10 Recetas con seitán light

El seitán es una proteína vegetal libre de grasas saturadas y colesterol, fuente de vitamina B y hierro. Es un alimento muy antiguo de la cocina oriental, así como el tofu. Qué tal preparar una receta de seitán light para el almuerzo o la cena?

Por cierto, ¿sabes lo que es seitán? Si no, lea a continuación y consulte también cómo preparar en casa. Después de las explicaciones, usted otorga 10 recetas hechas con seitán para el almuerzo y la cena, todas light y deliciosas. Una buena preparación y el apetito!

O que é seitán?

El seitán es también llamado de carne vegetal y es muy utilizado en la cocina vegetariana. Se trata de un gran sustituto para el que no come carne, por su aspecto, textura y sabor similares. Puede ser preparado de diversas formas, como a la plancha, cocido, milanesa, asado, o se utiliza como relleno de empanadas, lasañas, empanadas y otros rellenos.

¿Cómo hacer seitán?

Está hecho a partir de la harina de trigo. Es muy rico en minerales y fibras. Para preparar el seitán en casa, usted puede comprar la masa de pan en la panadería.

Poner en un colador y lavar con agua corriente para quitar los hidratos de carbono y derivados grasas que se encuentran en la masa. A continuación, cocer la masa que queda con la salsa de soja hasta obtener una consistencia dura y fibrosa. Dejar enfriar, cortar en rodajas y se utiliza para la preparación de recetas variadas como las que separamos a continuación.

La preparación también se puede hacer directamente con la harina de gluten de maíz. Esta preparación es más rápida que la anterior y evita el desperdicio de agua y harina. Para ello, basta con mezclar 250 g de harina de gluten de maíz con 250 ml de agua para obtener 750 g de seitán, lo que equivale a unos 14 filetes, que duran de 3 a 4 días en la nevera. Conserve en un recipiente con el agua de la cocción. Si lo prefiere, congele para aumentar la durabilidad.

1. Receta de albóndigas con seitán light

Ingredientes:

• 500 gramos de seitán;
• 2 dientes de ajo;
• harina de trigo integral (cuanto menos);
• pan rallado (cuanto menos);
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hierbas frescas a gusto.

Modo de preparación:

Cortar el seitán y el ajo y se incorpore bien en un bowl. A continuación añade el pan rallado y la harina hasta dar la liga de la masa. Cuando esté en el punto de modelado, moldeado y las bolitas de albóndigas con las manos umidas. Colocar en bandeja de horno engrasada y hornear en un horno precalentado a 180 grados hasta que estén doradas. En la mitad del tiempo gire a hornear por igual. Sirva con salsa de tomate casero.

2. Receta de pasta con seitán light

Ingredientes:

• 2 tomates;
• 3 dientes de ajo;
• ½ Manojo de perejil;
• 200g de seitán cortado en cubos pequeños;
• 300g de pasta fideos integral;
• aceite de oliva para sofreír;
• la sal marina a gusto.

Modo de preparación:

Tómese el ajo, el seitán, la sal, el tomate para sofreír en el aceite de oliva. A continuación añada 1/2 taza de agua y deje cocinar. En una olla grande, agregue 1 litro de agua y deje hervir. Cuando hierva agregar la pasta y cocinar hasta que esté al dente. Escurrir y se incorpora en la sartén con seitán. Mezclar bien, darle condimentos y servir.

3. Receta parmegiana de seitán light

Ingredientes:

Filete de milanesa

• 500 g de seitán cortado;
• 200g de harina de mandioca.

Salsa de tomate

• 1 kg de tomate del tipo italiano;
• 2 cebollas medianas cortadas en trozos grandes;
• 4 dientes de ajo;
• 1 taza de té de perejil;
• 4 ramas de albahaca;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de té de pimienta negra molida;
• 1/2 taza de té de agua.

Modo de preparación:

Cortar el seitán en lonchas, pasar cada una en la harina de mandioca. Disponer en una bandeja de horno antiadherente engrasada y hornear en horno medio hasta que esté crujiente. Gire a la mitad del tiempo. El tiempo varía de acuerdo con el horno.

Mientras tanto preparar la salsa de tomate. Cortar los tomates al medio y retirar las semillas y la parte blanca. En la licuadora, coloque el agua y batir los tomates. Combine todos los demás ingredientes y batir bien.

Lleve la salsa para cocinar en una olla a fuego medio por unos 20 minutos. Sirva por encima de los filetes de seitán.

4. Receta de seitán light con salsa de madeira

Ingredientes:

• 4 tazas de té de harina de trigo integral;
• 1 1/2 taza de té de agua;
• agua para dejar la salsa y para lavar.

Salsa para cocinar

• 2 cucharadas de aceite de coco;
• 3 dientes de ajo picados;
• 1/2 taza de té de cebolla picada;
• 3 dedos de pan de jengibre cortado;
• 1 hoja de laurel;
• 1/3 de taza de té de salsa de tomate;
• 1/2 taza de café de salsa de soja;
• 1 1/2 taza de té de agua.

Salsa de madeira

• salsa para cocinar batir;
• 1/4 de taza de té de vino tinto seco;
• 1/3 de taza de té de champiñones picados;
• 1 cucharada de almidón de maíz mezclada con 2 cucharadas de agua.

Modo de preparación:

Ponga la harina de trigo y el agua en un recipiente y amasar por 10 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea. Haga una bola con la masa, cubra con agua y deje en remojo durante 8 horas. Pasado este tiempo, poner esta masa en un colador y lavar hasta que el agua salga transparente. Deje el seitán en el colador, mientras tanto preparar la salsa.

En una olla a presión, poner el aceite de coco y saltear el ajo y la cebolla hasta que se cocine a fuego lento. Agregue el jengibre picado, la salsa de tomate, el de soja, el agua y la hoja de laurel y se deja hervir. Cuando esté hirviendo, coloque el seitán, juegue un poco del caldo sobre él y tápela. Deje cocinar por 20 minutos a presión y desconecte.

Coloque el seitán con el caldo en una olla, tape y deje marinando en el refrigerador por 8 horas. Pasado este tiempo, retira el seitán de la salsa y corte en trozos. Dore el seitán en la sartén con el aceite de coco hasta que se doren. Coloque en un plato y reserve.

Cuele la salsa de la cocción y la coloque en una olla. Agregue el vino, el ataque de hongos y el almidón de maíz con el agua y mezcle bien. Deje girar una salsa y se vierte por encima del seitán. Hornear por 30 minutos en el horno. Sirva!

5. Receta de seitán light oriental

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo picados;
• 1 rama de cilantro;
• 1 cucharada de postre de jengibre;
• 1 cebolla;
• 300 gramos de seitán;
• 1 yogur natural descremado;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de comino;
• 2 estrellas de anís;
• 1 cucharadita de clavo de olor;
• 1 palo de canela;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 300 gramos de arroz basmati;
• 6 litros de agua hirviendo;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Picar los dientes de ajo, el jengibre y el cilantro. A continuación, corte la cebolla en rodajas. Mezclar todo en el yogur y reservar en la nevera. Cortar el seitán en dados y se dore en la sartén con aceite vegetal caliente.

Agregue el comino, el anís, la canela y el clavo de olor y sazone a gusto con sal y pimienta. A continuación, agregue la mezcla de yogur, mezclando todo muy bien y lleva a fuego bajo por 10 minutos.

A continuación, agregar el arroz y dejar que se doren un poco, agregue el agua, hervir y sazonar con sal al gusto y deje cocinar por 12 minutos. Servir con el seitán.

6. Receta de seitán light con pimienta

Ingredientes:

• 500 g de seitán cortado fino;
• 2 cebollas grandes cortadas finas;
• 2 pimientos cortados;
• 2 cucharadas de pulpa de tomate;
• aceite de oliva;
• sal a gusto;
• 1 diente de ajo picado;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto;
• perejil picado al gusto;
• o aceite de oliva.

Modo de preparación:

En una olla agregar un hilo de aceite de oliva, agregar las cebollas y los pimientos y dejar cocer. Tape y cocine a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore. A continuación, agregue el agua, la pulpa de tomate y continuar la cocción durante 30 minutos. Cuando el pimiento esté blando, apagar y reservar.

En una sartén, poner un hilo de aceite de oliva y saltear los filetes de seitán para que se doren. Sazonar con el ajo, la pimienta y la sal. Cuando estén crujientes, gire y deje que se doren del otro lado. Sirva con la salsa de la ensalada.

7. Receta de seitán light con guisantes pasteles

Ingredientes:

• 500 g de seitán cortado en tiras finas;
• 1 cebolla cortada en tiras finas;
• 2 dientes de ajo laminados;
• 1 cucharadita de jengibre rallado;
• 1 puñado grande de guisantes tartas enteras;
• 1/2 taza de agua;
• 1/4 taza de salsa de soja;
• 1 cucharada de semillas de calabaza;
• 1 cucharadita de almidón de maíz.

Modo de preparación:

En un wok poner un hilo de aceite de oliva, añadir el seitán y dejar dorar hasta que las puntas queden crujientes. Añada el jengibre, los ajos, la cebolla y cocine por 3 minutos. Agregue los guisantes pasteles, mezcle bien y cocine por 5 minutos.

En una tigelinha mezcle la salsa de soja, el agua, el almidón de maíz y incorpore esta mezcla en el wok. Deje cocinar por 2 minutos hasta obtener consistencia. Dore las semillas de calabaza en una sartén y servir salpicada por encima del sofrito.

8. Receta con seitán light con mostaza

Ingredientes:

• 300 gramos de seitán;
• 1 hoja de laurel;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada de mostaza;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 1 vaso de vino blanco;
• 1 cucharada de pimentón dulce;
• 4 patatas;
• las hojas de cilantro picado;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto;
• o aceite de oliva.

Modo de preparación:

En un recipiente coloque el seitán en dados, añade una hoja de laurel y los ajos en rodajas. A continuación, agregue la salsa de soja, la sal, la pimienta, la mostaza, el pimentón dulce y el vino. Deje marinar por media hora.

Pele las papas y corte en cubos. Ligera para cocinar en una olla con agua y sal durante 5 minutos. Escurra. Reserven. En una sartén con aceite de oliva dore el seitán, disfrute de la marinada, el cilantro, deje que el alcohol se evapore y la salsa reduzca.

Corte las aceitunas, cilantro y añadir el seitán. Envuelva las patatas en la olla y deje cocinar hasta que esté suave. Sirva.

9. Receta de seitán light con calabaza

Ingredientes:

• 250 g de seitán cortado en cubitos;
• 1 calabaza pequeña, en cubos;
• 100 g de setas;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 cebolla grande picada;
• 1 cucharadita de pimentón dulce;
• 1 cucharadita de comino;
• 1 vidro de leche de coco;
• sal a gustos;
• semillas de linaza molida;
• almendras laminadas a gosto.

Modo de preparación:

Cortar la calabaza en cubos y menospreciar la cáscara. Saltear la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente, agregar el ajo picado, las especias, el seitán, las setas y la calabaza. Mezclar bien y sazonar con sal. Tape y deje cocinar por 30 minutos, revolviendo dos veces.

Precaliente el horno a 200ºC. Así que la calabaza esté cocida, retirar, transferir a un pyrex. Mezclar la leche de coco y espolvorear con semillas de linaza molidas y almendras laminadas. Llevar al horno por 45 minutos. Sirva!

10. Receta de fabada de seitán light

Ingredientes:

• 500 g de alubias blancas cocidas;
• 2 tomates pequeños;
• 1 zanahoria en rodajas;
• 2 dientes de ajo;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/4 de col lombarda;
• 200g de seitán;
• 6 rodajas de chorizo de soya;
• aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Sazone el seitán con sal y pimienta y deje reposar por 20 minutos. Pasado ese tiempo haga un sofrito con el seitán, el ajo, la cebolla, el aceite, el laurel y el chorizo de soja.

Cuando esté dorado, agregar el tomate cortado y la zanahoria en rodajas. Añadir un poco de agua. Mezcle los frijoles y la col. Sazone con sal y pimienta. Deje cocinar a fuego bajo hasta que esté suave. Sirva con arroz integral.