Nutrición

8 Beneficios del Amaranto – Para que sirve y propiedades

Cada día una novedad. Casi no da tiempo de assimilarmos un nuevo alimento, y de repente aparece otro. Todavía estamos hablando de chia y quinua, y ya apareció otro super grano: el amaranto.

Aún poco conocido en Brasil, las personas todavía no saben para qué sirve el amaranto. Esta semilla de origen peruano viene ganando espacio en los medios de comunicación por su alto contenido nutricional, aunque no se trate de un alimento reciente, ya que el amaranto formaba parte de la dieta de los aztecas y también era utilizado en las ceremonias periódicas religiosas.

Las semillas de amaranto brotan y crecen rápidamente. Se estima que fueron cultivadas y consumidas de 6000 a 8000 años atrás.

Por ahí da para ver que el amaranto tiene mucha historia. Vamos a comprobar a partir de ahora los beneficios del amaranto para la buena forma y salud, sus propiedades, así como sus datos nutricionales y de opciones de consumo.

Beneficios del amaranto

  1. El amaranto no contiene gluten. Esta es una excelente opción para los celíacos, o aquellas personas que presentan intolerancia a él. La utilización de la semilla de amaranto aumenta el valor nutricional de las recetas, sin agregar las inconveniencias del gluten;
  2. El amaranto hace bien al corazón. Los estudios realizados hasta el momento muestran que el amaranto es rico en fitoesterois y tiene un gran potencial para reducir el colesterol malo;
  3. Es una fuente de lisina, un aminoácido muy importante. El contenido de proteína del amaranto se compara al de la leche, sin embargo, es mucho más fácilmente digerido. También cuenta con albúmina y globulinas (proteínas primarias), que cuando están comparadas a las prolaminas del trigo, se presentan mucho más soluble y asimilable;
  4. Además de sus propiedades nutricionales, las semillas de amaranto contienen compuestos fitoquímicos, entre ellos la rutina, el nicotiflorin y péptidos, que ayudan a reducir la hipertensión, y están siendo estudiados en relación a su posible aplicación en los tratamientos de cáncer; sin embargo, estos estudios aún requiere mucho tiempo e investigación para confirmar estos beneficios del amaranto;
  5. Por tratarse de un alimento funcional, las pruebas realizadas con el aceite de amaranto informó de la ayuda en la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares, tales como el colesterol alto (hiperlipidemia), la hipertensión, la diabetes y la obesidad;
  6. Reduce hinchazones, por su propiedad astringente;
  7. Ayuda a adelgazar. Esto se debe a su alto contenido de fibras, responsables de la sensación de saciedad, además, las fibras ayudan al intestino a funcionar mejor, absorbiendo parte de la grasa, y lo lleva fuera del organismo; sin embargo, el amaranto no debe ser la principal fuente de alimentación en ninguna dieta.
  8. Auxiliar en la ganancia de masa muscular. Lea la siguiente:

Amaranto y masa muscular

No es aún lo suficientemente divulgado, sin embargo, ya ganando espacio entre los practicantes de ejercicios pesados, hay algunos importantes beneficios del amaranto en el post entreno, promoviendo la regeneración de la musculatura, que suele ser dolorosa algunas horas después del entrenamiento.

Nuestro organismo no produce aminoácidos esenciales, por esa razón, tenemos que añadirlos a nuestra dieta a través de algunos alimentos y/o suplementos.

Una fuente natural y saludable para traer estos aminoácidos es el amaranto, que también es rico en proteínas, lo que lo convierte en un gran aliado en la ganancia de masa muscular.

Las semillas de amaranto pueden ser utilizadas en sustitución o complementación a la proteína de suero de leche, albúmina de huevo y proteína vegetal de la soja.

Por lo tanto, entre los beneficios del amaranto, seguramente, este es de gran interés para los practicantes de este deporte.

Jugo de amaranto para el post-entrenamiento

  • 50g de copos de amaranto;
  • 300 ml de zumo de piña.

Esta receta, además de las propiedades y beneficios del amaranto ya mencionados, agregan los de la piña, que es rico en bromelaína, una sustancia que ayuda a disminuir los dolores musculares, y también acelera la recuperación de las lesiones adquiridas durante el entrenamiento.

Valores nutricionales del amaranto (en escamas)

Factores nutricionalestamaño de la Porción de 30 gramosValor calórico112 caloriasCarboidratos20 gProteínas4.3 gGorduras1.9 g de Grasa saturada0,5 g de Grasa trans0 Grasa monoinsaturada0.4 g de Grasa poli-insaturada0.9 gColesterol0 mgFibras2.1 mgSódio0 mgPotássio110 mg

La semilla versátil

En realidad, aunque llamado de grano, popularmente, el amaranto es técnicamente la semilla de la planta de amaranto. Cada plantinha puede producir hasta 60.000 nuevas semillas.

El amaranto puede ser preparado y consumido de diversas formas: como el maíz cocido, cocido, como el arroz o la pasta, molido en forma de harina…

Cocinar es relativamente simple, bastará para ello una taza de semillas de amaranto y seis tazas de agua. Dentro de 15 a 20 minutos estará cocido. Revuelva para que no se quemen durante la cocción. Ahí es sólo escurrir el agua y comer.

Cuando se coloca en una olla sobre el fuego, sin aceite, el amaranto estalla como minúsculos granos de palomitas de maíz, y revelan un sabor muy parecido a las nueces.

Las hojas del amaranto también son comestibles, y bastante utilizadas en Asia. Como podemos observar, los beneficios del amaranto no se reducen a las semillas, la planta entera es utilizable.

¿Quién no debe consumir

Al principio, no hay contraindicaciones para el consumo de las semillas de amaranto, sin embargo, en algunos casos, deben ser evaluados con más criterio. Ellos son:

  • Diabéticos: El amaranto es un alimento que presenta un alto índice glucémico, de esta forma, los diabéticos o personas propensas a desarrollar la enfermedad deben consumen en moderación;
  • Pacientes renales: La alta concentración de proteínas puede sobrecargar los riñones;
  • Mujeres embarazadas: No hay datos suficientes y confiables que garanticen la seguridad del consumo del amaranto en esta fase, y también durante la lactancia;
  • Reacciones alérgicas a la comida: Aunque no es un alergeno, cada caso es un caso, por lo tanto, cualquier modificación observada tras el consumo, se detiene inmediatamente.

Para todos los casos anteriores y otros, hable con su médico.

Cómo consumir el amaranto

Ya conocemos los beneficios del amaranto, pero cómo podemos utilizarlo en el día a día?

Además de la pipoquinha de amaranto citada anteriormente, podemos agregar la bienvenida a nuestra dieta de diversas maneras, como por ejemplo en ensaladas, jugos, vitaminas, jugos, pasteles y panes.

A continuación, vamos A conocer una de estas deliciosas recetas:

Granola funcional de amaranto

Ingredientes:

  • ½ Taza de amaranto en forma de escamas;
  • 1/3 de taza de copos de arroz.
  • 1 taza de copos de maíz;
  • 1 cucharada rasa de aceite de coco;
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
  • 4 cucharadas de coco rallado;
  • 30g de almendras laminadas;
  • 30g de nueces picadas;
  • 30g de nueces de pará;
  • 30g de albaricoques picados;
  • 30g de goji berry;
  • 30g de uva pasa;
  • La miel de agave para endulzar o azúcar moreno.

Preparación:

  • El aceite de coco y el aceite de oliva deben ser mezclados con miel o azúcar moreno. Reserven.
  • A continuación, mezclar el amaranto, los copos de maíz y de arroz. En ese momento, juega en la mezcla de aceite de coco y se incorpora bien. Lleve todo esto al horno pre calentado (180º), en una bandeja de horno, durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que adquiera un tono dorado.
  • Retirar del horno y agregar los demás ingredientes. Mezcle bien y lleve nuevamente al horno. Deje por 10 minutos más. Revuelva los ingredientes durante este procedimiento, para dourarem por igual.
  • Retire del horno, deje enfriar, almacenar en un bote de cristal con tapa.

Ahora usted tiene una granola super saludable, con todos los beneficios del amaranto y los demás ingredientes, hecha en casa, con la posibilidad de agregar otras frutas secas y semillas oleaginosas, a su gusto.

Estas sustituciones pueden ser hechas, incluso, la inclusión de otros granos como la quinua y/o chía.

Si usted está en una dieta para bajar de peso, esté atento a los valores nutricionales.

Esta es sólo una de las posibilidades de incluir el amaranto a su dieta. Hay muchas otras recetas disponibles, fáciles, incluida esta saludable semilla. Vale la pena probar!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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