6 Recetas de Caponata de Berenjenas Light

Caponata es un plato típico italiano de Sicilia, que consiste en berenjena salteada y sofrito con el tomate y la cebolla en el aceite de oliva, sazona con alcaparras y el vinagre y un toque agridulce. Esta es la receta clásica y los ingredientes base para la preparación, pero dependiendo de la región de Italia, puede llevar piñón, apio y también pescados y mariscos.

Aquí en Brasil, es común preparar una versión básica de la caponata y agregar el pimiento y la uva-pasa, pues no siempre las alcaparras son accesibles a todos los bolsillos. Para la preparación de la berenjena, es interesante dejarla en remojo en una solución con agua y sal o agua y vinagre o dejar en un colador con sal, para sacar el exceso de agua de la verdura y también sacar el sabor amargo.

La caponata de berenjenas light puede servir como entrada caliente o fría, acompañada de pan italiano o tostadas light e integrales. Echa un vistazo a las recetas de caponata de berenjenas light y simple, y una buena preparación!

1. Receta de caponata de berenjenas light con alcaparras

Ingredientes:

• ¼ Taza de té de uvas pasas;
• 6 tazas de té de berenjenas peladas y en cubos;
• 1 ½ cucharadita de sal;
• 1 taza de té de cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 taza de té de tomates sin semillas y en cubos;
• ¼ Taza de té de edulcorante culinario;
• ¼ Taza de té de vinagre de vino tinto;
• ¼ Taza de té de aceitunas negras sin hueso;
• 2 cucharaditas de alcaparras;
• 1/3 taza de té de perejil picado.

Modo de preparación:

En un bowl pequeño, cubra las pasas con agua caliente y dejar hidratar durante 15 minutos. Escurrir y reservar. Coloque la berenjena cortada en cubos y sin cáscara en un colador y espolvorear con sal y dejar por 1 hora para quitar el amargor. Pase bajo el agua corriente. Enjuague bien y seque con toallas de papel.

En una sartén grande, saltear la berenjena por 10 minutos. Retire y reserve. En la misma sartén, saltear la cebolla, añadir el ajo y el tomate y saltear por 2 minutos. Participe en la berenjena reservada. Vuelva a calentar y mezclar el azúcar, las pasas, aceitunas y alcaparras. Agregue el perejil y servir caliente.

2. Receta de caponata de berenjenas light con pimienta

Ingredientes:

• 2 berenjenas picadas en cubos;
• 1 pimiento rojo picado;
• 1 pimiento amarillo picado;
• 1 cebolla picada;
• 3 dientes de ajo prensado;
• 150 g de nueces de macadamia;
• 100 g de aceitunas verdes picadas;
• 50 g de alcaparras;
• orégano a gusto;
• la sal del Himalaya a gusto;
• el aceite de oliva.

Modo de preparación:

Deje la berenjena en un colador con sal y dejar que salgan para eliminar el exceso de líquido. Escurrir, exprima y seque con toallas de papel. En una sartén antiadherente con aceite de oliva saltee la cebolla y las berenjenas y sazone con sal del Himalaya. Cuando esté cocido, agregue los demás ingredientes y deje por más de 3 minutos, revolviendo constantemente. Apagar, tapar, reserven hasta amornar y servir.

3. Receta de caponata de berenjenas light y simple

Ingredientes:

• 3 berenjenas cortadas en cubitos;
• 2 cebollas picadas;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 pimiento rojo picado;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 1 taza de té de aceite de oliva;
• 1 taza de té de agua;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Reserve ½ taza de té de aceite de oliva. Coloque el resto de los ingredientes en una fuente de servir. Cubra con papel aluminio y llevar al horno medio por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue o se seque. Si es necesario, añadir más agua o aceite de oliva. Agregue la sal se necesita y el resto del aceite de oliva. Coloque en un recipiente cerrado y ligero para enfriar. Sirva con pan y tostadas!

4. Receta de caponata de berenjenas light con tomate

Ingredientes:

• 1 taza de cebolla picada;
• 1 cucharada y media de café de sal;
• ¼ De taza de vinagre de vino tinto;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1/3 de perejil picado;
• ¼ De taza de aceitunas negras picadas;
• 6 tazas de berenjenas peladas en cubos;
• 1 taza de tomate picado en cubos.

Modo de preparación:

En un colador coloque la berenjena y espolvorear con la sal, mezclar bien y reservar por 40 minutos a 1 hora. Escurra. Pase en el agua corriente y secar con toallas de papel. Ligero para sofreír en la sartén durante 10 minutos y retire. Saltear la cebolla, poner el ajo y el tomate y dejar cocer rápidamente y a continuación, agregar la berenjena. Agregue las aceitunas, el perejil, espere amornar y servir.

5. Receta de caponata de berenjenas light con calabacín

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas;
• 1 calabacín pequeño;
• 1 pimiento rojo;
• 1 pimiento amarillo;
• 2 dientes de ajo picados;
• 50 g de uvas pasas oscuras;
• 6 albaricoques secos picados;
• vinagre blanco al gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta calabresa seca al gusto;
• orégano a gusto.

Modo de preparación:

Picar las berenjenas, el calabacín y los pimientos en cubos y reservar. Coloque un poco de agua en una olla y, cuando empiece a hervir, coloque el calabacín picado. Deje cocinar por unos 2 minutos, retire los calabacines del agua y reservar. Repita el mismo proceso con la berenjena, pero añade un poco de sal y vinagre al agua en la que la berenjena se cocida para quitar el amargor. Reserven

En una sartén pon un poco de aceite de oliva y dore el ajo, agregar los pimientos y sofría por 3 minutos. Añadir las uvas pasas, el albaricoque picado y saltear por 1 minuto. Añadir la berenjena y el calabacín, mezclar bien. Sazonar con sal, orégano y pimienta a gusto. Añadir más vinagre y aceite de oliva al gusto y servir caliente o fría.

6. Receta de caponata de berenjenas light con pimienta de la joven

Ingredientes:

• 1 berenjena cortada en tiras finas;
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso;
• 2 pimientos dedo de la joven sin los huesos picadinhas;
• 1/2 cebolla picada en trozos pequeños;
• 1 tomate pequeño cortado en cubos pequeños;
• 1/2 taza de pimiento rojo picado en cubitos;
• 1 taza de vino blanco seco;
• 2 dientes de ajo, finamente picado;
• orégano a gusto.

Modo de preparación:

Dore el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Añada los pimientos, la berenjena, las aceitunas, el tomate, la pimienta dedo de la joven y saltear todo. Deje cocinar hasta que las berenjenas estén blandas agregue el vino blanco, sazonar con sal y pimienta. Deja que se seque un poco. Agregue el orégano y otras hierbas que prefiera. Espere amornar y rocíe con aceite de oliva. Sirva caliente o fría. Guardar en un bote cerrado en la nevera.

¿Qué opinas de estas recetas de caponata de berenjenas light que nos separamos de arriba? La intención de hacer para dar una variada en la dieta? Un comentario a continuación!