiliza en la base de salsas, sirve sofrito, salteado, al horno, en papillote o incluso en ensaladas y sopas. A continuación, encontrará algunas de las variedades de recetas que enseñan cómo preparar estas delicias con shimeji, todas light. Verás el paso a paso de como hacer y se puede comer sin culpa. Echa un vistazo y ¡buen apetito!
1. Receta de setas shimeji light sofrito
Ingredientes:
- 200 gramos de Shimeji;
- 1 cucharada de postre de aceite de coco;
- 1 cucharada de salsa de soya light;
- 1 diente de ajo picado;
- 3 cucharadas de cebollino.
Modo de preparación:
Lave bien los shimejis en agua corriente y se desprenda del tallo. En una sartén con el aceite de coco, poner el ajo picado, añadir el shimeji y dejar cocer. Cuando el hongo esté dorado, añadir la salsa de soja y mezclar bien. Añadir el cebollino picado y servir a continuación.
2. Receta de setas shimeji con vegetales salteados
Ingredientes:
- 1 taza de setas shimeji;
- 1 taza de brócoli;
- 1 cucharada de ajo picado;
- 1 cucharada de salsa de soja light;
- 2 aceitunas picadas;
- algas nori.
Modo de preparación:
Dore el ajo y las aceitunas y añadir el shimeji y el agua y cocine por 10 minutos. Añada el brócoli previamente cocido al vapor, ajo, salsa de soja, algas picadas y dejar 10 minutos. Sirva entonces como acompañamiento.
3. Receta de risotto de setas shimeji light
Ingredientes:
- 200 gramos de arroz arbóreo;
- 1 cebolla;
- 50 gramos de mantequilla;
- 100 ml de vino blanco;
- 150 gramos de shimeji;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 200 ml de caldo de verduras;
- 100 gramos de queso parmesano rallado.
Modo de preparación:
En una sartén saltear la cebolla y la mantequilla. Luego agregar el arroz arbóreo y dejar freír bien. Después de unos 5 a 10 minutos, agregue el caldo de verduras y el vino blanco poco a poco y vaya cocinando y revolviendo bien hasta que el arroz quede al dente. Cuando esté en esa consistencia, agregar shimeji, shoyu y terminar con queso parmesano. Mezcle bien y sirva.
4. Receta de ensalada de setas shimeji light
Ingredientes:
- 4 tazas de té de shimeji;
- 3 cucharadas de alcaparras;
- 3 cucharadas de cebollino;
- 1 cucharadita de orégano;
- sal a gusto;
- vinagre blanco al gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- 1/2 manojo de lechuga rizada;
- 1 tomate picado al gusto.
Modo de preparación:
Lave el shimeji en agua corriente, quitar la parte dura de su base y dividir en trozos. Hervir 1 litro de agua y colocar los champiñones durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar bien. Agregue las alcaparras, la cebolleta, el orégano y los condimentos. En una ensaladera poner las hojas, los tomates, los champiñones en el centro y sazonar al gusto con vinagre de vino blanco, aceite de oliva, orégano y sal. Sirva.
5. Receta de setas shimeji con pollo
Ingredientes:
- 500 gramos de cubo de pollo;
- 200 gramos de shimeji;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de mantequilla light;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- olor verde a gosto;
- 1 zanahoria en rodajas pre-cocida.
Modo de preparación:
Lleve el pollo a cocer en una olla con mantequilla y ajo. Cuando esté cocida agregar el shimeji previamente lavado y separado en ramos de flores y deje refogasr. Cuando esté dorado, agregar la zanahoria, la soja, un poco de agua y dejar cocinar rápidamente. Agregue color verde y sirva.
6. Receta de Pasta con salsa de setas shimeji
Ingredientes:
- sal a gusto;
- 1 paquete de spaghetti integral;
- 1 paquete de shimeji;
- 1 limón;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 1 lata de crema de leche light;
- de soja a gosto.
Modo de preparación:
Cocine la pasta hasta que esté al dente, reservar. Dore el ajo en la mantequilla, coloque el shimeji lavado, deja que se doren, sazonar con sal. Cuando esté dorado, exprima el limón. Añadir la salsa de soja y dejar hervir rápidamente. Añada la crema de leche. Mezclar y servir con el spaghetti.
7. Receta de setas shimeji light con berenjena
Ingredientes:
- 2 berenjenas;
- 200 gramos de shimeji;
- 1 pimiento rojo;
- 1 cebolla;
- 50 ml de aceite de oliva;
- romero a gusto;
- pimienta blanca al gusto;
- sal a gosto.
Modo de preparación:
Cortar la berenjena en cubos y dejar en remojo en una solución con agua y limón durante 15 minutos. Escurrir, pasar por agua, seque bien. Corte los pimientos y la cebolla en cubos de 2 cm. En una fuente para horno coloque las verduras y unte con aceite de oliva. Disponga el shimeji por arriba y sazonar con la sal, la pimienta y el romero. Llevar al horno y hornear hasta que esté suave. Sirva.
8. Receta de sopa de setas shimeji light
Ingredientes:
- 2 tazas de caldo de verduras;
- 3 ramas de eneldo fresco;
- 3 ramas de tomillo fresco;
- 8 hojas de menta;
- ½ Pimiento dedo-de-chica bien picada sin semillas;
- 300 gramos de setas shiitake;
- 20g de setas seco;
- 2 cucharadas de vino blanco seco;
- 2 dientes de ajo amasadas;
- ½ Cebolla roja picada.
Modo de preparación:
En una olla grande, agregue el ajo, la cebolla y la pimienta dedo-de-moca y saltear con el aceite de oliva, hasta que queden suaves. Agregue las ramas de eneldo y tomillo. Añada el shimeji cortado en tiras y saltee rápidamente. Ponga el vino blanco y el caldo de verduras batir. Deje templar. Ajuste la sal y deje hervir por 10 minutos. Retirar los vástagos y servir a continuación.
9. Receta de setas shimeji light en papillote
Ingredientes:
- 250g de shimeji;
- jugo de 1 limón;
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal;
- 5 cucharadas de salsa de soja;
- 2 cucharadas de vino blanco;
- 2 cucharadas de cebollino picado;
- sal a gosto.
Modo de preparación:
Separe los shimejis, descartando la base gruesa, y seleccionando los ramos de flores. Lave bien con agua corriente y deja en remojo en agua con limón por 20 minutos. Escurrir, lavar de nuevo, escurrir y secar en papel toalla. En una bandeja de horno monte las confecciones de papel de aluminio. Engrase el papel con mantequilla y agregue el shimeji, el sake, el de soja, la sal y el cebollino. Cerrar el papillote. Lleve al horno precalentado a 180° por 20 minutos. Servir con el cebollino.
10. Receta de tortilla de setas shimeji light
Ingredientes:
- 200 gramos de setas shimeji;
- 4 huevos medianos;
- 100 gramos de queso mozzarella light;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 2 cucharaditas de crema vegetal;
- 1 cucharadita de pimentón picante;
- 1/2 cucharadita de pimienta negra;
- 6 cucharadas de cebollino;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- 1 cucharada de almidón de maíz.
Modo de preparación:
Lave el shimeji y la cebolleta. Separe el shimeji y corte en trozos pequeños, escurrir, picar los ajos, la cebolla y el cebollino. Encienda el horno a 210°C. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con crema vegetal, agregar la cebolla, el ajo, el shimeji y dejar cocer rápidamente la mezcla. Apague el fuego y agregue la cebolla de verdeo, la paprika y la pimienta recién molida, dejar enfriar.
En la licuadora batir los huevos y el queso por 2 minutos hasta que esté espumoso, transfiera la mezcla a un recipiente, añadir la harina, la levadura y el shimeji sofrito. Incorpore.
Engrasa una forma con crema vegetal y espolvorear con harina de arroz, verter la tortilla y lleve al horno por 25 minutos o hasta que estén doradas. Sirva.
