6 Beneficios del Vino Para la Salud Comprobados Científicamente

Para los amantes de la buena mesa, no hay comida completa sin una copa de vino. Y para la alegría de los amantes de la bebida, no paran de surgir nuevas investigaciones que avalan los beneficios del vino para la salud.

Los resultados de las investigaciones más recientes son impresionantes, y sugieren que el vino puede promover una vida útil más larga, proteger contra ciertos tipos de cáncer, mejorar la salud mental y proporcionar beneficios para el corazón.

Vamos a explorar más por debajo de los reales beneficios del vino para la salud, como su consumo se ha convertido en popular, aclarar lo que significa el consumo moderado de la bebida, ¿cuáles son los cuidados con el contenido de azúcar y posibles contaminaciones que el vino puede sufrir y aún explicaremos lo que es el resveratrol, un compuesto presente en el vino y en algunas plantas que ha sido ampliamente explorado científicamente.

Vino blanco o vino tinto?

La mayoría de los datos incluidos en este texto se refiere al vino tinto, esto porque las investigaciones muestran que contiene cerca de 10 veces más polifenoles que el vino blanco. Los polifenoles son sustancias presentes en el vino, que aportan beneficios a nuestra salud. Se cree que el vino tinto es más rico en estas sustancias debido a que durante su proceso de producción, la uva es macerada por semanas junto con la piel, a diferencia del vino blanco. Es en la piel de las uvas que están las mayores concentraciones de polifenoles.

Sin embargo, un estudio publicado por el Journal of Agricultural & Food Chemistry, concluyó la primera vez que el vino blanco puede proporcionar las mismas cualidades cardioprotetoras que el vino tinto. Otras investigaciones aún están siendo llevadas a cabo para confirmar estos beneficios del vino blanco.

Disfrutamos de los beneficios del vino desde la antigüedad

De acuerdo con la investigación realizada por la Universidad de Cornell, arqueólogos fechan el cultivo de la uva y la producción de vino en algún momento entre 6.000 y 4.000 AC, cuando sólo los aristócratas y miembros del clero y la realeza podían disfrutar de la bebida.

En el libro The Oxford Companion to Wine, Jancis Robertson escribió que los antiguos papiros egipcios de 2200 AC son los documentos más antiguos que mencionan el vino como un medicamento fabricado por el hombre.

Hipócrates, considerado como el “padre de la medicina occidental”, fomentaba el vino como parte de una dieta saludable. Él sostenía que el vino era bueno para desinfectar heridas, para aliviar el dolor durante el parto, para los síntomas de la diarrea y la apatía, y aún para mezclar medicamentos y facilitar la ingesta de estos por los pacientes.

La bebida siempre ha estado asociada a la salud

Durante la Edad Media, los monjes católicos a menudo usaban vino para una amplia gama de tratamientos médicos.

Arnaldo de Vilanova, médico, fue el autor del primer libro impreso sobre la bebida. Él escribió largamente sobre los beneficios del vino para el tratamiento de muchas enfermedades como la sinusitis y la demencia.

Durante la epidemia de cólera de 1892, en la ciudad de Hamburgo, en Alemania, el vino se ha utilizado para esterilizar el agua.

En el inicio del siglo XX, hubo una rápida difusión del uso de bebidas alcohólicas y los médicos comenzaron a reconocer el alcoholismo como una enfermedad, se aconseja la reducción del consumo del vino.

Sin embargo, los investigadores modernos han intensificado sus estudios para demostrar los beneficios del vino para la salud y reafirmar algunos de los conocimientos que hasta entonces eran sólo las creencias populares.

Los 6 principales Beneficios del Vino para la salud comprobados científicamente

El vino es el gran ganador en comparación con otras bebidas alcohólicas. Debido a los numerosos estudios desarrollados en la actualidad, sabemos que contiene una mezcla compleja y concentrada de sustancias químicas saludables, llamadas polifenoles, que pueden afectar positivamente a muchas funciones de nuestro organismo. Es preciso señalar que el consumo excesivo de alcohol (más de tres dosis al día), puede conducir a muchas enfermedades.

Ver una lista detallada de los beneficios del vino a través de su consumo moderado:

1. El vino puede mejorar la salud del corazón

El consumo moderado (hasta dos dosis) de vino tinto puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en aproximadamente 20%. Esta conclusión llegó a partir de los datos combinados de 51 estudios epidemiológicos que han demostrado que tanto en adultos aparentemente sanos como en pacientes con un historial de ataque al corazón y todavía pacientes con diabetes parecieron beneficiarse con el consumo de la bebida.

Un estudio específico, el Health Professionals Follow-Up Study, involucró a más de 38 mil profesionales de la salud del sexo masculino libres de enfermedades cardiovasculares. Estos hombres tomaron de 1 a 2 dosis de vino por día, 3 o 4 veces por semana, a lo largo de 12 años. Al final de este periodo, se ha comprobado que ellos tuvieron el riesgo de tener un ataque del corazón disminuido en un 32% en comparación con un grupo similar que no tomaba vino.

La explicación para el hecho es que el alcohol desarrollado en esta bebida reduce la formación de placas de obstrucción de las arterias, aumenta el colesterol bueno, reduce la inflamación, e inhibe la coagulación de la sangre, lo que reduce el riesgo de arteriosclerosis.

Los polifenoles presentes en el vino tinto también actúan inhibiendo la formación de placas de grasa, reduciendo la inflamación, ayudando a disminuir la presión arterial, reduciendo la oxidación de lípidos y aumenta la capacidad de los vasos sanguíneos se dilatan. Todavía activan la producción de proteínas que previenen la muerte celular.

Combinar el vino con una actividad física es lo que hace bien al corazón

De acuerdo con el entrenador Ben Greenfield, considerado el mejor entrenador personal estadounidense en los años 2013 y 2014, el vino es un corazón saludable si se combina con la actividad física. Él cita un estudio que se llama In Vino Veritas (En el Vino Está la Verdad), donde investigadores introdujeron el vino con moderación en la dieta de un grupo de personas y supervisó los efectos sobre sus cuerpos.

El estudio mostró que, de por sí, el hábito de tomar vino no afectó significativamente el contenido de colesterol, glucosa, triglicéridos, o los niveles de marcadores inflamatorios como la proteína C reactiva. Pero entre aquellos que hacían ejercicio por lo menos dos veces por semana y también tomaban vino, hubo una mejoría significativa en las variables de salud después de un año de consumo de vino, no importa si la persona tomó vino blanco o tinto.

2. El consumo moderado de vino tinto y jugo de uva está vinculado a un menor riesgo de diabetes

Investigaciones recientes han demostrado que las personas que toman regularmente vino tinto o jugo de uva tuvieron más facilidad en mantener regular el contenido de azúcar en la sangre. Tales resultados sugieren que son los componentes no alcohólicos del vino tinto, principalmente a los polifenoles, que tienen un efecto beneficioso sobre el azúcar en la sangre y la función de la insulina.

Aunque hay evidencia de que la diabetes tipo 2 es menos frecuente entre los bebedores moderados, la relación riesgo-beneficio es controvertida. Por ello, muchas investigaciones se realizan sobre el tema.

Investigadores de la Universidad de Ben-Gurion del Negev Medical Center-Soroka y de un Centro de Investigación Nuclear en Israel, probaron tanto el vino tinto como el blanco en relación al control de la glucosa, y asociaron los resultados positivos al metabolismo del alcohol de acuerdo con el perfil genético de cada persona.

Una investigación anterior ha sugerido que el vino tinto tiene propiedades particularmente ventajosas para las personas con diabetes tipo 2, ya que ayuda a contener el riesgo potencialmente mayor que estas personas tienen de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Búsqueda detallada con personas con diabetes

La American Diabetes Association, Asociación americana que evalúa la diabetes, promovió un estudio con 224 hombres y mujeres de entre 40 y 75 años de edad, con diabetes bien controlada tipo 2 y que no ingeriam alcohol. Después de la evaluación física, las personas se dividen en dos grupos: el que recibía 150 ml de agua en la cena y el que recibía 150ml de vino. En intervalos regulares, los pacientes proporcionaron muestras de sangre para la medición del perfil lipídico y el control glucémico.

Después de dos años, los pacientes que tomaron vino tuvieron una disminución del riesgo de complicaciones cardiometabólicas en comparación con los que tomaron solamente agua.

Los investigadores atribuyeron al propio alcohol el control glucémico, pero señalaron que el vino tinto tiene un efecto más fuerte sobre los niveles de grasa debido a sus compuestos fenólicos.

El equipo encontró que las diferencias genéticas personales también influyen en el control glucémico y, por lo tanto, sugieren que las pruebas genéticas pueden ayudar a identificar a los pacientes con diabetes tipo 2 se beneficiarían con el consumo moderado de vino antes de que la bebida sea introducida como la práctica clínica.

3. Consumir vino puede prevenir la enfermedad de Alzheimer y la demencia

En los últimos diez años una serie de estudios han informado de una reducción significativa de los riesgos de cualquier deterioro cognitivo, la demencia o la enfermedad de Alzheimer en las personas que consumen cantidades moderadas de alcohol, especialmente el vino tinto, en comparación con aquellos que no beben.

El consumo moderado de vino tinto previene significativamente el deterioro de la memoria y el desarrollo de alteraciones en el cerebro como el Alzheimer, fue lo que señaló algunos estudios específicos realizados en animales.

Científicos afirman, sin embargo, que en las personas, incluso las que no tienen deterioro cognitivo, el consumo moderado de vino tinto puede mejorar las funciones cerebrales.

Las conclusiones de un estudio epidemiológico del censo realizado en mujeres llamado Nurses’ Health Study, se constató que las mujeres que consumen cantidades moderadas de alcohol, incluido el vino tinto, tienen una mejor función cognitiva.

El científico y Profesor Edward J. Neafsey, afirma: “Nosotros no le recomendamos que los abstemios comiencen a beber. Pero el consumo de vino, cuando templado, puede ser beneficioso”.

Ellos y sus colegas informaron en The Journal of Disease Neuropsychiatricand Treatment que los bebedores moderados de vino tinto tenían un riesgo 23% menor de desarrollar demencia en comparación a personas que rara vez o nunca consumieron la bebida alcohólica.

4. El vino puede reducir los síntomas de la depresión

En uno de los estudios más recientes dedicados a investigar los beneficios del vino tinto para la salud, investigadores españoles reportaron una tasa de 32% menos casos de depresión entre los consumidores de vino.

El estudio fue publicado en el sitio web de BMC Medicine, un periódico electrónico de medicina. En él se han analizado más de cinco mil hombres y mujeres con edad entre 55 y 80 años de edad, durante siete años, y los resultados mostraron que aquellos que consumían cantidades moderadas de alcohol, principalmente en forma de vino tinto en el rango de dos a siete dosis por semana, presentaron tasas significativamente más bajas de depresión en comparación a las personas que no ingeriam ningún tipo de bebida alcohólica.

Los investigadores comentaron que no se sorprendieron con los resultados porque ya sabían que la depresión comparte algunas de las mismas causas de las enfermedades que responden favorablemente al consumo de vino tinto como la inflamación de bajo grado, enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas.

5. Consumir vino puede retrasar el crecimiento de las células de algunos tumores malignos

De acuerdo con los descubrimientos realizados por científicos de la Universidad de Creta, en Grecia, el vino puede retrasar el crecimiento de las células del cáncer de mama y de próstata, además de evitar el desarrollo de tumores de la boca.

Científicos franceses, a su vez, han descubierto evidencias de que el antioxidante del vino llamado resveratrol puede contener el crecimiento de células de cáncer en el hígado.

En el Reino Unido, los científicos de la Universidad de Leicester informaron durante la Segunda Conferencia Científica Internacional sobre el Resveratrol y la Salud, que el consumo regular y moderado de vino tinto puede reducir el índice de tumores intestinales en aproximadamente 50%.

Investigaciones recientes también han analizado la relación entre el consumo regular de vino y el cáncer de mama, ya que los estudios han demostrado que la mayoría de las bebidas alcohólicas aumenta el riesgo de cáncer de mama.

Lo que se descubrió, sin embargo, fue que la ingesta de vino tinto tiene el efecto opuesto.

En la publicación estadounidense Journal of Women’s Health, los investigadores del Cedars-Sinai Medical Center, en Los Ángeles, explicaron que las sustancias químicas presentes en las cáscaras y semillas de uvas púrpuras reducen los niveles de estrógeno y aumenta la testosterona en las mujeres premenopáusicas, lo que se traduce en un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama en este grupo de edad. Un resultado contrario al que los estudios apuntaban hasta entonces.

6. Vino para una vida más larga

Investigadores de la Harvard Medical School han informado de que el vino tinto tiene propiedades que previenen el envejecimiento. Ellos atribuyeron estos beneficios del vino específicamente al resveratrol presente en la piel de las uvas púrpuras.

Los resultados de la investigación, publicados en la revista Cell Metabolismoffer, fueron la primera prueba definitiva de la conexión entre las propiedades antienvejecimiento de resveratrol y el gen SIRT1, un gen que codifican las enzimas y proteínas estructurales en nuestro organismo.

A pesar de que las propiedades del vino para mantener la longevidad sean resaltadas desde la antigüedad, sólo que ahora tenemos encuestas que realmente atestiguan el hecho.

Otro estudio realizado en la Universidad de Londres informó que las procianidinas, compuestos normalmente se encuentran en el vino tinto, mantienen los vasos sanguíneos saludables, uno de los factores que contribuye a la mayor expectativa de vida, ya observada en el pueblo, en Cerdeña y en el sudoeste de Francia. Los investigadores también descubrieron que el vino tinto artesanal tiene niveles mucho más altos de procianidinas que los otros vinos.

Seco o suave? Estad atentos al contenido de azúcar en el vino

El azúcar presente en el vino puro es el resultado del proceso de fermentación de la bebida y se trata principalmente de los azúcares de la propia uva, fructosa y glucosa (algunos vinos son endulzadas con azúcar para abaratar y hacer más rápido el proceso de producción).

Para entender como algunos vinos son amargos y otros dulces, sepa que cuando se produce la vinificación, la levadura consume el azúcar y lo transforma en alcohol. Un vino seco se produce cuando la levadura consumió todos los azúcares y el vino dulce es cuando la levadura está contenida antes de “comer” todos los azúcares. Es también por eso que algunos vinos dulces tienen menos alcohol que los vinos secos.

Es difícil decir cuánto de azúcar usted está consumiendo cuando toma vino, ya que la mayoría de los países no indica el contenido de azúcar en la etiqueta, pero aquí está una noción básica de la cantidad de la sustancia que los diferentes vinos contienen:

• Vino seco: 4 gramos de azúcar por litro;
• Vino suave: De 4 a 12 gramos de azúcar por litro, o alrededor de 0,5 a 2 gramos por copa;
• Vino dulce: Más de 45 gramos de azúcar por litro, o alrededor de 6 gramos por taza o más.

Vinos americanos son acusados de contener arsénico

La acción colectiva se ha movido en 2015 en California contra algunos de los mayores productores de vino del país por causa de los altos niveles de arsénico que se encuentran en los vinos. El proceso alega que algunos de los vinos más populares, tienen hasta cinco veces la cantidad máxima permitida por la Agencia de Protección Ambiental de los estados unidos. El arsénico es un elemento químico extremadamente tóxico para los seres humanos.

Aquí en méxico no existe una legislación que controle lo que puede contener y lo que realmente está en el vino que se vende. Una de las razones para esto es el lobby de las empresas fabricantes. Por eso es importante estar atento a la procedencia del vino antes de que consumen,

El escándalo del arsénico salió a la luz en los Estados Unidos cuando un laboratorio de Denver llamado BeverageGrades realizaba pruebas para detectar la cantidad de calorías en las diferentes marcas de vino y los resultados de las pruebas en 1.300 botellas de vino mostraron, además, que un cuarto de las botellas tenían niveles de arsénico superior al máximo permitido. Los investigadores observaron que cuanto más bajo el precio del vino, más altos eran los niveles de arsénico, lo que puede ser una señal de economía en métodos y procedimientos adecuados para reducir el arsénico inorgánico.

Vale la pena resaltar que, de acuerdo con la reseña publicada en el Chemistry Central Journal, que analizó los vinos de los países de América Latina después de este escándalo, no se han detectado metales en niveles que puedan ofrecer riesgos para la salud en ninguna de las marcas brasileñas analizadas.

Lo que significa un consumo moderado de vino

La cantidad de vino que una persona puede ingerir de una sola vez antes de que los beneficios del vinhopara la salud se conviertan en peligros depende de muchos factores, incluyendo el tamaño de la persona, edad, sexo, estado de salud general, así como si la bebida está siendo consumida con los alimentos o no.

El consumo moderado de bebidas alcohólicas, que se define como la ingesta de 1 a 2 dosis por día, es sugerido en muchos países.

Una dosis estándar de vino quiere decir alrededor de 150 ml de la bebida.

De acuerdo con el Dietary Guidelines for Americans 2010, una guía nutricional publicado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, “Se va a consumir alcohol, debe ser consumido con moderación – hasta una dosis por día para mujeres y dos dosis por día para los hombres”.

El valor para las mujeres es menor porque absorben el alcohol más rápidamente que los hombres por causa de su menor contenido de agua en el organismo y debido a que tienen diferentes niveles de enzimas en el estómago.

¿Qué es el resveratrol y cuáles son sus posibles efectos

El resveratrol es una sustancia química producida en la cáscara de la uva y en otros vegetales como maní, cacao y arándanos, en el cual actúa como un pesticida natural contra los hongos.

A lo largo de las últimas décadas, miles de artículos se han publicado sobre el resveratrol y sus beneficios contra muchas enfermedades son siempre resaltadas, principalmente para la diabetes, las enfermedades neurodegenerativas y el cáncer.

Investigaciones han demostrado que el resveratrol realmente tiene efectos sobre las células, principalmente por influir en la producción de energía, pero su funcionamiento aún no ha sido totalmente explicado.

Pruebas en células cultivadas en el laboratorio y estudios en animales sugieren que el resveratrol puede tener propiedades anticancerígenas, puede ayudar a proteger el revestimiento de los vasos sanguíneos del corazón, ayudar a reducir la lipoproteína de baja densidad, o sea, el colesterol “malo”, evitar la formación de coágulos sanguíneos y también proteger contra la obesidad y la diabetes.

La cantidad de resveratrol puede variar ampliamente, tanto en frutas como en los vinos, y, aunque también está disponible en forma de suplementos, aún no se sabe cuánto de la sustancia puede ser absorbida por el organismo.

Más investigaciones acerca del resveratrol aún son necesarias para afirmar categóricamente todos sus beneficios, incluso porque los estudios han demostrado que su presencia en el organismo sólo dura un corto período de tiempo y no se sabe si sus efectos pueden permanecen por un plazo mayor.

Pulgares de los consejos?

El que halló los beneficios del vino? Ahora que sabes para que sirve y conoce sus propiedades, se incluirlo en tu día a día? Un comentario a continuación!

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