6 Recetas de antipasto de berenjena light

¿Has probado el antipasto de berenjena? Esta delícia constantemente se sirve como entrada. Es un plato típico italiano, pero que se difundió por todo el mundo. Es a menudo encontrado en los restaurantes se sirve con tostadas y panes italianos, pero se puede preparar fácilmente en casa una versión light de la receta.

Revisa el paso a paso de las recetas de antipasto de berenjena light, preparar y ¡buen apetito!

A continuación encontrará algunas recetas de antipasto de berenjena light, todas muy sabrosas y adecuadas para el consumo. Se puede servir como entrada o como ensalada tibia de seguimiento. Una vez lista, se puede consumir caliente, tibia o fría. Guarde en la nevera y consumir en un máximo de una semana.

1. Receta de antipasto de berenjena light con calabacín

Ingredientes:

• 1 berenjena grande cortada en cubos pequeños con cáscara;
• 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso picadas;
• 1 calabacín cortado en cubos pequeños con cáscara;
• 1 cebolla cortada en cubos pequeños;
• 3 cucharadas de sopa de vinagre de manzana;
• 4 cucharadas de sopa de azeite de oliva;
• 1 cucharada de té de sal;
• 1 cucharada sopera de orégano;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Corte todas las verduras y cocer en el microondas en un plato de vidrio cubierta con un film de plástico con 5 agujeros y deje por 7 minutos. Retire con cuidado, mezcle de nuevo, tapar y vuelva por más de 7 minutos. Si es necesario, coloque un minuto. Retire con cuidado y lleve a la nevera para enfriar. Sirva.

2. Receta de antipasto de berenjena light con pimienta

Ingredientes:

• 1 berenjena cortada em tiras finas;
• ½ Pimiento rojo cortado en cubitos;
• 1 diente de ajo picado;
• ½ Cebolla picada;
• 2 cucharadas de vinagre;
• sal a gusto;
• perejil a gusto;
• orégano a gosto;
• 1 cucharadita de óleo de oliva.

Modo de preparación:

Saltear el ajo y la cebolla en el aceite de oliva en una olla. A continuación, agregar la berenjena y el pimiento cortado en cubos. Saltear por unos minutos hasta ablandar. Añada el vinagre y el resto de los condimentos y envuelva bien los sabores. Sirva.

3. Receta de antipasto de berenjena light con uva pasa

Ingredientes:

• 3 berenjenas medianas picadas con cáscara;
• 1 pimiento rojo pequeño picado;
• 1 pimiento amarillo pequeño picado;
• 1/3 taza de té aceitunas picadas;
• 1 cebolla picada;
• 3 dientes de ajo picados;
• 1/2 taza de té de uvas pasas blancas;
• 1 cucharada de orégano;
• 1 cucharadita de sal;
• hojas de albahaca al gusto;
• tomillo a gusto;
• pimienta al gusto;
• 3 cucharadas de vinagre blanco;
• 1/2 taza de té de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Deje las berenjenas picadas en remojo en agua hasta el momento de usarlas.

Saltear la cebolla y el ajo en un hilo de aceite de oliva. Agregar los pimientos y dejar cocinar a fuego bajo hasta que esté suave.

Escurrir las berenjenas y añadir al sofrito. Mezcle y deje cocinar hasta que esté suave. Si es necesario agregue un poco de agua poco a poco.

Añada las aceitunas, las pasas, el orégano, la sal, las hierbas, el vinagre y el aceite de oliva. Deje por 1 o 2 minutos y retire. Espere amornar y servir.

4. Receta de antipasto de berenjena light gratinado

Ingredientes:

• 1/2 berenjena media porciones en rodajas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• 4 cucharadas de salsa de tomates frescos;
• pimienta al gusto;
• 50g de queso mozzarella light;
• 40g de queso minas rallado.

Modo de preparación:

Sazonar las rodajas de berenjena con sal y pimienta. Cepille el aceite de oliva por los dos lados de las rodajas y la parrilla a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear y lleve al horno por 15 minutos a 170º C.

Retire y disponga las rodajas en un refractario, añadir la salsa de tomate fresco, mozzarella light y el queso minas. Volver al horno para que el gratinado por más de 7 minutos. Sirva!

5. Receta de antipasto de berenjena light simple

Ingredientes:

• 1 berenjena grande picada em cubos;
• 1 tomate picado em cubos;
• 1 cebolla picada en cubos;
• 1/2 pimiento verde picado en cubos;
• sálvia a gosto;
• orégano a gosto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharada de vino blanco seco.

Modo de preparación:

Caliente el horno a temperatura media. En un plato coloque la berenjena, el tomate, la cebolla y el pimiento cortados en cubos. Sazonar con salvia, orégano, sal, pimienta, aceite de oliva y vino blanco. Mezcle bien. Cubra con papel aluminio y llevar al horno medio por 10 a 15 minutos, hasta que la berenjena cocinar. Retire el papel, vuelva al horno durante unos minutos. Espere amornar y servir.

6. Receta de antipasto de berenjena light low carb

Ingredientes:

• 3 berenjenas picadas en cubos;
• 3 pimientos rojos picados;
• 1 cebolla picada;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gosto;
• tomillo a gusto;
• orégano a gosto;
• albahaca a gusto;
• romero a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Rocíe una bandeja de horno con aceite de oliva. Coloque los cubos de berenjena en una bandeja de horno y los pimientos por encima de la berenjena. Agregue las cebollas por encima. Sazone al gusto con todos los condimentos. Rocíe con aceite de oliva, cubrir con papel aluminio y llevar al horno medio por 40 a 50 minutos. Sirva.