5 Formas de Cocinar al Vapor – Beneficios y Consejos

Probablemente, usted ya debe haber oído hablar de que un plato es o puede ser cocido al vapor. El método consiste en colocar los alimentos en la parte superior – y no dentro del agua hirviendo, siendo que ellos están en una olla tapada o dentro de un utensilio llamado de vaporera de alimentos.

Algunos ejemplos de alimentos que podemos cocinar al vapor son: vegetales de hojas verdes, peces y moluscos como los mejillones y las almejas, por ejemplo.

5 formas de cocinar al vapor

1. Consejo de Martha Stewart para cocinar al vapor

Martha Stewart es una conocida presentadora de televisión, empresaria, autora de libros de los Estados Unidos. En su sitio web, aparece una sugerencia de cómo podemos cocinar al vapor.

Así Funciona: para cocinar los alimentos al vapor, es necesario asegurarse de que no estén inmersos en el agua. La recomendación consiste en que, dentro de una olla con agua, la persona agregue una olla plegable o una vaporera de bambú chino.

Después, la orientación es cubrir la olla o vaporizador, llevar al agua a ebullición y luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento. El tiempo total de cocción varía, dependiendo de los alimentos que se están cocidos a vapor.

Por ejemplo, mientras que alimentos como la espinaca, lechuga y guisantes llevan tres minutos para cocinar a vapor, las flores de brócoli y de coliflor y judías verdes cocinan en cinco a siete minutos.

Ya la zanahoria, la patata, la calabaza y el nabo pueden tardar entre ocho a 20 minutos para cocinar al vapor; a su vez, la col puede requerir 10 minutos para estar lista con el método.

2. Cocinar las verduras al vapor

El primer paso, que también es algo clave para el proceso, es la de cortar los vegetales en pedazos de tamaño uniforme. Esto sirve para que ellos cozinhem prácticamente al mismo ritmo y estén listos al mismo tiempo.

Hasta da para mezclar diferentes tipos de vegetales, sin embargo, se alerta de que algunos de los alimentos más blandos, como es el caso del brócoli, cocinan más rápido que las verduras más densos como las zanahorias.

Pero para aquellos que deseen cocinar todas las verduras al mismo tiempo, vale la pena poner los alimentos que tardan más tiempo para cocinar antes y esperar unos minutos antes de añadir los que cocinan más rápido.

Otra posibilidad es la de cortar los alimentos más densos en pedacitos ligeramente menores para que ellos cozinhem más rápidamente y estén listos al mismo tiempo que los otros vegetales.

Más de una instrucción considerada esencial es la de no permitir que las comidas sean cocer demasiado. El truco para evitar que esto no suceda, es mantener un ojo en el reloj o colocar un cronómetro o reloj del lado.

La sugerencia es comenzar marcando tres minutos después del inicio de la cocción y continuar verificando los alimentos de vez en cuando, según la velocidad que usted piensa que ellos están cocidos.

Hay también la sugerencia de aclarar los vegetales de la cesta de la vaporera cuando ellos todavía tienen un poco de crocância en el medio, así en el momento en el que lleguen a la mesa, serán bien cocidos, sin que queden molengas.

Ahora que ya hemos visto estos consejos importantes, sigue el paso a paso de cómo cocinar verduras al vapor.

1. Cortar los vegetales;
2. Agregar aproximadamente 30 ml de agua dentro de una olla e introducir la cesta de la vaporera. La superficie del agua debe estar por debajo de la cesta, así que, si es necesario, añada más agua;
3. Poner el agua a hervir en el fuego a alto. Cuando empiece a burbujear y el vapor que subía de la olla, llegó la hora de difundir los vegetales por la comunidad de vapor;
4. Cubrir la olla y reducir a fuego medio;
5. Las verduras se cuecen al vapor y se debe checá de ellos de vez en cuando;
6. Una señal de que están listos es el hecho de que usted consigue perforar la parte más gruesa con un cuchillo de recortar. Sin embargo, recuerde que el truco anterior de aclarar los vegetales cuando ellos todavía tienen una cierta crocância en el medio, para que terminen de ser cocidos con el calor que queda y que lleguen bien sabrosos a la mesa. Además, la mayoría de los vegetales se encuentra con un color vibrante y brillante cuando están listos;
7. Después, sólo hay que servir los vegetales directamente en los ingresos y en el modo que desee.

3. Cocinar al vapor sin vaporera – con el tamiz o colador

Como no todo el mundo posee el vaporizador, decidimos traer algunos trucos de cómo cocinar al vapor sin necesidad del utensilio.

El primer paso es colocar aproximadamente 8 ml de agua dentro de una olla. Después, usted debe colocar un colador o un tamiz de metal en la parte superior del recipiente, dejando un espacio suficiente para que el agua hirviendo no detenerse en el colador o tamiz.

Si el colador/tamiz no dejar solo en la olla, usted tendrá que estar agarrando durante el proceso de cocción a vapor. Si necesita hacerlo, asegúrese de que el utensilio tiene un pequeño cabo a prueba de calor o proteja su mano con un guante de protección, de esas que se utiliza para retirar los alimentos del horno.

Una vez que haya resuelto con el tamiz/colador y la olla, coloque una sola capa del vehículo deseado en el utensilio. Luego, tome el agua de la olla para que hierva. Después, baje el fuego para que el agua quede sólo se evapore.

Tape la olla todo lo que pueda para impedir que el vapor escape y cheque la comida de vez en cuando para impedir que se queme.

4. Cocinar al vapor sin vaporera – con el plato y papel de aluminio

Otro método para cocinar al vapor sin vaporera es mediante el uso de plato y papel de aluminio.

Así Funciona: en primer lugar, se pone de aproximadamente 8 ml de agua dentro de la olla. El siguiente paso es tomar el papel de aluminio y hacer tres bolas de tamaño casi igual.

Entonces, se debe poner un plato a prueba de papel de aluminio en la parte superior de las bolas. Para aquellos que no tienen este tipo de plato, la sugerencia es utilizar una rejilla en su lugar. Después, colocar el alimento en una sola capa en el plato, calentar el agua a fuego lento y cubrir la olla.

Aquí el truco es estar en el ojo, ya que dentro de unos minutos las verduras estarán listos.

5. Cocinar al vapor sin vaporera en el horno!

Da para cocinar los vegetales al vapor dentro del horno, se imaginaba?

Para este método, lo ideal es tener una bandeja de hornear con soporte (tipo una parrilla). Sin embargo, para quien no tiene el envase, da para hacer una olla grande y una parrilla.

El primer paso es encender el horno a fuego bajo – aproximadamente unos 100 ° C – y llevar una tetera con agua a hervir (en la cocina). Llene una olla con aproximadamente 8 ml de esta agua hirviendo dentro de una olla grande o en la bandeja de hornear.

En consecuencia, coloque una sola capa del vehículo que desea cocinar al vapor, a la parrilla y colocar la rejilla en la parte superior de la olla o en la bandeja de hornear.

Después, cubrir todo el utensilio con papel de aluminio para evitar que el vapor escape y llevar al horno hasta que se cocine la comida, siempre quedando en el ojo, obviamente.

Beneficios de la cocción al vapor

La cocción al vapor es uno de los métodos más saludables de preparación de alimentos, gracias al hecho de que no requiere la adición de ningún tipo de grasa.

El método es más eficaz que otras formas de cocción en lo que se refiere a la retención del sabor, del formato, del color, de la textura y de muchos de los nutrientes de los alimentos.

Has probado cocinar al vapor? Si no tiene ganas de probar para aprovechar sus beneficios para la salud? Un comentario a continuación!

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