Si fuera posible dar un vistazo a la despensa de todo el mundo que la gente conoce, un producto que seguramente encontraríamos con cierta frecuencia es la mantequilla. Sabrosa cuando acompaña el pan francés, también es utilizada en las recetas de la torta, pan y algunas pastas.
Antes de cualquier cosa, si usted pensó en la margarina es mejor olvidarse de esta idea, ya que ella no es más saludable. Ver la comparación de mantequilla o margarina aquí.
El problema es que además de todo ese sabor y utilidad, el ingrediente que también lleva consigo algunos puntos negativos. La mayor parte de la grasa que se encuentra en la mantequilla es la grasa saturada, la que causa la obstrucción de las arterias y aumenta las tasas de colesterol malo – LDL – en el organismo, lo que contribuye al desarrollo de enfermedades en el corazón.
Eso sin contar que el valor calórico de la mantequilla no es bajo, ya que nos encontramos con 74 calorías en promedio, en una porción correspondiente a una cuchara de sopa. Dependiendo de la marca, el número de la misma porción puede llegar a 102 calorías, que no es precisamente una ventaja para quien desea mantener o adquirir la buena forma.
La recomendación de la Asociación Americana del Corazón para aquellos que tienen problemas con el colesterol alto y necesita bajarlo es reducir el consumo de grasas saturadas para 11 un máximo de 13 g diariamente. Esta cantidad puede ser encontrada en sólo dos cucharadas de mantequilla.
De este modo, se hace más que evidente la necesidad de no exagerar en el consumo de mantequilla en el día a día y de encontrar sustitutos culinarios para ella. Vea a continuación algunas alternativas de ingredientes que son más saludables para que usted pueda utilizar en su cocina.
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Para quien no perdona una torradinha en el café de la mañana, la sugerencia es cambiar la mantequilla por el aguacate. Además de ser sabroso, él ofrece fibra, vitamina K, potasio y grasas saludables (monoinsaturadas) que ayudan a disminuir el nivel del colesterol malo y aumentar el colesterol bueno y el colesterol HDL.
Para pasar en la tostada, se puede preparar una pasta de aguacate, la eliminación de la pulpa de la fruta y amasando bien con la ayuda de un tenedor.
El aceite de oliva no es sólo una opción de aliño para las ensaladas, también puede ser usado en la preparación de recetas. Y por ser rico en grasas saludables, es una excelente alternativa para sustituir la mantequilla.
Para no equivocarse, la sugerencia es usar ¾ de taza de aceite de oliva por cada taza de mantequilla especificada en una receta.
Otro ingrediente que puede aparecer en platos como pasteles y panes en lugar de la mantequilla es el yogur griego. Ofrece una textura a la receta, proporciona una buena dosis de proteínas y no excede en calorías y grasas no saludables.
La orientación es utilizar ½ taza de yogur griego para cada taza de mantequilla indicada en la receta.
La salsa de manzana es otra opción que funciona como un buen sustituto para la mantequilla, especialmente para las recetas dulces. Él deja el plato sabroso y todavía sirve como fuente de fibras. La sugerencia es usar la misma cantidad de salsa de manzana para la cantidad de mantequilla que requiere la receta.
Sea en tostadas, como cobertura en galletas o acompañando a frutas como el plátano o fresa, la mantequilla de frutos secos es otra buena opción para el desayuno o merienda de la tarde. Más nutritiva que la mantequilla tradicional, la versión hecha a base de frutos secos también ofrece grasas saludables, además de fibra y potasio.
En vez de usar mantequilla en recetas de magdalenas y muffins, usted puede utilizar el puré de calabaza. Coloque ¾ de taza de puré de calabaza para cada taza de mantequilla especificada en la receta, añadir nutrientes como la vitamina K, potasio y fibra a su plato y disminuya las calorías presentes en él.
La ventaja del puré de calabaza, es que él también puede ser el sustituto del aceite en las recetas. Cuando quieras usarlo, para poner la misma cantidad requerida de aceite.
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