Con la ventaja de ofrecer un sabor dulce a los alimentos en los que se establecen, sin que el aumento de los niveles de glucosa en la sangre, el azúcar, aparecieron como una especie de sustituto de azúcar en la dieta de las personas que no pueden ingerir los alimentos, como es el caso de aquellas con diagnóstico de diabetes en el mundo.
Por estar compuesto por una gran cantidad más baja de calorías que el azúcar convencional (una cucharadita de café de azúcar, tiene 100 calorías, y un sobre de azúcar que tiene cero calorías, en la mayoría de los casos), que han pasado a formar parte de la alimentación de las personas que desean bajar o mantener el peso.
¿Quién presta atención a las estanterías de los supermercados y lugares para ir de compras, es probable que ya se debe de tener en cuenta que hay una serie de opciones de azúcar. Si, por ejemplo, el edulcorante aspartamo es malo, o que es una muy buena opción para sustituir el azúcar en la dieta? Si no es así, ¿cuál usar?
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El aspartamo es un edulcorante, que consta de dos aminoácidos, el ácido aspártico y la fenilalanina que se encuentran de forma natural en los alimentos. Fue descubierto en el año de 1965 por la química, Jim Schlatter, que es de alrededor de 180 a 200 veces más dulce que el azúcar y que suele ser muy utilizado en las bebidas de dieta.
No se puede utilizar para cocinar, ya que pierde sus propiedades cuando es sometido a altas temperaturas.
El edulcorante aspartamo es tan malo?
El hecho de que el producto está aprobado para su venta, no quiere decir que sea 100% seguro para la salud de las personas. Por ejemplo, el edulcorante aspartamo es malo para las personas que han sido diagnosticadas con una enfermedad genética conocida como fenilcetonuria.
Esto se debe a las personas que tengan la condición de que no son capaces de descomponer las proteínas que se encuentran en el aspartame, ya que sus cuerpos no producen suficiente cantidad de la enzima responsable de esta tarea.
Al consumir alimentos, bebidas o productos a tasas significativas de proteínas, y el riesgo que se corre es que la pasta esté almacenada en el cuerpo y causar daños y perjuicios, como problemas de salud mental y las lesiones en el cerebro.
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De acuerdo con los datos del National Health Service (Servicio Nacional de Salud, en una traducción libre, el NHS, por sus siglas en inglés), así como las futuras madres con fenilcetonuria, que no controlan su ingesta de proteínas puede dar a luz a niños con enfermedades congénitas del corazón, microcefalia y la función neurológica en peligro.
El uso de sustitutos del azúcar es objeto de controversia, y que ya ha sido señalada como la causante de los problemas, como dolores de cabeza, síndrome de fatiga crónica, pérdida de la memoria, la alergia, el nacimiento de los bebés prematuros, los daños en el hígado, la gastronomía, además de un aumento de los casos de esclerosis múltiple, la enfermedad de Alzheimer y el cáncer.
En un informe de 1996, se llegó incluso a asociar con el aspartamo, al aumento en el número de personas con un tumor en el cerebro. Sin embargo, en dicho informe se presentó con poca base científica y los estudios realizados posteriormente han demostrado que el azúcar era segura para el consumo humano.
Otra crítica que, con el aspartamo, recibe, hace referencia a que los aminoácidos presentes en su composición. Incluso los que se encuentran de forma natural en los alimentos, que se cree que por el hecho de que aparezcan solos en la naranja y acompañado por los ácidos que se pueden eliminar los efectos perjudiciales, son capaces de iniciar sesión en el sistema nervioso, lo que, en altas concentraciones, y que los perjuicios para la salud.
Por otra parte, cuando se ingiere, el aspartamo se divide en tres partes: dos de los aminoácidos y de un compuesto llamado alcohol metílico. Al encontrarse en los zumos de frutas y las bebidas alcohólicas, el alcohol metílico es acompañado por el etanol, que actúa como un antídoto para los efectos de los tóxicos.
Sin embargo, ¿qué ocurre con el azúcar, es que el 10% de la misma es absorbida en forma de metanol en el torrente sanguíneo. Según el órgano de la Food and Drug Administration (Administración de Drogas y Alimentos, en inglés) de los Estados Unidos, donde el consumo de alcohol metílico en la dieta de una persona mayor de edad, que no debe superar los 500 mg diarios. En un litro de bebida azucarada, con el aspartamo tiene más de 56 mg de metanol.
En la intoxicación por metanol se puede llevar a problemas como fatiga, mareos, dolor de cabeza, náuseas, vómitos, visión borrosa, ceguera e incluso la muerte.
En una investigación publicada en el año 2005, en el “European Journal of Oncology (Revista Europea de Oncología”, traducción libre) se ha demostrado que el aspartame ha causado linfomas y leucemia en ratas hembras. La cantidad de azúcar suficiente para causar la enfermedad es similar a la que se encuentra dentro de los ocho latas de coca cola al día para un adulto o dos latas de niños y niñas. El 12 de 1,5 por mil de los animales que consumieron el aspartamo, también se les ha diagnosticado con un tumor cerebral.
Por otro lado, en un estudio llevado a cabo en el siguiente año por el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer, en traducción libre), en los Estados Unidos, de la que se han analizado más de 500 mil personas a la conclusión de que el aspartamo no aumenta el riesgo de desarrollar leucemia, el linfoma o cáncer en el cerebro.
Además, en una encuesta realizada por la European Food Safety Authority (Autoridad Europea de Seguridad alimentaria, la traducción, la EFSA, por sus siglas en inglés), dijo que el aspartamo es seguro para el consumo humano, incluidas las mujeres embarazadas y a los niños.
Conclusión: el edulcorante aspartamo es malo o no???
La recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), es el de un hombre adulto de 70 kg de peso no se extiende más allá de la ingesta de 2 800 mg o 90 bolsitas de que el aspartamo, todos los días. Esto equivale a más de 15 latas de refresco endulzado con este ingrediente. Para las personas de otros pesos, el cálculo se basa en el de 40 mg de azúcar por kilo de peso corporal.
Aunque muchas de las fuentes son muy alarmistas, con respecto al consumo, no se ha demostrado de forma consistente que el edulcorante aspartamo es tan malo. Una gran parte de los expertos dicen que usted no debe preocuparse por si se consume en cantidades bajas.
Que los sustitutos del azúcar se debe usar?
Entre los dulces más adecuados para su uso, se encuentra en la stévia que es algo natural y que puede ser consumido por mujeres embarazadas y a los niños, la sucralosa que, a pesar de ser artificial, que no presenta grandes riesgos para la salud, por lo que la investigación han informado, excepto por el hecho de estar contraindicada para las personas que sufren de trastornos de la tiroides, y el manitol en el otro, que es algo natural, sin embargo, no debe ser ingerido en altas dosis y por lograr un efecto laxante.
Sin embargo, para tener la seguridad de que en cuanto al azúcar, ya que en cada uno de los tipos que puede presentar limitaciones, y ser el adecuado para cada tipo de persona, es recomendable que consulte con su médico acerca de cuál de ellos es el más adecuado para su caso en particular.
Para usted, que es el edulcorante aspartamo es malo o no??? Alguna vez alguno de estos síntomas mencionados anteriormente? Comentamos a continuación.
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