Nutrición

8 Beneficios del hongo Shiitake – Para que sirve y propiedades

Utilizado en la medicina china desde hace más de seis mil años, el hongo shitake hasta hace poco tiempo era poco conocido por los brasileños, pero hoy en día se encuentra con relativa facilidad y puede ser considerado como un excelente alimento para formar parte de nuestra alimentación diaria. Pero para que sirve el Shitake? Además de ser un alimento con pocas calorías y rico en fibra, todavía hay una gran variedad de beneficios del hongo shitake para la salud, que van desde la pérdida de peso hasta la lucha contra el cáncer.

Para los que ya conocía, pero aún no sabía de las propiedades del hongo shitake, nosotros listamos abajo 8 beneficios del mismo para la buena forma y salud. Continúe leyendo para saber cuáles son ellos y conocer uno de los mejores alimentos naturales a nuestra disposición.

Propiedades del Hongo Shitake

Aunque es técnicamente un hongo, el hongo es clasificado como un alimento de origen vegetal para fines nutricionales. Y así como las verduras, la fruta es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes que contribuyen no sólo para mantener la salud como también para combatir enfermedades, como veremos en breve.

Vea a continuación otras propiedades del hongo shitake:

  • Es rico en selenio (mineral que contribuye a la salud de los vasos sanguíneos y ayuda a controlar el funcionamiento de las hormonas de la tiroides);
  • Posee Vitamina B2, también conocida como riboflavina, actúa en la producción de energía para el organismo. Cinco setas al día proporcionan un 16% de la necesidad diaria de vitamina B2.
  • Contiene Niacina, o vitamina B3, que, así como la riboflavina, también actúa en la producción de energía;
  • Es una excelente fuente de Vitamina B9 (ácido fólico), nutriente esencial para las mujeres embarazadas;
  • Tiene una buena concentración de vitamina D (sólo los hongos deshidratados que se han expuesto al sol para el secado);
  • 75 g de shitake proporcionan el 70% de las necesidades de cobre y 50% de la ingesta diaria recomendada de vitamina B5.
  • El shitake todavía contiene una gran concentración de zinc, manganeso y calcio.

Beneficios del Hongo Shitake – Para que sirve:

Vea los 8 razones por las que debería incluir más shitake en su alimentación:

1. Ayuda a adelgazar

Con sólo 34 calorías cada 100 g de champiñón fresco, el shitake es un excelente alimento para formar parte de una dieta para adelgazar. Además de poco calórico, el hongo también proporciona una buena cantidad de fibras – 2,5 g de la porción de 100g – un gran porcentaje de agua (75% en el alimento fresco) y pocos carbohidratos (7 gramos en la misma porción). Esto significa que el shitake ayuda a adelgazar porque proporciona sensación de saciedad con pocas calorías y puede ser considerado como un alimento de bajo índice glucémico (que no eleva bruscamente la glucosa de la sangre, uno de los factores que llevan a la acumulación de grasa).

Y para quién está tratando de disminuir el consumo de proteína de origen animal, el shitake es una de las mejores opciones para componer su menú sin carne, ya que posee una buena cantidad de proteínas y presenta consistencia y sabor que recuerdan el alimento de origen animal.

2. Reduce el colesterol

El shitake contiene eritadenina, una sustancia que, según investigadores suecos, tiene la capacidad de disminuir los niveles de LDL (colesterol malo). Otro estudio realizado en Japón encontró que el shitake aumentó la cantidad de colesterol en las heces, lo que a su vez redujo los niveles de colesterol en la corriente sanguínea. Este efecto se ha comprobado en investigaciones realizadas con el hongo fresco y también con el extracto de shitake.

3. Ayuda en la lucha contra el cáncer

Otro compuesto que colabora en las propiedades del hongo shitake es la lentinana, que no sólo fortalece el sistema inmunológico como también trabaja en la prevención y en la lucha contra el cáncer.

Diversos estudios han comprobado la acción antitumoral de la lentinana, que sería capaz de reducir y frenar el crecimiento de algunos tipos de tumores. Algunas investigaciones realizadas en universidades públicas japonesas hablan todavía de la capacidad de la lentinana de causar la regresión y evitar la metástasis de algunas formas de cáncer (sobre todo los de origen gástrico).

En un estudio publicado en 2011 en la revista especializada “Cáncer de la Science”, los investigadores notaron una interrupción en el crecimiento de melanomas en ratas después de que los animales hayan recibido extracto de shitake en polvo.

Una de las posibles explicaciones para el mecanismo de actuación del shitake contra el cáncer sería el hecho de que la lentinana (un tipo de betaglucana) estimula el sistema inmunológico y ayuda a activar determinadas células y proteínas de defensa responsables de atacar a los tumores.

4. Combatê los radicales libres

Los radicales libres son indispensables para la vida, pero cuando en exceso pueden causar una serie de complicaciones, que van desde el envejecimiento prematuro hasta el cáncer. Las sustancias capaces de combatir el exceso de radicales libres son llamadas antioxidantes, y se pueden encontrar en abundancia en los alimentos de origen vegetal, entre ellos el shitake.

En el caso de este hongo, hay una sustancia en particular, con una gran capacidad antioxidante: la L-ergotioneína, un potente compuesto con la capacidad de prevenir los daños de los radicales libres a las células sanas del organismo. Ya está comprobado que la acumulación de radicales libres puede hacer que estas células sufren mutación y acaben resultando en la aparición del cáncer.

Un estudio publicado en 2005 en una reunión de la American Chemical Society reveló que las setas tienen una mayor concentración de L-ergotioneína que el hígado de pollo y el germen de trigo, hasta entonces considerados como las mayores fuentes conocidas de esta sustancia. Los mismos investigadores descubrieron más tarde que el shitake contiene una mayor cantidad de L-ergotioneína que todos los demás hongos para el consumo humano.

5. Fortalece el sistema inmunológico

Según los investigadores, esto puede ser considerado como uno de los mayores beneficios del hongo shitake para la salud. Como ya hemos visto, el shitake contiene lentinana, una sustancia que actúa en el mecanismo de defensa del organismo contra agentes patógenos causantes de enfermedades. Hoy ya se sabe que el shitake puede ser incluso más eficaz que algunos medicamentos para combatir las infecciones causadas por virus y bacterias.

6. Controla la presión arterial

Estudios preliminares han demostrado que los beneficios de la seta shitake es disminuir los niveles de presión arterial, prevenir e incluso combatir la hipertensión. Esta propiedad del shitake se debe a la presencia de la niacina, vitamina que causa la dilatación de los vasos sanguíneos, lo que a su vez conduce a una disminución en la presión arterial.

7. Protege el Sistema Cardiovascular

Los beneficios de la seta shitake para el corazón se dan por tres maneras:

  • Regula los niveles de LDL, que cuando es alto aumenta el riesgo de enfermedades coronarianas;
  • Reduce el riesgo de aterosclerosis (obstrucción de las arterias que puede causar infarto);
  • Controla la presión – niveles altos de presión arterial están asociados a una serie de complicaciones cardiovasculares.

8. Previene la Trombosis

El shitake aún contiene lantionina, un compuesto natural que inhibe la agregación de plaquetas, lo que impide la formación de coágulos que bloquean la circulación de la sangre. Este beneficio puede ser obtenido con el consumo de aceite de shitake o incluso a través del hongo fresco.

Sugerencias de Consumo

Ahora que ya conoces los múltiples beneficios del hongo shitake, ver algunos consejos para incluir el alimento en su carta:

  • El shitake a la plancha sin aceite y con una cuchara de salsa de soja light (con contenido reducido de sodio) es una excelente opción de seguimiento para el arroz integral;
  • Usted puede preparar un delicioso estrogonofe sin carne, utilizando shitake cortado en rodajas finas;
  • Picar el shitake en trozos pequeños, parrilla y añada ricota o queso de soja (amasadas con un tenedor), el condimento a gusto. Usa la mezcla para rellenar los panqueques con masa de espinaca;
  • Shitake con los huevos y las espinacas son una gran combinación de tortilla para el desayuno;
  • El shitake puede ser añadido a las ensaladas, sopas, e incluso sustituir el tomate en los sándwiches.

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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