Con un número de calorías menor que el de la leche entera – son 82 calorías por vaso de 200 ml, contra 116 de la integral en la misma proporción, en la versión industrializada del alimento la leche de soja, una bebida hecha a partir de los granos de la soja, han llamado la atención por cuenta de los beneficios que ofrece a la buena forma y salud.
En relación a la pérdida de peso, la bebida ayuda por poseer una buena dosis de fibra – son aproximadamente 2 g cada 200 ml – que contribuyen a la sensación de saciedad en el organismo y por contener ácidos grasos monoinsaturados, que colaboran con la inhibición de la absorción de grasa por parte del intestino. Además, la leche de soja también tiene un contenido más bajo de azúcar que la leche integral de soja, cuenta con siete gramos de la sustancia por la taza y el integral contiene 12 g en la misma cantidad.
Ya en relación a la salud, la bebida ayuda a proteger los vasos sanguíneos contra la hemorragia y lesiones, gracias a los antioxidantes y los ácidos grasos omega-3 y omega-6 presentes en su composición. Por ser una fuente rica en fitoestrogênio, una sustancia que disminuye la producción de testosterona en los hombres, la leche de soja también es un aliado en la prevención del cáncer de próstata.
En las mujeres, la buena tasa de fitoestrogênio de este tipo de leche ayuda en la prevención de los problemas causados por la falta de estrógeno, como las enfermedades del corazón, obesidad, diabetes, insomnio y depresión, cuando ellas se encuentran en el período de post-menopausia. La misma sustancia también ayuda a evitar la osteoporosis, teniendo en cuenta que acelera la absorción de calcio, evitando así la pérdida de masa ósea.
Así, teniendo en cuenta lo que hemos visto aquí, las razones para consumir la leche de soja no son pocas. Y también es fácil de encontrar, ya que se vende en los supermercados o en las tiendas virtuales en internet, en las opciones en polvo o líquido.
Para quien prefiere una versión más casera del producto y le gusta controlar todos los ingredientes presentes en los alimentos que consume, también es posible preparar la propia leche de soja. Y es justamente por eso que hoy vamos a enseñar como hacer leche de soja en casa, en los ingresos de la siguiente manera:
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Receta 1
Nuestra primera receta de como hacer leche de soja tarda unos 30 minutos para ser preparada, después de que los granos han pasado por el proceso de limpieza.
Ingredientes:
- 1 taza de granos de soja;
- 1 ½ litro de agua.
Modo de preparación:
- Elección y separe los granos de soja, que serán utilizados en la producción de la leche. En consecuencia, lávese bien;
- Deje en remojo de un día para el otro dentro de un recipiente o vasija;
- Luego, escurrir el agua y lavar bien una vez más;
- Batir los granos limpios en la licuadora junto con 1 ½ litro de agua;
- Colar el contenido con la ayuda de un paño de cocina;
- A continuación, poner la mezcla en una olla y llevar al fuego.
- Así que empezar a levantar hervor, dejar a fuego bajo durante 10 minutos;
- Después de enfriar, colocar en una jarra y llevar a la nevera.
Si desea dejar su leche con un sabor a más, usted todavía puede añadir ingredientes como la cáscara de naranja, canela en polvo, la vainilla al proceso de ebullición. Después, sólo hay que retirar los ingredientes de la olla cuando haya terminado de hervir.
El número de calorías por porción de 200 ml de leche de soja de esta receta es de aproximadamente 62,5, teniendo en cuenta que el número de porciones obtenidas es de siete. Con la adición de algún ingrediente para incrementar el sabor, el valor calórico puede aumentar.
Receta 2
Sigue ahora una segunda opción de como hacer leche de soja en casa, que trae un poco de miel, un ingrediente que además de dejar la leche más sabroso, aún contiene antioxidantes, posee acción antibacteriana y antifúngica y ayuda en la regulación de la tasa de azúcar en la sangre.
Ingredientes:
- 1 taza de granos de soja sin hidratar;
- Agua;
- 1 cucharada de miel.
Modo de preparación:
- Lavar los granos de soja y se deja remojar en 2 litros de agua de un día para el otro;
- A continuación, separe la soja, y si tienes tiempo disponible y/o la paciencia retire las cáscaras de los granos de soja. Esto hará que su sabor sea más agradable. Vale registrar que no hay ningún problema en mantener las cáscaras de los granos, es simplemente una cuestión de gusto;
- Hervir 2,5 l de agua en una olla;
- En consecuencia, poner la soja en la licuadora y bate junto con un vaso de agua hirviendo, aumentando la velocidad del aparato poco a poco;
- Después, agregue tres tazas de agua hirviendo y batir despacio durante más de cinco minutos en la licuadora;
- Coloque el líquido en el colador y escurrir. Después, vuelva a colocar las fibras de la soja en la licuadora y batir con más de diez vasos de agua;
- Disfrutar de todo el leche y ligero en una olla a hervir a fuego medio. El proceso tarda alrededor de 10 minutos, hasta que toda la espuma de la leche prácticamente desaparecer;
- Así que este proceso termine, coloque la olla caliente en otro con agua fría, como en un baño maría al contrario;
- Finalmente, agregue la miel, mezcle y lleve la leche a la nevera.
Un consejo que vale para las dos recetas es no tardar mucho para consumir la leche de soja en casa, ya que de esa manera él está más nutritivo. Además, como no lleva conservantes, no se muy bien por tanto tiempo como los productos industrializados.
La receta rinde 10 porciones, en la que cada una tiene 50,5 calorías.
El lado no tan bueno de la soja
Además de hablar sobre los beneficios de la bebida y enseñar como hacer la leche de soja, no podemos dejar de consignar aquí algunas informaciones sobre el lado no tan positivo de consumir leche de soja.
Para los alérgicos a la soja, el riesgo está claro, pero nunca está demás señalar que quien sufre con este tipo de problema puede enfrentar urticaria, hinchazón, vómitos, diarrea y hasta causar un choque anafiláctico en caso de que insista en tomar la leche de soja.
Y si, por un lado la bebida ayuda a las mujeres en periodo de menopausia, por cuenta de sus fitoestrógenos, por otro, se perjudica. Es que los estudios científicos han demostrado que estos mismos componentes que aumentan el riesgo de desarrollo de cáncer de mama y pueden interferir con la medicación y el tratamiento de quimioterapia para combatir la enfermedad.
El consumo de soja no puede ser muy exagerado, debido a la presencia de ácido fítico en su composición, que impide la absorción de minerales como el zinc, magnesio y calcio.
Usted tiene la voluntad de aprender cómo hacer leche de soja en casa? Tiene la costumbre de tomar leches vegetales en sustitución de la tradicional vaca? Un comentario a continuación!
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