El salchichón es un plato popular en la Navidad y en las fiestas de final de año, pero esta delicia puede ser encontrada en otras épocas del año, cuando es preparada en casa como una ensalada fría ideal para los días más cálidos.
El origen del plato es portuguesa, siendo que en la versión oficial lleva lomo de cerdo, vino tinto y especias. En Brasil, el salchichón ganó popularidad y suele ser preparado con alguna proteína trozada en tiras, generalmente pollo, chester o perú, la incorporación de la fruta de la temporada y la uva pasa, que le dan un toque agridulce a la receta.
En la versión tradicional, la ensalada lleva mayonesa, lo que puede hacer el plato calórico, por ello, a continuación se presentan las variaciones de la receta de ensalada de salchichón light, que llevan queso cottage, yogurt descremado y otros ingredientes que sustituyen a una mayonesa. Con estas adaptaciones, las recetas más saludables. Si se opta por la versión que más agradar y sorprender en las fiestas de fin de año.
Navegar por el contenido
1. Receta de ensalada de salchichón light con manzana
Ingredientes:
- 2 cucharadas de uva pasa negra;
- 2 manzanas;
- 1 cucharada de perejil;
- 1 cucharada de cebollino;
- 4 cucharadas de sopa de apio;
- 4 cucharadas de hinojo;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- 1 taza de té de zanahoria;
- 2 filetes de pechuga de pollo.
Salsa
- 200g de queso cottage;
- 1/2 taza de té de leche desnatada (descremada);
- 1 cucharada de postre de zumo de limón;
- 1 cucharadita de mostaza;
- 2 cucharaditas de salsa inglesa;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Hidrate la uva pasa, escurrir y reservar. Picar las manzanas, perejil cebollino, apio, hinojo y reservar. Cocine la zanahoria y después cortar en cubitos. Cocine los filetes de pechuga de fango y de desfie. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera. Batir los ingredientes de la salsa en la licuadora hasta que quede uniforme, incorpore en la ensalada, mezclando bien. Ligero para enfriar hasta la hora de servir.
2. Receta de ensalada de salchichón light con boniato
Ingredientes:
Ensalada
- 4 patatas-dulce rallada;
- 1 zanahoria rallada;
- 1 tallo de apio cortado en tiras;
- 1 hinojo cortado en tiras;
- 8 tallos de kani deshilachadas.
Salsa
- 150 g de queso fresco;
- ½ Taza de té de leche desnatada (descremada);
- 1 cucharada de postre de mostaza;
- 1 cucharadita de salsa inglesa;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Cocer la patata dulce en una olla con agua y sal. Escurrir y reservar. Tome todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y batir bien. Vierta la mezcla en un recipiente y añadir las patatas, la zanahoria, el apio, el hinojo y el kani. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, ligero para enfriar y servir.
3. Receta de ensalada de salchichón light
Ingredientes:
Ensalada
- pechuga de pollo desmenuzada;
- 1 lata de maíz escurrido;
- 1 lata de guisantes escurridos;
- 2 zanahoria mediana rallada;
- 1 puñado de uva pasa.
Salsa rosé light
- 1/2 taza de yogur natural descremado;
- 2 cucharadas de mayonesa light;
- 1 cucharada de mostaza;
- 1 cucharada de salsa de tomate.
Modo de preparación:
Comience el condimento la pechuga de pollo con el zumo de limón y ajo. Deje marinar por media hora. Entonces lleve este pollo a dorar en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté dorado añadir el agua y la cebolla y cocinar en el fuego por 30 minutos o hasta que la cocción. Escurrir, dejar enfriar y desfie. En una ensaladera mezclar el pollo con los demás ingredientes de la ensalada. Haga un preparado de salsa y verter por encima, incorporando todo. Servir frío.
4. Receta de ensalada de salchichón con yogurt light
Ingredientes:
- 1/2 Kg de pechuga de pollo sin piel y sin hueso;
- 2 zanahorias rallada;
- 200g de aceituna picada verde;
- 2 tallos de apio picados en cubos;
- 2 manzanas verdes picadas en cubos;
- 200g de uva blanca pasa sin hueso;
- 2 tazas de yogur natural;
- jugo de 1 limón;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- 1 cucharada de mostaza;
- 100 g de nueces trituradas;
- cebollino al gusto.
Modo de preparación:
Cocine la pechuga de pollo, escurrir, dejar enfriar y desfie bien. En una ensaladera mezclar el pollo con los demás ingredientes previamente preparados siguiendo las instrucciones en Ingredientes. Incorporar el yogur, la sal, la pimienta, la mostaza, el cebollino al final. Espolvorear las nueces y ligero para enfriar por 1 hora. Sirva.
5. Receta de ensalada de salchichón light con palmito
Ingredientes:
- 300 g de pechuga de pollo desmenuzada;
- 200 g de jamón cortado en tiras;
- 1/2 pimiento verde picado;
- 1/2 pimiento amarillo picado;
- 2 zanahorias cocidas “al dente” y picadas;
- 1 tallo de apio cortado en rodajas;
- 1 manzana verde picada;
- 200 g de patatas paja.
- 250 g de mayonesa light;
- 1 taza de palmito picado;
- pepinillos y la cebolleta;
- nueces picadas al gusto;
- sal a gusto;
- zumo de limón al gusto.
Modo de preparación:
Cocine el pollo en la olla de presión con agua hasta que esté suave. Escurrir, dejar enfriar. Desfie. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Para la salsa basta con incorporar la mayonesa, sal y zumo de limón. Añadir la patata paja al final para que no se marchite. Servir frío.
