10 Recetas con ensalada de soja light

1. Receta con ensalada de soja light con atún

Ingredientes:

• 1 taza de té de soja en grano;
• 2 latas de atún sólido light;
• 1 pimiento verde picado;
• 100 g de aceitunas verdes cortada;
• 1 cebolla rallada;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• jugo de limón a gusto.

Modo de preparación:

Lave la soja en agua corriente y deje en remojo de un día para el otro. Al día siguiente cocine por 1 hora la soja hasta que estén al dente. Escurrir y reservar. Incorpore los demás ingredientes en un bowl y condimente con sal, aceite de oliva y jugo de limón. Sirva! Si lo desea, puede añadir pepino y tomate, ya que está excelente.

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2. Receta con ensalada de soja light con zanahoria y vinagreta

Ingredientes:

• 1 taza de té llena de soja en grano;
• 2 tomates maduros picados;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• 1 zanahoria pelada y rallada;
• 1 puñado de perejil fresco picado;
• jugo de 1 limón;
• pimienta a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

La preparación anticipada debe ser de la soja que se debe lavar en agua fría y dejar en remojo en agua fría de un día para el otro o por lo menos por 6 horas. Para deshacerse de la cáscara sólo tienes que pasar los granos entre los dedos. Cocer la soja en una olla de presión con agua. Deje que la presión por 15 minutos, compruebe si está al dente, escurrir y reservar.

En un bowl coloque los granos de soja, el tomate picado, la cebolla, el perejil y la zanahoria. Sazonar con limón, pimienta y sal. Mezclar todos los ingredientes. Ligero para enfriar y servir con hojas verdes.

3. Receta con ensalada de soja light con brócoli

Ingredientes:

• 2 tazas de té de soja cocida;
• 1 taza de té de brocolis cocido;
• 1/2 cebolla morada picada;
• 1 tomate picado;
• 2 cucharadas de olor verde picado;
• aceite de oliva a gusto;
• limón a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Deje la soja en remojo en agua por 6 horas o de un día para el otro. Escurrir y cocinar en la olla de presión hasta amaciarem. Los granos no pueden desarmarse, sólo que estén al dente. Cocinar el brócoli al vapor o branqueie rápidamente en una olla con agua hirviendo. En una ensaladera incorpore todo, incluso cebolla morada, olor verde y sazonar con aceite de oliva, sal y limón al gusto. Sirva!

4. Receta con ensalada de soja light simple

Ingredientes:

• 1 y 1/3 tazas de té de soja en grano;
• perejil a gusto;
• menta a gusto;
• estragón al gusto;
• perejil a gusto;
• cebollino al gusto;
• mejorana al gusto;
• pimienta negra recién molida;
• vinagre de vino blanco;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• aceite de oliva a gusto;
• 3 tomates picados;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Deje la soja en remojo durante una noche. Al día siguiente escurrir y cocinar en agua hirviendo sin sal durante 2 horas o hasta que los granos estén blandos. Escurrir y dejar enfriar. Disponga los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, escurrir, quite la piel y las semillas y picar. Coloque en una ensaladera o tazón y sazonar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Agregue las hierbas frescas picadas y los dientes de ajo. Incorpore los granos de soja fríos en la ensalada y servir.

5. Receta con ensalada de soja light con palmito

Ingredientes:

• 12 tazas de agua;
• 2 tazas de soja en grano;
• 1 cebolla picada;
• 4 tomates cherry cortados al medio;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 taza de maíz verde;
• 1 taza de palmito picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de café de bicarbonato de sodio;
• jugo de 1 limón;
• sal a gusto;
• olor verde al gusto.:

Modo de preparación

Deje la soja en remojo en agua por 6 horas. Después separe una olla y coloque 6 tazas de agua hirviendo 1 cucharada de bicarbonato de sodio y los granos de soja. Ligera para cocinar, hervir a fuego bajo por 5 minutos. Escurra y enjuague los granos. Repita el proceso, sustituyendo el agua y bicarbonato, pero esta vez deje cocinar por media hora. Escurra. En una ensaladera poner los granos, cebolla, tomate cherry, ajo, maíz, palmito picado y previamente hervido y sazonar con sal, aceite de oliva, limón y olor a verde. Sirva! Nota: el bicarbonato ayuda a dejar los granos más suaves.

6. Receta con ensalada de soja light con apio

Ingredientes:

• 300 gramos de granos de soja;
• 1 tomate picado;
• 100 gramos de queso blanco en cubos;
• 1 pimiento amarillo picado en cubos;
• 1 cebolla rallada;
• 1 tallo de apio;
• 1 cucharada de vinagre balsámico;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• orégano a gusto.

Modo de preparación:

Retire las semillas de los tomates y cortar en cubitos. Rallar la cebolla. Corte el pimiento en cubitos pequeños. El queso en cubos y corte el apio fina. Incorpore estos ingredientes en una ensaladera, reserven. Lleve a los granos de soja dejados en remojo el día anterior para cocinar en la presión por 20 minutos. Escurrir y reservar. Espere a que se enfríe. Cuando se enfríe, incorpore en la ensalada y añadir las especias. Sirva!

7. Receta con ensalada de soja negra light

Ingredientes:

• 3 tomates;
• 1 pimiento verde;
• 1 pimiento amarillo;
• 1 zanahoria;
• 2 cebollas;
• olor-verde a gusto;
• 2 tazas de té de soja negra en grano;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre de manzana al gusto.

Modo de preparación:

Cortar los tomates en cubos, así como pimientos. Rallar la cebolla y la zanahoria. Picar el olor a verde. Lave la soja. Deja que los granos de soja negra de la salsa de un día para el otro. Al día siguiente escurrir y cocinar en la presión o en olla normal con agua hasta ablandar. Escurrir y dejar enfriar. En un plato para servir, mezclar granos de soja, pimientos, zanahoria, cebolla y sazonar con aceite de oliva, vinagre de manzana y el olor verde reservado. Voilà!

8. Receta con ensalada de soja light con pasas y manzana

Ingredientes:

• 2 tazas de soja;
• 1/2 taza de pimiento rojo picado;
• 1/2 taza de crema de leche light;
• 1/2 taza de cebolla picada;
• 1/2 taza de pasas de uva sin semilla;
• 1/2 taza de mayonesa light;
• 1 zanahoria picada en cubos;
• 1 manzana verde picada;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 2 cucharadas de cebollino picado.

Modo de preparación:

Cocine la zanahoria al vapor hasta que esté suave. Reserven. Lave la soja y se deja remojar de un día para el otro para eliminar las toxinas. Cocine en la presión por 15 a 20 minutos. Escurrir y comprobar si está al dente y suave, de lo contrario, cocine un poco más. Recuerde que no debe desarmarse. Espere a que se enfríe.

Separe los otros ingredientes, asomando la manzana, perejil, cebollino, pimienta e incorpore todo en un bowl, incluso la zanahoria cocida. Agregue las pasas y haga una crema de la crema de leche, mayonesa, limón. Vierta por encima y sazonar con sal.

9. Receta con ensalada de soja light

Ingredientes:

• 2 tazas de té de soja;
• 1 huevo cocido;
• 200 ml de yogur descremado;
• 1 cucharada de mostaza;
• jugo de 1 limón;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 pechuga de pollo cocida;
• 1/2 taza de hinojo picado;
• 1 zanahoria cortada en cubos;
• sal a gusto;
• pimienta negra recién molida a gusto;
• ciboulette picado al gusto.

Modo de preparación:

Deje la soja en remojo de un día para el otro, escurrir y ligera para cocinar hasta que esté suave, pero resistente. El tiempo varía de 30 a 40 minutos en olla normal y 15 minutos en la presión. Cocine el huevo y cortar en rodajas, reserven. Corte la zanahoria en cubos y cocine hasta que esté suave. Cocine la pechuga de pollo hasta que esté cocido, escurrir y desfie. Ligero para dorar en un poco de aceite de oliva con la ciboullete, agregue el pollo desmenuzado y sazone con sal y pimienta. Dejar cocer y añadir el hinojo. Cuando esté todo frío, incorpore todo y añada los condimentos restantes, agregar la mostaza, el limón, el yogur hasta que se forme una ensalada cremosa. Sirva.

10. Receta con ensalada de soja light

Ingredientes:

• 1 taza de té de soja en grano;
• 1 hoja de laurel;
• 1/3 taza de té de yogur natural;
• 1/3 taza de té de mayonesa light;
• 1 cucharada de menta picada;
• 1 cucharada de albahaca;
• 1 cebolla picada;
• 1/2 zanahoria rallada;
• 1 tallo de apio;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1/2 taza de café de vino blanco seco;
• 1/2 taza de té de perejil picado;
• 1 tomate;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

En un recipiente agregue los granos de soja y cubra con el doble de agua. Deje en remojo de un día para el otro. Al día siguiente, pase los granos en un colador y lavar con agua corriente. Ligera para cocinar en una olla con bastante agua y la hoja de laurel. Cuando hierva, baje el fuego y deje cocinar durante 1 hora y 30 minutos con la olla tapada. Si prefiere ir en la presión para acelerar el proceso. Escurrir el agua, el desecho y el laurel y se deja enfriar.

En una tabla de cortar, picar la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos. Reserven. Rasgue las hojas de menta lavadas. Reserven. En la licuadora, batir el yogur, la mayonesa, la menta picada, la albahaca y el jugo de limón para formar una especie de salsa. Agregue la sal.

En una sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltee la zanahoria, el apio y la cebolla. Después de unos minutos, agregue el vino y deje cocinar a fuego bajo por 5 minutos más. Dejar enfriar y ligero para enfriar. Corte el tomate en cubitos sin piel y en un bol, incorporar la soja cocida, las verduras, el tomate, el perejil y la salsa preparada. Sirva!