8 Recetas de Ñoquis de Espinacas – Light Fit

Usted ya ha hecho, comido o ha oído hablar alguna vez en ñoquis de espinaca? Este ñoquis puede ser una versión mucho más saludable, light y aptos para el consumo. El ñoquis de espinaca puede proporcionar buenas cantidades de fibra y nutrientes para el cuerpo, además de ser una receta sofisticada y muy sabrosa.

Como la espinaca posee mucha agua en su composición, lo ideal es incorporar con algún tipo de harina, ya sea de trigo normal o integral, la harina de arroz, almidón de maíz o harina de avena. A continuación encontrará todas estas opciones en los ingresos.

Otra idea es añadir alguna leguminosa con más almidón para dar la textura del ñoquis como las patatas a la inglesa, la batata, el mandioquinha o mandioca. Si lo desea, también puede utilizar la ricota esfarelada y prensada para mantener todo bien light. Echa un vistazo a todas estas recetas y algunas sugerencias de salsas ligeras y light como bonus track en el final. Una buena preparación y un buen apetito!

1. Receta de ñoquis de espinacas light con ricota

Ingredientes:

• 200 g de espinacas cocidas y picadas;
• 500 g de ricota amasada;
• 1 huevo;
• 4 cucharadas de harina de trigo;
• 100 g de queso parmesano rallado;
• 1 cucharadita de nuez moscada;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Desmorone la ricota y exprima todo el líquido. Reserven. Cocer las espinacas en una olla con agua hirviendo, escurrir y picar en punta del cuchillo. En un bowl, incorpore la ricotta, espinacas, huevo, harina, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Con las manos engrasado, haga bolitas de tamaños iguales y reservar sobre una bandeja de horno enharinada. Cocine los ñoquis poco a poco en una olla con abundante agua con una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva. Cuando sube, coge con una espumadera, escurrir y repita hasta abacar. Servir con alguna salsa de la preferencia o la mantequilla de salvia.

2. Receta de ñoquis de espinacas light y vegano

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de ricota fresca;
• 2 tazas de espinacas;
• 1/2 cebolla picada a gusto;
• sal a gusto;
• hojas de albahaca al gusto;
• almidón de maíz hasta dar la liga.

Modo de preparación:

Saltear la espinaca lavada en una sartén con la cebolla. Añadir la ricota esfarelada y saltear también para secar el agua. Lleve todo a la licuadora hasta obtener una masa homogénea. Vierta la mezcla en un bowl y agregue la harina de maíz hasta dar más consistencia para enrollar las bolitas. Porcione y haga bolitas de la masa. Ligera para cocinar en una olla con agua hirviendo. Cuando subir a la superficie, retire. Repita la cocción con las otras bolitas hasta que haya terminado. Servir con alguna salsa de la preferencia o gratinado.

3. Receta de ñoquis de espinacas light sin gluten

Ingredientes:

• 1 taza de té de ricota fresca esfarelada;
• 1 taza de té de espinacas al vapor;
• 2 cucharadas de harina de arroz;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado;
• 1 hilo de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Comience a cocinar las espinacas al vapor y luego exprime para extraer el máximo de agua en las hojas para que el ñoquis no quede aguado. Picar la espinaca con la punta del cuchillo. En un bol mezclar la ricota amasada con la espinaca picada, los huevos, el aceite, el queso parmesano y la sal. A continuación, agregar la harina de arroz y mezclar bien hasta obtener una masa que da para modelar. Molde bolitas con las manos y colocar en una bandeja de horno. Ligero para colocar en la nevera por 30 minutos. Después coloque para cocinar al vapor por 10 minutos. Servir con una salsa de tomate casero y hierbas frescas.

4. Receta de ñoquis de espinacas light fit

Ingredientes:

• 1 ricota fresca;
• 1 manojo de espinacas;
• 4 cucharadas de salvado de avena;
• 1 hilo de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Corte la ricota en cubos y sazone con el orégano, la sal y el aceite de oliva. Hervir la espinaca rápidamente en una olla con agua hirviendo, secar muy bien y batir en la licuadora para triturar bien. Agregar la ricota y mezclar de nuevo. Vierta la mezcla en un bowl coloque la harina de avena para dar la liga de la masa. Modele las bolitas de ñoquis con las manos del tamaño deseado y colocar en la bandeja de hornear engrasada. Lleve al horno por 10 minutos para hornear. Se saca del horno y añadir la salsa de la preferencia. Sirva!

5. Receta de ñoquis de espinacas con patatas light

Ingredientes:

• 500 g de patata cocida;
• 1 taza de harina de trigo;
• 1 manojo de espinacas;
• 1 huevo;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparación:

Cocer las patatas al vapor con la cáscara hasta que esté suave. Después dejar enfriar, retirar la cáscara y amasar. Ligero el de la espinaca para cocinar rápidamente en una olla con agua hirviendo. Escurrir y exprimir para sacar el exceso de agua, picar bien. En un bowl, incorpore el puré de patata, espinacas, huevo y sazonar con sal. Agregar la harina. Cuando su consistencia hacer rollos en una superficie enharinada y cortar al tamaño deseado con un cuchillo. Reservar en una bandeja de horno enharinada. Cuando termine lleva a una olla con agua hirviendo y colocar algunas porciones a la vez. Cuando subir retire con una espumadera y repita hasta terminar de cocinar los ñoquis. Sirva como prefieras!

6. Receta de ñoquis de espinacas light con boniato

Ingredientes:

• 3 boniatos;
• 1 manojo de espinacas;
• 1 huevo;
• harina de trigo integral hasta dar aleación;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocer las patatas en el horno con la cáscara hasta que estén tiernas. Retire la cáscara con la ayuda de un tenedor y amasar las formando un puré. En una olla con agua hirviendo cocine las espinacas rápidamente, escurrir y secar con un paño limpio. Lleve a batir en la licuadora con el huevo hasta obtener una masa. En un bowl coloque esa masa verde, agregue el puré de papas, agregue sal al gusto y la harina de trigo hasta dar la liga de la masa. Hacer rollos en una encimera lisa y enharinada y cortar los ñoquis con 1,5 cm cada una. Llévelos a cocinar en agua hirviendo, cuando suban retire con una espumadera y servir.

7. Receta de ñoquis de espinacas light con yuca

Ingredientes:

• 500g de mandioca;
• 1 taza de té de espinaca cocida;
• 1 huevo;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1 cucharadita de sal;
• 1/2 taza de té de harina de maíz.

Modo de preparación:

Cocine la yuca en una olla de presión hasta que esté suave. Escurrir bien y pase por el exprimidor. Cocinar la espinaca rápidamente en una olla con agua hirviendo. Escurrir, secar y picar bien con el cuchillo. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y modele los ñoquis, haciendo bolitas. Pon una olla grande con agua y sal al fuego y, cuando hierva, poner los ñoquis, poco a poco. A medida que se vayan subiendo, retíralos con una espumadera. Servir con alguna salsa!

8. Receta de ñoquis de espinacas light con mandioquinha

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha cocida;
• 1 taza de harina de trigo;
• 1 manojo de espinacas;
• 1 huevo;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparación:

Cocine la mandioquinha en el vapor con la piel hasta que esté suave. Después dejar enfriar, retirar la cáscara y amasar. Ligero el de la espinaca para cocinar rápidamente en una olla con agua hirviendo. Escurrir y exprimir para sacar el exceso de agua, picar bien. En un bowl, incorpore la mandioquinha amasada, la espinaca, huevo y sazonar con sal. Agregar la harina. Cuando su consistencia hacer rollos en una superficie enharinada y cortar al tamaño deseado con un cuchillo. Reservar en una bandeja de horno enharinada. Cuando termine lleva a una olla con agua hirviendo y colocar algunas porciones a la vez. Cuando subir retire con una espumadera y repita hasta terminar de cocinar los ñoquis. Sirva como prefieras!

Bonos – Consejos de salsas para ñoquis

Su ñoquis de espinaca puede ser tanto sirve gratinado o con alguna salsa. A continuación se presentan sugerencias de salsas light para preparar y servir, todos deliciosos. Echa un vistazo y opte por la preferencia!

Salsa sugo

Ingredientes:

• 6 tomates italianos maduros;
• albahaca a gusto;
• 1 hoja de laurel;
• perejil a gusto;
• mejorana al gusto;
• pimienta a gusto;
• sal a gusto;
• 4 dientes de ajo amasadas;
• 1/2 cebolla mediana picada;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación

Corte los tomates en 4 partes y poner a cocer en agua hirviendo con cáscara y semillas, junto con las hierbas. Cocine a fuego lento durante 60 minutos. Después de cocido, retire las hierbas y pasar el tomate por un pase-vite o colador de aluminio/alo para separar las cáscaras y semillas. Quite las cáscaras y semillas. Caliente una sartén a fuego alto y saltee la cebolla y el ajo por 3 minutos, agregar la salsa al sugo y deje espesar por 5 a 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Servir con el ñoquis.

Salsa con zanahoria

Ingredientes:

• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 5 tomates sin piel y sin semillas;
• 1 zanahoria mediana pelada en trozos;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de tomillo fresco.

Modo de preparación:

Saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva y añadir los huevos batidos en la licuadora, la zanahoria, la sal y el tomillo. Deje cocinar por unos 20 minutos. Deje amornar y batir en la licuadora. Caliente de nuevo y servir con el ñoquis.

Salsa rústico

Ingredientes:

• 4 tomates maduros;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 ramas de albahaca;
• sal a gusto;
• pimienta negra recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Lavar, secar, cortar los tomates por la mitad y quite las semillas. Corte cada mitad en 3 tiras y las tiras en cubos medianos. Pelar y picar fino el ajo. Lavar, secar y retirar las hojas de las ramas de albahaca. Tomar una sartén grande a fuego medio. Cuando calentar, añadir el aceite de oliva, mezcle los tomates y deje cocinar por unos 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añada el ajo, las hojas de albahaca y saltee por 1 minuto para perfumar. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Servir con el ñoquis.

Salsa blanca

Ingredientes:

• 1 taza de té de ñame cocido;
• 2 tazas de té de ñame crudo;
• 200 ml de agua;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta blanca al gusto;
• pizca de nuez moscada rallada en el momento.

Modo de preparación:

Cocine ñame sin cáscara hasta que esté suave, escurrir y reservar. Pulse el ñame crudo con agua, hasta formar un puré. Pase en un colador para recoger la “leche” del ñame. Vuelva a la licuadora y batir la leche del ñame con el ñame cocido. En una sartén, saltear el ajo en aceite de oliva hasta que estén doradas. Disfrutar de la crema de camote. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada en el momento. Deje hervir hasta que quede bien espesa. Servir con el ñoquis.

Salsa de pesto

Ingredientes:

• 1 manojo de albahaca;
• 1 diente de ajo;
• 1/3 taza de té de frutos secos;
• 1/3 taza de té de aceite de oliva;
• 1/2 cucharadita de sal marina;
• 1/2 taza de té de queso parmesano rallado.

Modo de preparación:

Añadir las hojas, el ajo, las nueces y la sal en el procesador y las triture bien. Añada el aceite de oliva poco a poco hasta dar consistencia. Descargue la salsa a un bol, añadir el queso y mezclar ligeramente. Servir con el ñoquis!

Salsa de pimiento

Ingredientes:

• 4 tomates medianos, sin piel y picados;
• 1 pimiento verde mediano, cortado en tiras finas;
• ½ Cucharadita de albahaca seca;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• orégano a gusto;
• ¼ De cucharadita de tomillo seco;
• ¼ De cucharadita de mejorana seca;
• 1 cucharada de almidón de maíz disuelto en dos cucharadas de agua.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes. Cubra y cocine hasta que el pimiento esté blando y la salsa ligeramente espesa. Batir en la licuadora hasta formar una salsa homogénea. Regresa a la olla para calentar, ajuste los condimentos y servir con el ñoquis.

¿Qué opinas de estas recetas de ñoquis de espinacas que separamos de arriba? La intención de hacer algo con una de esas salsas de acompañamiento para probar? Un comentario a continuación!

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