Remolacha Cruda o Cocida – ¿Qué es Más Sano?

Incluso si no es allí muy fan del sabor de la remolacha tiene que admitir que ella es muy saludable. La remolacha lleva aproximadamente 58,5 calorías en cada porción de una taza y sirve como una fuente de varios nutrientes importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

El 87% de la composición del vegetal corresponde a agua, sin embargo, él también lleva fibras, potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, cobre, manganeso, selenio, vitamina A, vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina E y vitamina K.

Además, el alimento está asociado a una serie de beneficios como ayuda al control de la presión arterial, la contribución a la salud del sistema digestivo, el suministro de efecto antioxidante y ayuda a la performance atlética, además de poder ofrecer soporte a la salud del cerebro.

Lo que es más saludable: la remolacha cruda o cocida?

Para aprovechar al máximo el potencial del vegetal, obteniendo sus beneficios y nutrientes, vale la pena saber si es más saludable consumir la remolacha cruda o cocida, ¿no es así?

Es importante evitar hervir las remolachas, porque esto puede minimizar el contenido de nitrato del alimento, debido al hecho de que la sustancia es soluble en agua.

Son los nitratos del vegetal que están asociados a los beneficios de la disminución de la presión arterial, a la ayuda al rendimiento deportivo y el apoyo a la salud del cerebro.

Otro argumento a favor del consumo de la remolacha cruda, es que, cuando el alimento es cocido pierde más del 25% de su contenido de folato, mientras que comer la verdura cruda conserva este importante compuesto.

También llamado vitamina B9 o ácido fólico, el folato es esencial para la función cerebral adecuada, necesario para la salud mental y emocional y para la producción de ADN y ARN (el material genético del organismo) y, especialmente importante para períodos como la infancia, la adolescencia y el embarazo. Las informaciones son del Centro Médico de la Universidad de Maryland.

De acuerdo con el órgano, al lado de la vitamina B12, el ácido fólico todavía actúa en la producción de glóbulos rojos y ayuda al hierro a ser utilizado correctamente por el cuerpo.

Además, cuando las dos vitaminas se juntan con la vitamina B6 y otros nutrientes, ayudan a controlar los niveles sanguíneos de homocisteína, un aminoácido cuyos niveles elevados están asociados con la enfermedad en el corazón, informó el centro médico.

El Nutritional Sciences for Human Health (Ciencias Nutricionales para la Salud Humana, traducción libre) informó que cuando la remolacha pasa por el proceso de cocción, el contenido de betalaínas también sufre una disminución de más de un argumento que corrobora con la decisión entre comer remolacha cruda o cocida.

De acuerdo con el tiempo de cocción y la temperatura aumenta, las cantidades de betalaínas de vitamina C de las remolachas son disminuyen de manera progresiva. Las betalaínas son potencialmente dotadas de propiedades anti-inflamatorias. Sin embargo, la mayor parte de las investigaciones en relación al tema se han realizado en ratones.

A su vez, la vitamina C es conocida por actuar en el crecimiento y reparación de tejidos en todo el cuerpo, en la producción de colágeno (proteína necesaria para la formación de la piel, los cartílagos, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos), en el proceso de curación de heridas, en la reparación y mantenimiento de dientes y huesos y la absorción de hierro. Las informaciones son del Centro Médico de la Universidad de Maryland.

El jugo de remolacha

Una tercera alternativa además de la remolacha cruda o cocida es preparar un jugo a partir del alimento. Para adquirir el llamado efecto ergogénico (relacionado a la mejora de la performance corporal) es necesario consumir 500 ml de jugo de remolacha preparado a partir de las remolachas crudas.

Mientras que esa cantidad de la bebida proporciona el contenido requerido de nitrato para adquirir este efecto, es difícil conseguir ingerir la cantidad necesaria por medio de la remolacha sólida.

Por otro lado, aunque las remolachas cocidas sufran una disminución de los nutrientes en relación a la versión cruda del alimento, proporcionan un contenido más alto de fibras que el jugo de remolacha.

Las fibras son importantes para el control del apetito, la promoción de movimientos intestinales regulares y la disminución de los niveles sanguíneos de colesterol.

Pulgares de los consejos?

Se suele consumir la remolacha cruz o cocida en su dieta? De qué forma prefiere? Imaginaba que ella cruda trae más beneficios a la salud? Un comentario a continuación!

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