El escondidinho de carne seca es una receta típica del nordeste brasileño, hecha con puré de yuca rellenas con carne seca. Con su difusión por el resto del país, las recetas de mané fueron ganando cada vez más variaciones, con puré de patata, patata dulce, mandioquinha y rellenos con pollo, verduras, quesos y muchas otras opciones.
Es un plato sencillo y muy sabroso que, por ser baja en calorías, muchas personas cortan la corriente cuando están a dieta. Para que esto no sea un problema, separamos 5 recetas de mané de carne seca light que prueban que hacer régimen, también puede ser muy bueno!
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1. Receta de mané de carne seca light
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca;
- 400g de carne seca;
- 1/2 cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- 200g de tomate;
- Salsa de tomate;
- 2 cucharadas de queso crema light;
- Azafrán;
- El jengibre en polvo.
Modo de preparación:
Cocine la yuca y amasar después, haciendo un puré. Saltear la cebolla con el ajo, la cúrcuma, el jengibre y la carne seca. Deje cocinar un poco, poner los tomates cortados en cubos, un poco de salsa de tomate y dejar cocinar más de tres minutos. Poner la sal en el puré de yuca y mezclar con el requesón. En un refractario, colocar un poco de salsa, una capa de puré con queso y otra de carne seca. Vaya alternando las capas y terminar con una cada del puré. Lleve al horno a 180° durante diez minutos.
2. Receta de mané de carne seca light de calabaza
Ingredientes:
- 400g de carne seca;
- 800g de calabaza;
- 200 ml de agua;
- 50 ml de leche desnatada (descremada);
- 1 pote de queso crema cero;
- Queso mozzarella light;
- 1 cebolla.
Modo de preparación:
Cortar la calabaza en cubos y cocine en agua. Tape la olla y deje cocinar por unos diez minutos. Picar y saltear la cebolla. Coloque la calabaza cocida y la mitad de la cebolla salteada y coloque en la licuadora. Añadir la leche y batir. Coloque dos cucharadas de queso crema y batir un poco más. Saltear la carne seca con el resto de la cebolla que no fue a la licuadora. Coge una bandeja, cubrir el fondo con requesón, coloque la carne seca con la cebolla por encima y después, extienda el puré de calabaza. Cubra con rodajas de mozzarella y llevar al horno medio (180°) durante 15 minutos.
3. Receta de mané de carne seca light con cottage
Ingredientes:
- 300g de mandioca;
- 250g de carne seca;
- 4 cucharadas de leche desnatada (descremada);
- 1 cucharada y media de requesón cero;
- 2 rodajas de pimiento;
- 2 tomates;
- 1/2 cebolla;
- Ajo;
- Queso cottage;
- Parmesano rallado;
- La Sal y la pimienta.
Modo de preparación:
Deje la carne seca, picada, en remojo en agua de un día para el otro – cambie el agua tres veces en ese período. Al día siguiente, coloque la carne sin condimento en la olla de presión con el pimiento, la cebolla y el ajo. Deje cocinar por 30 minutos después de tomar la presión o hasta que la carne empiece a desarmarse. Desfie la carne seca. Cocine la yuca y puré con un tenedor hasta obtener un puré. Mezclar este puré de yuca con el requesón, la leche, una cucharada de cottage, sal y condimentos a su gusto. Saltear la carne seca trozada en tiras con el tomate cortado en cubos. Coloque la carne con tomate en el fondo de un refractario. Cubra con la crema de yuca. Colocar el queso cottage y el queso parmesano rallado por encima. Lleve al horno para que el gratinado. El tiempo varía de horno para horno, así que estad atentos! En general, se tarda alrededor de diez minutos (en algunos casos, incluso menos).
4. Receta de mané de carne seca light de patata con ricota
Ingredientes:
- 500g de patatas;
- 300g de carne seca;
- 1 bote de ricota cremosa;
- 1 cucharada de margarina light;
- 3/4 de taza de leche desnatada (descremada);
- 3 cucharadas de crema de leche light;
- 1/2 cebolla;
- 6 aceitunas;
- 1 tomate;
- Parmesano rallado;
- Orégano;
- Sal.
Modo de preparación:
Cueza al vapor y puré de patatas. Hervir la leche y agregar la margarina. Después, mezclar con el puré, con la crema de leche y sal. Picar y saltear la cebolla y el tomate. Agregue la carne, las aceitunas picadas y el orégano. Rehogue bien, agregue la sal y utilice condimentos a su gusto. Para montar el escondidinho, poner la mitad del puré en el fondo de la bandeja. Rellenar con la carne y el tomate salteado, pase una capa de ricota y coloque la otra mitad del puré para cubrir. Espolvorear el queso rallado y lleve al horno sólo para el gratinado.
5. Receta de mané de carne seca light de patata dulce
Ingredientes:
- 100g de patata dulce;
- 100g de carne seca;
- 50g de queso fresco;
- 30 ml de crema de leche light;
- 20g de margarina light;
- 2 dientes de ajo;
- 20g de queso parmesano rallado;
- 1 tomate;
- 1 zanahoria;
- Nuez moscada;
- Pimienta biquinho;
- Perejil;
- Cebollino;
- Sal.
Modo de preparación:
Cocer la patata dulce hasta que ella amoleça y haga un puré. Batir el puré con la crema de leche, mantequilla, sal y nuez moscada. Batir hasta obtener una crema homogénea. Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo, saltear junto con la carne seca, una pizca de sal, condimentos de tu preferencia y luego agregue el tomate, la pimienta biquinho, el cebollino y el perejil. Cuando la carne esté lista, colócala en el fondo de la fuente, cubra con queso y encima el puré de patata dulce. Coloque el queso parmesano por encima y poner en el horno, para que el gratinado.
¿Qué opinas de estas recetas de mané de carne seca light que nos separamos de arriba? Cuál de ellas vas a hacer para probar pronto? Un comentario a continuación.
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