10 Beneficios del plátano verde – Para que sirve y propiedades

El plátano verde es uno de los alimentos que han surgido en los últimos años con la promesa de ayudar en la pérdida de peso y en el mantenimiento de la salud. Comercializada en forma de harina o producida en casa a partir de la fruta fresca sin cáscara, los beneficios de la banana verde supuestamente van desde la quema de grasa hasta la mejora del estado de ánimo. Pero será verdad?

Para qué sirve el plátano verde

Aunque el plátano verde es simplemente una banana aún no madura, ella contiene más almidón resistente, un tipo de carbohidrato que no es bien absorbido por el organismo y que puede traer muchos beneficios a la salud (como el control de la glucosa, el mantenimiento del peso, e incluso una disminución de los niveles de colesterol).

En la medida en que el plátano va madurando, su contenido de almidón va siendo convertido en azúcar, lo que hace que la fruta madura sea más calórica y menos interesante para quienes están haciendo dieta.

Pero las propiedades de la banana verde, no se detienen ahí: ella es una excelente fuente de fibra – 1 sola taza contiene 3,6 g de nutrientes – vitaminas y minerales, como el potasio (531 mg por taza), calcio, magnesio y vitaminas del complejo B.

Almidón resistente

El almidón resistente no puede ser digerido por las enzimas del estómago, de manera que su actuación en el organismo se parece más a la de las fibras que con los carbohidratos. Cuando usted consume el plátano verde, el almidón resistente pasa intacto por el estómago y el intestino delgado. Es solamente en el intestino grueso que este almidón se fermenta por las bacterias, en un proceso que resulta en la formación de sustancias beneficiosas para la salud y la buena forma.

Al ser fermentado, el almidón resistente también contribuye a la integridad de la mucosa intestinal, ya que ayuda a la absorción adecuada de los nutrientes y actúa contra la entrada de organismos invasores. El almidón resistente fermentado también sirve de alimento para las bacterias “del bien” que habitan en nuestro intestino y que son indispensables para la salud del sistema digestivo.

Así, los beneficios de la banan verde van desde la prevención del estreñimiento intestinal hasta la prevención de las formas más graves de cáncer, a través del consumo regular de plátano verde cocido o en forma de harina.

Y vale recordar que el plátano verde contiene alrededor de dos veces más almidón resistente que la banana madura, una vez que, como ya vimos, el almidón se convierte en azúcar a medida que la fruta va madurando.

Beneficios del plátano verde

Nutritiva, el plátano verde trae una serie de propiedades beneficiosas tanto para la salud como para perder o mantener el peso. Vea cuáles son estas:

1. Auxilia en el control del peso

El almidón resistente tiene la mitad de las calorías de los hidratos de carbono convencional–, que son los dos del primero en contra de cuatro de los hidratos de carbono tradicional. Así, cuanto más almidón resistente hay en el alimento, menor será su contenido calórico. Además, el almidón resistente actúa como fibra alimentaria, aumentando la sensación de saciedad y reduciendo el apetito.

A pesar de tener una actuación como una fibra, los investigadores creen que el almidón resistente es incluso más potente que las fibras tradicionales (se encuentran en verduras, frutas y verduras), teniendo una capacidad aún mayor de mantenimiento de la saciedad y el control del hambre.

Esto no significa, por supuesto, que simplemente agregar plátano verde a tu dieta sin hacer modificaciones en sus hábitos alimenticios hará perder peso. El almidón resistente puede ser un auxiliar del proceso de pérdida de peso, pero no debe ser visto como un agente milagroso. El plátano verde debe entrar en el menú en sustitución de otros alimentos (sustituyendo parte de la harina a la hora de hacer el pan, por ejemplo) y no simplemente como un suplemento.

Por lo tanto, aunque uno de los beneficios de la banana verde sea su actuación de manera positiva en el proceso de adelgazamiento, la modificación de los hábitos alimentarios y la práctica regular de actividad física, no deben dejar de formar parte de su plan para que usted pueda alcanzar sus metas de pérdida de peso.

2. Disminuye el colesterol

Consumir plátano verde con regularidad, se puede no sólo reducir el LDL (colesterol malo), como aumentar los niveles de HDL. Estudios recientes sugieren que la harina de plátano verde puede aumentar hasta en un 30% los niveles de colesterol bueno en la circulación.

Una de las explicaciones para esta propiedad de plátano verde sería el hecho de que la fruta reduce la producción de colesterol en el hígado y al mismo tiempo ayuda en su eliminación por el sistema digestivo.

3. Protege el corazón

Al reducir las tasas de colesterol malo y los triglicéridos y aumentar los niveles de HDL, el plátano verde contribuye a la salud del sistema cardiovascular. Esto se da porque el HDL impide que el LDL se deposite en la pared de los vasos, causando una obstrucción que puede incluso causar un infarto en el futuro.

Otros beneficios del plátano verde para el corazón son la actuación de las fibras y el mantenimiento de una flora intestinal sana. Esta combinación actúa en la prevención de posibles inflamaciones que también podrían afectar el sistema cardiovascular.

4. Controla la glucosa en sangre y previene la diabetes

Este es sin duda uno de los mayores beneficios de la banana verde, ya que, además de auxiliar en el control y evitar la aparición de diabetes tipo II, la regulación de los niveles de glucosa también es fundamental para aquellos que necesitan perder peso.

Al ser ingerida, el plátano verde libera azúcar en la corriente sanguínea de manera muy gradual, lo que impide una gran variación de las tasas de glucosa y, por lo tanto, mantiene estable la liberación de insulina.

Investigaciones han demostrado que el consumo de almidón resistente durante la comida puede no sólo mantener estable como hasta disminuir el nivel de glucosa en circulación tras el consumo de ciertos alimentos. Y, mejor aún, este efecto puede durar hasta la comida siguiente: o sea, si usted consumió plátano verde en el café de la mañana, sus tasas de glucosa serán más fácilmente controladas después del almuerzo.

Y el que esto interfiere en el tema del peso? Una menor liberación de glucosa significa menos insulina en circulación, y probablemente, usted ya debe haber oído hablar de los efectos de esta hormona en el organismo: entre otras funciones, la insulina promueve la acumulación de grasa, disminuye el metabolismo y aumenta el apetito. O sea, exactamente todo lo que usted no necesita cuando está haciendo dieta.

5. Ayuda a quemar grasa

Otro beneficio de la banana verde para adelgazar se da por el aumento de la quema de grasa. Al verse privado de carbohidratos, el organismo está obligado a recurrir a sus reservas de grasa para obtener energía para sus funciones, y de esta manera es posible reducir la grasa acumulada.

Y además, se cree que el plátano verde estimula la liberación de glucagón, una hormona producida por el páncreas que tiene entre sus funciones la aceleración de la quema de grasa.

6. Proporciona energía

Para aquellos que practican actividad física con regularidad, el plátano verde puede ser una excelente opción para ser añadida al batido pre o post-entrenamiento, ya que además de proteínas también contiene hidratos de carbono, que pueden proporcionar energía para los entrenamientos y para la recuperación muscular.

7. Regula el intestino

El plátano verde actúa como una “vassourinha”, ayudando en la eliminación de residuos de alimentos que puedan estar obstruyendo el sistema digestivo y colaborando en la eliminación de toxinas. El almidón resistente mejora el tránsito intestinal, actuando en la prevención de la diarrea, el estreñimiento e incluso cáncer de intestino.

La fermentación del almidón resistente en el intestino conduce a la formación de ácidos grasos de cadena corta (siendo el principal el ácido butírico), que tienen un papel importante en la nutrición de las células intestinales. Esto significa que entre los beneficios de la banana verde está la promoción de la salud y el desarrollo de la flora intestinal, lo que también mejora la digestión y previene el estreñimiento y la diarrea.

Para mejores resultados con el plátano verde lo ideal es combinar su consumo con una buena cantidad de agua, con el fin de ayudar en el paso de los alimentos por el tracto digestivo.

8. Mejora el estado de ánimo

El plátano es una buena fuente de vitamina 6 y triptófano, dos nutrientes esenciales para la síntesis de la serotonina, uno de los neurotransmisores asociados a la sensación de placer y bienestar.

Además, el triptófano puede ayudar a mejorar el sueño, reducir las ganas de comer dulces e incluso evitar la depresión. Echa un vistazo aquí otras fuentes de triptófano.

9. Alivia los síntomas del síndrome premenstrual

Podemos encontrar en el plátano verde, una buena cantidad de magnesio y vitamina B6. Mientras que la vitamina estimula la producción de serotonina (que a su vez causa bienestar), el magnesio mejora los síntomas del cólico y dolor de cabeza. El mineral contribuye a controlar la compulsión por los dulces, situación tan común en el período menstrual.

10. Mantiene la salud de los huesos y previene la osteoporosis

Y los beneficios del plátano verde, no se detienen ahí: la fruta aún contribuye a la prevención de la osteoporosis. Estas propiedades de la banana se dan también por la presencia de almidón resistente, que disminuye el pH intestinal y favorece la absorción de diferentes nutrientes, entre ellos el calcio.

Y como también es rica en fósforo, el plátano verde contribuye doblemente para la formación de la matriz ósea, lo que fortalece los huesos y previene la osteoporosis.

Cómo consumir el plátano verde

Como contiene mucho tanino (sustancia que da a la fruta de aquel gusto “marrento”), el plátano verde debe ser consumido cocido o en forma de harina. Mientras que el plátano cocido, conocido también como la biomasa de plátano verde, suele ser hecha en casa, la harina de plátano verde se encuentra a la venta en supermercados y casas de productos naturales. Si lo prefiere, ve aquí cómo hacer la harina de plátano verde en casa.

Usted puede utilizar la biomasa de plátano verde en la preparación de jugo natural, pan integral, vitamina, pasteles, sopas, mayonesa, mousse, magdalenas, etc. Vea aquí cómo preparar una deliciosa receta de chocolate light con biomasa de plátano verde.

Biomasa de plátano verde

La biomasa de plátano verde es fácil de hacer y tiene un costo muy bajo, solo el de las bananas. Mira cómo prepararla en casa:

Ingredientes:

• 12 plátanos verdes (preferiblemente orgánicos);
• Agua suficiente para cubrir los plátanos en la olla.

Preparación:

1. Lave bien las bananas sin retirar la cáscara y el cabo de la fruta;
2. Lleve el agua al fuego y deje hervir (utilice la olla a presión);
3. Añada los plátanos a la agua caliente y tapar la olla;
4. Así que empezar el “chiado” la presión marque 10 minutos;
5. Apague la olla y deje que se enfríe por 30 minutos;
6. Abre la olla y escurrir toda el agua;
7. Con bastante cuidado para no quemarse, abra los plátanos (si lo prefieres, utiliza un tenedor o un cuchillo) y tirar las cáscaras;
8. Batir la pulpa del plátano en la licuadora (si es necesario utilice un poco de agua caliente);
9. Acomode la mezcla batida en forma de hielo y en los botes de cristal. Guarde en la nevera y consumir en un máximo de 7 días.

Pulgares de los consejos?

Referencias adicionales:

• Willis HJ,Eldridge AL, Beiseigel J, Thomas W, Slavin JL. Greater satiety response with resistant starch and corn bran in human temas. Nutr La Resolución Feb 2009;29(2):100-5. doi: 10.1016/j. nutres.2009.01.004;
• HIGGINS, J. A. Resistant starch: metabolic effects and potential health benefits. Journal of AOAC International, Gaithersburg, v. 87, n. 3, p. 761-768, 2004;
• Englyst HN, Kingman SM, Hudson GJ, Cummings JH. Measurement of resistant starch in vitro and in vivo. Br J Nutr.1996 May; 75(5):749-55;
• K. L. Johnston, E. L. Thomas, J. D. Bell, G. S. Frost and M. D. Robertson. Resistant starch improves insulina sensitivity in metabolic syndrome. Diabético MedicineVolume 27, Número 4, páginas 391-397, Abril de 2010;
• Suntharalingam S1, Ravindran G. Physical and biochemical properties of green banana flour. Plant Foods Nutr Hum.1993 Jan;43(1):19-27;
• http://www.onegreenplanet.org/vegan-health/ripe-vs-unripe-bananas-which-are-better-for-you/;
• http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/;
• http://www.telegraph.co.uk/news/health/news/10968618/Eat-unripe-bananas-but-dont-eat-mash-or-cook-with-olive-oil-for-a-healthy-diet.html