7 Recetas de sopa de charqui light

El charqui es una carne salada y secada al sol con el objetivo de mantenerla propia al consumo por más tiempo. Es muy consumida en algunas regiones del país, principalmente en el estado de Río Grande del Sur. Tiene una sala y exposición solar más grandes que otras carnes dessecadas. Salar la carne para conservar es uno de los procesos más primitivos existentes. Antiguamente, cuando no había como el enfriamiento de las mismas, la sala era el método más utilizado para aumentar el plazo de validez de las carnes.

Para la preparación de una tradicional carne de charqui, es preciso, ante todo, una carne que tiene una cantidad de grasa considerable. Se agrega suficiente sal fina en la superficie de la carne y se deja deshidratar y después secar por unos 10 días.

Mucha gente confunde la carne seca con carne de charqui, pero son procesos y carnes diferentes. La carne seca es más típica de la región norte y nordeste de Brasil y pasa por un proceso más intenso de deshidratación, con más sal y tiempo de curado de la carne seca. Una forma deliciosa de consumir la carne de charqui es en sopas.

A continuación puedes encontrar diferentes recetas de sopa de charqui light! Revisa el paso a paso y ¡buen apetito!

1. Receta de sopa de charqui light con yuca

Ingredientes:

• 1 kg de yuca;
• 1/2 kg de carne seca;
• 2 cebollas;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 litro de agua;
• pimienta al gusto;
• camino al gusto;
• sal a gusto;
• Color verde picado al gusto.

Modo de preparación:

Corte la carne de charqui en cubitos y dessalgue para aclarar el exceso de sal. Cocine la yuca en una olla a presión con agua hasta que esté suave, desmantelando. Batir la yuca en la licuadora agregando agua de la cocción para que quede cremosa a su gusto.

En una sartén grande, saltear la cebolla en el aceite vegetal. Sazonar con comino al gusto, la pimienta y la sal. Agregar el charqui y rehogar bien. A continuación colocamos la crema de yuca en la sartén y mezclamos bien hasta que empiece a hervir. Deje hervir por 5 minutos, apagar, espolvorear color verde y servir.

2. Receta de sopa de charqui light con calabaza

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza cabotiá o japonesa;
• 1 cebolla picada;
• 1 cucharada de cream cheese light;
• 500 gramos de carne de charqui dessalgada;
• pimienta al gusto;
• pizca de nuez moscada;
• 1 hoja de laurel;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Saltear la mitad de la cebolla picada en una olla de presión, agregar la calabaza pelada y cortada en cubos, la hoja de laurel y añadir suficiente agua hasta cubrir. Deje atrapar a presión y cocinar hasta que esté suave, casi desmantelando. Deseche la hoja de laurel.

En otra sartén coloque la otra mitad de la cebolla a sofreír y añadir la carne de charqui previamente dessalgada y saltear. Cuando las calabazas estén bien suaves, espere amornar y ligarse para batir en la licuadora con el agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada. Regresa a la olla, añade el cream cheese light, incorpora la carne seca y mezcla hasta que se incorpore todo. Sirva!

3. Receta de sopa de charqui light con frijol blanco

Ingredientes:

• 4 tazas de té de frijol blanco;
• 400 gramos de carne de charqui dessalgada cortada em cubos;
• sal a gusto;
• 200 gramos de judías verdes;
• 1 cebolla mediana picada;
• 2 papas en cubos;
• 1 zanahoria en rodajas;
• 1 rama de perejil;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Deje los frijoles en remojo durante 1 hora. Pasado este tiempo, escurrir y ligarse a la olla de presión a hervir con agua y sal. Cocine por 15 minutos, abra y coloque la carne de charqui y deje cocinar por 5 minutos más. A continuación, agregar la zanahoria, la patata, las judías y sazonar con sal y pimienta y otros condimentos y hierbas de la preferencia para dar sabor. Tape y cocine a fuego bajo por 15 minutos más. Agregue el perejil y sirva a continuación.

4. Receta de sopa de charqui light con boniato

Ingredientes:

• 1 kg de patatas-dulce;
• 1/2 kg de carne seca;
• 2 cebollas;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 litro de agua;
• pimienta al gusto;
• camino al gusto;
• sal a gusto;
• Color verde picado al gusto.

Modo de preparación:

Corte la carne de charqui en cubitos y dessalgue para aclarar el exceso de sal. Cocinar la batata pelada y picada en la olla de presión con agua hasta que esté suave, desmantelando. Batir la batata dulce en la licuadora agregando agua de la cocción para que quede cremosa a su gusto.

En una sartén grande, saltear la cebolla en el aceite vegetal. Sazonar con comino al gusto, la pimienta y la sal. Agregar el charqui y rehogar bien. A continuación colocamos la crema de boniato en la sartén y mezclamos bien hasta que empiece a hervir. Deje hervir por 5 minutos, apagar, espolvorear color verde y servir.

5. Receta de sopa de charqui light com mandioquinha

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha;
• 500 g de carne de charqui dessalgada e picada;
• 1 ½ litros de agua;
• 2 cucharadas de cebolla picada;
• 1 cucharadita de café de ajo bien picado;
• sal a gusto;
• pimienta negra recién molida a gusto;
• perejil picado al gusto.

Modo de preparación:

Cocine la mandioquinha pelada y picada en trozos más pequeños en el agua hasta que quede bien suave. Escurrir y reservar el caldo. Saltear la carne de charqui con el aceite de oliva y una cucharada de cebolla picada. Sazone al gusto.

En otra sartén, saltear la cucharada restante de la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. A continuación, agregar la mandioquinha cocida al horno para cocer y tomar sabor. Sazone al gusto. Lleve la mezcla a la licuadora con un poco del agua de cocción reservada y bata obtener una crema homogénea. Lleve la mezcla a la olla, añada más agua si es necesario. Añadir la carne de charqui, espolvorear el perejil y servir a seguir.

6. Receta de sopa de charqui light con verduras

Ingredientes:

• 300 g de carne de charqui en cubitos;
• 200 gramos de pasta integral;
• 3 dientes de ajo amasadas;
• 1/2 cebolla pequeña, picada;
• 1 tomate picado;
• 1 zanahoria cortada en cubitos;
• 1 patatá pelada, cortada en cubitos;
• olor verde picado a gusto;
• pimienta de agosto;
• sal a gusto;
• agua.

Modo de preparación:

Coloque la carne en una olla con agua y deje que empiece a hervir, escurrir y reservar. En una olla de presión grande coloque el ajo, la cebolla y dore rápidamente. A continuación, añadir la carne y mezclar bien. Coloque el tomate, la zanahoria, la patata y los demás condimentos y mezcle bien. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Agregue agua hasta cubrir todo y deje cocinar a presión por 10 minutos. Añadir la pasta y ligar para cocinar hasta que la pasta esté cocida, así como las verduras. Dale condimentos y servir a continuación.

7. Receta de sopa de charqui light con maíz

Ingredientes:

Sopa

• 2 mazorcas de maíz delgadas;
• ½ Cebolla pequeña rallada;
• 2 cucharadas de aceite de coco;
• 1/3 de la tablete de caldo de verduras natural;
• 400 ml de leche desnatada.

Charqui

• 100g de carne de charqui dessalgada, cocida y troceada en tiras;
• ¼ De taza de cebolla picada en trozos pequeños;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• perejil picado al gusto.

Modo de preparación:

Reserven 1/3 de los granos de maíz y haga un puré con el resto de la leche hasta formar una crema. En una olla calentar el aceite de coco y dorar la cebolla. Agregue el maíz reservado y sofríe por 2 minutos. Tamizar el maíz molido en la licuadora y añada a la mezcla de la olla. Agregue el caldo de verduras natural previamente preparado y deje cocinar a fuego bajo por 15 minutos, revolviendo las veces hasta obtener consistencia.

En otra sartén, dore la carne de charqui con la cebolla y el ajo en aceite de coco. Cuando esté bien salteada agregue el perejil. Incorpore en la sopa o sirva por encima.