¿Sabías que el brócoli y, principalmente, el brote de brócoli son armas poderosas para luchar contra el cáncer de mama, pulmón, vejiga, estómago y próstata? Estos alimentos ayudarían a prevenir el desarrollo de células que llevan a la aparición de tumores.
Los investigadores de la University of Michigan Comprehensive Cancer Center de la que han investigado esta cuestión tuvieron sus estudios publicados en la revista Clinical Cancer Research. De acuerdo con la investigación, esto se debe a la presencia del sulforafano, una sustancia que sería capaz no sólo de prevenir el cáncer, sino también de eliminar las células madre que permiten que el tumor se desarrolle, deteniendo su crecimiento.
Los brotes de brócoli contiene isotiocianato, una sustancia con un olor característico de mostaza, que tiene una acción de desintoxicación de las células, 100 veces más en comparación al mismo vegetal, por lo que ella es tan apta para el consumo. Es importante destacar que este beneficio para el cuerpo humano sólo sucede en el consumo del brote. Los ramos ya maduros no tienen una concentración tan grande de la sustancia que actúa en la prevención del cáncer. Se aconseja el consumo de 70 gramos diarios para obtener sus beneficios.
Qué tal preparar el brote de brócoli en casa y beneficiarse de sus propiedades y nutrientes? Echa un vistazo a cómo hacer a continuación!
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Cómo hacer?
El brotes de brócoli puede cultivar en casi cualquier lugar y requiere poco espacio y equipos. Ver como hacer un paso a paso bien explicado a continuación.
Paso 1
Compre semillas. Utilice sólo las semillas orgánicas no tratadas al cultivar brotes. Usted necesitará una cucharada (15 ml) de semillas para cada 13 cm2 de espacio del recipiente.
Paso 2
Elija un recipiente con una superficie dura que se pueda esterilizar como, por ejemplo, de plástico duro con tapa. Si no tiene tapa se puede usar plástico-película para cubrir los recipientes. El tamaño del recipiente debe tener por lo menos 10 cm de profundidad.
Paso 3
Dejar las semillas en remojo en agua caliente filtrada por 24 horas.
Paso 4
Enjuague las semillas y los recipientes bajo el chorro de agua fría tras el descanso. Coloque las semillas en un colador de té para enxaguá-las.
Paso 5
Coloque una capa delgada de tierra de siembra húmeda y esterilizada en recipientes limpios.
Paso 6
Espolvorea con las semillas de brócoli húmedos formando una capa fina.
Paso 7
Cubra las semillas con una capa fina de tierra de siembra húmeda.
Paso 8
Tapar los recipientes o cubra con plástico-película. Si mucha humedad se acumula en el recipiente, hacer unos agujeros.
Paso 9
Coloque el recipiente en un lugar que no tenga luz directa a los 18° C a 24° C.
Paso 10
Aproveche los brotes dentro de uno a dos días después de que las hojas han aparecido. Transfiera a un tazón grande de agua fría.
Paso 11
Agregue los brotes y retire la tierra, quitar la cáscara y las semillas.
Paso 12
Retire las cáscaras de la superficie del agua y eliminación de residuos. Listo!
Consejos
- Se debe conservar en la nevera en un bote cerrado.
- Puede ser consumido en dos días.
- Enjuague y seque todo el día para preservar los nutrientes.
- Antes de consumir, lave bien con agua filtrada.
Cómo almacenar?
Coloque los brotes formando una capa fina en papel toalla secos y deje secar por un período de seis a ocho horas, y luego colóquelos en recipientes herméticos de plástico y guárdelas en la nevera y consumir en un máximo de 2 días.
1. Receta de macarrones con brote de brócoli
Ingredientes:
- 250g de pasta integral;
- 6 dientes de ajo picados;
- 1 cebolla en porciones;
- ½ Brócoli en ramos pequeños cocido al dente;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 1 pimiento rojo sin semillas y en rodajas;
- 1 cucharada de semillas de sésamo;
- 200g de brotes de brócoli.
Modo de preparación:
Cocine la pasta “al dente” en agua y sal. Retire y escurra. Descargue los fideos en un plato y reserve. En una sartén saltear el ajo y la cebolla en el aceite de sésamo. Agregue el brócoli, la soja, el pimentón y la semilla de sésamo. Deje cocinar por 2 minutos. Disfrutar el brote de brócoli y cocine por 1 minuto. Incorpore en la pasta y servir caliente.
2. Receta de ensalada de brócoli con brote
Ingredientes:
- 1 puñado de tallos de brócoli;
- 1 taza de brotes de soja;
- sal a gusto;
- aceite de oliva virgen extra al gusto;
- jugo de limón a gusto.
Modo de preparación:
En una bolsa de plástico de cocina coloque el brócoli y el brote de brócoli lavados y lleve al microondas por 45 segundos. Colócalos en una ensaladera y aliñar al gusto con sal y aceite de oliva. Si quieres agregar limón. Sirva a continuación!
3. Receta de sándwich con brote de brócoli
Ingredientes:
- pan de linaza o integral;
- 2 zanahorias medianas;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 100 gramos de brotes de brócoli;
- 150 gramos de queso minas frescal sin grasa;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Corte el pan al medio en el sentido de la longitud y reservar. Lavar las zanahorias, retire la cáscara, cortar en trozos medianos y ponga en una olla con agua hirviendo. Lleve al fuego y cocine por 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Escurrir el agua y lleve las zanahorias para el procesador. Batir con el aceite de oliva y la sal hasta obtener un puré. Unte la mezcla en el pan, agregue el queso en rodajas y difundir los brotes de brócoli. Sirva!
4. Receta de ensalada oriental con brote de brócoli
Ingredientes:
- 300 g de ramos de flores de brócoli pequeños;
- 200 g de vainas pequeñas;
- 1 cebolleta-verde cortado en tiras;
- 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en cubos;
- 100 g de hojas de espinacas cortadas al medio;
- 85 g de brotes de brócoli;
- 2 cucharadas de sopa de trigo sarraceno tostado.
Modo de preparación:
Coloque el brócoli y las judías en una olla con agua hirviendo. Hierva por 2 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y resfrie bajo agua corriente fría. Coloque las verduras en un bol y añadir la cebolleta, el pimiento rojo, la espinaca y el brote de brócoli. Mezclar bien y servir con el trigo sarraceno tostado por encima.
5. Receta de ensalada de calabaza con brote de brócoli
Ingredientes:
- 200 g de pulpa de calabaza;
- 150 g de coliflor;
- 100 g de brotes de brócoli;
- 3 zanahorias medianas;
- 1 cebolla;
- jugo de 1 limón;
- 2 cucharadas de café de salsa de soja;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Limpiar la coliflor, lavar, escurrir y divide en ramos de flores. Corte la pulpa de la calabaza en cubos del mismo tamaño. Deseche las puntas de las zanahorias, raspar, enjuague y corte en bastones. Lavar los brotes de brócoli y escurrir. Pelar la cebolla y cortar en rodajas finas.
Coloque la cebolla, las zanahorias, la coliflor, la calabaza y las yemas en una cesta y ligera para cocinar al vapor durante 8 minutos. Dejar enfriar e incorporar con otros ingredientes de la salsa. Sirva!
