El nombre científico de la endívia es Cichorium endivia. Es un vegetal de hojas muy utilizado cocido o crudo en ensaladas es altamente nutritivo y aporta increíbles beneficios para la piel, el cabello y la salud.
El vegetal de sabor amargo que está ampliamente disponible en todo el mundo y los tipos pueden variar, pero independiente de cual elegir, hay beneficios de la endívia para la salud a través de un gran impulso de vitaminas, minerales y fibras que él trae a su dieta.
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La endívia belga es una pequeña cabeza cilíndrica cuyas hojas amarillas pálidas presentan bordes ligeramente onduladas. Es moderadamente amarga y crecida justo debajo del suelo en las salas oscuras, muy parecido a las setas, para mantenerla pálida y preservar su sabor delicado.
Una variedad rojiza de endívia belga es conocida como endívia roja o radicchio, que es de la misma especie, pero tiene hojas rojas, lo que lo convierte en un favorito en ensaladas para añadir color y sabor.
¿Para qué sirve?
Endívia belga se puede utilizar en ensaladas y también salteada o a la brasa. Las hojas pueden ser separadas y se usan como acompañamiento para aperitivos. Las cabezas compactas de endívia pueden ser agregadas a la vinagreta o a la parrilla y también son un buen acompañamiento para pescados a la parrilla.
Endívia cacheada o rizada es llamada achicoria, comprende una cabeza gruesa de verdes rizado con hojas de textura de encaje. El sabor ligeramente amargo es más intenso en las hojas que tiene un tono más oscuro de verde.
¿Para qué sirve?
Se utiliza a menudo en ensaladas para agregar textura y sabor.
Más conocida como la escarola, la endívia de hojas anchas es del mismo género y especie que la endívia cacheada. Es menos amarga que las otras variaciones y tiene las hojas interiores más claras.
¿Para qué sirve?
Es comúnmente usado en ensaladas. Las hojas exteriores más oscuras son más amargas y pueden ser más duras, pero son buenas para incrementar la sopa, cocidos, además de ser usados como relleno para salados y pizzas.
La endívia también suele ser utilizada como té y jugo para el tratamiento de algunas enfermedades.
Una “cabeza” llena de endívia, pesa 513 gramos, tiene sólo 87 calorías, pero proporciona 64 gramos de fibra alimentaria, un 20% a un 46% del total de los valores diarios recomendados de cada uno de los ocho minerales y tres vitaminas y el 56% de vitamina C. También contiene 182% de eritrocitos, 222% de vitamina A y 1.481% de vitamina K. Este es un vegetal muy nutritivo.
Una porción de media taza de endívias tiene sólo 4 calorías mensurables, pero proporciona un 3% de fibra y un 1% de proteína. Tiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono, sólo 0,84 g, azúcares 0,06 0,05 gramos y gramos de grasa total.
Vitaminas
Basado en la porción de media taza, la única vitamina B que aún se proporciona en cantidad sustancial es folato, con un 9%. Las otras vitaminas del complejo B están todavía allí, pero en cantidades tan pequeñas que el porcentaje de valores diarios se cae a 2 para el ácido pantotênico, 1 para tiamina y riboflavina, y sólo un rasgo de niacina, vitaminas B6 y B12.
Ella también ofrece un 1% de vitamina E. Sin embargo, incluso en este tamaño, la endívia todavía es una buena fuente de vitamina K, ya que para esa porción de ella cuenta con el 72%, y la vitamina, con un 11%, además de un 3% del valor diario de vitamina C.
Minerales
Media taza de endívia proporciona un 5% del valor diario de manganeso y el 2% de potasio. El calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc y cobre están disponibles en el 1%.
Nutrientes esenciales
La endívia proporciona varios otros nutrientes importantes. Contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6. Mientras que ellos sólo están disponibles en pequeñas cantidades en una media taza, la cabeza completa de endívia tiene 66,7 mg de ácidos grasos omega-3 y 385 mg de ácidos grasos omega-6. La colina es un nutriente importante para la transmisión nerviosa, la estructura celular y la reducción de los niveles de homocisteína. Media taza de endívia proporciona 4,2 mg de colina.
La endívia es una planta con numerosas propiedades nutricionales importantes. Ver cómo se puede contribuir a mejorar la salud general de nuestro cuerpo:
1. Puede mejorar la digestión
La endívia es un alimento de muy bajo contenido calórico. Una porción de 100 gramos en crudo contiene sólo 17 calorías y 6 gramos de fibra alimentaria. Considerando que la ingesta diaria recomendada de fibra para hombres y mujeres es de 38 gramos y 25 gramos, respectivamente, la endívia puede contribuir bastante.
Las fibras ayudan mucho nuestro sistema digestivo, ya que ellos no son totalmente absorbidas por nuestro estómago y en el intestino colaboran con la absorción de agua, lo que ayuda a ablandar las heces y facilitar su paso, previniendo cuadros de estreñimiento.
2. Ayuda a mantener el corazón sano
Cuando el asunto es mejorar su salud cardiaca, las endívias desempeñan un papel significativo. Este vegetal es baja en grasa saturada, lo que es bueno para el corazón. Además, contiene fibra y potasio, lo que ayuda a mantener la presión arterial bajo control, y que también contiene insulina polissacarídica natural, que ayuda a reducir la lipoproteína de baja densidad (LDL) o colesterol malo en nuestro cuerpo de manera eficaz. Todo esto son los beneficios de la endívia importantes para la salud del corazón.
3. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre
Muchos estudios han demostrado que las personas con diabetes tipo 1 que consumen muchas fibras en la alimentación tienen niveles más bajos de glucosa en la sangre. Ya los diabéticos tipo 2 mostraron una evolución de los niveles de azúcar en sangre, lípidos e insulina tras el consumo de fibras.
Como la endívia tiene una cantidad relevante de fibras, ella puede ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre en personas diabéticas.
4. Ayuda a promover huesos más fuertes
Endívias también son ricas en calcio, que es el componente más importante de nuestros dientes y huesos. Uno de los nutrientes más relevantes de la endívia es la vitamina K. es una fuente suficiente que ayuda en la retención de calcio en la matriz ósea.
El consumo de vitamina K también puede ayudar a reducir la eliminación del calcio por la orina, lo que significa que además de ayudar en la retención ella también contribuye a que el cuerpo no elimina el calcio. Sólo una taza de endívia puede contribuir a su necesidad diaria de vitamina K.
5. Ayuda a mejorar la visión
Por ser rica en beta caroteno, hay grandes beneficios de la endívia para la visión. El beta caroteno puede convertir en vitamina A y esto puede evitar que las personas sufren de deficiencia de vitamina A, picazón en los ojos, úlceras oculares y ojos secos. Una taza de endívia contiene un 43% de las necesidades diarias recomendadas de vitamina A.
6. Ayuda a mejorar la salud del cerebro
Cuando el tema es la salud del cerebro, son varios los componentes de la endívia que pueden ayudar. El potasio, folato y varios antioxidantes son conocidos por ofrecer beneficios neurológicos. Se Sabe que el folato reduce la aparición de la enfermedad de Alzheimer y el deterioro cognitivo. Ya el potasio se ha asociado con el aumento del flujo sanguíneo en el cerebro y la cognición, la concentración y la actividad neuronal. Comer una taza de endívia ayudará a cubrir el 35% de las necesidades diarias recomendadas de folato.
7. Puede mejorar la calidad de vida de las mujeres embarazadas y sus bebés
La endívia es una buena fuente de complejo vitamínico B, como el ácido fólico. El ácido fólico ha demostrado ayudar en la formación del tubo neural y la formación de glóbulos rojos en bebés pre-natales. La deficiencia de ácido fólico en las mujeres embarazadas puede llevar al nacimiento de bebés por debajo del peso y también puede resultar en defectos del tubo neural en los recién nacidos, o sea, hay beneficios endívia para ayudar a mantener los niveles de vitaminas del complejo B saludables y contribuir con la salud de la mamá y del bebé.
8. Puede ayudar a aumentar el apetito
La dificultad de comer alimentos variados no es común sólo para los niños pequeños, pero también para los adultos, sobre todo si han pasado por un proceso de tratamiento. La endívia puede ser utilizado como una bebida fresca para aumentar el apetito post-tratamiento de una enfermedad o para cuadros de anorexia.
Quien sufre de anorexia suele tener un peso corporal por debajo de lo normal y puede ser considerado muy delgado. Las propiedades nutricionales presentes en las hojas de la endívia pueden estimular o aumentar el apetito.
9. Ayuda a tratar la anemia
La deficiencia de hierro suele ser la causa más común para los cuadros de anemia. Pueden existir beneficios de la endívia relevantes para estas situaciones, ya que este vegetal de hojas verdes son ricas en minerales.
Para tratar la anemia se puede preparar un jugo de endívia, que actuará como un tónico que ayuda en el proceso de creación de la sangre en el cuerpo y mantiene lejos de la anemia. El jugo se puede hacer sólo con la endívia o mezclado con el perejil y el apio. Él debe ser consumido inmediatamente después de la preparación.
10. Trata el asma aguda
La endívia es considerada un alimento de naturaleza anti-inflamatoria, lo que significa que ella puede ayudar a reducir todos los tipos de infecciones respiratorias, además de proteger de enfermedades graves como el asma.
Para la prevención de ataques de asma, se puede comer endívia con regularidad, y hacer un jugo mezcla de hojas de endívia fresca, las hojas de apio y zanahorias. Esta mezcla suele ser potente para tratar y prevenir los ataques de asma.
11. Se encarga del hígado y de la vesícula biliar
Ingerir un jugo de endívia fresco puede funcionar como una desintoxicación increíble para su cuerpo. Él va a estimular la vesícula biliar la secretar la cantidad adecuada de bilis, lo que elimina los materiales tóxicos del hígado. En consecuencia, las funciones normales del organismo son promovidas para mantener la salud en general.
12. Ayuda en la prevención del cáncer
La endívia es rica en vitamina E, que es muy eficaz para el cáncer de próstata. Además de la vitamina E, las endívias también son enriquecidas con vitamina A, que puede prevenir el cáncer de cavidad oral y el cáncer de pulmón. El calcio presente en el vehículo también proporciona beneficios de la endívia para la protección contra el cáncer de ovario y de mama. Las fibras presentes en las endívias también son buenas para combatir el cáncer de colon.
13. Ayuda a mantener la humedad y suavidad de la piel
La endívia es una fuente importante de vitamina E y por lo tanto puede ayudar a mantener la humedad natural de la piel. Usted debe incluirlo en su dieta diaria para promover la hidratación de la piel, disminución de la sequedad y también para un aspecto más suave y más joven.
14. Puede ayudar con esclerodermia
La esclerodermia es una condición de la piel en la que los tejidos de diferentes partes de la piel se vuelven duros. Sin embargo, la vitamina a presente en las endívias puede tratar el trastorno y restaurar la textura natural de la piel.
15. Promueve la salud del cabello
La endívia puede ayudar a que el pelo dañado a recuperar su salud. Esto sucede porque la vitamina A del vegetal desempeña un papel fundamental en la salud del cabello, ayudando el pelo a convertirse grueso y fuerte. Su acción antioxidante promueve el equilibrio de aceite del cuero cabelludo y lo mantiene hidratado. Por último, la vitamina E ayuda en el crecimiento del cabello aumentando la circulación de la sangre en el cuero cabelludo para que sea saludable, y el resultado es un cabello con más brillo.
Incluir la endívia en sus comidas puede ayudar a tratar diversas enfermedades, además de promover una cantidad de nutrientes muy importantes para el cuerpo. Puedes cultivarla en casa porque es fácil de cultivar, además, mantener en un huerto en casa ofrece la comodidad de tener los alimentos frescos y accesibles para disfrutar de los numerosos beneficios de la endívia para la salud.
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