8 Recetas de Lasaña Vegana Light

La lasaña es una receta tradicional italiana que ganó el mundo. Aquí en Brasil, ya se convirtió en tradición de reunir a la familia en un almuerzo de domingo para disfrutar de una buena lasaña.

Si usted y su familia es vegana, usted no tiene que renunciar a comer lasaña, por el contrario, se puede preparar una deliciosa lasaña vegana light casera.

Para preparar una lasaña vegana light, usted puede utilizar la berenjena o el calabacín en lugar de la masa, preparar la masa vegana fresca en casa o comprar masa lista para lasaña vegana (se encuentra en tiendas especializadas). Para la salsa, se puede preparar la salsa bechamel con castañas de cajú, crema de soja, avena o crema de yuca que simula catupiry, más allá de la tradicional salsa de tomate casero.

Verás el paso a paso de estas recetas a continuación, todas deliciosas y libre de ingredientes de origen animal, para comer sin culpa. Usted puede preparar una deliciosa salsa de tomate rústico o de pimientos rojos, y si quieres la versión boloñesa, utilice la proteína de soja para reemplazar la carne.

Los rellenos pueden ser también de verduras con puerro y el brócoli, que tal? En fin, son muchas opciones, todas igualmente sabrosas. Echa un vistazo a las recetas y ¡buen apetito!

1. Receta de lasaña vegana light

Ingredientes:

Base

Salsa de tomate

• 6 tomates grandes bien maduros;
• 4 dientes de ajo picados;
• sal y pimienta a gusto;
• aceite para sofreír.

Salsa blanca

• 1 taza de castañas de cajú crudas;
• 2 tazas de agua fría;
• pizca de nuez moscada rallada;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Base: Lavar y cortar una berenjena grande en rodajas finas. Poner la sal y disponga las rodajas en un colador apoyado en un tazón de fuente grande. Después de dejar de gotear un caldo, pon a asar en una sartén y sazonar con sal y pimienta. Reserven. Repita este proceso hasta terminar con las berenjenas.

Salsa de tomate: Lleve a los tomates cortados en trozos grandes con piel y semilla para batir en la licuadora y batir hasta obtener un puré. En una olla poner el aceite y dore el ajo picado. Sazone con sal y pimienta, y añadir el puré de tomate. Mezcle y tape la olla. Deje cocinar durante algún tiempo, añadiendo más agua si es necesario.

Salsa blanca: Poner las castañas en remojo en el agua en el vaso de la batidora y dejar hidratar durante 5 minutos. Sazonar con un poco de sal y batir bien hasta obtener una leche. Coloque el almidón de maíz y batir de nuevo. Lleve esta mezcla a una olla para espesar a fuego medio, recordando de meterse siempre. Si es necesario, vuelva a la licuadora y batir de nuevo hasta obtener una crema lisa.

Montaje: Separe un refractario rectangular engrasado con aceite vegetal y cubra con la salsa de tomate. Cambie las capas de berenjena, salsa blanca y salsa de tomate. Termine con la salsa de tomate polvilhando castaña de cajú por arriba o harina de rosca para el gratinado. Llevar al horno pre-calentado a 180°C por 20 minutos. Sirva!

2. Receta de lasaña vegana light de berenjena y calabacín

Ingredientes:

Masa

• 2 berenjenas pequeñas;
• 2 calabacines pequeños;
• 1 cebolla grande;
• 2 tomates grandes;
• salsa de tomate;
• salsa de castañas de cajú;
• harina panko para cubrir.

Salsa de tomate

• 6 tomates grandes bien maduros;
• 4 dientes de ajo picados;
• sal y pimienta a gusto;
• aceite para sofreír;
• aceitunas verdes picadas al gusto.

Salsa blanca

• 1 taza de castañas de cajú crudas;
• 2 tazas de agua fría;
• pizca de nuez moscada rallada;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de grosor medio. Poner la sal y disponga las rodajas en un colador apoyado en una cuenca hasta deshidratar bien. Haga lo mismo con el calabacín: lavar y cortar los calabacines en rodajas de grosor medio. Sazonar con un poco de sal y deje reposar mientras sigue con la receta.

En una sartén, agregar aceite y pase las rodajas de calabacín hasta que se doren de los dos lados. Engrasa un refractario rectangular y forre con las rodajas de calabacín a la parrilla.

Una vez que haya terminado de asar a la parrilla los calabacines agregue un poco más de aceite en la sartén y dore las cebollas. Sazone con sal y un poco de pimienta. Retire las rodajas de cebolla y coloque por encima de los calabacines en el refractario. Agregue un poco más de aceite y pase las rodajas de tomate rápidamente, el condimento con sal y pimienta. Coloque por encima de las cebollas en el refractario.

Colocar aceite en la sartén y se pase las rodajas de berenjena. Sazonar con un poco de pimienta. Deje asar a la parrilla hasta que se doren de los dos lados. Disponga las rodajas de berenjena en el refractario sobre los tomates. Reserven.

Salsa de tomate: Lleve a los tomates cortados en trozos grandes con piel y semilla para batir en la licuadora y batir hasta obtener un puré. En una olla poner el aceite y dore el ajo picado. Sazone con sal y pimienta, y añadir el puré de tomate. Mezcle y tape la olla. Deje cocinar durante algún tiempo, añadiendo más agua si es necesario.

Coloque una capa de salsa de tomates sobre las rodajas de berenjena y luego colocar otra capa de berenjena a la plancha sobre salsa de tomates. Reserven y preparar la salsa de castañas.

Salsa blanca: Poner las castañas en remojo en el agua en el vaso de la batidora y dejar hidratar durante 5 minutos. Sazonar con un poco de sal y batir bien hasta obtener una leche. Coloque el almidón de maíz y batir de nuevo. Lleve esta mezcla a una olla para espesar a fuego medio, recordando de meterse siempre. Si es necesario, vuelva a la licuadora y batir de nuevo hasta obtener una crema lisa.

Cubra las rodajas de berenjena con salsa blanca abriendo los laterales de la lasaña para que la salsa penetre bien. Cubra la salsa blanca con una capa de salsa de tomates. Espolvorear panko y hornear en un horno precalentado a 180C por más o menos 20 minutos. Sirva!

3. Receta de lasaña vegana light con masa sin huevos y verduras

Ingredientes:

Masa

• 1 berenjena mediana;
• 2 calabacines medianos;
• 5 tazas de espinacas;
• 8 pasta de lasaña sin huevos y la leche;
• aceite de oliva;
• sal;
• granos de pimienta.

Salsa de tomate

• 1 cebolla grande picada;
• ½ Pimiento rojo picado;
• 4 dientes de ajo;
• 4 tazas de tomate picado;
• 1 cucharada de té de hierbas deshidratadas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Salsa blanca

• ½ Cebolla rallada;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 cajitas de crema de soja;
• 1/3 de cucharadita de nuez moscada;
• sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Corte la berenjena y el calabacín en rodajas finas. Lleve los calabacines y berenjenas a la parrilla en una bandeja de horno untada con aceite y sazonar con sal y pimienta. Llevar al horno medio hasta que las verduras estén suaves y caramelizados. Reserven.

Lave bien las espinacas y cortar en trozos pequeños. Calentar un poquito de aceite de oliva en una sartén y saltear la espinaca picada. Revuelva con una cuchara de palo hasta que las hojas murcharem un poco. Apague el fuego, sazonar con sal al gusto y reservar.

Salsa de tomate: caliente el aceite en una sartén y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Añada el pimiento rojo y el ajo y saltear durante dos minutos. Añadir los tomates picados, sazonar con sal y las hierbas secas. Cocine a fuego lento, hasta que los tomates se desmancharem. Apague el fuego, ajuste la sal y añadir una pizca de pimienta. Espere a que la salsa amornar y batir en la licuadora. Reserven.

Salsa blanca: caliente el aceite en una sartén y saltear la cebolla rallada y el ajo prensado hasta que estén doradas. Únete a la crema de soja, nuez moscada, una pizca de pimienta y sal a gusto. Revuelva bien y apagar el fuego. Reserven.

Caliente el horno a temperatura media. Montar la lasaña, intercalando los ingredientes en un refractario engrasado: vierta un poco de salsa de tomate y salsa blanca en la calle y se extendió cubriendo todo el fondo con una capa fina de líquido. Disponga de dos masas de lasaña sobre la salsa. Cubra la masa con una capa de salsa de tomate y por encima disponga las rodajas de verduras a la parrilla y un poco de espinaca cocida. Verter cucharadas de la salsa blanca y repita la operación dos veces más. Lleve al horno por 15 minutos y sirva.

4. Receta de lasaña vegana light de calabacín y champiñones

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1 pizca de pimienta del reino;
• 2 tazas de tofupiry;
• 3 tazas de té de hongo sofrito;
• 2 tazas de té de salsa de tomate;
• albahaca fresca al gusto.

Modo de preparación:

Cortar el calabacín en rodajas finas con 1/2 centímetro. Sazonar con sal y pimienta y cepille aceite de oliva. Ligero para asar en una sartén hasta que esté suave. En un refractario engrasado y rectangular coloque las rodajas de calabacín y combine con una capa de tofupiry (que puede ser comprada en tiendas de productos veganos) y otra de setas salteadas y templados. Añada otra capa de calabacín y esta vez cubra con salsa de tomate. Terminar con salsa de tomate y albahaca. Lleve al horno precalentado a 200 grados por 20 minutos. Servir con ensalada y arroz.

5. Receta de lasaña vegana light de brócoli

Ingredientes:

• 1 paquete de masa vegana (sin huevo y leche).

Relleno

• 1 paquete de brócoli cocidos;
• 2 dientes de ajo, finamente picado;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• aceitunas verdes picadas a gusto;
• guisantes a gusto.

Salsa blanca

• 1 taza de avena en copos
• 2 tazas de agua filtrada;
• 1 pizca de nuez moscada rallada;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Separe un refractario rectangular y engrase con aceite vegetal. Reserven. Cocine el brócoli lavado al vapor hasta que esté suave. A continuación ligero para sofreír en una sartén con aceite de oliva y ajo. Sazonar con sal y pimienta e incorpore las aceitunas verdes picasas y guisantes a gusto. Reserven.

Prepare la salsa blanca: poner la avena en remojo en agua filtrada y se deja reposar por al menos 15 minutos. Después de esto, coloque en la licuadora y batir bien hasta obtener una crema lisa. Añadir una pizca de sal y nuez moscada rallada al gusto. Si es necesario agregue un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada. Reserven.

Montaje: combine la pasta con brócoli salteado y salsa blanca hasta finalizar la lasaña. Espolvorear pan rallado o panko por encima para darle más color y una gratinada. Llevar al horno medio precalentado por 20 minutos. Sirva.

6. Receta de lasaña vegana light con masa fresca

Ingredientes:

• 1 1/2 taza del censo de harina de trigo;
• 1/2 taza de agua tibia;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Relleno

• pimienta negra a gusto;
• comino en polvo a gusto;
• aceite de oliva para sofreír;
• 1 diente de ajo picado;
• sal a gusto;
• 1 cebolla roja picada;
• 1 pimiento rojo pequeño;
• 4 tomates italianos picados;
• agua a gusto;
• proteína vegetal texturizada hidratada.

Modo de preparación:

Masa: Incorpore todos los ingredientes en un bowl agregar el agua de a poco. Amase la masa en una encimera limpia y enharinada. Divida la masa en porciones, pequeñas bolas. Abra cada bolita de masa con un rodillo y cortar en rodajas rectangulares tipo de masa de lasaña. Pase harina en los dos lados de la masa. La masa no debe quedar ni muy fina para no romper ni demasiado gruesa para estar cruda.

Salsa: saltear primero el ajo y la cebolla y, a continuación, agregue los pimientos y mezclar bien durante 2 minutos. Cuando esté bien sofrito, añadir la proteína vegetal hidratada. Los tomates picados y el agua. Agregue los condimentos y cocinar por 15 minutos o hasta encorpar. Ponga suficiente agua en una olla y un hilo de aceite de oliva, cocine a fuego lento. Cuando hierva agregue la masa poco a poco, dejar durante 30 segundos a un minuto, escurrir y reservar. Repita hasta terminar amasa.

Montar la lasaña intercalando la masa con la salsa de proteína de soja. Cuando haya terminado, llevar al horno por 15 minutos para que el gratinado. Sirva.

7. Receta de lasaña vegana light de espinacas

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta para lasaña vegana.

Salsa de tomate

• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 kg de tomates picados;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharadita de paprika;
• 1 cucharadita de azúcar moreno;
• orégano a gusto;
• albahaca a gusto;
• el aceite de oliva.

Salsa de espinacas

• 1/2 kg de espinacas;
• 350 ml de leche de avena;
• 1 cucharadita de almidón de maíz;
• 1 cucharadita de ajo en polvo;
• pimienta negra a gusto;
• sal a gusto;
• el aceite de oliva.

Modo de preparación:

Separe las láminas de lasaña, si necesita de luz para cocinar en una olla con agua hirviendo rápidamente. Reserven. Preparar la salsa de tomate llevando la cebolla y el ajo a sofreír en el aceite de oliva. A continuación coloque los tomates y cocine, revolviendo las veces. Cuando el agua del tomate evaporarse agregue las especias, tape y deje templar y formar una salsa rústico.

Para la salsa de espinacas lleve las hojas para saltear en una sartén hasta que pierde un poco de agua. Añada la leche de avena, sazonar con sal, pimienta y ajo. Agregue el almidón para espesar y reservar.

En una bandeja de horno rectangular ponga un poco de salsa de tomate en el fondo para que no se pegue y combine con masa de lasaña y la salsa de espinacas. Combine nuevo con la masa, la salsa de tomate, pasta, salsa de espinacas y cocer en el horno a 200 grados para que el gratinado. Sirva.

8. Receta de lasaña vegana light con crema de madioca

Ingredientes:

• Masa para lasaña sin huevos.

Salsa boloñesa

• 100 gramos de PTS hidratada;
• 4 tomates sin piel;
• 1 cucharada rasa de pimentón;
• 250 ml de agua;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal a gusto;
• el perejil y el cebollino picado al gusto.

Salsa bechamel

• 500 ml de leche de soja;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1/2 cebolla rallada;
• 1 hoja de laurel;
• 3 claveles;
• sal a gusto;
• nuez moscada;
• pimienta negra recién molida al gusto.

Catupiry fake

• 1 1/4 taza de mandioca cocida;
• 1 1/2 taza de agua;
• 1/2 taza de aceite vegetal;
• 1/2 taza de harina de trigo;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Salsa de tomate: Cortar los tomates sin piel y saltear en una sartén con aceite de oliva. Mezclar y cuando está desmantelando, agregue la proteína de soja previamente hidratada. Añada más agua y el resto de los condimentos como la sal, el perejil y el cebollino. Deje cocinar y reservar.

Salsa bechamel: Disuelva la harina de trigo en la leche de soja frío. Saltee la cebolla en el aceite de oliva. Agregue la leche con la harina, los clavos y la hoja de laurel. Deje cocinar hasta que espese. Mezclar con una cuchara de palo. Por último, añadir la nuez moscada y pimienta negra recién molida y la sal. Reserven.

Para el catupiry fake, batir en la licuadora la yuca con 1 1/2 taza del agua de cocción. Añadir el aceite, la harina, la sal y batir todo. Si es necesario, agregue un poco más de harina. Lleva la mezcla al fuego hasta que levante hervor y espese.

Montaje: Engrase con aceite un refractario rectangular. Preparar la masa según las instrucciones del envase. Cubra el fondo del recipiente con una capa de salsa boloñesa. En continuación con capas de masa, salsa bechamel y catupiry fake. Repita esta orden hasta la parte superior del envase. La primera capa debe ser de salsa boloñesa y las dos últimas deben ser de la masa y la salsa bechamel. Lleve al horno a fuego alto por unos 15 minutos en baño maría. Sirva!

¿Qué opinas de estas recetas de lasaña vegana light que nos separamos de arriba? La intención de probar alguna para dar una variada en su dieta? Un comentario a continuación!

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