Usted ha oído hablar de la moussaka? Se Trata de una receta turca muy preparada por allí, pero también en Grecia, Bulgaria, Rumania, Armenia y otros países de Oriente Medio y los Balcanes. Los griegos suelen preparar el plato sólo en ocasiones especiales, pero los turistas que visitan la región lo consumen en cualquier época del año.
En cada una de esas regiones que preparan la moussaka, existen variaciones en su preparación. Ella no es más que una lasaña a base de berenjenas, pero dependiendo de la versión de la receta, puede llevar a la salsa blanca, patatas o incluso utilizar el calabacín en lugar de la berenjena.
A continuación están algunas recetas de moussaka light y una versión vegetariana y otra Dukan para aquellos que tienen restricciones en la dieta. El plato es un poco laborioso, ya que toma en cuenta varios procesos de preparación, pero el resultado final es delicioso. Echa un vistazo y ¡buen apetito!
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1. Receta de moussaka light con cream cheese
Ingredientes:
- 300 g de patito molido;
- 2 dientes de ajo amasadas;
- 1 cebolla picada;
- 4 tomates sin piel y sin semillas;
- perejil picado al gusto;
- orégano a gusto;
- 1 pizca de canela en polvo;
- 2 berenjenas medianas costadas en rodajas;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 100 g de cream cheese light;
- 1 pote de yogur descremado;
- 1 huevo;
- 2 claras.
Modo de preparación:
Empieza por batir los tomates en la licuadora, reserven. Calentar una sartén antiadherente y refoque la carne en un poco de aceite de oliva. Agregue los ajos, la cebolla, los huevos batidos, el perejil, el orégano, la canela y deje cocinar por unos 10 minutos. Besunte las rodajas de berenjena con aceite de oliva y la parrilla en una sartén antiadherente hasta que estén doradas. En un refractario mediano, poner una capa de carne, otra de berenjenas, otra de carne, otra de berenjena. Batir el resto de los ingredientes en la batidora y verter sobre el refractario. Llevar al horno medio por unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva.
2. Receta de moussaka light y Dukan
Ingredientes:
- 400g de berenjena;
- 200g de carne de res molida magra;
- 1 cebolla;
- 250g de tomates cortados en cubos;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 120ml de leche desnatada (descremada);
- pizca de nuez moscada;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Pre-caliente el horno a 200 grados. Corte las berenjenas en rodajas gruesas horizontales. Deje en remojo en una solución con agua y sal durante 30 minutos para que pierda el amargor. Escurrir y pase las rodajas de berenjena en aceite de oliva por los dos lados, en una sartén antiadherente.
Cortar la cebolla y dore en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. A continuación, agregue la carne molida y cocinar hasta que esté dorada. Añada los tomates cortados en cubos. Sazonar con sal y pimienta. Cuando está apurado, reserven.
Diluya la harina de maíz en un poco de leche fría. Calienta el resto de la leche. Mezcla a la leche caliente y el almidón de maíz diluido y mezclar sin parar hasta obtener una crema consistente. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego. Sazone la crema con sal, pimienta y nuez moscada.
En una bandeja de horno, monte una capa de berenjenas, otra de carne picada y se cubre con una capa de salsa blanca y otra capa de rodajas de berenjena. Repita las capas. Lleve al horno precalentado por aproximadamente 15 minutos. Sirva a continuación.
3. Receta de moussaka light con patatas
Ingredientes:
- 1 berenjena grande en porciones;
- 2 patatas medianas peladas y cortada;
- 600g de carne de res molida;
- 1 lata de tomates pelados;
- 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 1 cucharadita de mantequilla light;
- 1 cebolla pequeña, picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de aceite;
- pimienta siria a gusto;
- sal a gusto;
- nuez moscada a gusto.
Modo de preparación:
Coloque las rodajas de patata y la berenjena en dos bandejas del horno y rocíe con aceite de oliva y espolvorear con sal. Lleve al horno hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Saltear la carne molida en una sartén con aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a tomar color añadir los tomates sin piel, baje el fuego y deje cocinar por 10 minutos. Para la salsa blanca bata con un tenedor en un cuenco la harina con la leche y lleve a una olla junto con la mantequilla hasta que se incorpore. Sazonar con sal y nuez moscada. Comienza el montaje de la moussaka forrando el fondo de un refractario con las patatas al horno, después, haga una capa de berenjenas, luego distribuya la carne picada salteada con los tomates y por encima de todo la salsa blanca. Ligero para el gratinado en el horno pre-calentado a 200º durante 20 minutos.
4. Receta de moussaka light con vino blanco
Ingredientes:
- 600g de berenjena;
- 1/2 taza de té de aceite de oliva;
- 2 cebollas picadas;
- 2 dientes de ajo exprimidos;
- 1/2kg de carne picada;
- 3 tomates maduros sin piel y sin semillas picados;
- 1 taza de té de vino blanco seco;
- 1 cucharada de harina de rosca;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- canela al gusto;
- nuez moscada a gusto;
- 2 claras;
- 2 yemas;
- 200g de queso parmesano rallado;
- 2 tazas de leche;
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 1 cucharada de mantequilla;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas finas. La sal y dejar escurrir sobre un colador durante una hora para quitar el amargor. Calentar la mitad del aceite de oliva en una olla y dore el ajo y la cebolla. Agregue la carne y dejar que se doren. A continuación coloque los tomates, regar con el vino y sazonar con sal, pimienta, canela y nuez moscada. Deje a fuego bajo hasta que la carne empiece a secar. Retirar del fuego y añadir el pan rallado y las claras de huevo ligeramente batidas. Incorpore con suavidad.
En una sartén, añadir el resto del aceite de oliva y una parrilla las rodajas de berenjenas escorridas. En una bandeja de horno combine las capas de berenjenas con la carne, finalizando con la berenjena. Para la salsa blanca derrita la margarina en una olla, agregue la harina y mezcle bien. Luego verter la leche y mezclar bien para que no empelotar. Deje que hierva, agregue las yemas, el queso, revolver y apagar. Cubra la moussaka con la crema y llevar al horno para que el gratinado.
5. Receta de moussaka light de calabacín
Ingredientes:
- 300 g de patito molido;
- 2 dientes de ajo amasadas;
- 1 cebolla picada;
- 4 tomates sin piel y sin semillas;
- perejil picado al gusto;
- orégano a gusto;
- 1 pizca de canela en polvo;
- 2 calabacines medianos costadas en rodajas;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 100 g de cream cheese light;
- 1 pote de yogur descremado;
- 1 huevo;
- 2 claras.
Modo de preparación:
Empieza por batir los tomates en la licuadora, reserven. Calentar una sartén antiadherente y refoque la carne en un poco de aceite de oliva. Agregue los ajos, la cebolla, los huevos batidos, el perejil, el orégano, la canela y deje cocinar por unos 10 minutos. Besunte las rodajas de calabacín con aceite de oliva y la parrilla en una sartén antiadherente hasta que estén doradas. En un refractario mediano, poner una capa de carne, otra de calabacín, otra de carne, otra de calabacín. Batir el resto de los ingredientes en la batidora y verter sobre el refractario. Llevar al horno medio por unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva.
6. Receta de moussaka light vegetariana
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas cortada;
- 2 patatas grandes;
- 1 vaso y medio de proteína de soja texturizada fina;
- 2 dientes de ajo picados;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 3 tazas de café de pulpa de tomate;
- 1 taza de café de vino blanco;
- 1 hoja de laurel;
- 2 yogures naturales desnatados;
- 1 huevo batido;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- nuez moscada a gusto;
- queso rallado a gusto.
Modo de preparación:
Deje las berenjenas cortada y que participan en la sal en un colador por 1 hora para deshidratar y quitar el amargor. Pasada la hora, se lava para eliminar el exceso de sal, secar con papel absorbente y reservar.
Aparte, cortar las patatas en rodajas y cocine en una olla con agua y sal. Cuando estén al dente escurrir y reservar.
En una sartén, dore el ajo en el aceite de oliva. Añadir la pulpa de tomate, el laurel, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el vino y cocinar hasta que hierva. Disfrutar de la soja sin hidratar y mezclar bien. Añadir el agua poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la soja se hinchan. Reserven.
Cepille aceite de oliva en las berenjenas y la parrilla hasta que estén doradas. Reserven. En una bandeja de horno untada con aceite de oliva, disponga una capa de berenjena, otra de patata, otra de soja y finaliza de nuevo con una capa de berenjena.
En un recipiente hondo, batir el huevo con el yogur hasta obtener una mezcla homogénea y sazonar con una pizca de sal. Vierta por encima de la capa de berenjenas y terminar con el queso rallado. Llevar al horno previamente calentado durante 45 minutos a 180º C. Sirva!
