El gnocchi, también conocido como ñoquis en Brasil, es una receta tradicional italiana que llegó a nuestro país hace muchos años y hoy en día ya forma parte de la mesa de los brasileños en varias partes del país, en diferentes estados, principalmente sirve en esos almuerzos de domingo.
Esta receta sabrosa ganado en varias versiones diferentes que han surgido como opciones más saludables para aquellos que querían disminuir la cantidad de carbohidratos. En vez de preparar ñoquis de patata a la inglesa, mandioca, batata baroa u otro que contiene mucho almidón, surgieron opciones de recetas que pueden ser low carb como la ricota.
La ricota esfarelada puede servir de base de ñoquis. Para dar la liga en la masa, se puede utilizar harina de trigo normal o integral, queso parmesano, el salvado de trigo o almidón. A continuación encuentra una versión Dukan y sin gluten, para los intolerantes. También hay alternativas que incorporan otros vegetales y verduras, dándole más sabor y personalidad al plato.
Echa un vistazo a las deliciosas opciones de recetas de ñoquis de ricota que nos separamos, todas light fit y de fácil preparación, prueba a hacer su favorita y sorprende a toda la familia. ¡Buen apetito!
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- 1. Receta de ñoquis de ricota light y simple
- 2. Receta de ñoquis de ricota light con espinacas
- 3. Receta de ñoquis de ricota light y Dukan
- 4. Receta de ñoquis de ricota light con berenjena
- 5. Receta de ñoquis de ricota light con zanahoria
- 6. Receta de ñoquis de ricota light con rúcula
- 7. Receta de ñoquis de ricota light e integral
- 8. Receta de ñoquis de ricota light con coliflor
1. Receta de ñoquis de ricota light y simple
Ingredientes:
- 450 gramos de ricota;
- 2 huevos;
- 1/2 taza de té de queso parmesano rallado;
- 1/2 taza de té de harina de trigo;
- 1 cucharadita de sal;
- 4 cucharadas de mantequilla;
- hojas de albahaca para decorar.
Modo de preparación:
Colocar la ricota en un bol grande y, con las manos, desmorone. En un bowl a parte, rompa los huevos y a continuación coloque la ricota esfarelada. A continuación, agregue el queso rallado y la sal y amasar bien con las manos para mezclar. Añadir la harina y amasar de nuevo hasta obtener una masa lisa. Hacer una bola con la masa, cubra con plástico film y dejar en la nevera por 15 minutos.
Pasado este tiempo, se separa una porción de la masa, colocar en una encimera lisa y enharinada y con las manos haz rollitos y cortar del tamaño deseado. Si prefieres separe pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de submarinos y aplanar ligeramente cada una. Transfiera a una bandeja de horno y repita el mismo proceso con el resto de la masa.
Poner una olla con abundante agua a fuego medio. Así que hierva, agregue 1 cucharadita de sal. Con una espumadera, remojar unos 15 ñoquis a la vez. Deje cocinar por 2 minutos o hasta que suban a la superficie. Retirar, escurrir y los transfiere a una travesse. Repita el proceso hasta terminar. Sirva con la salsa de la preferencia.
2. Receta de ñoquis de ricota light con espinacas
Ingredientes:
- 500 gramos de ricota esfarelada;
- 1 manojo de espinacas;
- 1 huevo;
- harina de trigo al gusto (hasta dar aleación);
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Cocine las hojas de espinacas y batir en la licuadora hasta obtener una crema. Desmorone la ricota y colocar en un bowl, a continuación, agregar el huevo, la crema de espinacas y la sal. Vaya colocando la harina poco a poco y amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea. El punto justo es cuando dé para trabajar la masa. Espolvorear una superficie plana con harina, hacer rollitos con la masa y cortar con un cuchillo afilado en el tamaño deseado. Lleve a los ñoquis para cocinar en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando subir en la parte superior, retire con una espumadera y colocar en una travesse. Repetir la operación hasta terminar la masa. Lo ideal es poner unos ñoquis a la vez para que no se pegue. Servir con alguna salsa y ligero para que el gratinado en el horno.
3. Receta de ñoquis de ricota light y Dukan
Ingredientes:
- 400 gramos de ricota fresca;
- condimentos a gusto (sal, pimienta, el olor a verde);
- 1 huevo;
- 5 cucharadas de salvado de avena.
Modo de preparación:
Comience por amasar bien la ricota y pasar una criba. Deje que quede bien esfarelada y sin líquido. Incorpore esta ricota en un bol con el huevo y el salvado de avena. Sazone a gusto con sal, pimienta, olor verde y el que prefiera. Amase hasta obtener una masa homogénea. Porcione la masa y hacer bolitas para el ñoquis. Colocar en bandeja de horno y lleve al congelador por 1 hora. Después ligera para cocinar en una olla con agua hirviendo sazonada con sal. Cuando los ñoquis suban a la superficie, retirar con la espumadera y colocar en una travesse. Repita hasta terminar. Sirva como prefieras, con un poco de salsa tolerado.
4. Receta de ñoquis de ricota light con berenjena
Ingredientes:
- 160g de ricota esfarelada;
- 40g de queso parmesano rallado light;
- 20g de harina de maíz;
- pizca de sal;
- pimienta negra recién molida a gusto;
- pizca de nuez moscada;
- 130 de la berenjena cocida y cortada en cubos pequeños.
Modo de preparación:
Antes de cocinar la berenjena, remojar en una solución con agua y limón para aclarar amargor. A continuación cocer la berenjena hasta que esté suave. En un bowl mezclar la berenjena cocida con la ricota, parmesano, la harina de maíz y especias. Amase hasta formar una masa homogénea. Envolver en bolitas del tamaño deseado y colocar los ñoquis en agua hirviendo por 1 o 2 minutos. Cuando subir a la superficie, es hora de retirar con la espumadera. Saltear los tomates y las hierbas frescas y servir con el ñoquis o preparar alguna salsa de bajo contenido calórico. ¡Buen apetito!
5. Receta de ñoquis de ricota light con zanahoria
Ingredientes:
- 450 gramos de ricota;
- 1 zanahoria sin cáscara rallada;
- 2 huevos;
- 1/2 taza de té de queso parmesano rallado;
- 1/2 taza de té de harina de trigo;
- 1 cucharadita de sal;
- 4 cucharadas de mantequilla;
- hojas de albahaca para decorar.
Modo de preparación:
Colocar la ricota en un bol grande y, con las manos, desmorone. En un bowl a parte, rompa los huevos y a continuación coloque la ricota esfarelada y la zanahoria rallada. A continuación, agregue el queso rallado y la sal y amasar bien con las manos para mezclar. Añadir la harina y amasar de nuevo hasta obtener una masa lisa. Hacer una bola con la masa, cubra con plástico film y dejar en la nevera por 15 minutos.
Pasado este tiempo, se separa una porción de la masa, colocar en una encimera lisa y enharinada y con las manos haz rollitos y cortar del tamaño deseado. Si prefieres separe pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de submarinos y aplanar ligeramente cada una. Transfiera a una bandeja de horno y repita el mismo proceso con el resto de la masa.
Poner una olla con abundante agua a fuego medio. Así que hierva, agregue 1 cucharadita de sal. Con una espumadera, remojar unos 15 ñoquis a la vez. Deje cocinar por 2 minutos o hasta que suban a la superficie. Retirar, escurrir y los transfiere a una travesse. Repita el proceso hasta terminar. Sirva con la salsa de la preferencia y la albahaca.
6. Receta de ñoquis de ricota light con rúcula
Ingredientes:
- 500 gramos de ricota esfarelada;
- 1 atado de rúcula;
- 1 huevo;
- harina de trigo al gusto (hasta dar aleación);
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Batir la rúcula en la licuadora hasta obtener una crema. Desmorone la ricota y colocar en un bowl, a continuación, agregar el huevo, la crema de rúcula y la sal. Vaya colocando la harina poco a poco y amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea. El punto justo es cuando dé para trabajar la masa. Espolvorear una superficie plana con harina, hacer rollitos con la masa y cortar con un cuchillo afilado en el tamaño deseado. Lleve a los ñoquis para cocinar en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando subir en la parte superior, retire con una espumadera y colocar en una travesse. Repetir la operación hasta terminar la masa. Servir con alguna salsa.
7. Receta de ñoquis de ricota light e integral
Ingredientes:
- 400 gramos de ricota fresca;
- 1 huevo;
- 5 cucharadas de harina integral;
- sal a gusto;
- olor verde picado a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Comience por amasar bien la ricota y pasar una criba. Deje que quede bien esfarelada y sin líquido. Incorpore esta ricota en un bol con el huevo y la harina de trigo. Sazone a gusto con sal, pimienta, olor verde y el que más prefiere. Amase hasta obtener una masa homogénea. Porcione la masa y hacer bolitas para el ñoquis. Colocar en bandeja de horno y lleve al congelador por 1 hora. Después ligera para cocinar en una olla con agua hirviendo sazonada con sal. Cuando los ñoquis suban a la superficie, retirar con la espumadera y colocar en una travesse. Repita hasta terminar. Sirva como prefieras, con un poco de salsa tolerado.
8. Receta de ñoquis de ricota light con coliflor
Ingredientes:
- 160g de ricota esfarelada;
- 40g de queso parmesano rallado light;
- 20g de harina de maíz;
- pizca de sal;
- pimienta negra recién molida a gusto;
- pizca de nuez moscada;
- 130g de coliflor cocida y procesada.
Modo de preparación:
Cocine la coliflor al vapor hasta que esté suave y pase en el procesador. En un bowl mezclar la coliflor con la ricota, parmesano, la harina de maíz y especias. Amase hasta formar una masa homogénea. Envolver en bolitas del tamaño deseado y colocar los ñoquis en agua hirviendo por 1 o 2 minutos. Cuando subir a la superficie, es hora de retirar con la espumadera. Saltear los tomates y las hierbas frescas y servir con el ñoquis o preparar alguna salsa de bajo contenido calórico. Sirva a continuación.
¿Qué opinas de estas recetas de ñoquis de ricota light fit que separamos de arriba? La intención de hacer alguna que haya despertado su atención? Un comentario a continuación!
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