Has probado el frijol verde? Es una especie de leguminosa similar a la vaina que trae numerosos beneficios para la salud. Así como los vegetales, el frijol verde tiene excelentes propiedades nutricionales, contiene bajo contenido de calorías, grasas, buenas cantidades de fibra y vitamina A, B6, C, K, ácido fólico, calcio, silicio, hierro, manganeso, cobre y potasio.
Por tener buenas cantidades de fibra, ayuda a regular el intestino, ayuda en la eliminación de líquidos del cuerpo, ayuda a evitar el envejecimiento prematuro, reforzar el sistema inmunológico, disminuir la cantidad de azúcar en la sangre, entre otras propiedades.
La mejor forma de la que consumen y beneficiarse de sus propiedades es preparando una ensalada de judías verdes light nutritiva y sabrosa. A continuación están algunas recetas que pueden ser preparadas, échale un vistazo!
Navegar por el contenido
- 1. Receta con ensalada de judías verdes con zanahoria light
- 2. Receta con ensalada de judías verdes light con vaina
- 3. Receta con ensalada de judías verdes con verduras light
- 4. Receta con ensalada de judías verdes con patatas light
- 5. Receta con ensalada de judías verdes light con pechuga de pavo
- 6. Receta con ensalada de judías verdes light con camarones
- 7. Receta con ensalada de judías verdes light con bacalao
- 8. Receta con ensalada de judías verdes light con pollo
- 9. Receta con ensalada de judías verdes light con queso blanco
1. Receta con ensalada de judías verdes con zanahoria light
Ingredientes:
- 500 g de judías verdes;
- 1 zanahoria;
- 1 huevo;
- 1 cebolla pequeña;
- sal a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- pimienta a gusto;
- vinagre al gusto.
Modo de preparación:
Comience por cortar las puntas de las judías y la apertura al medio para retirar el alambre, pero sin separar totalmente las mitades. Ligera para cocinar en una olla con agua junto a la zanahoria lavada y pelada y huevo. Después de 15 minutos, escurrir, colocar en una bandeja y cortar la zanahoria en cubitos y el huevo en rodajas. Corte la cebolla en rodajas, sazonar con aceite de oliva, sal, vinagre y pimienta. Sirva.
2. Receta con ensalada de judías verdes light con vaina
Ingredientes:
- 500 g de judías verdes;
- 2 zanahorias picadas y cocidas;
- 2 tomates picados;
- 1 cebolla picada;
- 1 lata de maíz;
- ½ Manojo de cilantro picado;
- 6 cucharadas de nata fresca;
- 1 taza de judías verdes picada y cocida;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Lave y cocine el judías verdes en una olla con agua, sal, un poco de mantequilla, la cebolla y el cilantro picado. Escurrir y reservar. Incorpore los frijoles con la zanahoria cocida y picada, los tomates, la cebolla, el maíz y la nata. Sazonar con sal y pimienta y servir con cilantro fresco.
3. Receta con ensalada de judías verdes con verduras light
Ingredientes:
- 250 gramos de judías verdes;
- 1/2 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo amasadas;
- 1 cucharada de cilantro fresco;
- 200 gramos de lechuga americana;
- 150 gramos de rúcula;
- 100 gramos de tomates cherry;
- 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso;
- 50 gramos de aceitunas negras sin hueso;
- jugo de limón a gusto;
- sal a gusto;
- aceite de oliva al gusto.
Modo de preparación:
Lave las hojas de lechuga, rúcula, lave los tomates, la cebolla, el ajo y el cilantro. Cortar las hojas en tiras, la cebolla en trozos, picar los ajos y el cilantro. Lave y cocine el judías verdes con agua, cebolla, ajo, cilantro y un poco de sal por 20 minutos o hasta ablandar. Escurrir y reservar. En una ensaladera disponga las hojas, el frijol cocido, aceitunas, tomate, cebolla y sazone con el jugo de limón, sal y aceite de oliva.
4. Receta con ensalada de judías verdes con patatas light
Ingredientes:
- 500 gramos de judías verdes;
- 2 patatas;
- 1 pimiento verde picado;
- 100 gramos de aceitunas verdes en rodajas;
- 1/2 bote de yogur natural descremado;
- 1 pie de lechuga;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Lave y cocine los frijoles en una olla con agua y sal hasta que esté suave. Escurrir y reservar. Cocine las papas peladas hasta que esté suave. Escurrir y cortar en cubitos. Picar el pimiento y reservar. En una ensaladera agregue los frijoles, las papas, las aceitunas, el pimiento y las hojas de lechuga lavadas y rasgados. Sazonar con sal y añadir el yogur para darle cremosidad. Sirva. Si quieres, puedes añadir otras verduras.
5. Receta con ensalada de judías verdes light con pechuga de pavo
Ingredientes:
- 500 gramos de judías verdes;
- 1 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- 150 gramos de pechuga de pavo;
- 1 tomate;
- cilantro al gusto;
- orégano a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Cocine los frijoles en una olla con agua y sal por 10 minutos hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. Picar la pechuga de pavo en cubos, la cebolla en rodajas y picar el ajo. Tome el pecho de perú para sofreír junto con la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Agregue el tomate, el frijol cocido y sazone con el orégano, la sal y el cilantro. Sirva!
6. Receta con ensalada de judías verdes light con camarones
Ingredientes:
- 1 kg de judías verdes;
- 1 kg de gambas peladas;
- 300 g de acelgas;
- 300 g de zanahoria;
- 300 g de repollo morado;
- 1 cebolla morada;
- aceite de oliva;
- cilantro al gusto;
- sal a gusto;
- ajo al gusto.
Modo de preparación:
Cocine los frijoles lavado con agua y sal. Escurrir y reservar. En una sartén grande, dore en el aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Añadir la zanahoria pelada y picada, el repollo y acelga cortada en tiras finas. Agregue el frijol verde y mezclar. Deje por unos minutos. En otra sartén, dore el ajo y el camarón limpio, pelado y ya sazonado con sal. Después de mezclar los ingredientes de las dos ollas en una fuente de servir. Ajuste la sal, agregue el cilantro y sirva!
7. Receta con ensalada de judías verdes light con bacalao
Ingredientes:
- 500 gramos de judías verdes;
- 2 zanahorias cocidas;
- 3 filetes de bacalao cocido y desmenuzado;
- 2 huevos cocidos;
- 1 cebolla grande;
- 5 dientes de ajo;
- 1 rama de estragón;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- pimentón dulce a gusto;
- pizca de nuez moscada;
- pimienta negra a gusto.
Modo de preparación:
Lave y cocine el judías verdes hasta que estén al dente (suave, pero firme). Cocine las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cocine los filetes de bacalao previamente dessalgadas y desfie. Cocine los huevos y cortar en rodajas. Saltear la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva, a continuación, agregue estragón para aromatizar. Agregar el bacalao desmenuzado y deje por 2 minutos. Desconecte y tape por 2 minutos. En una ensaladera mezcla de judías verdes con el sofrito, el huevo en rodajas y los condimentos. Sirva.
8. Receta con ensalada de judías verdes light con pollo
Ingredientes:
- 300g de pechuga de pollo cortada en cubos;
- 400g de judías verde cortado en tiras;
- 1 zanahoria rallada;
- 2 huevos cocidos;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada rasa de mostaza;
- 3 cucharadas de vinagre;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparación:
En una olla con agua hirviendo y sazonada con sal, agregue el frijol verde lavado y deje cocinar por 20 minutos. Escurrir y reservar. Cocine el pollo en cubos y sazonar con sal y reserve. En una ensaladera mezcla de frijol cocido, el pollo en cubos, los huevos cocidos y picados, la zanahoria rallada y sazonar con aceite de oliva, mostaza, vinagre, sal y pimienta recién molida. Sirva.
9. Receta con ensalada de judías verdes light con queso blanco
Ingredientes:
- 1/2 kg de judías verdes;
- 250 gramos de queso blanco en cubos;
- 1 zanahoria rallada;
- tomate cherry cortado al medio a gusto;
- 1 cebolla pequeña, picada;
- cilantro picado a gusto;
- 20 huevos de codorniz;
- 3 cucharadas de crema de leche light;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Cocer las judías verdes en una olla con agua y sal. Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregue el frijol verde cocido y mezclar bien. Reserven. Rallar la zanahoria en el desagüe grueso y deje hervir rápidamente en una olla con agua. Incorpore los frijoles con los vegetales, el queso blanco en cubos, huevos de codorniz cocidos y mezclar la crema de leche. Sazonar con sal y pimienta y ligero para enfriar. Sirva.
