10 Recetas de pudín de tapioca light

La yuca es un alimento utilizado bastante en dietas para la pérdida de peso, en sustitución de los panes. Además de ayudar en la obtención de un peso saludable, la tapioca aún mejora la circulación de la sangre, protege contra los defectos de nacimiento, mejora la digestión y actividades metabólicas, reduce el colesterol, ayuda en la prevención de la diabetes, protege la densidad mineral de los huesos, previene contra el mal de Alzheimer en el futuro, mantiene el corazón sano y equilibra los líquidos del cuerpo. Sin embargo, la yuca puede ser de calorías si se consume en grandes cantidades, por eso, se debe dosificar la cantidad para no perjudicar a la dieta.

La goma de tapioca generalmente se utiliza para preparar la tradicional yuca, principalmente en el café de la mañana, con rellenos ligeros y sabrosos, pero cuando sale esa voluntad por dulce, se puede pensar en hacer un pudín de tapioca light con ingredientes más ligeros y jarabe de frutas.

Sin embargo, recuerde que por más que sea sana, no se debe exagerar en el consumo de las porciones y no consumir con tanta frecuencia. Echa un vistazo a las deliciosas recetas seleccionadas de pudín de tapioca light.

1. Receta de pudín de tapioca light

Ingredientes:

• 2/3 de taza de té de tapioca em forma de escamas suaves;
• 3 huevos;
• 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
• 1 1/2 taza de té de azúcar demerara;
• 1 botella de leche de coco light;
• 1 taza de té de leche desnatada en polvo;
• 1 ½ taza de té de coco fresco rallado sin azúcar.

Almíbar

• 1 cucharada de azúcar demerara.

Modo de preparación:

Hidrate la tapioca en la leche desnatada por dos horas. Luego batir en la licuadora la leche de coco, huevos, leche en polvo, el azúcar y la mezcla de tapioca hidratada y escurrida hasta que se forme un almíbar homogénea. La textura quedará líquida mismo. Añade esta almíbar en una forma de pudín de silicona de 20 cm de diámetro y acaramelada con el azúcar derretido. Hornee en horno precalentado a temperatura media por 50 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorado. Cuando enfriar: refrigere para endurecer más, retirar de los moldes y servir a continuación.

*Tiene 313 calorías por porción. Rinde 8 porciones.

2. Receta de pudín de tapioca light de bote

Ingredientes:

• 210 g de goma de tapioca;
• 1 cucharada de leche de soja en polvo;
• 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar;
• 100 ml de leche de coco light;
• 2 cucharadas de postre de edulcorante culinario;
• Canela e coco rallado sem azúcar para decorar.

Modo de preparación:

Coloque la yuca sumergida en leche en polvo en un recipiente. Vierta el agua hervida sobre esta mezcla hasta cubrir la tapioca y revuelva bastante hasta que forme una masa de aspecto pegajoso. Mezclar bien para que no forme bolitas muy grandes. Agregue la leche de coco, coco rallado y el azúcar culinaria removiendo sin parar con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Vierta la mezcla en 4 macetas individuales y espolvorear canela y coco rallado por encima. Ligero para enfriar por 4 horas para ganar consistencia.

3. Receta de pudín de tapioca light con almíbar de piña

Ingredientes:

• 4 tazas de té de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 y ½ paquete de gelatina incolora;
• 1 taza de té de edulcorante culinario en polvo;
• 1 palo de canela;
• ½ Taza de té de harina de tapioca;
• 1 taza de té de coco rallado sin azúcar;
• 3 claveles.

Almíbar

• 1 piña bien madura cortada en cubos;
• ½ Cucharada de fécula de patata;
• 3 cucharadas de edulcorante culinario em pó.

Modo de preparación:

En una olla grande, agregue la leche, el edulcorante, la canela, los clavos y lleve al fuego hasta que empiece a hervir a temperatura media. Apague el fuego y agregue la yuca en la mezcla en caliente. Reserven por 30 minutos para que la yuca hidrate, removiendo de vez en cuando, para que los copos queden sueltos y no empelotem. En otra caja menor añadir 5 cucharadas de agua y el sobre de gelatina transparente por encima y dejar hidratar durante 5 minutos. Cocer en el microondas a potencia media durante 30 segundos y removiendo para que se disuelva bien. Agregue la gelatina, la esencia de vainilla y coco a la mezcla de la yuca. Vierta esta mezcla en una forma de silicona con un agujero en el medio, de unos 20 cm de diámetro. Refrigere por 4 horas o hasta que esté consistente.

Almíbar: Agregue la piña y el azúcar en una olla y lleve al fuego lento cocinar por 15 minutos hasta que la piña empieza a desarmarse. Disuelva la fécula de patata en una cucharada de agua y participa en la olla revolviendo parar. Deje por más de 3 minutos hasta que el almíbar adquiera un poco de consistencia. Dejar enfriar y disponer por encima del flan desenformado. Sirva a continuación.

*121 calorías por porción. Rinde 10 porciones.

4. Receta de pudín de tapioca light con sirope de fruta de la pasión

Ingredientes:

• 4 tazas de té de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 y ½ paquete de gelatina incolora;
• 1 taza de té de edulcorante culinario en polvo;
• 1 palo de canela;
• ½ Taza de té de harina de tapioca;
• 1 taza de té de coco rallado sin azúcar;
• 3 claveles.

Sirope de fruta de la pasión

• 6 frutos de la pasión;
• 180 ml de jugo de mandarina;
• 75g de azúcar;
• 1/2 taza de agua.

Modo de preparación:

En una olla grande, agregue la leche, el edulcorante, la canela, los clavos y lleve al fuego hasta que empiece a hervir a temperatura media. Apague el fuego y agregue la yuca en la mezcla en caliente. Reserven por 30 minutos para que la yuca hidrate, removiendo de vez en cuando, para que los copos queden sueltos y no empelotem. En otra caja menor añadir 5 cucharadas de agua y el sobre de gelatina transparente por encima y dejar hidratar durante 5 minutos. Cocer en el microondas a potencia media durante 30 segundos y removiendo para que se disuelva bien. Agregue la gelatina, la esencia de vainilla y coco a la mezcla de la yuca. Vierta esta mezcla en una forma de silicona con un agujero en el medio, de unos 20 cm de diámetro. Refrigere por 4 horas o hasta que esté consistente.

Almíbar: Corte los frutos de la pasión por la mitad y saca la pulpa. En una olla pequeña, poner la pulpa de la fruta de la pasión, el zumo de mandarina, el azúcar y añadir el agua. Deje que empiece a hervir, baje el fuego y cocine por cinco minutos o hasta que obtenga la textura.

5. Receta de pudín de tapioca light con mermelada de ciruela

Ingredientes:

• 4 tazas de té de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 y ½ paquete de gelatina incolora;
• 1 taza de té de edulcorante culinario en polvo;
• 1 palo de canela;
• ½ Taza de té de harina de tapioca;
• 1 taza de té de coco rallado sin azúcar;
• 3 claveles.

Mermelada de ciruela

• 3/4 de taza de té de azúcar demerara;
• 1 lata de ciruelas en almíbar sin pepitas diet;
• Zumo de 1 limón pequeño.

Modo de preparación:

En una olla grande, agregue la leche, el edulcorante, la canela, los clavos y lleve al fuego hasta que empiece a hervir a temperatura media. Apague el fuego y agregue la yuca en la mezcla en caliente. Reserven por 30 minutos para que la yuca hidrate, removiendo de vez en cuando, para que los copos queden sueltos y no empelotem. En otra caja menor añadir 5 cucharadas de agua y el sobre de gelatina transparente por encima y dejar hidratar durante 5 minutos. Cocer en el microondas a potencia media durante 30 segundos y removiendo para que se disuelva bien. Agregue la gelatina, la esencia de vainilla y coco a la mezcla de la yuca. Vierta esta mezcla en una forma de silicona con un agujero en el medio, de unos 20 cm de diámetro. Refrigere por 4 horas o hasta que esté consistente.

Mermelada de ciruela: Reserva de algunas ciruelas enteras para decorar. Batir en la licuadora todos los ingredientes, incluido el jarabe. Llevar esta mezcla a una olla junto con las almejas reservadas a fuego medio, cocinar hasta obtener la consistencia deseada. Deje enfriar y sirva sobre el flan.

6. Receta de pudín de tapioca light con jarabe de coco

Ingredientes:

• 4 tazas de té de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 y ½ paquete de gelatina incolora;
• 1 taza de té de edulcorante culinario en polvo;
• 1 palo de canela;
• ½ Taza de té de harina de tapioca;
• 1 taza de té de coco rallado sin azúcar;
• 3 claveles.

Almíbar

• 1 taza de té de azúcar demerara;
• 1/3 taza de té de leche de coco;
• 4 cucharadas de agua;
• 2 cucharadas de esencia de vainilla;
• ¾ Taza de té de coco rallado sin azúcar.

Modo de preparación:

En una olla grande, agregue la leche, el edulcorante, la canela, los clavos y lleve al fuego hasta que empiece a hervir a temperatura media. Apague el fuego y agregue la yuca en la mezcla en caliente. Reserven por 30 minutos para que la yuca hidrate, removiendo de vez en cuando, para que los copos queden sueltos y no empelotem. En otra caja menor añadir 5 cucharadas de agua y el sobre de gelatina transparente por encima y dejar hidratar durante 5 minutos. Cocer en el microondas a potencia media durante 30 segundos y removiendo para que se disuelva bien. Agregue la gelatina, la esencia de vainilla y coco a la mezcla de la yuca. Vierta esta mezcla en una forma de silicona con un agujero en el medio, de unos 20 cm de diámetro. Refrigere por 4 horas o hasta que esté consistente.

Almíbar: Caramelize el azúcar y añada el agua poco a poco, revolviendo constantemente. Añadir la esencia de vainilla, la leche de coco y el coco rallado. Deje cocinar por 5 minutos a fuego lento o hasta que espese. Deje enfriar y reserve. Verter sobre el flan antes de servir.

7. Receta de pudín de tapioca light con mermelada de frutos rojos

Ingredientes:

• 4 tazas de té de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 y ½ paquete de gelatina incolora;
• 1 taza de té de edulcorante culinario en polvo;
• 1 palo de canela;
• ½ Taza de té de harina de tapioca;
• 1 taza de té de coco rallado sin azúcar;
• 3 claveles.

Almíbar

• 400 gramos de frutas rojas.
• 100 gramos de azúcar demerara.

Modo de preparación:

En una olla grande, agregue la leche, el edulcorante, la canela, los clavos y lleve al fuego hasta que empiece a hervir a temperatura media. Apague el fuego y agregue la yuca en la mezcla en caliente. Reserven por 30 minutos para que la yuca hidrate, removiendo de vez en cuando, para que los copos queden sueltos y no empelotem. En otra caja menor añadir 5 cucharadas de agua y el sobre de gelatina transparente por encima y dejar hidratar durante 5 minutos. Cocer en el microondas a potencia media durante 30 segundos y removiendo para que se disuelva bien. Agregue la gelatina, la esencia de vainilla y coco a la mezcla de la yuca. Vierta esta mezcla en una forma de silicona con un agujero en el medio, de unos 20 cm de diámetro. Refrigere por 4 horas o hasta que esté consistente.

Almíbar: Derrita el azúcar y agrega las frutas rojas (moras, fresas y frambuesas). Dejar hervir hasta que se disuelva. Batir en la licuadora y colar. Verter sobre el flan antes de servir.

8. Receta de pudín de tapioca light con almíbar de mango

Ingredientes:

• 4 tazas de té de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 y ½ paquete de gelatina incolora;
• 1 taza de té de edulcorante culinario en polvo;
• 1 palo de canela;
• ½ Taza de té de harina de tapioca;
• 1 taza de té de coco rallado sin azúcar;
• 3 claveles.

Almíbar

• 200g de azúcar demerara;
• 150 ml de leche de coco;
• 100 ml de agua;
• 1 cucharadita de café de jengibre rallado;
• 500 g de mango fresco;
• Coco rallado sin azúcar al gusto;
• Almendras trituradas a gosto.

Modo de preparación:

En una olla grande, agregue la leche, el edulcorante, la canela, los clavos y lleve al fuego hasta que empiece a hervir a temperatura media. Apague el fuego y agregue la yuca en la mezcla en caliente. Reserven por 30 minutos para que la yuca hidrate, removiendo de vez en cuando, para que los copos queden sueltos y no empelotem. En otra caja menor añadir 5 cucharadas de agua y el sobre de gelatina transparente por encima y dejar hidratar durante 5 minutos. Cocer en el microondas a potencia media durante 30 segundos y removiendo para que se disuelva bien. Agregue la gelatina, la esencia de vainilla y coco a la mezcla de la yuca. Vierta esta mezcla en una forma de silicona con un agujero en el medio, de unos 20 cm de diámetro. Refrigere por 4 horas o hasta que esté consistente.

Almíbar: En una olla coloque el azúcar, el jengibre, el agua y la leche de coco. Cocine hasta obtener la consistencia deseada. Cuando se enfría, batir en la licuadora con la manga y se vierte sobre el pudín desenformado. Sirva.

9. Receta de pudín de tapioca light con el jarabe de cajá

Ingredientes:

• 4 tazas de té de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 y ½ paquete de gelatina incolora;
• 1 taza de té de edulcorante culinario en polvo;
• 1 palo de canela;
• ½ Taza de té de harina de tapioca;
• 1 taza de té de coco rallado sin azúcar;
• 3 claveles.

Almíbar

• 100 gramos de pulpa congelada de cajá;
• 250 ml de agua;
• 3 cucharadas de azúcar demerara;
• 1 cucharadita sopera de almidón de maíz disuelto en agua.

Modo de preparación:

En una olla grande, agregue la leche, el edulcorante, la canela, los clavos y lleve al fuego hasta que empiece a hervir a temperatura media. Apague el fuego y agregue la yuca en la mezcla en caliente. Reserven por 30 minutos para que la yuca hidrate, removiendo de vez en cuando, para que los copos queden sueltos y no empelotem. En otra caja menor añadir 5 cucharadas de agua y el sobre de gelatina transparente por encima y dejar hidratar durante 5 minutos. Cocer en el microondas a potencia media durante 30 segundos y removiendo para que se disuelva bien. Agregue la gelatina, la esencia de vainilla y coco a la mezcla de la yuca. Vierta esta mezcla en una forma de silicona con un agujero en el medio, de unos 20 cm de diámetro. Refrigere por 4 horas o hasta que esté consistente.

Almíbar: Poner todos los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego lento revolviendo hasta que espese. Dejar enfriar y colocar en la parte superior del pudín de tapioca informados. Sirva.

10. Receta de pudín de tapioca light con jarabe de coco quemado

Ingredientes:

• 4 tazas de té de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 y ½ paquete de gelatina incolora;
• 1 taza de té de edulcorante culinario en polvo;
• 1 palo de canela;
• ½ Taza de té de harina de tapioca;
• 1 taza de té de coco rallado sin azúcar;
• 3 claveles.

El jarabe de coco quemado

• 500 gramos de azúcar demerara;
• 150 ml de leche de coco;
• 100 ml de agua;
• 3 anís estrellado;
• Crujiente de coco;
• 500g de coco fresco sem azúcar.

Modo de preparación:

En una olla grande, agregue la leche, el edulcorante, la canela, los clavos y lleve al fuego hasta que empiece a hervir a temperatura media. Apague el fuego y agregue la yuca en la mezcla en caliente. Reserven por 30 minutos para que la yuca hidrate, removiendo de vez en cuando, para que los copos queden sueltos y no empelotem. En otra caja menor añadir 5 cucharadas de agua y el sobre de gelatina transparente por encima y dejar hidratar durante 5 minutos. Cocer en el microondas a potencia media durante 30 segundos y removiendo para que se disuelva bien. Agregue la gelatina, la esencia de vainilla y coco a la mezcla de la yuca. Vierta esta mezcla en una forma de silicona con un agujero en el medio, de unos 20 cm de diámetro. Refrigere por 4 horas o hasta que esté consistente.

Almíbar: Caramelize el azúcar con el anís, leche de coco y el agua. Cocine hasta obtener una consistencia más espesa. Para el crujiente, espolvorea con el coco rallado en una bandeja para hornear forrada con silicona y hornear en horno bajo, revolviendo constantemente hasta que estén doradas y esté crujiente. Vierta el almíbar junto con el crujiente por encima del flan y sirva a seguir.