Se afirma que la dieta alcalina disminuye la cintura, evita condiciones inflamatorias y hasta cura el cancer. Aún así, la evidencia que apoya estas afirmaciones es pequeña. Hay muchos defensores que afirman que la dieta alcalina funciona para bajar de peso y tener más salud. Pero es valido usted saber que existe una corriente de profesionales que piensa diferente. Vamos a abordar aquí lo que es la dieta alcalina, la lógica detrás de ella, debido a que algunos profesionales no están de acuerdo y por qué esta dieta provoca la pérdida de peso en la verdad.
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Lo que es?
La teoría es más o menos así: muy ácido en el cuerpo crea un lugar propenso a enfermedades. Los Defensores de la dieta afirman que al comer un 80% de alimentos alcalinos y 20% de alimentos ácidos, se crea un equilibrio en el pH de su cuerpo que es lo mejor para la salud. Para obtener la tasa de 80/20 usted tiene que poner la carne, productos lácteos, trigo y algunos granos en la categoría de no deseados.
Usted también puede olvidar el café, el té, el azúcar, los refrescos y el alcohol, te abandonan con lo que es esencialmente un régimen vegetariano basado en una variedad de vegetales, frutas y verduras frescas, granos y nueces. Estos alimentos ayudan al cuerpo a mantener su pH normal de aproximadamente 7,4 (un estado ligeramente alcalino), en el que los procesos del cuerpo, dicen los defensores, funcionan de la mejor manera posible.
Pero realmente necesitamos alcalinizar nuestro cuerpo?
“No, los riñones y los pulmones controlan nuestro equilibrio de pH, no nuestra dieta,” dice el Dr. Douglas Samuel, gastroenterólogo y profesor de medicina en la Universidad de Sydney, que no cree en la argumentación del equilibrio del pH.
“La teoría de la dieta alcalina es sólo eso – una teoría – a la espera de ser probada por la investigación de calidad. Simplemente no es posible cambiar el cuerpo para un ambiente alcalino. El cuerpo es un sistema muy eficiente que trabaja 24 horas al día para mantenerse ligeramente alcalino todo el tiempo, independiente de lo que comemos,” agrega Samuel.
Además, medir el pH de los alimentos no refleja la carga ácida o alcalina que ellos ofrecen al cuerpo tras el complejo proceso de metabolismo y excreción. “Es prácticamente imposible predecir el impacto de un alimento en el equilibrio ácido-base. Esto quiere decir que las tablas de alimentos claramente tienen errores,” advierte Samuel. Por ejemplo, alimentos como la naranja y el limón son ácidos en su estado natural, pero agregan una carga alcalina después de ser metabolizados en el cuerpo.
La prueba está en la orina
La teoría en torno a la dieta alcalina está por ahí desde el siglo XIX, cuando el biólogo francés, Claude Bernard, descubrió que cambiar la dieta de conejos de herbívora para carnívora hacía su orina más ácida. Basado en los descubrimientos de Bernard, estudios mediante análisis de orina han surgido para cuantificar el potencial de formación de ácidos o de bases de alimentos, lo que eventualmente llevó a muchas de las dietas: El milagro del pH, Dieta Ácida-Alcalina, y Comiendo de la Forma Alcalina.
Y mientras que quien promueve estas dietas alega que alimentos pueden cambiar el pH del cuerpo, el pH de la orina varía. Por eso, crítico dicen que esto demuestra como nuestro cuerpo es elegante a mantener el control del pH de la sangre independiente del alimento que comemos. Después de todo, eso es lo que nuestros riñones y pulmones: se eliminan los excesos de ácidos o bases.
Ella es promovida como preventora de la osteoporosis. Dietas ácidas aumentan la pérdida de calcio en la orina, pero no hay evidencia de estudios de calidad superior que aumentar la carga ácida de la dieta tiene ningún efecto en el calcio total del cuerpo o que cause la osteoporosis.
La afirmación de que los alimentos ricos en proteínas, como la carne roja, tienden a formar más ácidos que pueden causar piedras en los riñones puede tener mérito. “Cálculos renales de ácido úrico se disuelve en la orina alcalina y pueden mejorar en la dieta alcalina, sin embargo cálculos renales de ácido úrico son sólo 5 por ciento de las piedras en los riñones”, dice el Director Médico de la Salud de los Riñones en Australia y Profesor, Tim Mathew. “Si usted tiene piedras de calcio, también pueden mejorar en una dieta con poca proteína.”
Mathew dice: “los Estudios sugieren que la proteína no es necesariamente un gran contribuidor para la carga ácida y preocupaciones sobre el impacto de la proteína en la producción de ácidos parece ser menor en comparación con el efecto alcalinizante de frutas y verduras. Sin embargo, la cantidad de calcio en la orina aumenta en personas con una dieta rica en proteína animal y esto puede aumentar el riesgo de formación de piedras de calcio.”
La afirmación de que las células cancerosas sobreviven en un ambiente ácido está lejos de ser compravada. Mientras que esto puede ser verdad en los laboratorios, este no es el caso del cuerpo humano.
“No hay una dieta específica que puede tratar y curar el cáncer,” dice Clare Hughes, Gerente del Programa de Nutrición en el Consejo de Cáncer de NSW. “Hay, sin embargo, una conexión entre la carne roja, especialmente las procesadas, con algunos tipos de cáncer, pero eso no quiere decir que se debe evitar la carne roja,” agrega Hughes.
El Consejo de Cáncer del departamento de normas Alimentarias de Australia recomienda que una persona no coma más de 455 gramos de carne roja por semana. Esto quiere decir que no más de 65 gramos por día, o en porciones más grandes cada dos días.
“Hay claras evidencias de que una dieta saludable ayuda a reducir el riesgo de cáncer,” dicen ellos.
El Consejo de Cáncer también recomienda comer frutas y vegetales frescos, así como granos enteros y alimentos ricos en fibras, limitar o evitar el alcohol y los alimentos grasos, manteniendo un peso saludable y ser físicamente activo.
La Dieta Alcalina funciona para adelgazar? Voy a perder peso?
Probablemente, según el Dr. Samuel. Mientras que la Dieta Ácida Alcalina no haya estudios concluyentes examinando su potencial de pérdida de peso, la prohibición de los alimentos procesados y énfasis en comer granos enteros, vegetales y productos de soja probablemente causarán la pérdida de peso. Sólo tiene un “déficit de calorías” – coma menos calorías de las que el recomendado para usted, o queme más al hacer ejercicio, y debe de ver los números que caen en la balanza. La rapidez y si no se recupera el peso, sin embargo, depende de usted.
El enfoque también comparte doctrinas con el vegetarianismo, y los vegetarianos tienden a comer menos calorías y pesar menos que las personas que comen carne.
Es fácil de seguir?
Mientras que puede ser difícil de cortar sus alimentos favoritos, la Dieta Ácida Alcalina no elimina grupos completos de alimentos de su dieta. En lugar de eso, seguir el plan significa tomar mejores decisiones para su pH general. Usted todavía puede comer alimentos que forman ácidos, pero usted tiene que prestar atención a la cantidad.
La Dieta Ácida Alcalina necesita de esfuerzo – usted tiene que mantener un registro de qué alimentos son alcalinos y cuáles son ácidos. Esto puede ser mucho para recordar. Recetas abundan en internet, pero usted tendrá que pensar mucho en sus comidas en los restaurantes para asegurarse de que ellas hacen hincapié en alimentos alcalinos.
¿Cuál es el papel del ejercicio?
La Dieta Ácida Alcalina es sólo un estándar de alimentación, pero eso no quiere decir que usted no debe hacer ejercicio. La actividad física disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes, ayuda a no recuperar el peso y mejora tu nivel de energía. La mayoría de los expertos sugiere por lo menos 30 minutos de ejercicio moderado la mayoría de los días de la semana.
En Resumen
“Si la promoción de la dieta, se alienta a las personas a comer más frutas y verduras, es una buena cosa,” dice el Dr. Samuel. La investigación muestra que la mayoría de las personas necesita duplicar su ingesta de verduras y cortar las inmundicias.
Pero restringir completamente ciertos grupos de alimentos significa que las personas pueden perder nutrientes esenciales como el calcio, vitaminas B, hierro y zinc y proteína, que son muy importantes. Sería peligroso hacer esta dieta por mucho tiempo a causa de estas deficiencias nutricionales al hacer determinadas decisiones. La mejor dieta para el peso y la salud general) es comer alimentos saludables, sin procesamiento, y cortar porquerías. Ella se basa en fuertes evidencias y recomienda comer una variedad de alimentos nutritivos todos los días de los cinco grupos principales.
Agradecimiento a Dr. Kathlen Aleume
Si está interesado en seguir una dieta alcalina? Lo que piensas de este tipo de alimento? Un comentario a continuación!
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