El ñame es una raíz cultivada desde hace más de 50 mil años antes de Cristo. Esta raíz milenaria ha servido de consumo para muchas poblaciones y es rica en nutrientes como la vitamina A, B y C y tiene también hidratos de carbono, proteínas, potasio, fibra, fósforo, hierro, siendo excelente para el organismo. Dependiendo de la región de Brasil, puede ser conocida por otros nombres como ñames, ñame blanco, taro y taro-de-san-tomé.
El ñame puede ayudar a aumentar la salud del corazón debido a la presencia de vitaminas del complejo B, como la vitamina B6, y también reduce la hipertensión y problemas renales. La presencia de la vitamina C ayuda a reducir la presión arterial. También se Sabe que el nombre puede ayudar a proteger y mejorar la visión y la lucha contra la degeneración macular.
También ayuda en la prevención de cáncer, especialmente de colon y esófago. Ayuda en la formación de los huesos y mejora el funcionamiento del sistema nervioso. Otros beneficios están relacionados con el fortalecimiento del sistema inmunológico, el alivio del intestino, a una piel más saludable, control de peso y la regulación de la glucosa.
Con todos estos beneficios, lo que se espera para insertar el ñame en su dieta? Una forma muy sabrosa de consumir lo está haciendo ñoquis de camote light. Preparar ñoquis caseros delicioso y disfrute de un almuerzo copioso. Echa un vistazo a las recetas de abajo!
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1. Receta de ñoquis de camote fit
Ingredientes:
- 250 gramos de camote;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- ½ Cucharadita de sal;
- ½ Taza de té de harina de trigo integral;
- 1 cucharada de harina de arroz.
Modo de preparación:
Pre-caliente el horno a 200ºC. Haga agujeros con un tenedor en el ñame con cáscara y coloque en la bandeja de hornear engrasada y hornear por 1 hora. Retire del horno, deje enfriar y pelar el ñame, poniendo en un cuenco con la sal y el aceite de oliva. Amasar bien con el tenedor hasta obtener un puré.
Cuando se enfríe, agregar la harina de a poco hasta formar una masa consistente. Separe la masa en pequeñas porciones y abra enrollando en forma de ñoquis. Cortar y colocar en una olla con agua hirviendo, sal y un hilo de aceite de oliva para cocinar. Cuando los ñoquis emergieron retire con una espumadera. Sirva con la salsa de la preferencia.
2. Receta de ñoquis de camote light
Ingredientes:
- 4 tazas de té de ñame cocido y amasado;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 1 cucharada de postre de sal;
- 1/2 taza de té de harina de trigo.
Modo de preparación:
Cocine ñame sin cáscara hasta que esté bien suave. Se puede cocinar al vapor o en agua, recordando que en el vapor el tiempo de cocción es mucho mayor. Amase aún caliente con un tenedor. Deje enfriar y agregue los otros ingredientes. Ligero para el gratinado en una sartén para cocinar en una olla con agua. Sirva con la salsa de la preferencia.
3. Receta de ñoquis de camote light al pesto
Ingredientes:
- 250 gramos de camote;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- ½ Cucharadita de sal;
- ½ Taza de té de harina de trigo integral;
- 1 cucharada de harina de arroz.
Salsa
- 1 manojo de albahaca;
- 1/2 manojo de perejil;
- 1 diente de ajo;
- 1/2 taza de té de frutos secos;
- 1/3 taza de té de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de sal marina.
Modo de preparación:
Pre-caliente el horno a 200ºC. Haga agujeros con un tenedor en el ñame con cáscara y coloque en la bandeja de hornear engrasada y hornear por 1 hora. Retire del horno, deje enfriar y pelar el ñame, poniendo en un cuenco con la sal y el aceite de oliva. Amasar bien con el tenedor hasta obtener un puré.
Cuando se enfríe, agregar la harina de a poco hasta formar una masa consistente. Separe la masa en pequeñas porciones y abra enrollando en forma de ñoquis. Cortar y colocar en una olla con agua hirviendo, sal y un hilo de aceite de oliva para cocinar. Cuando los ñoquis emergieron retire con una espumadera
Para la salsa: agregue las hojas, el ajo, las nueces y la sal en el procesador y las triture bien. Añada el aceite de oliva poco a poco hasta convertirse en una carpeta. Servir con el ñoquis.
4. Receta de ñoquis de camote fit sin gluten
Ingredientes:
- 500g de ñame;
- 1 cucharadita de café de sal;
- 1 taza de harina de arroz;
- 2 cucharadas de hierbas finas.
Modo de preparación:
Pre-caliente el horno a 200ºC. Retire la cáscara y ligero el ñame para hornear por 1 hora y 20 minutos o en el agua para cocinar hasta que esté suave. Coloque en un bol con la sal, las hierbas finas y un hilo de aceite de oliva. Amasar bien y vaya añadiendo la harina poco a poco hasta que cuando está con consistencia para modelar. Haga largos hilos y cortarlas en cubitos. Pon una olla al fuego con agua, sal y un hilo de aceite de oliva. Deje hervir. Agregar los ñoquis y espera a que suban. Retíralos con un colador y reservar. Sirva con la salsa de la preferencia.
5. Receta de ñoquis de camote light con huevo
Ingredientes:
- 1 kg de ñame sin cáscara;
- 5 cucharadas de harina de trigo;
- 1 huevo;
- 1 cucharada de mantequilla light;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Cocinar el camote en agua con sal hasta que esté suave. Escurrir el agua y pase el ñame en el exprimidor. Al enfriar, mezclar la harina, el huevo, la margarina y la sal. Amasar la masa con las manos hasta que quede homogénea. En una superficie enharinada, hacer rollos, corte en cubos y cocine en agua hirviendo con un poco de sal. Sazonar con aceite de oliva y servir con alguna salsa.
6. Receta de ñoquis de camote light al sugo
Ingredientes:
Masa
- 500g de ñame;
- 1 cucharadita de café de sal;
- 1 taza de harina de arroz;
- 2 cucharadas de hierbas finas.
Salsa
- 4 tomates maduros;
- 1 lata de salsa de tomate tamizado;
- 1 cebolla picado;
- 2 dientes de ajo picados;
- 2 cucharadas de cebollino picado;
- 5 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cucharada de té de pimienta;
- 1 cucharada de té de sal.
Modo de preparación:
Masa: Pre-calentar el horno a 200ºC. Retire la cáscara y ligero el ñame para hornear por 1 hora y 20 minutos o en el agua para cocinar hasta que esté suave. Coloque en un bol con la sal, las hierbas finas y un hilo de aceite de oliva. Amasar bien y vaya añadiendo la harina poco a poco hasta que cuando está con consistencia para modelar. Haga largos hilos y cortarlas en cubitos. Pon una olla al fuego con agua, sal y un hilo de aceite de oliva. Deje hervir. Agregar los ñoquis y espera a que suban. Retíralos con un colador y reservar. Sirva con la salsa de la preferencia.
Salsa: Lavar y cortar los tomates y la cebolleta en trozos, reservar. Pelar, lavar y hacer lo mismo con la cebolla y los dientes de ajo. En una olla poner el aceite a calentar y se dore el ajo y la cebolla. A continuación, agregar los tomates y los condimentos verdes picados. Sazone con la sal y la pimienta y deje cocinar por unos 3 minutos. Por último añadir la salsa de tomate y dejar cocinar. Retire del fuego y pase la salsa por una batidora o mezcladora para quedar uniforme. Servir con el ñoquis.
7. Receta de ñoquis de camote integral
Ingredientes:
- 4 tazas de té de ñame cocido y amasado;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 1 cucharada de postre de sal;
- 1/2 taza de té de harina de trigo integral.
Modo de preparación:
Cocine ñame sin cáscara hasta que esté bien suave. Se puede cocinar al vapor o en agua, recordando que en el vapor el tiempo de cocción es mucho mayor. Amase aún caliente con un tenedor. Deje enfriar y agregue los otros ingredientes. Ligero para el gratinado en una sartén para cocinar en una olla con agua. Sirva con la salsa de la preferencia: sugo, boloñesa, blanco, pesto, etc.
