Una dieta que consiste principalmente de alimentos alcalinos, a una tasa de aproximadamente el 70%-80%, puede mejorar la calidad de vida, según una corriente de especialistas.
Pero qué es esta tal de alimentación alcalina? Para entender esto, tenemos que hablar un poco sobre el pH. El pH del cuerpo humano es de un estado más alcalino que ácido.
El pH es una escala que va de cero a 14 y sirve para determinar el nivel de acidez: cero, representa el más ácido y 14 el más alcalino y 7 corresponde a un valor neutro. O sea, el estado alcalino está en el lado opuesto de un estado ácido.
Nuestro organismo está siempre tratando de mantener el equilibrio en un pH de 7,365 – que es ligeramente alcalino. Cuando el cuerpo está en un estado muy ácido, se va a buscar ese equilibrio y, para ello, extrae los nutrientes de los huesos.
La teoría de la dieta alcalina es que el consumo de alimentos que hacen que el cuerpo produzca ácido es malo para el organismo. Esa es la tesis detrás de la alimentación alcalina. Se concluye, entonces, que él predica que dar preferencia a los alimentos alcalinos en detrimento de una alimentación ácida, es mejor para la salud.
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Los beneficios prometidos por la alimentación alcalina
Cuando el cuerpo está en un estado alcalino, se está menos propenso al daño celular y enfermedades. Otros beneficios prometidos por la dieta son la pérdida de peso y evitar problemas de salud como la artritis y el cáncer.
La alimentación alcalina también alega ayudar al organismo a mantener su nivel de pH de la sangre.
Los alimentos alcalinos
Elementos como el jugo verde, de hojas verdes, pepino, limón, melón y las semillas de chía son algunos de los alimentos que más producen alcalinidad y que ayudan al cuerpo a restaurar el equilibrio en este sentido.
La lista de alimentos alcalinos también incluye: higo, la melaza, la almendra, la remolacha, la fecha, el apio, meloa, ajo, perejil, pimienta de cayena, vegetales crucíferos como el brócoli y la coliflor, rábano, zanahoria, plátano y tomate, entre otros.
De manera general, las frutas y los vegetales, la soja y el tofu, algunas nueces, semillas y legumbres que promueven la alcalinidad son permitidos dentro de una alimentación alcalina. El método también predica la ingesta de abundante agua.
Por otro lado, los alimentos procesados, los productos lácteos, la carne convencional y el café son algunos de los elementos que más producen ácido y van en la dirección opuesta de la alimentación alcalina. En este sentido, el refrigerante y las bebidas alcohólicas deben ser evitadas a toda costa.
La dieta alcalina también evita el consumo de cafeína, huevos, la mayoría de los granos, enlatados, envasados, alimentos de conveniencia como los congelados, de panes, dulces y hasta de la carne magra y productos lácteos con bajo contenido de grasa.
Será que la alimentación alcalina funciona?
Aunque la dieta que prometa mantener el nivel de pH de la sangre, nada de lo que una persona come es capaz de cambiar sustancialmente el pH de la sangre, ya que es el propio organismo el responsable de trabajar para mantener ese nivel constante.
Aún así, los alimentos de la dieta alcalina predica que sean consumidos – muchas frutas y verduras, además del consumo de abundante agua – hacen bien y apoyan una pérdida de peso saludable.
Esta elección de frutas y verduras en lugar de alimentos más calóricos y grasos y los alimentos listos que suelen estar llenos de sodio es bueno para la salud del corazón, ya que ayuda a disminuir la presión arterial y el colesterol, que son justamente los grandes factores de riesgo para la enfermedad en el corazón.
Evitar el azúcar, bebidas alcohólicas y alimentos procesados también son consejos saludables para la pérdida de peso, y tener un peso saludable es importante para la prevención y el tratamiento de problemas como la diabetes y artrosis (inflamación articular que también afecta el hueso).
Existen evidencias iniciales de que una dieta con bajo contenido de alimentos que producen ácidos como la carne, el queso y el pan y rica en frutas y verduras puede ayudar a prevenir cálculo renal, mantener los huesos y músculos fuertes, mejorar la salud del corazón y la función cerebral, disminuir el dolor en la espalda baja y la reducción del riesgo de desarrollo de diabetes tipo 2.
Sin embargo, los investigadores todavía no están seguros acerca de algunas de estas alegaciones. Por lo tanto, no podemos aceptar todos estos beneficios como definitivos.
En relación al cáncer, algunos estudios han demostrado que un ambiente alcalino puede hacer que determinados medicamentos de la quimioterapia sean más eficientes o menos tóxicos. Sin embargo, no se ha demostrado que una dieta alcalina puede provocar este efecto o ayudar a prevenir el cáncer.
Quien ya sufre con cáncer necesita hablar con su médico o nutricionista acerca de las necesidades de su alimentación antes de iniciar cualquier tipo de dieta. Hasta que en un momento tan delicado como el tratamiento contra el cáncer, es preciso asegurarse, antes de creer en las promesas de una dieta y de adherirse a ella, ¿no es así?
Los riesgos y las dificultades de la alimentación alcalina
El consumo de proteínas dentro de la alimentación alcalina es limitada a fuentes vegetales como la soja y el tofu, así como la ingesta de calcio puede ser perjudicada, ya que la dieta va contra el consumo de productos lácteos.
La dieta sin carne y sin otros derivados de animales también puede provocar la deficiencia de vitamina B12. Así, quien sigue esta dieta debe de tener un extremo cuidado en cuanto al aporte de estos nutrientes a su organismo para que no sufra deficiencias nutricionales.
Por lo tanto, antes de unirse a una alimentación alcalina por cuenta propia, consulte a un nutricionista y converse con él acerca de cómo se puede seguir la dieta sin perjudicar el suministro de los nutrientes y la energía que el cuerpo requiere para funcionar correctamente.
Confirme también con el profesional de la alimentación alcalina que no es contraindicada para usted, especialmente si usted está embarazada o en proceso de lactancia de su bebé, sea niño, adolescente o mayor, o si tiene alguna enfermedad o condición específica de salud.
Puede ser que con la ayuda de él, se encuentra una forma más amena de la alimentación alcalina, en la que consume más alimentos alcalinos y disminuye la ingesta de los ácidos, sin embargo, sin retirar estos últimos, de una vez por todas de la dieta, principalmente aquellos que sirven como fuentes de nutrientes que el organismo necesita para funcionar.
Todavía hay la alternativa de utilizar suplementos alimenticios para completar el suministro de nutrientes que la alimentación alcalina no es capaz de ofrecer por sí solo. Sin embargo, la elección de estos suplementos deben producirse por el médico o nutricionista, que sabrá determinar cuál es el más indicado para el caso de cada persona.
Una dieta que evita el consumo de alimentos que son los favoritos de mucha gente como carne, pan, dulces y productos lácteos, que suelen ser permitidos en la moderación dentro de otros planes alimentarios no puede ser razonablemente fácil de ser seguida.
Todo esto trae consigo el desafío de tener que preparar sus propios alimentos en casa y con antelación o salir en busca de una empresa que haga las comidas de la manera que necesita, cumpliendo con las normas de la dieta. De cualquier manera, esto puede ser un poco inviable para aquellos que tienen una rutina de carrera.
