La parmegiana es una receta clásica muy apreciada para el almuerzo en familia, pero que puede ser muy calórica. Para hacer una versión más ligera de la receta, usted puede optar por hacer la berenjena a la parmegiana light. Para ello, asegúrate de hacer a la brasa o en el microondas y evitar freír en aceite.
Usted puede empañar con harina saludables de su preferencia o hacer sin calefacción, sólo con salsa de tomate y quesos saludables por arriba. Es una delicia, con un sabor muy similar al original y se trata de una excelente opción vegetariana también!
A continuación encontrará también una versión low carb. Entonces echa un vistazo a las recetas de ajuste y saludables de berenjena a la parmegiana light y ¡buen apetito!
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1. Receta de berenjenas a la parmegiana light sin empañar
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas cortadas en rodajas con cáscara;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- 1 cucharadas de agua;
- orégano a gusto;
- 150 gramos de muçarela light rallado.
Salsa
- 3 dientes de ajo amasadas;
- 1 cebolla picada;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 4 tomates picados, sin piel y sin semillas;
- 1 cucharada de aceitunas negras picadas.
Modo de preparación:
En un bol coloque las berenjenas cortadas en rodajas gruesas y rocíe con el aceite de oliva, el agua, el orégano y la sal. Mezclar todo con las manos para que el adobo penetre bien. Coloque la berenjena en un refractario y hornear en horno precalentado a 180 grados por 20 minutos.
Saltear el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Añada los tomates picados y las aceitunas. Dejar cocer bien hasta que los tomates gates y la idea de incorporar. Distribuya la muçarela rallada sobre las rodajas de berenjena y vierta la salsa. Lleve al horno por 10 minutos más y servir.
2. Receta de berenjenas a la parmegiana light con ricota
Ingredientes:
- 1 litro de agua;
- 1 cucharadita de café de sal rosa;
- 1 cucharadita de café de pimienta negra en polvo;
- 2 berenjenas en rodajas;
- 1 cucharadita de café de sal;
- 3 huevos ligeramente batidos;
- 2 tazas de salsa de tomate casero;
- 2 tazas de ricota rallada;
- cebollino picado al gusto;
- el aceite de oliva.
Para empañar
- 1 taza de harina de avena;
- 1 taza de harina de sésamo blanco.
Modo de preparación:
En un tazón grande mezcle el agua, la sal y la pimienta negra. Sumerja las rebanadas de berenjena y lleve al microondas por 8 minutos. Retire y espere amornar. Pase las rodajas de berenjenas cocidas en la mezcla de harina para empañar. A continuación pase a los huevos ligeramente batidos y pase de nuevo en la mezcla de harina.
Coloque las berenjenas empanadas en una bandeja de horno y cocer en el horno a temperatura media por 25 minutos o hasta que estén doradas. Retire, coloque la salsa de tomate casero y a continuación la ricota rallada. Regresa al horno por 20 minutos. Sirva.
3. Receta de berenjenas a la parmegiana low carb simple
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes cortadas en rodajas;
- 3 rebanadas de queso mozzarella light;
- 1 cucharada de queso parmesano rallado light.
Salsa
- 3 dientes de ajo amasadas;
- 1/2 cebolla picada;
- 4 cucharaditas de aceite de oliva;
- 2 tazas de té de pulpa de tomate;
- 2 cucharaditas de albahaca seca;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Comience por la salsa. Saltear el ajo y la cebolla en el aceite de oliva.Añadir la pulpa de tomate, la albahaca y la pimienta y cocine por 10 minutos revolviendo de vez en cuando. En una fuente para horno coloque una taza de té de la salsa y añadir las rodajas de berenjena. Unte las rebanadas de mozzarella por encima y cubrir con el resto de la salsa. Espolvorear el queso parmesano por encima. Hornear, en horno medio por 40 minutos. Sirva!
4. Receta de berenjenas a la parmegiana light con carne molida
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes;
- sal a gusto;
- vinagre;
- aceite de oliva;
- pimienta;
- 1 cebolla picada;
- 300 g de carne molida;
- salsa de tomate casero;
- 350 g de queso blanco rallado;
- orégano a gusto.
Modo de preparación:
Corte la berenjena en rodajas en el sentido de la longitud y colocar en un colador y espolvorear la sal y el vinagre. Deje por 40 minutos, apretando bien contra el colador para retirar el exceso de agua. Distribuir las rodajas de berenjena en una bandeja de horno, sazonar con pimienta y cepille con aceite de oliva. Hornear por 10 minutos. Retire y reserve.
En una sartén dore la cebolla en el aceite de oliva y saltear la carne picada durante unos 20 minutos. A continuación coloque la salsa de tomate y sazonar al gusto. En una bandeja de horno poner un poco de salsa, una capa de berenjena, queso blanco, rocíe con aceite de oliva y orégano y la salsa. Repita las capas hasta terminar. Ligero para el gratinado y sirva!
5. Receta de berenjenas a la parmegiana light en el microondas
Ingredientes:
- 3 berenjenas medianas;
- sal a gusto;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cebolla mediana picada;
- 1 pimiento verde picado;
- 2 dientes de ajo picados;
- 4 tomates maduros picados, sin piel y semillas;
- olor-verde picado a gusto;
- orégano a gusto;
- mozzarella light a gusto.
Modo de preparación:
Corte las berenjenas en rodajas finas, en el sentido de la longitud y deje en remojo en un bol grande con agua y sal.
Coloque el aceite de oliva, la cebolla, el pimiento y el ajo en un bol grande y caliente por 1 o 2 minutos a potencia alta en el microondas. Añadir el tomate picado y cocine por 5 minutos más a la misma potencia. Añada también el olor verde y orégano. Reserven.
Escurrir las berenjenas muy bien y seque las rebanadas con una servilleta de papel. Coloca en un refractario con un poco de salsa, después de capas de berenjena, salsa y queso mozzarella. Cocer en el microondas por 10 minutos o hasta que las berenjenas estén blandas. Sirva.
¿Qué opinas de estas recetas de berenjena a la parmegiana light que nos separamos de arriba? La intención de probar en casa para dar una variada en la dieta? Un comentario a continuación!
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