El cacao era tan valioso como el oro y la civilización Azteca, ha sido utilizado como moneda de cambio para el pago de los impuestos. Uno de los grupos Mayas, que también era considerado un artículo de lujo. Hoy en día, para los amantes del chocolate, que son la mayoría, sin embargo, hay una tendencia a lo que se cree que comer chocolate es malo para la salud, pasando por encima de los beneficios.
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Lo bueno del chocolate.
“El sabor del chocolate es un placer sensual, en sí misma, lo que equivale al placer sexual”, ha dicho el consejero Dra. Ruth Westheimer.
Con la presencia del chocolate, el cerebro libera hormonas y activa los neurotransmisores, como la dopamina y las endorfinas, responsables de la sensación de satisfacción y bienestar. El cerebro reacciona con el chocolate y con la misma intensidad con la que el medicamento Ritalin, de acuerdo con un estudio. La serotonina, neurotransmisor que se llama “el símbolo de la felicidad”, va de la mano con el triptófano, un aminoácido que el chocolate contiene, y que, juntos, todo induce el sueño.
El chocolate negro es considerado como uno de los alimentos más ricos en antioxidantes, de acuerdo con el cardiólogo Dr. Lair Ribeiro, y otras investigaciones también confirman esta teoría. A través de los antioxidantes, la capacidad de respuesta de los procesos inflamatorios de la mejora. Otro estudio revela que el chocolate negro con un 70% de cacao, y aumenta el colesterol HDL, el colesterol “bueno”, lo que, a su vez, la lucha contra el LDL, el colesterol “malo”.
Contiene fitonutrientes, que aumentan la actividad eléctrica en el cerebro, reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, la diabetes, los accidentes cerebrovasculares y coágulos de sangre. Más allá de eso, lo que mejora la apariencia de la piel, reducen la presión arterial y aumenta la sensación de saciedad.
Uno de los antioxidantes en el chocolate negro, se encuentran los flavonoides, que ayudan a las personas y a la velocidad del metabolismo de la glucosa, que influyen de manera positiva en la presión sanguínea y el sistema cardiovascular.
El problema con el chocolate, no es, en sí misma, sino que la mezcla de la leche, el azúcar, y por más increíble que parezca, la presencia de algunas de las grasas “trans”, que en ciertas marcas.
¿Cómo se hace el chocolate
El fruto del cacao, que es muy amarga. Para darle un sabor más suave que las semillas se someten a un proceso de fermentación, el secado y la limpieza. A continuación se tostadas para la eliminación de la piel de la fruta. El cacao se muele y es que el cacao puro en forma de carpeta, por lo que más tarde se convertirá en licor de cacao. Este licor, también pasa a través de un proceso, que es de donde se obtienen los sólidos de cacao, de las cuales se comprimen para formar el cacao en polvo y manteca de cacao. A partir de esta materia prima, que es la que se produce el chocolate en el foro.
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Los Tipos de Chocolate
El cacao en polvo y la manteca de cacao, hay que sumar la leche y el azúcar. La única parte en el proceso de fermentación que contiene flavonoides, que son las que, en los sólidos de cacao. El chocolate con leche contiene pocas cantidades de los mismos.
– Chocolate (amargo)
Contiene de dos a cuatro veces mayor que la flavonoides del chocolate con leche. También se compone de sólidos de cacao, con un poco de manteca de cacao y el azúcar. Debe contener, al menos, el 35% de licor de chocolate, con más de 60% de sólidos de cacao, y menos del 27% de grasas.
– Chocolate con leche
Contiene más azúcar que el chocolate negro, con la adición de leche en polvo y la leche condensada. Es el más común de todo el país. La leche, que se une a los antioxidantes en el chocolate, lo que los hace disponibles para su utilización por el organismo.
– Chocolate Blanco
No contiene sólidos de cacao, y sólo en la mantequilla, el cacao, el azúcar y la leche. Es evidente que no se cuenta con todas las propiedades del chocolate negro.
La composición del Chocolate.
El 50% de las calorías del chocolate, que son las grasas, sino que, más importante que la cantidad de grasa, que es el tipo de grasa que lo componen.
El ácido oléico, es uno de ellos, que es una grasa monoinsaturada que ayuda a reducir el colesterol. Sin embargo, los aceites parcialmente hidrogenados o parcialmente hidrogenados, más allá de la palma de aceite, se aumentan los niveles de LDL. En los peores de los dulces y de la salud, que son aquellos en cuya composición se incluyen:
- El jarabe de maíz rico en fructosa (HFCS, o ” high fructose corn syrup);
- Los aceites parcialmente hidrogenados (grasas TRANS);
- Colorantes artificiales;
- Los Sabores artificiales;
- Los Conservantes.
Lo malo del chocolate.
En un artículo publicado en el “USA Today“, afirma que, a pesar de los muchos beneficios que el chocolate se puede traer a la salud, a comer chocolate es malo para la salud, dando lugar a una diversidad de problemas, que se presentan a continuación. Los Estudiosos afirman que aún no hay investigaciones suficientes en la zona.
Los Problemas asociados, por lo que comer chocolate es malo para la salud?
1. El Aumento de Peso
La American Heart Association indica que los niveles de azúcar en el chocolate, no tiene ningún valor nutricional, y en función de la cantidad de lo que comemos, se puede producir un aumento de peso. Una de sus calorías de más se encuentran almacenadas en el cuerpo en forma de grasa, y esto da lugar a otros problemas de salud.
44 gramos de chocolate con leche contiene más de 234 calorías, 13 g de grasa, a 8 g de grasa saturada, y en el año 221, g de azúcar!
28 gramos de chocolate negro que contiene 156 calorías, 9 g de grasa, 5 g de grasa saturada, y 13 gramos de azúcar. Tenga en cuenta que existe una gran diferencia en la cantidad de caña de azúcar.
De acuerdo con Centers for Disease Control and Preventionde los Estados Unidos, el peso en exceso puede conducir a problemas cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.
2. La Diabetes
La FDA (Food and Drug Administration (faa)de los Estados Unidos de américa), no tiene en cuenta que el azúcar es un nutriente esencial, por lo tanto, no se recomienda ninguna de las dosis al día. Sin embargo, la American Heart Associationen los estados UNIDOS, recomienda a los 25 gramos de azúcar al día para las mujeres, y en el 37,5 g para los hombres y mujeres. Una tableta de chocolate negro que contiene 17 gramos de hidratos de carbono, y la de chocolate con leche, de 26 gramos de hidratos de carbono.
Por lo tanto, una barra de chocolate que se puede representar con una gran cantidad de azúcar es mayor que la cantidad de azúcar recomendada para todo el día. Por ejemplo, si el 10 gramos de azúcar, llegan a la sangre, a tan sólo 20 minutos, se produce un aumento de la dosis de insulina. En el hígado, y trata de compensar a formar depósitos de grasa y el exceso de azúcar, y los almacena para su consumo en el futuro.
También existe la posibilidad de que se produzca una resistencia a la insulina a lo largo del tiempo. Los investigadores señalan que “la resistencia a la insulina, una condición en la cual el cuerpo produce insulina, pero ésta no es utilizada de manera eficaz y eficiente. Cuando una persona tiene una resistencia a la insulina, la glucosa se acumula en la sangre, en lugar de ser absorbidos por las células, lo que lleva a la pre-diabetes y diabetes tipo 2.
Es importante tener en cuenta que en casi todos los niveles de azúcar en el chocolate proviene de la fructosa de maíz, que es muy adictiva y dañina.
3. La enfermedad por reflujo gastroesofágico
Comer chocolate es malo para la salud porque se produce la relajación del esfínter esofágico inferior, lo que hace que el contenido del estómago regresa hacia el esófago. El resultado es una sensación de ardor en el pecho. A las recomendaciones de la National Digestive Diseases Information Clearinghouse , es evitar que el chocolate, en este caso en particular.
4. Los Resultados de la Cafeína
La cantidad de cafeína en el chocolate, que no es muy alta, pero si a esto añadimos a la de otros alimentos como el té, las bebidas que se consumen durante todo el día, se puede llegar a un total de sol.
Por ejemplo, una tableta de chocolate negro de Hershey’s, que contiene el 31 mg de cafeína, aproximadamente la misma cantidad de una lata de Coca-Cola. Ya es lo suficiente como para correr el medio maratón. Como se sabe, la cafeína, la causa de los problemas del sueño, la irritabilidad, y que no tiene ningún valor nutritivo. Según la Universidad estatal de Michigan, y su consumo debe limitarse, de 200 a 300 mg una vez al día.
La Leyes , indica que la cafeína estimula el sistema nervioso central, lo que acelera el ritmo cardíaco, se produce la ansiedad y la depresión, la ansiedad, temblores, náuseas y vómito, o la diarrea, además de un aumento en la cantidad de orina y de los nervios. Además de la cafeína, el chocolate contiene teobromina, una sustancia similar.
5. La degradación de los
El exceso de azúcar puede causar problemas dentales.
6. Otros
El consumo de cafeína en exceso está asociado con la pérdida de la densidad ósea y la deshidratación, según un informe de la Universidad estatal de Michigan.
Además, la presencia de potasio en el chocolate, que puede dar lugar a problemas en los riñones y en algunos de los trastornos gastro-intestinales, y que, incluso, reacciones de hipersensibilidad. En Caso de que su dieta contenga una recomendación para el uso de pequeñas dosis de potasio, como en las enfermedades de los riñones, evita los alimentos con más de 200 miligramos de cafeína por porción.
El chocolate negro tiene una concentración de sodio es mayor que la de este. El chocolate es uno de los 4 alimentos que pueden provocar el síndrome del intestino irritable. Además de la cafeína, no es de los oxalatos, que pueden provocar la aparición de piedras en el riñón.
Por último, hay informes de que un dolor de cabeza en algunas personas, después de que el consumo de chocolate.
Precauciones
El alto consumo de cafeína durante el embarazo puede causar un parto prematuro, abortos y bajo peso del recién nacido, según un estudio. La cafeína, el chocolate negro, que atraviesa la placenta, y se centra en la sangre del feto en el útero. A Menos de 200 miligramos de cafeína al día es la recomendación de que en el período de la gestación.
Durante el periodo de lactancia, el niño puede presentar irritabilidad, o la evacuación frecuente de la madre y consumir mucho de su tiempo de ocio. La leche materna también contiene cafeína, lo que equivale a la mitad de la cafeína en la sangre de la madre.
Consejos
- Una buena taza de chocolate caliente, por ejemplo, contiene 10 mg de cafeína.
- La cantidad exacta de chocolate al día, según los investigadores, es de 6,7 g / día). Esos gramos que equivale a un cuadrado de la barra de chocolate, o lo que se recomienda es consumir dos o tres veces a la semana.
- Consume sólo el chocolate negro, con un mínimo de 70% de cacao.
- Asegúrese de que el chocolate contiene grasas hidrogenadas, que son las grasas “trans”. Evite los.
- Busca los chocolates que se han conservado de los bioflavonoides.
- Lo que si se consume en forma de postre, junto con un poco de fruta, a fin de evitar el exceso.
- Alice Lichtenstein, profesor de la Universidad de Tufts, se recomienda evitar los alimentos que contengan azúcar, cuando de consumir el producto. Ella también recomienda caminar por 30 minutos más, para compensar las calorías de la dieta.
El cacao en pequeña cantidad al día, que puede ser de beneficio para la salud. Pero al optar por otro tipo, y comer mucho chocolate es malo para la salud, y puede traer muchos problemas. Ten cuidado y toma com la moderación de comentarios.
Ya me parecía que comer chocolate es malo para la salud? Que tiene esta adicción por el chocolate? Comentamos a continuación.
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