La babaganuche es una pastinha preparada a base de berenjena y que es originaria de la cocina árabe, así como otros platos como quibe,cigarro y tabulé, por ejemplo.
Pero será que esta versión árabe del paté de berenjena ayuda o estorba a mantener la buena forma? Será que la babaganuche engorde?
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Las calorías
Nuestro primer paso para entender si la babaganuche engorde es conocer la cantidad de calorías que podemos encontrar en los alimentos. En relación a esto, es importante resaltar que el contenido calórico del plato puede variar de acuerdo con la forma en que la receta es preparada.
Por ejemplo, una receta de babaganuche light que puedes ver más abajo posee sólo el 42,8 calorías en cada porción. Un valor bajo que no debe, por sí solo, causar problemas para la dieta.
Hay muchas otras versiones de la comida, que además de la berenjena y los condimentos, lleva el tahini, que es una pastinha hecha a base de semillas de sésamo.
El resultado es una receta con un total de 220 calorías, que se estima que pueda rendir entre seis a ocho porciones, o sea, con un 27,5 a 36,6 calorías por porción. La cantidad es aún más baja y, como en el caso anterior, no se compromete, por sí solo, la dieta.
Con relación a la babaganuche que se puede comprar lista, se presenta 84 calorías cada 100 g, entonces calculamos que tenga 25,2 calorías en una porción de 30 g.
Una vez más, el contenido de calorías no es alto, lo que nos lleva a concluir que, al menos de forma aislada y se consume en cantidades moderadas, no es correcto afirmar que la babaganuche engorde.
Los nutrientes del babaganuche
Incluir platos que tienen pocas calorías al mismo tiempo en que son nutritivos en su menú es siempre una buena opción, especialmente si ellos aparecen en lugar de alimentos ricos en calorías y pobres en nutrientes.
La babaganuche puede ser considerada uno de esos platos porque, además de ser poco calórico, como vimos al comienzo del texto, sirve como una fuente de nutrientes necesarios para el funcionamiento de nuestro organismo como: potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, vitamina B2, vitamina B3, vitamina C, vitamina K y vitamina E.
La presencia de estos nutrientes en el alimento puede sufrir variaciones de acuerdo con el modo de preparación y los ingredientes seleccionados para la babaganuche.
Las fibras
La berenjena utilizada en la receta de la babaganuche es conocida por ser la fuente de fibras, entonces, se espera que el plato también traiga el nutriente, ¿no es así? Pues bien, cada porción de 30 g de babaganuche puede llevar entre 1 y 2 g de fibra.
Además de hacer bien a la salud del sistema digestivo, las fibras son conocidas por promover la sensación de saciedad en el organismo, lo que es bastante útil para los que desea adelgazar o, por lo menos, no engordar.
El modo de preparar la babaganuche también nos lleva a pensar que el contenido de fibras varía de receta a receta, sin embargo, por el hecho de traer la berenjena, que es la fuente del nutriente, podemos concluir que algún contenido de fibras de la receta siempre traerá.
Consideraciones
Más importante que saber si comer babaganuche engorde es asegurarse de que toda la dieta sea sana, equilibrada, controlada, nutritiva y adecuada para el mantenimiento o pérdida de peso. Hasta porque, de nada sirve hacer una babaganuche light y combinarlos con un aperitivo graso y calórico, ¿no es así?
Lo que estamos queriendo decir es que, para mantener la buena forma y no extrapolar los kilos, lo ideal es que todo el contexto de la alimentación sea saludable. Esto se vuelve más fácil con el acompañamiento de un buen nutricionista, que puede indicar una dieta que sea, al mismo tiempo, adecuada para el alcance de los objetivos y segura para la salud, proporcionando los nutrientes y la energía que el organismo necesita para funcionar bien.
Como hacer Receta light de babaganuche
Ingredientes:
- 1 berenjena mediana;
- 9 cebolinhas verdes – solo la parte blanca;
- 3 cucharadas de yogur descremado;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- ½ Cucharadita de sal;
- ¼ De cucharadita de pimienta;
- Aceite de oliva virgen extra al gusto;
- 3 cucharadas de cebolinhas picaduras.
Modo de preparación:
- Perforar la berenjena con la ayuda de un tenedor y ponerla junto con las cebolinhas dentro de una bandeja de horno untada con el aceite de oliva extra virgen;
- Cocer en el horno a 250º C durante 25 minutos a 30 minutos. Entonces, apagar el horno, retirar de la sartén y esperar a que se enfríe;
- Pelar la berenjena y cortarla en cubitos;
- Llevar todos los ingredientes a la licuadora y batir. Descargar el maletín en un cuenco y servir.
La receta rinde dos porciones, con el 42,8 calorías en cada una de ellas.
