La alfalfa pertenece a la misma familia de los frijoles y es rica en vitamina A, C, D, E, K y del complejo B. por lo tanto ayuda en el funcionamiento del sistema inmunológico y aumenta la energía del cuerpo. Es rica en potasio, calcio, hierro y otros minerales importantes para la salud y funcionamiento del organismo.
También se sabe que ayuda a mejorar el flujo sanguíneo de los vasos y por la corriente sanguínea. Su acción diurética también es importante para la eliminación de toxinas. Como si no fuera suficiente, todavía ayuda a mejorar los índices de colesterol y regular los niveles de glucosa en el organismo y controlar la presión arterial.
Por ser un alimento con escasa cantidad de calorías, el brote de alfalfa puede ser un buen alimento para quien quiere adelgazar, también debido a la gran cantidad de fibras que aumentan la sensación de saciedad y reducen la absorción de grasas por el organismo.
Siga algunas recetas deliciosas y bajas en calorías a continuación.
El brote de alfalfa puede ser fácilmente integrado en el menú diario, ya sea en ensaladas, sopas, sándwiches o naturales.
1. Receta de ensalada con brotes de alfalfa y queso minas
Ingredientes:
- 500 brotes de alfalfa;
- 3 cucharadas de vinagre;
- 1 cucharada de mostaza;
- 3/4 tazas de té de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 2 tazas de té de queso de minas fresco;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
En una batidora coloque el vinagre junto con la mostaza y mezcle todo. Golpeando agregue 3/4 de taza de té de aceite de oliva. Cuando llegue a la consistencia de la mayonesa, poner la salsa de soja y la pimienta. Reserven. Así que coge el brote, y sazonar con aceite de oliva y colocar en una ensaladera, colocar los cubitos de queso minas, añadir la salsa reservada y servir.
2. Receta de tortilla con brotes de alfalfa
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 100 gramos de brotes de alfalfa;
- queso parmesano al gusto;
- aceite de maíz;
- hierbas a gusto;
- sal a gosto.
Modo de preparación:
Batir los huevos con el queso parmesano y los condimentos y hierbas de la preferencia. En una sartén antiadherente poner un poco de aceite de maíz, vierta la mezcla de huevos, coloque el brote de alfalfa crudo y dejar que la tortilla firme y colocar en los bordes, entonces gire y deje por unos segundos. Servir con shoyu.
3. Receta de ensalada con tomates y brotes de alfalfa
Ingredientes:
- 300g de tomate de tomate cherry;
- 2 tazas de té de brotes de alfalfa;
- ½ Cebolla morada en rodajas;
- hojas de albahaca al gusto;
- jugo de limón a gusto;
- aceite de oliva a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparación:
Lave bien los tomates y corte al medio. Corte la cebolla en rodajas finas. En un bol, añadir todos los ingredientes, luego los condimentos a gusto. Sirva la ensalada fresca como entrada o acompañamiento.
4. Receta de ensalada de bacalao con brotes de alfalfa
Ingredientes:
- 300 g de bacalao dessalgado;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 tomates grandes y maduros cortados en rodajas gruesas;
- 1 cucharada de té de sal gruesa;
- 2 tazas de brotes de alfalfa;
- pimentón dulce a gusto;
- pimienta negra molida al gusto;
- perejil al gusto.
Modo de preparación:
Dessalgue el bacalao un día antes. Agregue el bacalao en una olla con agua y cocine por 10 minutos. Cuando esté suave, dejar enfriar y desfie en juliana. Reserven. En una sartén ponga el aceite y calente. Agregue las rodajas de tomate para dorar con un poco de sal y reservar. En una ensaladera poner el brote de alfalfa cruda y sazonar con pimienta, aceite de oliva y añadir el tomate, el bacalao y el perejil. Sirva.
5. Receta de sándwich fit con brotes de alfalfa
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan integral;
- 1 cucharada de queso crema light;
- brote de alfalfa a gusto;
- 2 rodajas de tomate;
- 1 rebanada de pechuga de pavo;
- semillas de sésamo.
Modo de preparación:
En el pan, coloque el queso fresco, pechuga de pavo, rodajas de tomate, alfalfa y semillas de sésamo. Servir frío.
6. Receta de ensalada con queso de soja y brotes de alfalfa
Ingredientes:
- 3 rebanadas de tofu;
- 2 tazas de té de brotes de alfalfa;
- 8 tomatinhos cortados;
- 1 cucharada de postre rasa de miso;
- 1 cucharada de postre de salsa de soja;
- 7 dientes de ajo amasadas;
- ½ Cabeza de cebolla picada;
- 1 cucharadita de ghee.
Modo de preparación:
Mezclar el tofu en shoyo con miso diluido en un poco de agua e incorporar el ajo. Separe una sartén y ponga un poco de mantequilla clarificada. Calentar y añadir la cebolla a sofreír. A continuación, añadir el ajo y el miso. Por último coloque el brote de alfalfa y tomate. Agregue la sal si es necesario y sirva.
7. Receta de ensalada de brotos de alfafa con salsa de setas
Ingredientes:
Ensalada
- 1 plato de hojas variadas rasgados;
- 1 tomate cortado em forma de media luna;
- ½ Zanahoria cortada en palitos finos;
- 1 puñado de brotes de alfalfa
- 1 cucharada de almendras en lascas.
Salsa
- 1 taza de café de azeite de oliva;
- 2 cucharadas de vinagre;
- 1 cucharadita de semillas de cilantro;
- 2 cucharadas de té de agave;
- 1 cucharadita de café de sal marina;
- 6 champiñones parís frescos cortados en láminas.
Modo de preparación:
Disponga las hojas en una ensaladera. Puede ser lechuga, rúcula y otras hojas verdes de preferencia. Disponga las zanahorias en un palillo, los tomates y el brote de algafa al centro. Espolvorear con las almendras. Preparar la salsa de setas. Primero hervir las setas por 10 minutos en el agua. Escurrir y mezclar con el aceite de oliva, vinagre, semillas de cilantro y agave. Coloque por encima de la ensalada y sirva.
8. Receta de sopa de brotos de alfafa
Ingredientes:
- 1,3 l de caldo de carne;
- 2 tazas de té de brotes de alfalfa;
- 1 1/2 taza de la mezcla de granos germinados;
- 2 cucharadas de sopa de quinua;
- 1 cucharadita de sal;
- 1/4 cucharadita de café de pimienta recién molida.
Modo de preparación:
Separe los granos germinados, puede ser (frijol mungo, frijol azuki, lentejas y garbanzos). Lavar los granos, quino, alfalfa en agua corriente. Calienta el caldo de carne en una olla a fuego medio. Cuando esté caliente agregue la sal, la pimienta, los granos y la quinoa y deje hervir con la olla semi tapada hasta que esté suave. El tiempo en general es de 10 minutos. Agregue entonces el brote de alfalfa, deje por 5 minutos más y apague. Servir con tostadas.
