El ácido oleico, también conocidos como ácidos grasos omega-9, que es un aceite de color amarillo pálido, con un olor similar a la de la manteca de cerdo. Se trata de un ácido graso monoinsaturado, es uno de los principales componentes de las grasas en los alimentos. Además de los beneficios de las grasas monoinsaturadas, en general, que se desempeñan en nuestro organismo, que son menos susceptibles a la descomposición de algunas otras de las grasas, lo que las hace útiles para la conservación de los alimentos.
El ácido oleico se encuentra en abundancia en el aceite de oliva, puede componer hasta el 85 por ciento de su población total. También se puede tomar en cantidades importantes, a partir de la colza, el hígado de bacalao, coco, semillas de soja, y en el que algunos de los aceites y sus propiedades terapéuticas son aclamados en la antigüedad.
Los estudios más recientes apuntan a que varios de los beneficios para la salud relacionados con el consumo de aceite de oliva, entre los que destacan la disminución de las lipoproteínas de baja densidad, nocivas (LDLs) en el torrente sanguíneo y el aumento de los niveles de las lipoproteínas de alta densidad mayor que la de un ecosistema (HDLs).
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- Las propiedades de los ácidos oleico
- ¿Qué es el ácido oleico, y donde encontrarlo
- El ácido oleico es un ácido omega-9
- 7 beneficios del ácido oleico en nuestro organismo
- Los Alimentos con alto contenido en ácido oleico
- Comprueba que la concentración de ácido oleico en los alimentos
- Consejos y precauciones al consumir el ácido oleico
Las propiedades de los ácidos oleico
El ácido oleico, que es comúnmente encontrado en los aceites vegetales y las grasas animales, y se produce de forma natural en cantidades mayores que los de cualquier otro ácido graso.
De acuerdo con la American Heart Association, consumir grasas monoinsaturadas (como el ácido oleico, con moderación puede ayudar a reducir los niveles de colesterol malo y, por lo tanto, el riesgo de padecer una enfermedad del corazón y accidente vascular cerebral).
Los alimentos que se preparan con el ácido oleico, siguen siendo seguros para ser ingeridos por largos períodos de tiempo, incluso sin necesidad de refrigeración, ya que se tiene una mayor durabilidad, y también actúa como un conservante natural. Por lo tanto, es ampliamente utilizado en productos de panadería y pastelería, como el pan, los pasteles y las tartas.
El ácido oleico, que también se utiliza en la fabricación de jabones y detergentes, como un agente de limpieza, así como emoliente en lociones, cremas, barras de labios y productos para la piel.
¿Qué es el ácido oleico, y donde encontrarlo
El ácido oleico, que sirve para aquellos que buscan reemplazar las grasas saturadas de la dieta, las grasas saludables. Está presente en el aguacate, las nueces, las semillas y los aceites vegetales prensados en frío, como el cártamo, la almendra y el de girasol.
Se utiliza en la mezcla de condimentos preparados para los asados, la mantequilla, los quesos, los dulces, los helados, y hasta en el trabajo.
Varios de los estudios que investigan los beneficios correspondientes al ácido oleico para la salud de las personas, y es un alimento clave en la Dieta Mediterránea, en la más alta hasta el momento.
Las investigaciones aún no son del todo concluyentes. Aunque se discuten ampliamente los beneficios para la salud, sobre todo para fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación. En concreto, en el caso de las enfermedades inflamatorias, como la artritis.
El ácido oleico, que también ha demostrado ser prometedor para la mejora de la salud cardiovascular, a pesar de que aún no existe un consenso sobre el modo en que funciona.
El ácido oleico es un ácido omega-9
Los ácidos grasos omega-9 son:
- El Ácido de Mead: la grasa poli-insaturada, que pueden tener algunas de sus propiedades anti-inflamatorias.
- Ácido erúcico: Es una grasa monoinsaturada, que ha dado lugar a alguna duda. Con base en los resultados de las pruebas realizadas en animales, se supone que puede ser peligroso para los seres humanos.
- El Ácido nervônico: es una grasa monoinsaturada es importante para la salud del cerebro. Se encuentra en el salmón, los frutos secos, especialmente nueces macadamia), y de las semillas.
- Ácido oleico: es una grasa monoinsaturada que se encuentra en el aceite de oliva, aceite de nuez de macadamia y la manteca de cerdo, entre otras fuentes, de los animales y las plantas. Ha sido ampliamente estudiado cuál es el elemento principal que se esconde detrás de los beneficios que el aceite de oliva, ofrece a la salud.
En general, las grasas en ácidos grasos omega-9 (con la posible excepción de ácido erúcico), que parecen estar perfectamente sano. Además, no hay estudios que demuestren alguna mala cosa, muchos de los alimentos que se ofrecen en estos ácidos, tales como el salmón y el aceite de oliva, por ejemplo, tienen muchas propiedades nutricionales beneficiosas para la salud.
7 beneficios del ácido oleico en nuestro organismo
- Usted puede ayudar en el control de la diabetes
De acuerdo con la American Diabetes Association, más de 25 millones de estadounidenses tienen diabetes en el mundo. Además, de los siete millones de personas que sufren de diabetes no diagnosticada, y a los 79 millones de personas, tienen pre-diabetes.
En un estudio publicado en febrero de 2000, en la revista de medicina de la Universidad de Oxford, QJM, los investigadores Irlandeses han encontrado que las dietas ricas en ácido oleico, se mejoraron los niveles de glucosa en la sangre de los participantes, una vez que estos se encontraban en sangre; también se ha mejorado la sensibilidad a la insulina en la circulación de la sangre.
Los niveles más bajos de glucosa en sangre y de insulina en ayunas, junto con la mejora en el flujo de la sangre, hacen que haya un mejor control de la diabetes, y un menor riesgo de contraer otras enfermedades.
Para los millones de personas que tienen diabetes, pre-diabetes se diagnostica, el consumo de alimentos con alto contenido en ácido oleico, que puede ser beneficioso en el control de la enfermedad.
En las pruebas de laboratorio, en el que el consumo de ácido oleico, inhibió a las citoquinas inflamatorias, que es producida por las células de la grasa en personas obesas.
- Los niveles más altos de ácido oleico, que son los asociados a la mejora de las funciones cerebrales
En una encuesta realizada en 2013, se analizó la relación entre las concentraciones de grasa monoinsaturada en la sangre, el cerebro y los rasgos de personalidad en jóvenes adolescentes con trastorno por déficit de atención con hiperactividad (adhd). Jóvenes con una mayor concentración de ácido oleico, que tenían los rasgos positivos asociados a la extroversão (emoción positiva, entusiasmo, su facilidad de uso, precisión) y la apertura de la imaginación, el ingenio, la curiosidad, la creatividad).
De hecho, parece que las funciones del cerebro pueden estar asociadas a la composición de la grasa en el cerebro. En otro estudio reciente, se encontró una reducción en los niveles de ácido oleico se encuentra en el cerebro de los pacientes fallecidos y los que sufrían de un trastorno depresivo, si se compara con la de un cerebro normal. De la misma forma, se plasma en el cerebro de las personas con la enfermedad de Alzheimer, enfermedad o trastorno por déficit cognitivo, que presentó la menor concentración de ácido oleico en el cerebro de aquellos que no tienen deterioro cognitivo.
- El ácido oleico, forma parte de la mielina, la grasa de la creación de las neuronas en el cerebro, responsable de la comunicación en el cerebro
La mielina es una cubierta que envuelve a los axones, que son una de las ramificaciones de las neuronas en el cerebro. Se compone de un 70% de grasa y 30% de proteína. El ácido oleico, que es una de las grasas más comunes que se encuentran en la mielina. Gracias a este descubrimiento, los científicos comenzaron a afirmar que la adecuada comunicación entre las células neuronales depende de que el ácido oleico.
La información que se transmite al cerebro a través de las señales eléctricas que fluyen entre los nervios y en los alrededores de las neuronas. La mielina es de vital importancia para el buen funcionamiento de las neuronas. Se trata de alrededor de los nervios de la parte que les permiten comunicarse de manera efectiva con los demás.
Si la mielina se daña el cerebro comienza a perder funciones, debido a una comunicación deficiente entre las neuronas.
La esclerosis múltiple es un ejemplo de un trastorno que resulta de la mielina dañada. Este trastorno es crónico, que ataca a la mielina en el cerebro, la columna vertebral y en los ojos. Esto puede resultar en la pérdida de la visión, parálisis, problemas de equilibrio, deterioro cognitivo, dolor crónico, y otros síntomas de la enfermedad.
- El Ácido oleico, usted puede asegurarse de que el metabolismo del corazón
El ácido oleico es una grasa que se asocia al control, el almacenamiento y el uso de la energía en el corazón. Para el tratamiento del corazón, que se produzca de una manera sana, el músculo tiene que ser capaz de utilizar de forma adecuada y almacenamiento de las grasas, que son: el consumo de combustible.
Las investigaciones realizadas en el año 2014, han demostrado que tanto las personas como las ratas de laboratorio con insuficiencia cardíaca, pero no son capaces de procesar y almacenar la grasa de forma adecuada, lo que hace que el corazón tenga la suficiente energía para llevar a cabo las funciones musculares. Los niveles adecuados de ácido oleico, que permiten que el corazón funcione como un músculo sano.
- El ácido oleico, que puede ayudarle a quemar la grasa
El ácido oleico, que actúa de normalización de la oxidación o combustión de las grasas en el organismo. Las investigaciones realizadas en el 2013, han descubierto que el aceite incrementa la expresión de los genes implicados en la quema de grasa, es decir, la grasa se utiliza como combustible en las funciones normales del organismo. Además de esto, también se reduce el consumo de grasas en las células de los músculos.
- Las Dietas ricas en ácido oleico, que evitan la colitis ulcerosa
La colitis ulcerosa es una enfermedad inflamatoria crónica del intestino grueso. Las investigaciones han demostrado que las personas que consumen grandes cantidades de ácido oleico, es del 89 por ciento menos propensos a tener la colitis ulcerosa, que aquellos que consumen una cantidad menor de edad.
- El ácido oleico, que protege las membranas celulares contra el ataque de los radicales libres
Cuando se consume el ácido oleico, tiende a sustituir a otros de los ácidos grasos que forman parte de las membranas celulares. Ya que es menos susceptible al daño oxidativo, y más durable que los ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3, al sustituir a los protege las membranas celulares de los radicales libres, así como otros factores de estrés oxidativo, que pueden poner en peligro el interior de las células.
Los Alimentos con alto contenido en ácido oleico
El ácido oleico se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. Las principales fuentes de esta grasa, son el aguacate, el aceite de oliva, las aceitunas y el aceite de canola. En pequeñas concentraciones, contamos con el sebo de vacuno, aceite de palma, manteca de cerdo, aceite de palma, aceite de maíz, mantequilla, aceite de soja y aceite de girasol.
El ácido oleico, que es la principal de las grasas en aceites vegetales y, además, se encuentra en los aceites de semillas y de los frutos secos, la carne, el pollo, el queso y los alimentos hechos con aceite vegetal rico en ácido oleico.
Algunos de los aceites vegetales que han sido especialmente desarrollados para incluir un contenido alto de ácido oleico. El aceite de girasol, por ejemplo, está compuesto por, al menos, el 80% de ácido oleico, de acuerdo con la National Girasol Asociación.
Comprueba que la concentración de ácido oleico en los alimentos
Alimento, Porcentaje de ácido oleico, por parte
- Aceite de oliva: el 71% de
- El aceite de canola: el 62% de
- El aceite de cacahuete (cacahuete, maní: el 48% de
- La manteca de cerdo: el 44% de
- La grasa de la carne: el 43% de
- El aceite de sésamo (ajonjolí): el 41% de
- La Nata (crema de leche: el 29% de
- El aceite de nuez: un 28% de
- El aceite de maíz, el 28% de
- Aceite de soja: el 24% de
- El aceite de semilla de lino: el 21% de
- El aceite de girasol, el 19%
- El aceite de semilla de uva, el 15% de
- Aceite de cártamo: 13%
Consejos y precauciones al consumir el ácido oleico
- Es fundamental elegir las fuentes de alimentos sanos y de ácido oleico, una vez más, que se puede encontrar en una gran variedad de productos, algunos de los cuales no son necesariamente beneficiosas para la salud. Vale la pena recordar que, galletas, embutidos, pizzas, las hamburguesas, las patatas fritas, la salsa de las ensaladas, los postres, la leche y el pan también se puede incluir el ácido oleico, que, sin embargo, no está en la lista de los alimentos más saludables debido a un exceso de calorías, grasas saturadas y azúcares refinados utilizados en el proceso;
- Evite calentar el aceite a altas temperaturas, ya que será la degradación de la grasa, sobre todo de ácido oleico;
- Utilice el aceite extra virgen de aguacate, en las ensaladas, para obtener el mayor beneficio de ácido oleico;
- Si usted tiene presión arterial alta, no se coma las olivas, que es demasiado debido a que tienen un alto contenido de sodio.
Hay controversia entre los estudios que relacionan el consumo de ácido oleico, el aumento de la invasión de las células cancerosas de la mama
En un estudio publicado en 2010 por la Clínica y Experimental, con Metastasis, se ha informado de que el ácido oleico, el ácido graso predominante en el aceite de oliva, que promueve un aumento en la capacidad de invasión de las células cancerosas de las células de la mama en el laboratorio.
El mismo grupo de investigadores afirma que los estudios que se han realizado en animales y en personas han mostrado asociaciones entre los ácidos grasos de alimentos y el aumento del riesgo de desarrollar cáncer de mama.
La obesidad, la cual se caracteriza por los altos niveles de colesterol, triglicéridos altos, y a la vez un alto nivel de ácidos grasos libres circulantes, que también se asocia a un mayor riesgo de cáncer.
El ácido oleico, se ha demostrado para inducir la migración y la proliferación de las células de cáncer de mama, así como para prolongar su supervivencia y la de la invasión de las células sanas en el laboratorio.
De un modo general, sin embargo, hay estudios que demuestran que el porcentaje de ácido oleico, una grasa que no parece estar directamente relacionada con el impacto de esta grasa y el riesgo de padecer cáncer de mama.
El aceite de maíz, por ejemplo, tiene el mismo nivel de ácido oleico en el aceite de nuez. Sin embargo, los investigadores dicen que el aceite de maíz, el que está más directamente relacionado con la aparición de cáncer de mama, mientras que el aceite de la nuez, que es considerado como un dispositivo de protección frente a la enfermedad.
La influencia de un aceite se basa en muchos factores, como la de los otros, de los ácidos grasos que componen el aceite y el resto de los componentes de los mismos.
Sin embargo, no estamos sugiriendo que los resultados de este estudio no deben ser ignorados. Pero los nuevos estudios deben ser realizados antes de que sea realmente se ha demostrado que es una asociación de ácido oleico y en el tratamiento de cáncer de mama.
Le recomendamos que, sin embargo, que el consumo de aceite de oliva virgen extra de la utilización de un aceite altamente refinado, de lo que puede llegar a tener más de las interesantes características de los ácidos oleicos, de las utilizadas en el estudio.
