9 Recetas de strogonoff vegano light

Ser vegano implica muchos aspectos, incluyendo la preocupación por los malos tratos a los animales, estar consciente acerca de lo que come y la creatividad en la adaptación de recetas. Esto quiere decir que quien es vegano no necesariamente tiene que privar de consumir algunos platos, pero sí crear versiones adaptadas libres de ingredientes y alimentos de origen animal.

Echa un vistazo a las recetas a continuación y deléitate con un strognoff vegano light! ¡Buen apetito!

El strogonoff es una de esas recetas que pueden ser adaptadas fácilmente, pudiendo utilizar como base la proteína de soja, palma, setas o verduras como la berenjena, zanahoria, coliflor, apio, puerro y otros de la preferencia. Para la salsa de su estrogonofe vegano, en lugar de la crema de leche, se puede utilizar la crema de soja, leche de soja, leche de avena o cualquier otra leche vegetal.

1. Receta de strogonoff vegano light com proteína de soja

Ingredientes:

• 1/2 cajita de crema de soja;
• 1 taza de leche de soja culinario;
• ¼ De taza de salsa de tomate natural;
• 1 cucharada de postre de mostaza;
• pimentón picante al gusto;
• 1 taza de proteína vegetal texturizada hidratada en tiras;
• ½ Bandeja de champiñones frescos en rodajas;
• 1 cebolla en porciones en tiras;
• 1 cucharada de margarina vegetal;
• almidón de maíz para espesar;
• pizca de nuez moscada;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Saltear la cebolla picada, los champiñones y la proteína de soja en la margarina. Cuando estén doradas, añadir la mostaza, la salsa de tomate y pimentón. Sazonar con sal. Dejar cocer un poco y agregar la leche de soja, crema de soja y la harina y dejar espesar. Agregue un poco de nuez moscada y servir. Si quieres terminar con perejil o cebollino picado y servir.

2. Receta de estrogonofe vegano light com palmito

Ingredientes:

• 1 taza de té de avena en copos;
• 2 tazas de té de agua filtrada;
• 4 dientes de ajo picados;
• 1/2 taza de té de cebolla picada;
• 300g de palmito fresco picado;
• 100g de setas y champiñones en rodajas;
• 1 3/4 taza de té de salsa de tomate;
• 1/2 taza de té de agua;
• 2 cucharadas de mostaza amarilla;
• 1 cucharadita de salsa inglesa;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

En un bol coloque la avena con agua y deje descansar e hidratarse por media hora. Después ligero para batir por un minuto en la licuadora y colar. Reserven.

Coloque un hilo de aceite en una olla a fuego medio y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Añada el palmito, agregar la salsa de tomate, el agua, la mostaza y cocinar hasta que esté todo blando. Participa en el ataque de hongos y baje el fuego. Sazonar con sal, agregar la leche de avena, la salsa inglesa y mezclar bien. Cuando espese servir caliente con arroz.

3. Receta de strogonoff vegano light con garbanzos

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos previamente cocidos;
• 1 taza de hongos frescos;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 tomates grandes maduros picados;
• 1/2 pimiento rojo picado;
• 1 cebolla grande picada;
• perejil picado al gusto;
• cebollino picado al gusto;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharadita de paprika.

Salsa

• 1 taza de avena en copos finos;
• 2 tazas de agua filtrada;
• 1 pizca de nuez moscada rallada;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Salsa: colocar la avena en remojo en agua filtrada y se deja reposar por 15 minutos. Lleve a la licuadora y batir hasta obtener una salsa cremosa. Agregue una pizca de sal y nuez moscada rallada al gusto. Reserven.

Strogonoff: en una olla calentar el aceite y coloque el ajo y deje que se doren. Disminuya el fuego, ponga la cebolla y deje que estén blandas. Sazonar con sal, añadir los tomates y el pimiento rojo picado y el pimentón. Mezclar todo, tapar la cacerola y dejar cocinar por 3 minutos.

A continuación añada los garbanzos precocidos y al dente. Deje cocinar con la salsa por unos 2 minutos para incorporar bien los sabores. Agregue las setas. Cuando esté todo suave, agregue la salsa blanca, mezclar bien. Pruebe la mezcla de condimentos y si es necesario ajustar. Terminar con el perejil y el cebollino y servir!

4. Receta de strogonoff vegano light de zanahoria

Ingredientes:

• 1/2 cebolla picada groseramente;
• 1 cucharada de café de azeite de oliva;
• 3 cucharadas de sopa de champiñones cortado en rodajas;
• 1/2 zanahoria cortada en rodajas gruesas;
• 1 tomate sin semillas y sin piel picado;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 1 cucharada de postre de catchup;
• 1 cucharada de color verde picado;
• 2 cucharadas de crema de soja;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 pizca de azúcar moreno.

Modo de preparación:

Saltee la cebolla en el aceite hasta que esté translúcida. A continuación, agregue los champiñones en rodajas y cocinar rápidamente. Agregar el tomate y cocinar hasta obtener una salsa. Añada el catchup y la mostaza. Coloque las zanahorias, añadir medio vaso de agua, sazonar con la pimienta y el olor a verde, deje reducir y espesar. Cuando la zanahoria esté blanda. Apagar el fuego, poner la crema de soja y mezclar bien. Ajuste la sal y agregue el azúcar morena. Servir caliente!

5. Receta de strogonoff vegano light con boniato

Ingredientes:

• 1/2 cajita de crema de soja;
• 1 taza de leche de soja culinario;
• ¼ De taza de salsa de tomate natural;
• 1 cucharada de postre de mostaza;
• pimentón picante al gusto;
• 2 camotes cocidos sin cáscara y cortadas en cubos;
• ½ Bandeja de champiñones frescos en rodajas;
• 1 cebolla en porciones en tiras;
• 1 cucharada de margarina vegetal;
• almidón de maíz para espesar;
• pizca de nuez moscada;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Saltear la cebolla picada, los champiñones y la patata dulce en la margarina. Cuando estén doradas, añadir la mostaza, la salsa de tomate y pimentón. Sazonar con sal. Dejar cocer un poco y agregar la leche de soja, crema de soja y la harina y dejar espesar. Agregue un poco de nuez moscada y servir. Si quieres terminar con perejil o cebollino picado y servir.

6. Receta de strogonoff vegano light com setas

Ingredientes:

• 1 taza de té de avena en copos;
• 2 tazas de té de agua filtrada;
• 4 dientes de ajo picados;
• 1/2 taza de té de cebolla picada;
• 400 gramos de setas surtidos;
• 1 3/4 taza de té de salsa de tomate;
• 1/2 taza de té de agua;
• 2 cucharadas de mostaza amarilla;
• 1 cucharadita de salsa inglesa;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

En un bol coloque la avena con agua y deje descansar e hidratarse por media hora. Después ligero para batir por un minuto en la licuadora y colar. Reserven. Coloque un hilo de aceite en una olla a fuego medio y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Agregar los champiñones, agregar la salsa de tomate, el agua, la mostaza y cocinar hasta que esté todo blando. Sazonar con sal, agregar la leche de avena, la salsa inglesa y mezclar bien. Cuando espese servir caliente con arroz.

7. Receta de strogonoff vegano light con puerros y apio

Ingredientes:

• 2 tazas de puerro en rodajas;
• 1 tallo de apio picado;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 tomates grandes maduros picados;
• 1/2 pimiento rojo picado;
• 1 cebolla grande picada;
• perejil picado al gusto;
• cebollino picado al gusto;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharadita de paprika.

Salsa

• 1 taza de avena en copos finos;
• 2 tazas de agua filtrada;
• 1 pizca de nuez moscada rallada;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Salsa: colocar la avena en remojo en agua filtrada y se deja reposar por 15 minutos. Lleve a la licuadora y batir hasta obtener una salsa cremosa. Agregue una pizca de sal y nuez moscada rallada al gusto. Reserven.

Strogonoff: en una olla calentar el aceite y coloque el ajo y deje que se doren. Disminuya el fuego, ponga la cebolla y deje que estén blandas. Sazonar con sal, añadir los tomates y el pimiento rojo picado y el pimentón. Mezclar todo, tapar la cacerola y dejar cocinar por 3 minutos. A continuación, añadir el puerro y el apio picado. Deje cocinar con la salsa por unos 2 minutos para incorporar bien los sabores. Agregue las setas. Cuando esté todo suave, agregue la salsa blanca, mezclar bien. Pruebe la mezcla de condimentos y si es necesario ajustar. Terminar con el perejil y el cebollino y servir!

8. Receta de strogonoff vegano light de berenjena

Ingredientes:

• 2 berenjenas médias picadas;
• 1 cebolla mediana picada;
• 3 dientes de ajo picados;
• 1 paquete de salsa de tomate;
• 1 y 1/2 taza de leche de avena;
• 1 cucharada de paprika;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de creme vegetal;
• 1 taza de té de color-verde picado;
• 1 pizca de azúcar;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Comienza por cortar las berenjenas en cubos con cerca de 2,5 cm y se deja remojar por 10 minutos en un recipiente con agua y vinagre para quitar el amargor. Picar el resto de los ingredientes. En una sartén coloque el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que se doren. A continuación añadir la cebolla y las berenjenas escorridas. Sazonar con pimentón y sal. Saltee hasta que las berenjenas estén más suaves. Añadir la salsa de tomate y un poco de agua. Añadir una pizca de azúcar y dejar hervir. Agregue la crema vegetal y la leche de avena. Mezcle hasta que espese. Añada el color verde y sirva!

9. Receta de strogonoff vegano light de coliflor

Ingredientes:

• 1/2 cebolla picada groseramente;
• 1 cucharada de café de azeite de oliva;
• 3 cucharadas de sopa de champiñones cortado en rodajas;
• 1/2 paquete de coliflor cocida y picada;
• 1 tomate sin semillas y sin piel picado;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 1 cucharada de postre de catchup;
• 1 cucharada de color verde picado;
• 2 cucharadas de crema de soja;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 pizca de azúcar moreno.

Modo de preparación

Saltee la cebolla en el aceite hasta que esté translúcida. A continuación, agregue los champiñones en rodajas y cocinar rápidamente. Agregar el tomate y cocinar hasta obtener una salsa. Añada el catchup y la mostaza. Colocar la coliflor, añadir medio vaso de agua, sazonar con la pimienta y el olor a verde, deje reducir y espesar. Cuando la coliflor esté suave, apagar el fuego, poner la crema de soja y mezclar bien. Ajuste la sal y agregue el azúcar morena. Servir caliente!