Ya pensaba que no necesita calentar, cocinar, hornear, asar o cocer los alimentos que prepara para consumir en sus comidas o largo del día? Pues bien, esa es precisamente la propuesta de la dieta cruda.
Como hacer y como funciona la dieta cruda? Y cuál es el menú? Vamos a conocer y descubrir esta información a continuación!
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Cómo funciona la dieta cruda?
La dieta cruda consiste básicamente en el consumo de vegetales, frutas y granos crudos. Los procesos de preparación en la cocina en la estufa y el horno son rechazados basados en la idea de que al calentar los alimentos destruye los nutrientes y las enzimas naturalmente se encuentran en las comidas.
La justificación es que estas enzimas son importantes para el adecuado funcionamiento del organismo y estimulan la digestión, combatir las enfermedades crónicas y actuar en el proceso de transporte de nutrientes a las células. Algunos defensores del programa alimentario incluso afirman que cocinar hace que los alimentos tóxicos.
Entre las promesas de la dieta cruda están: combate el dolor de cabeza y alergias, estímulo a la memoria y al sistema inmunológico, la prevención y el tratamiento de estreñimiento, aumento de energía, mantenimiento de un peso saludable y mejorar la salud del corazón, la artritis y la diabetes.
En la dieta cruda, los alimentos pueden ser preparados con licuadoras de cocinas y bares, procesadores de alimentos y desidratadores. Los platos se pueden servir fríos y hasta un poco calientes, sin embargo, no deben pasar de eso.
Modos de preparar los alimentos
Con la imposibilidad de preparar las comidas en el horno o en la estufa, es preciso ir detrás de otras posibilidades, tales como:
– Amornação
Los alimentos van a una olla de barro, que se calienta en la estufa o con una resistencia eléctrica. Las manos son utilizadas para controlar la temperatura de las comidas mientras el proceso se lleva a cabo.
– Deshidratación
Ya la deshidratación de los alimentos puede ser hecha con la ayuda del sol. Se colocan cantidades menores en un bote o refractario que se expone al sol. Existen también las cajas desidratadoras que hacen el trabajo para cantidades grandes de comida.
Algunos ejemplos de alimentos que pueden ser deshidratados de este modo son: patatas, frutas, verduras, hortalizas, barra de cereales germinados, panes, pasteles, tartas y galletas.
– La germinación y brotación
Son otras dos técnicas importantes en la alimentación viva. Consisten en hidratar la semilla y esperar que ella germine o brote, de acuerdo con sus características naturales. El objetivo es hacer que los alimentos vivos, o sea, biogênicos.
– Fermentación
La fermentación ocurre en los vegetales al agregar microorganismos o utilizar los que ya se encuentran en ellos para que consuman los azúcares presentes allí y formar la levadura y gases. Esto agrega en relación a la digestibilidad y el valor nutritivo.
Tal proceso es realizado con una botella de vidrio transparente de boca ancha, previamente saneado. Los vegetales son picadas en rodajas, rallado o prensados dentro del envase, que es cerrado en la presión. Él debe permanecer así durante 24 a 48 horas y luego se consume.
Las valoraciones de los seguidores de la dieta cruda
Los seguidores del programa de alimentos se dividen en cuatro grupos:
- Vegetarianos: la mayor parte de los alimentos se consume cruda y las únicas alimentos de origen animal son los huevos y los productos lácteos;
- Veganos: la mayoría de los alimentos son ingeridos crudos y no hay la presencia de ningún tipo de producto de origen animal en el menú;
- Omnívoros: tanto los alimentos de origen vegetal como de origen animal se consumen, en su mayoría, crudos;
- Carnívoros: las carnes son ingeridas exclusivamente de manera cruda.
Menú de la dieta cruda
La siguiente lista incluye algunos de los alimentos permitidos por el menú de la dieta cruda:
- Habas;
- Frutas secas;
- Granos;
- Los jugos frescos de frutas y verduras;
- Frutas y vegetales frescos;
- Granos;
- Verduras;
- La leche de coco fresco;
- Nueces;
- Agua (no puede ser de la llave);
- Algas marinas;
- Semillas.
Además, dependiendo del estilo de vida adoptado por el individuo, el menú puede recibir otros alimentos como huevos, pescados (en forma de sushi y sashimi), carne de vacuno, leche y productos lácteos no pasteurizados y no homogeneizados.
Ahora, vamos a conocer un modelo de menú para la dieta cruda. Sin embargo, es importante saber que él engloba sólo 1.200 calorías por día. Así, antes de adoptar la bienvenida, cheque con su dietista si él es el indicado para tu caso y asegúrese de que no traerá problemas para su salud.
Desayuno:
- 1 taza de jugo de 2 naranjas batido con 1 plátano, ½ manzana y 1 hoja grande de col O;
- 1 plátano acompañado de 1 cuchara de sopa de avena y 1 cucharada de sopa de quinua real O;
- El jugo de una manzana batido con 2 rodajas de piña, 1 cucharada de avena, 1 astilla de jengibre y 100 ml de agua O;
- 1 taza de leche de soja batido con 1 fruta de su preferencia y 1 cucharada de linaza.
Almuerzo:
- 1 plato de postre de ensalada de lechuga, zanahoria y remolacha rallada, 1 taza de té de calabacín, ½ taza de té de la berenjena, la porción de sashimi y 1 pera O;
- 1 plato de postre de tomate con pepino, 1 taza de té de brócoli, 1 porción grande de sashimi y ¼ de taza de mango.
Aperitivos:
- 1 taza de té de frutas secas mezcladas con frutas frescas O;
- 1 vaso de batido de aguacate con limón O;
- ¼ De taza de mango con quinua real O;
- 1 plato de ensalada de frutas con granola O;
- 1 taza de leche de soja batido con 1 fruta y 1 cucharada de avena.
Cena:
- 1 plato poco profundo de ensalada de rúcula con tomate, sashimi, 4 nueces y ¼ de taza de mango O;
- 1 plato poco profundo de escarola con tomate, 5 castañas de cajú, sashimi y ¼ de aguacate.
Cuidado
Antes de adoptar la dieta cruda o cualquier tipo de programa de alimentación, consulte primero con un nutricionista para saber si es incluso conveniente para su caso y comprobar si al seguirlo, usted será capaz de proporcionar al organismo los nutrientes que necesita para funcionar correctamente.
Esto es especialmente importante cuando tomamos en consideración el hecho de que la dieta cruda limita la cantidad y diversidad de alimentos que pueden ser consumidos en las comidas.
Otra preocupación que debe ser tomado en consideración es en relación a la higiene de los alimentos, ya que los alimentos no cocidos y no pasteurizadas están asociadas a la aparición de ciertas enfermedades. Entre los elementos que merecen mayor cuidado están: brotes, frambuesa, jugos no pasteurizados, lechuga, huevos y carnes.
El huevo crudo puede causar salmonelosis, una enfermedad causada por la salmonella, que causa diarrea, fiebre muy fuerte y vómitos y puede matar a niños, ancianos y personas imunodeprimidas. Comer carne cruda también es peligroso, ya que en ese estado el alimento proporciona excelentes condiciones para el desarrollo de microorganismos que pueden causar problemas como la diarrea grave con sangre, náuseas, dolor abdominal, pérdida de los movimientos y de la audición, parálisis y hasta la muerte.
La dieta cruda no puede ser seguida por las mujeres embarazadas, niños, ancianos, personas con el sistema inmunológico debilitado y que tienen enfermedades crónicas como las enfermedades renales.
Otras críticas al modelo de la alimentación cruda
Se cree que seguir el modelo de la alimentación cruda por mucho tiempo puede causar deficiencia de vitamina B12, que se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. La ausencia del nutriente en el organismo puede traer problemas como: fatiga, dificultad para respirar, diarrea, nerviosismo, entumecimiento, dificultad para caminar, incontinencia urinaria y lesiones en el sistema nervioso.
Al seguir una dieta como esta, también es necesario tener cuidado para garantizar la ingesta de calcio y el ácido graso omega 3.
Otra crítica es que al cocinar los alimentos es posible mantener sus ventajas nutricionales. Para ello, se vale seguir tácticas como: cocinar al vapor, no cortar mucho, cocinar con cáscara, no cocinar por mucho tiempo, utilizar poca agua, preparar todo en el fuego alto, no almacenar los alimentos por mucho tiempo en la nevera y reutilizar el agua usada en la cocina para preparar otro alimento, ya que esta agua puede retener nutrientes, que en vez de perderse, se detritos desechados en otro plato.
Fuentes adicionales:
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¿Qué opinas del menú y de cómo funciona la dieta cruda? Adoptaría este programa de alimentos para su vida? Un comentario a continuación!
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