El petit gateau es una receta clásica y tradicional francesa que hace un gran éxito en Brasil. Muchos son los restaurantes que se han sumado a esta receta y agregaron en sus menús de postres. Independiente del origen del restaurante, aunque es un restaurante extranjero o nacional, se encuentra el petit gateau destacado en los postres.
Su éxito se debe al hecho de ser un postre muy delicioso y fácil de preparar. Sin embargo, si usted sigue una dieta low carb, obviamente, usted debe adaptar esta receta para un petit gateau low carb. Para ello, sólo tiene que sustituir la harina de trigo o de otra rica en hidratos de carbono por opciones low carb como harina de garbanzo, harina de almendras, harina de arroz, proteína en polvo o quién sabe ni agregar la harina a la receta.
De la misma forma, se debe evitar el uso de azúcar y sustituir por xilitol u otro edulcorante saludable de la preferencia. Recordando que el petit gateau preferentemente debe quedar crujiente por fuera y suave y blando por dentro. Al cortar, se debe escurrir el chocolate. Esta es la característica original del postre y va a depender de la cantidad de chocolate que se utiliza en la preparación.
Echa un vistazo a las recetas de petit gateau low carb que nos separamos y buen apetito!
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- 1. Receta de petit gateau low carb con harina de garbanzos
- 2. Receta de petit gateau low carb sin harina
- 3. Receta de petit gateau low carb con harina de almendras
- 4. Receta de petit gateau low carb con pasta de castañas de cajú
- 5. Receta de petit gateau low carb con harina de arroz
- 6. Receta de petit gateau low carb con almíbar
- 7. Receta de petit gateau baja en carbohidratos con proteína en polvo
- 8. Receta de petit gateau low carb en el microondas
1. Receta de petit gateau low carb con harina de garbanzos
Ingredientes:
- 1 huevo;
- 1/4 taza de xilitol;
- 2 cucharadas de harina de garbanzos;
- 1/4 taza de aceite de coco o mantequilla ghee;
- 80g de chocolate sin leche;
- el cacao en polvo.
Modo de preparación:
Derretir el aceite de coco y el chocolate en el microondas y mezclar bien hasta obtener una especie de ganache. Reserven. Batir el huevo con el xilitol, hasta que se disuelva.
Incorpore los huevos batidos al chocolate derretido con aceite. Batir rápidamente con fouet o el tenedor para mezclar bien y luego agregar la harina de garbanzos.
Engrasa los moldes individuales con aceite de coco y espolvorear el cacao en polvo. Vierta la masa, rellenando los moldes dejando un espacio de un dedo. Hornear en un horno precalentado a 190° grados por 8 a 13 minutos. Retirar del horno, espere 1 minuto y retirar de los moldes. Sirva!
2. Receta de petit gateau low carb sin harina
Ingredientes:
- 60g de chocolate 70%;
- 60g de mantequilla sin sal;
- 1 cucharada de agua;
- 1/3 de taza de edulcorante culinario;
- 1 cucharada de cacao en polvo;
- ½ Cucharadita de extracto de vainilla;
- 3 huevos a temperatura ambiente.
Modo de preparación:
Engrase 6 moldes de 10 cm de diámetro con mantequilla y cacao en polvo.
En baño maría, derretir el chocolate con el agua y la mantequilla. Mezclar bien hasta que esté cremoso y brillante. Retirar del calor y dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Agregar la mitad del azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Reserven.
En una batidora, batir los huevos por 5 minutos. Agregue el resto del azúcar y batir por 1 minuto. Con la ayuda de una espátula, añadir 1/3 de la mezcla de huevos a la mezcla de chocolate y envuelva todo. Poco a poco agregue el resto de los huevos y mezclar con suavidad.
Distribuir en los moldes ya engrasados y hornear en horno precalentado a 180°C por 25 minutos. Espere amornar, retirar de los moldes y servir.
3. Receta de petit gateau low carb con harina de almendras
Ingredientes:
- 90 g de chocolate 70% cacao;
- 40 g de mantequilla ghee o aceite de coco;
- 30 g de xilitol;
- 30 g de harina de almendras.
- 2 huevos.
Modo de preparación:
Derretir el chocolate 70% de cacao en el microondas o en baño maría. Añada la mantequilla ghee o el aceite de coco y mezclar bien. Agregue el azúcar y continúe revolviendo. Incorpore los huevos revolviendo bien hasta envolver todo. Agregue la harina de almendras por último y mezcle hasta que esté suave.
Engrase y espolvorear los moldes de pastel y distribuya esta masa. Lleve al horno a 280 grados por 5 minutos o hasta que se forme una crostinha. Debe quedar suave y por dentro y escurrir el chocolate a la hora de cortar. Sirva desenformado!
4. Receta de petit gateau low carb con pasta de castañas de cajú
Ingredientes:
- 25g de chocolate amargo (70%);
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 1 cucharada de pasta de castañas de cajú;
- gotas de stevia a gusto o xilitol a gusto;
- 1 huevo.
Modo de preparación:
Derretir el chocolate, añadir el aceite de coco y pasta de castañas de cajú y mezcle hasta que esté bien homogéneo. Añada el edulcorante al gusto, mezclar bien y añadir el huevo. Ponga en una forminha de silicona o engrasado y llevar al horno pre calentado a 160ºC durante unos 5 minutos. Espere amornar, retirar de los moldes y servir. Si quieres pliegues o triplicar las porciones para aumentar la cantidad.
5. Receta de petit gateau low carb con harina de arroz
Ingredientes:
- 1 huevo;
- 1/4 taza de xilitol;
- 2 cucharadas de harina de arroz;
- 1/4 taza de aceite de coco o mantequilla ghee;
- 80g de chocolate sin leche;
- el cacao en polvo.
Modo de preparación:
Derretir el aceite de coco y el chocolate en el microondas y mezclar bien hasta obtener una especie de ganache. Reserven. Batir el huevo con el xilitol, hasta que se disuelva.
Incorpore los huevos batidos al chocolate derretido con aceite. Batir con un tenedor para mezclar bien y luego agregar la harina de arroz.
Engrasa los moldes individuales con aceite de coco y espolvorear el cacao en polvo. Vierta la masa, rellenar los moldecitos. Hornear en un horno precalentado a 200° grados por 8 a 13 minutos. Retirar del horno, espere 1 minuto y retirar de los moldes. Sirva!
6. Receta de petit gateau low carb con almíbar
Ingredientes:
Masa
- 60g de chocolate 70%;
- 60g de mantequilla sin sal;
- 1 cucharada de agua;
- 1/3 de taza de edulcorante culinario;
- 1 cucharada de cacao en polvo;
- ½ Cucharadita de extracto de vainilla;
- 3 huevos a temperatura ambiente.
Almíbar
- 1 taza de agua;
- 1 taza de cacao en polvo;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Modo de preparación:
Engrase 6 moldes de 10 cm de diámetro con mantequilla y cacao en polvo.
En baño maría, derretir el chocolate con el agua y la mantequilla. Mezclar bien hasta que esté cremoso y brillante. Retirar del calor y dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Agregar la mitad del azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Reserven.
En una batidora, batir los huevos por 5 minutos. Agregue el resto del azúcar y batir por 1 minuto. Con la ayuda de una espátula, añadir 1/3 de la mezcla de huevos a la mezcla de chocolate y envuelva todo. Poco a poco agregue el resto de los huevos y mezclar con suavidad.
Distribuir en los moldes ya engrasados y hornear en horno precalentado a 180°C por 25 minutos.
Mientras tanto prepare el almíbar. Hierva el agua y agregue el cacao, el edulcorante y la vainilla. Deje hervir hasta que empiece a espesar. Reserven.
Retira las galletas del horno, espere amornar, retirar de los moldes y servir con el almíbar caliente.
7. Receta de petit gateau baja en carbohidratos con proteína en polvo
Ingredientes:
- 90 g de chocolate 70% cacao;
- 40 g de mantequilla ghee o aceite de coco;
- 30 g de xilitol;
- 30 g de proteína en polvo;
- 2 huevos.
Modo de preparación:
Derretir el chocolate 70% de cacao en el microondas o en baño maría. Añada la mantequilla ghee o el aceite de coco y mezclar bien. Agregue el azúcar y continúe revolviendo. Incorpore los huevos revolviendo bien hasta envolver todo. Agregue la proteína en polvo por último y mezcle hasta que esté suave.
Engrase y espolvorear los moldes de pastel y distribuya esta masa. Lleve al horno a 280 grados por 5 minutos o hasta que se forme una crostinha. Debe quedar suave y por dentro y escurrir el chocolate a la hora de cortar. Sirva desenformado!
8. Receta de petit gateau low carb en el microondas
Ingredientes:
- 150g de chocolate 70%;
- 2 huevos;
- 2 yemas;
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 2 cucharadas de harina low carb.
Modo de preparación:
Disuelva el chocolate en bano maria con el aceite de coco o mantequilla ghee. Espere a que se enfríe. Luego agregue los demás ingredientes uno a uno. Envuelva bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en moldes de silicona y cocer en el microondas por 3 a 4 minutos. Espere amornar y a su vez esas delicias.
