Mandioca, yuca, yuca, no importa el nombre que las personas utilizan para llamar a esta raíz. Lo que realmente importa son las propiedades increíbles y beneficiosas de este tubérculo. Cuenta con muy buenas cantidades de vitaminas A, B1, B2 y C. se trata de un alimento que proporciona mayor sensación de saciedad, por lo que es ideal para quien quiere adelgazar y evitar la compulsión por la comida fuera de hora. Sin embargo, es necesario moderación en el consumo, ya que 100 gramos de yuca tienen 160 calorías.
A pesar de la aparente alta cantidad de calorías, este carbohidrato, a diferencia de muchos otros, no conduce a altos picos de glucosa en sangre, por lo tanto es muy recomendable. Los celíacos hacen la fiesta con el tubérculo, una vez que se trata de un alimento libre de gluten. La yuca es originaria de Brasil y es consumida en diferentes formas alrededor del país como harina, cocida, frita, como almidón, almidón de tapioca, e incluso como puré.
Esto mismo, el puré de mandioca light puede ser una alternativa sabrosa de consumo y servir de acompañamiento en platos sanos y nutritivos. A continuación se enumeran recetas sencillas, fáciles y con bajas calorías de puré de yuca light. Seguimiento y empieza a preparar!
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- 1. Receta de puré de yuca light simple
- 2. Receta de puré de yuca con leche light
- 3. Receta de puré de yuca light con requesón
- 4. Receta de puré de yuca con yogurt light
- 5. Receta de puré de yuca light con crema de ricota
- 6. Receta de puré de yuca light con cream cheese
- 7. Receta de puré de yuca light con limón y especias
1. Receta de puré de yuca light simple
Ingredientes:
- 300 g de yuca;
- aceite de oliva virgen extra;
- perejil picado al gusto;
- 1 pizca de sal.
Modo de preparación:
Retire la cáscara de la yuca, cocine en la olla con agua hasta ablandar. Retire el tallo del medio y amasar. Agregue el aceite de oliva, sal y perejil y sirva. Si quieres puedes usar un mixer para triturar aún más.
2. Receta de puré de yuca con leche light
Ingredientes:
- 3 tazas de té de yuca cocida;
- 1 y 1/2 taza de té de leche caliente;
- 2 cucharadas de mantequilla light;
- sal a gosto.
Modo de preparación:
Cocine la yuca pelada hasta que esté suave. Corte al medio, retire la fibra y menosprecie. Corte en trozos pequeños y puré con un tenedor o un machacador. Si lo prefiere, batir en la licuadora con la leche para facilitar. Entonces descarga esta crema a la olla con la mantequilla y agregue la sal. Mezcle bien. Servir como acompañamiento.
3. Receta de puré de yuca light con requesón
Ingredientes:
- 3 cucharadas de yuca cocida y arrugado;
- 1 cucharada de queso crema light;
- 2 cucharadas de leche desnatada (descremada);
- 1 diente de ajo prensado;
- 1 cucharada de cebolla picada;
- sal a gusto;
- perejil al gusto.
Modo de preparación:
Primero salteamos el ajo y la cebolla en el aceite hasta que esté suave y translúcida. Reserven. En otro bol mezclar todos los otros ingredientes empezando por la mandioca amasada y que incorpora todos los ingredientes incluyendo la cebolla en el aceite de oliva. Si quieres más consistencia utilice menos leche. El requesón trae más cremosidad a la receta.
4. Receta de puré de yuca con yogurt light
Ingredientes:
- 400 g de yuca;
- aceite de oliva virgen extra;
- 1 pote de yogur natural descremado;
- perejil picado al gusto;
- 1 pizca de sal.
Modo de preparación:
Retire la cáscara de la yuca, cocine en la olla con agua hasta ablandar. Retire el tallo del medio y amasar. Añadir el aceite de oliva, la sal, el yogur, el perejil, mezclar todo muy bien y servir. Si quieres puedes usar un mixer o licuadora para no dejar trozos de yuca.
5. Receta de puré de yuca light con crema de ricota
Ingredientes:
- 3 tazas de té de yuca cocida;
- 1/2 taza de té de leche caliente;
- 5 cucharadas de creme de ricota light;
- 2 cucharadas de mantequilla light;
- sal a gosto.
Modo de preparación:
Cocine la yuca pelada hasta que esté suave. Corte al medio, retire la fibra y menosprecie. Corte en trozos pequeños y puré con un tenedor o un machacador. Si lo prefiere, batir en la licuadora con la leche para facilitar. Entonces descarga esta crema a la olla con la mantequilla y agregue la sal. Mezcle bien. Por último añadir la crema de ricota y asimilar. Servir como acompañamiento.
6. Receta de puré de yuca light con cream cheese
Ingredientes:
- 300 g de yuca;
- aceite de oliva virgen extra;
- 100 gramos de cream cheese light;
- 1 pizca de sal.
Modo de preparación:
Retire la cáscara de la yuca, cocine en la olla con agua hasta ablandar. Retire el tallo del medio y amasar. Agregue el aceite de oliva, sal y cream cheese y servir. Si lo prefiere, pulse la yuca en la licuadora. Si quieres más cremosa, agregue un poco de leche.
7. Receta de puré de yuca light con limón y especias
Ingredientes:
- 1 Kg de mandioca orgánica;
- 1 diente de ajo prensado;
- pimienta al gusto;
- pizca de nuez moscada;
- perejil a gusto;
- albahaca a gusto;
- cebolla rallada;
- 1 atado de cilantro fresco;
- 1 manojo de cebollino fresco;
- 2 jugos de limones grandes;
- la sal marina a gusto.
Modo de preparación:
Cocine la yuca pelada en la olla de presión por 20 minutos. Escurrir, colocar en un bol y amasar, recordando que retirar las fibras más gruesas. Mezclar los demás ingredientes haciendo una mezcla homogénea. Añada los condimentos verdes picados por último. Servir con aceite de oliva.
