10 Recetas de ravioles light

El ravioli es una receta clásica italiana que es muy popular en los restaurantes estrellados del mundo entero. Se trata de una masa ligera de calabaza cocida. Generalmente se sirve con alguna salsa, ya sea salsa de tomates, algún caldo, crema o mantequilla de salvia, por ejemplo.

Con la versatilidad y la creatividad de los grandes chefs, se puede encontrar ravioles preparados con los ingredientes más variados, ya sea de carne, mariscos, verduras, e incluso con opciones dulces o agridulces. Indiferente a la elección del relleno, es importante siempre buscar el equilibrio, para que el plato sea sabroso y delicado.

¡Echa un vistazo!

La preparación tradicional del ravioli es con masa de trigo, pero algunas versiones más saludables pueden usar el calabacín, la berenjena o otras verduras para sustituir a la masa. A continuación se presentan algunas sugerencias de recetas diferentes de ravioles light, pero que tienen una cosa en común: la calidad del sabor. ¡Echa un vistazo!

1. Receta de raviolis light de calabacín

Ingredientes:

• 1 calabacín en porciones en el sentido de la longitud;
• 1 taza de té de espinacas picado;
• 1 taza de té de salsa de tomate;
• 100 g de carne molida;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 hilo de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

En una sartén, saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agregar la carne y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer por 5 minutos. Añada la espinaca y deje actuar durante un minuto y reserve. Coloque las rodajas de calabacín en un plato, sazonar con un poco de sal, cocer en el microondas por 3 minutos para ablandar. En un plato coloque dos rebanadas de calabacín en posición vertical, coloque por encima dos rodajas en horizontal, haciendo una cruz. Agregar el relleno y cerrar con cuidado. Repita el proceso hasta terminar los ingredientes. Disponga los ravioli en una fuente de servir. Sirva con salsa de tomate!

2. Receta de ravioles light integral con pollo

Ingredientes:

Masa

• 200g de harina de trigo integral;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

Salsa de tomates

• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 50g de zanahoria;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• orégano a gosto.

Relleno

• 300g de pechuga de pollo desmenuzada;
• 50g de cebolla picada;
• 1 diente de ajo;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Relleno: Cocinar el pollo hasta que esté suave, escurrir y desfie. En una sartén saltear el pollo con la cebolla y el ajo. Sazonar con sal. Reserven.

Masa: en un bol, mezclar la harina con los huevos y amasar con las manos. Si está seca, agregue un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Envolver la masa en un film de plástico y dejar reposar por 30 minutos.

Mientras tanto preparar la salsa: batir los tomates en la licuadora con la zanahoria y reservar. Saltear en una sartén la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Añada los tomates picados, sazonar con sal y orégano y cocine a fuego lento por 20 minutos. Reserven.

Abra la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, cortar en rectángulos de tamaños iguales ( 4 cm de ancho por 8 cm), con un pincel, pinte la masa con agua y coloque en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete para pegar bien.

Calentar 4 litros de agua con sal y cocinar los raviolis por 8 a 10 minutos, retirar del agua y servir con la salsa.

3. Receta de raviolis light de ricotta y espinacas

Ingredientes:

• 200 gramos de harina de trigo;
• 200 gramos de harina integral;
• 3 huevos;
• 5 cucharadas de agua;
• 1 cucharada de té de sal.

Relleno

• 300g de espinacas;
• 200g de ricota;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 50g de queso parmesano rallado;
• sal a gusto;
• nuez moscada a gusto.

Modo de preparación:

En un bowl mezclar la harina, los huevos, la sal y el agua hasta obtener una masa homogénea que se suelte de las manos. Si lo prefiere, utilice el procesador. Divida la masa en dos partes y estirar con el rodillo sobre una encimera enharinada. Cortar en rectángulos iguales.

Cocine rápidamente la espinaca con un poco de sal, escurrir, dejar enfriar y cortar con la punta del cuchillo. Mezclar la ricota esfarelada, el huevo, el queso parmesano, la sal y la nuez moscada. Coloque porciones de este relleno sobre la masa, mojar los bordes con agua, cerrar bien y deje hervir en una olla con agua hirviendo y sal. Cocine por 4 minutos y servir con alguna salsa de la preferencia.

4. Receta de raviolis light de setas

Ingredientes:

Masa

• 200 gramos de harina integral;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

Relleno

• 300 gramos de setas surtidos;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hierbas a gosto.

Modo de preparación:

Masa: en un bol, mezclar la harina con los huevos y amasar con las manos. Si está seca, agregue un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Envolver la masa en un film de plástico y dejar reposar por 30 minutos.

Salteamos las setas en una sartén con un poco de sal, pimienta y hierbas. Reserven. Abra la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, cortar en rectángulos de tamaños iguales ( 4 cm de ancho por 8 cm), con un pincel, pinte la masa con agua y coloque en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete para pegar bien. Calentar 4 litros de agua con sal y cocinar los raviolis por 8 a 10 minutos, retirar del agua y servir con alguna salsa.

5. Receta de raviolis light de patata dulce

Ingredientes:

Masa

• 200 gramos de harina de trigo;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

Relleno

• 300 gramos de patata dulce sin cáscara;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hierbas a gosto.

Modo de preparación:

Masa: en un bol, mezclar la harina con los huevos y amasar con las manos. Si está seca, agregue un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Envolver la masa en un film de plástico y dejar reposar por 30 minutos.

Cocer la patata dulce en la olla con agua hirviendo hasta que esté al dente. Escurra. Cortar en cubos. Saltee la batata en una sartén con un poco de sal, pimienta y hierbas. Reserven. Abra la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, cortar en rectángulos de tamaños iguales, con un pincel, pinte la masa con agua y coloque en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete bien. Ponga a calentar una olla con agua y sal y cocinar los raviolis por 8 minutos, retire del agua y sirva con alguna salsa.

6. Receta de raviolis light de berenjena

Ingredientes:

• 1 berenjena en porciones en el sentido de la longitud;
• 1 taza de té de espinacas picado;
• 1 taza de té de salsa de tomate;
• 100 g de pollo desmenuzado;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 hilo de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

En una sartén, saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agregue el pollo cocido y desmenuzado y sazone con sal y pimienta. Dejar cocer por 5 minutos. Añada la espinaca y deje actuar durante un minuto y reserve. Coloque las rodajas de berenjena en remojo en una solución con agua y sal. Escurrir y cocer en el microondas con un poco de sal por 3 minutos para ablandar. En un plato coloque dos rebanadas de berenjena en posición vertical, coloque por encima dos rodajas en horizontal, haciendo una cruz. Agregar el relleno y cerrar con cuidado. Repita el proceso hasta terminar los ingredientes. Disponga los ravioli en una fuente de servir. Sirva con salsa de tomate!

7. Receta de ravioles light con atún

Ingredientes:

Masa

• 200g de harina de trigo integral;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

Salsa de tomates

• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 50g de zanahoria;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• orégano a gosto.

Relleno

• 300g de atún picado/desmenuzado;
• 50g de cebolla picada;
• 1 diente de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Relleno: En una sartén saltear el atún desmenuzado con la cebolla y el ajo. Sazonar con sal y pimienta. Reserven.

En un bol, mezclar la harina con los huevos y amasar con las manos. Si está seca, agregue un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Envolver la masa en un film de plástico y dejar reposar por 30 minutos.

Mientras tanto preparar la salsa. Batir los tomates en la licuadora con la zanahoria y reservar. Saltear en una sartén la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Añada los tomates picados, sazonar con sal y orégano y cocine a fuego lento por 20 minutos. Reserven.

Abra la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, cortar en rectángulos de tamaños iguales (4 cm de ancho por 8 cm), con un pincel, pinte la masa con agua y coloque en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete para pegar bien. Calentar 4 litros de agua con sal y cocinar los raviolis por 10 minutos, luego retirar del agua y servir con la salsa.

8. Receta de ravioles light con camarones

Ingredientes:

• 200 gramos de harina de trigo;
• 200 gramos de harina integral;
• 3 huevos;
• 5 cucharadas de agua;
• 1 cucharada de té de sal.

Relleno

• 300g de camarones rosados;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hierbas de preferencia.

Modo de preparación:

En un bowl mezclar la harina, los huevos, la sal y el agua hasta obtener una masa homogénea que se suelte de las manos. Si lo prefiere, utilice el procesador. Divida la masa en dos partes y estirar con el rodillo sobre una encimera enharinada. Cortar en rectángulos iguales.

Sazone los camarones limpios y crudos con sal y pimienta y otras hierbas de la preferencia. Coloque porciones de este relleno sobre la masa, mojar los bordes con agua, cerrar bien y deje hervir en una olla con agua hirviendo y sal. Cocine por 4 minutos y servir con alguna salsa de la preferencia. Cocine los camarones directamente en el ravioli para que no se pase de punto.

9. Receta de raviolis de calabaza light

Ingredientes:

Masa

• 200 gramos de harina integral;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

Relleno

• 300 gramos de calabaza cocida;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hierbas a gosto.

Modo de preparación:

Masa: en un bol, mezclar la harina con los huevos y amasar con las manos. Si está seca, agregue un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Envolver la masa en un film de plástico y dejar reposar por 30 minutos.

Cocer la calabaza en cubos sin la cáscara hasta que estén al dente. Escurra. Saltear la calabaza en una sartén con un poco de sal, pimienta y hierbas. Reserven. Abra la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, cortar en rectángulos de tamaños iguales ( 4 cm de ancho por 8 cm), con un pincel, pinte la masa con agua y coloque en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete para pegar bien. Calentar 4 litros de agua con sal y cocinar los raviolis por 10 minutos, luego retirar del agua y servir con alguna salsa.

10. Receta de raviolis light de palmito

Ingredientes:

Masa

• 200 gramos de harina de trigo;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

Relleno

• 400 gramos de palmito picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hierbas a gosto.

Salsa de tomates

• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 50g de zanahoria;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• orégano a gosto.

Modo de preparación:

Masa: en un bol, mezclar la harina con los huevos y amasar con las manos. Si está seca, agregue un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Envolver la masa en un film de plástico y dejar reposar por 30 minutos.

Saltear el palmito en una sartén con un poco de sal, pimienta y hierbas. Reserven. Abra la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, cortar en rectángulos de tamaños iguales, con un pincel, pinte la masa con agua y coloque en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete bien.

Batir los tomates en la licuadora con la zanahoria y reservar. Saltear en una sartén la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Añada los tomates picados, sazonar con sal y orégano y cocine a fuego lento por 20 minutos. Reserven. Ponga a calentar una olla con agua y sal y cocinar los raviolis por 8 minutos, retire del agua y sirva con la salsa.