8 Recetas de Pastel de Coco Low Carb

El pastel de coco es conocido por ser un pastel muy delicioso. La versión más conocida es el bizcocho mojado y helado de coco, pero se puede preparar diferentes recetas de pastel de coco low carb, desde el pastel casero simple, hasta algunos más elaborados para servir en fiestas de cumpleaños, por ejemplo, si estás haciendo una dieta baja en carbohidratos.

A continuación encontrará todas estas recetas de pastel de coco baja en carbohidratos. Echa un vistazo a preparar tu favorito y ¡buen apetito!

1. Receta de pastel de coco baja en carbohidratos simples

Ingredientes:

• 4 huevos;
• 100 gramos de coco rallado;
• 200 ml de leche de coco;
• 1/3 de taza de aceite de coco;
• 3 cucharadas de edulcorante culinario;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de preparación:

Bata todos los ingredientes en la licuadora, excepto el coco rallado. Cuando esté suave, agregue el coco rallado y echar algunas de pulsos. La masa está líquida mismo. Vierta la mezcla en una bandeja de horno engrasada y enharinada y llevar al horno pre-calentado a 180 grados por 25 minutos o hasta que estén doradas. Espere amornar, retirar de los moldes y servir.

2. Receta de pastel de coco low carb con crema de coco

Ingredientes:

• 200 ml de leche de coco;
• 5 huevos;
• 3/4 taza de té de coco rallado;
• 1/2 taza de té de harina de coco;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 1/2 taza de té de edulcorante culinario;
• 1/2 taza de té de crema de coco.

Modo de preparación:

Batir todo en la licuadora, excepto la levadura, hasta obtener una crema homogénea. Vierta la mezcla en un bowl y envuelva la levadura hasta que se disuelva con un fouet. Coloque en forma con un agujero en medio de silicona o engrasada y enharinada. Hornear en horno precalentado a 180 ºC por 30 minutos. Sirva desenformado con coco fresco por encima.

3. Receta de pastel de coco low carb prestigio

Ingredientes:

Masa

• 200 ml de leche de coco;
• 4 cucharadas de cacao en polvo;
• 1/2 taza de xilitol;
• 3 cucharadas de aceite de coco;
• 4 huevos;
• 1 1/2 taza de harina de coco;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharada de psyllium;
• 1 cucharada de levadura.

Relleno

• 200 g de coco rallado;
• 400 ml de crema de leche fresca;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 100 g de edulcorante xilitol.

Cobertura

• 200 g de chocolate 70%;
• crema de leche fresca al gusto.

Modo de preparación:

Lleve al fuego bajo la leche de coco, la mitad del cacao, el aceite de coco, 2 cucharadas de xilitol y dejar espesar. Mientras tanto, batir las claras en nieve y reservar. En la batidora batir las 4 yemas con el resto del azúcar hasta obtener una crema. Añada la mezcla de la olla y continúe batiendo. Agregar el resto de los ingredientes de la masa que faltan y batir bien. Involucre a las claras en nieve. Llevar al horno pre-calentado a 180°C por 30 minutos.

Relleno: Lleve al fuego lento todos los ingredientes y mezclar hasta que espese. Cuando el pastel se enfríe, a su vez, cortar al medio y rellenar con esta crema de coco.

Cobertura: Derretir el chocolate en baño maría, añadir la crema de leche poco a poco hasta obtener una crema de chocolate. Cubra el pastel con esta cobertura y ligero para enfriar.

4. Receta de pastel de coco low carb de taza

Ingredientes:

• 3 cucharadas de coco rallado sin azúcar;
• 2 cucharadas de leche de coco;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de nata;
• 1 cucharadita de aceite de coco;
• 1 cucharada de edulcorante xilitol;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Modo de preparación:

En una taza engrasada que pueda ir al microondas, agregue el aceite de coco, leche de coco, el huevo, la nata, la esencia y el edulcorante. Mezclar bien batiendo con un tenedor. Agregue la levadura y el coco rallado y envuelva bien. Lleve al microondas por unos 2 a 3 minutos dependiendo de la potencia. Retirar, dejar enfriar y servir a continuación.

5. Receta de pastel de coco low carb con la mezcla de harinas

Ingredientes:

Masa

• 3 huevos enteros;
• 80g de azúcar de coco;
• 50g xilitol;
• 130g coco rallado seco sin azúcar;
• 70g de harina de almendras.
• 20g de harina de linaza;
• 150g de leche de coco;
• 60g aceite de coco;
• 10g de levadura en polvo.

Almíbar

• 250 ml de leche de coco;
• 200 ml de leche vegetal;
• 70g de xilitol;
• 50g de coco seco.

Modo de preparación:

Masa: Batir todos los ingredientes líquidos en la batidora durante 10 minutos. Mezcle los ingredientes secos en un bowl. Vierta la masa en una bandeja de horno engrasada, cuadrada y pequeña. Hornee por 35 minutos a 160 grados.

Almíbar: Lleve al fuego todos los ingredientes del almíbar hasta que empiece a hervir. Haga furinho en el pastel desenformado y al horno y verter el almíbar por encima con él todavía caliente. Espolvorea con coco rallado por encima y sirva caliente o helado.

6. Receta de pastel de coco low carb con queso

Ingredientes:

• 1 vidrio de leche de coco;
• 4 huevos;
• 1 caja de crema de leche;
• 100 gramos de coco rallado sin azúcar;
• 50 gramos de queso parmesano rallado;
• 1 taza de agua fría;
• 1 cucharada de mantequilla ghee;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 2 cucharadas de edulcorante en polvo.

Modo de preparación:

Coloque en un bol todos los ingredientes, menos la levadura, y batir con una batidora o amasadora. Agregue la levadura al final y envuelva bien. Coloque en media bandeja de horno engrasada y enharinada. Lleve al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos. A su vez, espolvorea con el resto del coco rallado por encima Sirva.

7. Receta de pastel de coco low carb con cacao

Ingredientes:

• 4 huevos;
• 1 taza de edulcorante stévia en polvo o xilitol;
• 3 cucharadas de postre de aceite de coco;
• 1/2 xíc de leche de coco;
• 1 taza de harina de coco;
• 1 cucharada de cacao en polvo;
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo.

Modo de preparación:

Batir las claras en nieve y reservar. Bata las yemas, añadir el azúcar, el aceite y la leche de coco los pocos. Agregar la harina de coco y el cacao. Disfrutar de las claras en nieve y el polvo de hornear se envuelve con suavidad con una cuchara. Vierta la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite de coco y harina de coco y cocer en el horno pre-calentado hasta hornear. Retirar de los moldes y servir.

8. Receta de pastel de coco low carb con naranja

Ingredientes:

• 4 huevos;
• 100 gramos de coco rallado;
• 100 ml de zumo de naranja natural;
• 100 ml de leche de coco;
• 1/3 de taza de aceite de coco;
• 3 cucharadas de edulcorante culinario;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de preparación

Bata todos los ingredientes en la licuadora, excepto el coco rallado hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando esté suave, agregue el coco rallado y mezclar con una cuchara sólo para participar. Vierta la masa en una bandeja de horno engrasada y enharinada. Lleve al horno precalentado a 180 grados por 25 minutos. Retirar de los moldes y servir a continuación.

Bonus video:

Pulgares de los consejos?

¿Qué opinas de estas recetas de pastel de coco low carb que separamos de arriba? La intención de experimentar algo que haya llamado su atención? Un comentario a continuación!

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