Recetas

8 Recetas de patatas Yacón light

¿Usted ha oído hablar de la patata yacón? Esta patata se ha convertido en conocida de muchas personas que siguen una dieta más equilibrada y saludable, ya que puede ayudar en el mantenimiento de la buena forma. La papa tiene un alto valor nutricional y, a diferencia de las otras patatas, puede ser consumida cruda o cocida.

Este tubérculo originario de los Andes tiene pocas calorías, bajo índice glucémico, aporta sensación de saciedad, aumenta la inmunidad, regula el intestino, reduce el colesterol, aumenta la absorción de minerales como el calcio y es rica en potasio! ¿Quieres más razones para comer este tubérculo?

También tiene una textura crujiente y va bien en la preparación de diferentes platos. El alimento tiene un bajo valor calórico, textura jugosa y azucarada, que recuerda el sabor de la pera. Esta patata es especialmente recomendada por nutricionistas para diabéticos, ya que ayuda en el control de la enfermedad, evitando los altos picos de azúcar en la sangre.

Lista de los beneficios de la patata yacón

  • Ayuda a controlar la diabetes;
  • Ayuda a regular el funcionamiento del intestino;
  • Ayuda a adelgazar y promueve la sensación de saciedad;
  • Mejora la absorción de calcio en la sangre;
  • Refuerza la inmunidad;
  • Ayuda en el control del colesterol;
  • Tiene acción antioxidante.

Después de saber de todos estos beneficios, ¿se espera que para consumir esta papa? Echa un vistazo a algunas de las sugerencias deliciosas recetas con patatas yacón light abajo!

1. Receta de sopa de patata yacón light

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de cream cheese light;
  • 1 cebolla en rodajas;
  • 6 tallos de puerros cortados en rodajas;
  • 500g de patatas yacón pelada y cortada en rodajas;
  • 4 tazas de té de agua;
  • 150g de pechuga de pollo;
  • 1 cucharada de estragón;
  • 1 cucharada de tomillo;
  • 1 cucharada de perejil;
  • 1/2 cucharadita de pimienta.

Modo de preparación:

Saltear el cream cheese, la cebolla y el ajo. Añadir la patata y el agua. En otra olla cocinar el pollo. Utilice el caldo para añadir a las patatas. Desfie el pollo y agregue a la sopa. Cocine con la olla semi tapada, hasta que se quede más espesa. Agregue los condimentos y sirva. Si prefieres batir en la licuadora para una sopa más homogénea. Servir caliente.

2. Receta de lasaña de patata yacón light

Ingredientes:

Lasaña

  • 1 paquete de brócoli cocido y picado;
  • 1 cebolla picada;
  • 200 g de patata yacón cocida en rodajas;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • 1 taza de té de queso blanco rallado.

Salsa

  • 1 cucharada de harina de trigo;
  • 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
  • sal a gosto.

Modo de preparación:

Sazone el brócoli cocido con sal y pimienta y reserve. Cocer la patata yacón hasta que esté suave. Corte en rodajas y reservar.

Combine todos los ingredientes de la salsa en una olla y lleve al fuego hasta que espese. En un refractario, monte la lasaña alternando capas. Coloque las rodajas de patata, cubra con el brócoli y siga las capas hasta terminar. Por último riegue con la salsa y adiicone queso blanco rallado. Lleve al horno hasta que el gratinado y sirva!

3. Receta de puré de patata yacón light

Ingredientes:

  • 500 gramos de patatas yacón;
  • ¼ De taza de leche desnatada (descremada);
  • 2 cucharadas de mantequilla ghee;
  • pizca de nuez moscada;
  • sal a gosto.

Modo de preparación

Pele las papas y corte en trozos más pequeños. Ligera para cocinar en una olla con agua y sal. Si prefiere cocinar en el horno hasta que esté suave. Hacer puré las patatas escurridas y batir incorpore la leche y la mantequilla. Sazonar con sal y nuez mozcada y sirva el puré cremoso como acompañamiento.

4. Receta de chips de patata yacón light

Ingredientes:

  • 2 patatas yacón medias;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo;
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Mezcle el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo y reservar. Lave bien las papas con la cáscara. Cortar en rodajas finas y añadir aceite de oliva. Forre una bandeja de horno con papel de aluminio y coloque las rodajas en la bandeja de horno. Lleve al horno precalentado a 220ºC. Hornee por 30 minutos, volteando las patatas cada 10 minutos,para que se doren por igual. Cuando esté crujiente agregue las semillas de sésamo y sirva.

5. Receta de ensalada de patata yacón light

Ingredientes:

  • 2 patatas yacón pelada en cubos;
  • 1 chayote pelado y en cubos;
  • 1 pie de lechuga lavada y cortada;
  • 1 atado de rúcula lavada;
  • 1/2 taza de té de tomate cherry cortado al medio;
  • 1/2 pimiento amarillo, sin semillas y en tiras.

Salsa

  • 1 diente de ajo prensado;
  • 4 cucharadas de albahaca fresca picada;
  • 3 cucharadas de aceto balsámico;
  • 1/4 de taza de té de aceite de oliva;
  • 1 cucharadita de sal;
  • pimienta negra recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Cocer la patata y el chayote al vapor por 7 minutos o hasta que esté al dente. Dejar enfriar y refrigerar. Coloque todos los ingredientes de la salsa en un bol y batir con un fouet hasta que se incorpore bien. Coloque las hojas en una fuente de servir. Mezcle las verduras cocidas con el tomate y el pimiento y coloque en el centro. Riegue con la salsa y sirva.

6. Receta de pan de patata yacón light

Ingredientes:

  • 150 gramos de patata yacón rallada;
  • 2 tazas de té de almidón agrio;
  • 75 gramos de cottage;
  • 2 huevos enteros;
  • 1 cucharadita de sal marina;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 75ml de agua tibia.

Modo de preparación:

Rallar la patata yacón. Retire el exceso de agua y mezcle con los demás ingredientes. Incorporar la levadura y mezclar de nuevo. Haga bolitas pequeñas de esa masa y colócalas en la bandeja de hornear engrasada. Lleve al horno precalentado a 180 grados por 20 minutos. Sirva!

7. Receta de mané de batata yacón light

Ingredientes:

Relleno

  • 2 cucharadas de aceite vegetal;
  • 1/2 cebolla cortada en cubitos;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1 kg de patito molido;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hierbas a gosto.

Puré

  • 1 kg de patatas-yacón peladas y cocidas;
  • 3 cucharadas de margarina light;
  • leche desnatada hasta dar el punto de puré.

Modo de preparación:

Para el relleno, saltear la cebolla y el ajo. A continuación, cuando se doren, añadir la carne picada y dejar cocer y ganar color. Luego sazonar con sal, pimienta y hierbas de la preferencia. Reserven.

Para el puré cocine las papas hasta que estén suaves puede ser en la olla con agua y sal y hornear en el horno. Cuando estén blandas, escurrir y amasar bien. Incorpore la margarina y la leche hasta obtener un puré consistente. Sazonar con sal.

En un plato, colocar la carne picada y salteada en el fondo y por encima cubrir con el puré de patata yacón. Espolvorear queso mozzarella light por encima, si quieres y ligero para que el gratinado en el horno rápidamente. Sirva!

8. Receta de salchichón con patatas yacón light

Ingredientes:

  • 2 patatas yacón peladas;
  • 500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada;
  • 100 g de yogur natural descremado;
  • 5 unidades de crujiente de sésamo;
  • 100 g de aceitunas verdes sin hueso en porciones;
  • 250 g de brotes de frijol;
  • sal a gusto;
  • condimentos a gusto.

Modo de preparación:

Rallar las patatas en el desagüe grueso. Reserven. Cocine el brote de haba rápidamente, escurrir y reservar. Rompe cada barrita de crujiente de sésamo en 4 trozos. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que quede bien incorporado. Lleve a la nevera por 30 minutos para ganar más consistencia. Sirva!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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