10 Recetas de pastel de zanahoria light (menos calorías)

La zanahoria es uno de los vegetales más consumidos en el mundo por su sabor inigualable, su versatilidad en la preparación de diferentes recetas dulces como pasteles y otros postres, así como recetas saladas como la salsa, cocer como acompañamiento, cruda en ensaladas e incluso en los jugos funcionales. Su digestibilidad y sus beneficios para adelgazar y para la salud también hacen que la zanahoria sea un ingrediente constante en los platos del día a día. La zanahoria fortalece el sistema de defensa del organismo, previniendo diversas enfermedades y proporcionando nutrientes importantes para el desarrollo del niño y para el mantenimiento de la salud adulta.

Por ser rica en betacaroteno, una sustancia que activa la melanina, responsable de la coloración del cuerpo, por eso se dice que la zanahoria es un protector solar natural, pues consumirla puede dar más color a la piel. La presencia de propiedades antioxidantes, retrasa el envejecimiento de la piel, siendo un alimento ideal para mantener una piel sin arrugas y líneas de expresión. Es rica en vitaminas A, B y C, hierro, cobre, calcio, fósforo, sodio, zinc, yodo, bromo y el manganeso. La zanahoria tiene un efecto laxante y diurético y, por lo tanto, puede eliminar las toxinas y excesos del organismo, eliminando la retención de líquidos. Otros beneficios relacionados con la salud están conectados a su efecto cicatrizante, mejora del transporte de oxígeno en la sangre y el mantenimiento de los pelos, huesos y membranas mucosas.

¿Le ha gustado o quieres más? Parece que conocer algunas recetas de pastel de zanahoria light es una buena salida para disfrutar de todos estos beneficios para la salud y evitar muchas calorías comiendo algo delicioso. ¿Vamos a ellas?

Recetas de pastel de zanahoria light

Es importante destacar que para cada 100 gramos de zanahoria son sólo 42 calorías, por lo tanto es una hortaliza baja en calorías. Busque utilizar ingredientes light en su receta, utilizar azúcares menos calóricos y sustituir la harina blanca por la integral para tener un pastel de zanahoria realmente más saludable.

1. Receta de pastel de zanahoria light simple

Ingredientes:

• 1/2 taza de té de edulcorante culinario;
• 1/3 taza de té de aceite de canola (o una de su preferencia);
• 3 claras;
• 2 yemas;
• 3 zanahorias medianas rallada;
• 1 taza de harina de trigo integral;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de hacer:

Mezcle en un recipiente hondo los huevos, el aceite y la zanahoria. En otro recipiente, mezclar la harina, el azúcar culinario y la levadura. Después añada todos los ingredientes en un solo lugar y batir bien hasta formar una masa homogénea. Coloque la masa en una bandeja de horno engrasada. Ponga a cocer en el horno medio por aproximadamente 40 minutos.

*Rinde 15 piezas con cerca de 100 calorías cada uno.

2. Receta de pastel de zanahoria light con cobertura diet

Ingredientes:

Masa

• 3 huevos corrales;
• 1 1/2 cucharada rasa de azúcar culinario;
• 1 taza de té rasa de leche desnatada caliente;
• 3/4 taza de té de aceite de girasol;
• 3 tazas de té de harina de trigo integral;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 1 1/2 taza de té de zanahoria picada.

Cobertura

• 2 cucharadas rasas de chocolate diet;
• 1 cucharada rasa de margarina light;
• 1 taza de café rasa de leche desnatado.

Modo de hacer:

Masa

Batir en la licuadora los huevos con el edulcorante. Añada la zanahoria, el aceite, la leche desnatada y el polvo de hornear y batir bien. Retirar la crema y colocar en un recipiente. Añadir la harina poco a poco. Mezcle suavemente la obtención de una masa homogénea. Engrasa una forma con margarina light y la harina de trigo y deposita la masa. Lleve el pastel a hornear en un horno precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas.

Cobertura

En un recipiente combine todos los ingredientes, mezcle y lleve al fuego para que espese. Con la ayuda de una cuchara, extiende la crema sobre el bizcocho aún caliente. Sirva caliente.

3. Receta de pastel de zanahoria light con ganache

Ingredientes:

Masa

• 1/2 taza de té de edulcorante culinario;
• 1/3 taza de té de aceite de canola (o una de su preferencia);
• 3 claras;
• 2 yemas;
• 3 zanahorias medianas rallada;
• 1 taza de harina de trigo integral;
• 1 cucharada de levadura en polvo

Sirope de chocolate

• 2 cucharadas de cacao en polvo;
• 2 cucharadas de leche condensada desnatada (descremada);
• 200 ml de leche desnatado.

Modo de hacer

Masa

Mezcle en un recipiente hondo los huevos, el aceite y la zanahoria. En otro recipiente, mezclar la harina, el azúcar culinario y la levadura. Después añada todos los ingredientes en un solo lugar y batir bien hasta formar una masa homogénea. Coloque la masa en una bandeja de horno engrasada. Ponga a cocer en el horno medio por aproximadamente 40 minutos.

Sirope de chocolate

En una olla, agregar el cacao en polvo, la leche condensada y la leche desnatada. Lleve al fuego y hervir hasta encorpar. A su vez el bizcocho y cubrir con el almíbar. Sirva caliente.

*Rinde 15 porciones com 118 calorías cada uma.

4. Receta de pastel de zanahoria light Dukan

Ingredientes:

Masa

• 3 huevos;
• 1/2 taza de leche desnatada (descremada);
• 6 cucharadas de avena;
• 6 cucharadas de leche desnatada en polvo;
• 1 zanahoria grande;
• 2 cucharadas de edulcorante culinario en polvo;
• 1 cucharada de proteína aislada de soya;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 1 pizca de sal.

Cobertura

• 1/2 taza de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharada de almidón de maíz;
• 1 cucharada de edulcorante en polvo;
• 1 cucharada de postre de cacao en polvo sin azúcar.

Modo de preparación:

Masa

Precaliente el horno a temperatura média (180 ° C). Batir todo en una licuadora. Recuerda poner los ingredientes líquidos primero y luego ir añadiendo los otros a los unos. Hornear en forma antiadherente en horno medio durante más o menos 30 minutos. Retirar del horno, retirar de los moldes y reservar.

Cobertura

Mezclar todos los ingredientes de la cobertura y llevar al fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese. Después, sólo hay que poner la cobertura aún caliente sobre el pastel. Usted puede rociar la canela en polvo por encima para dar sabor al pastel si es de su gusto.

5. Receta de Pastel de zanahoria light integral (receta inglesa)

Ingredientes:

Masa

• 3 huevos grandes corrales;
• 200 g de azúcar demerara (o moreno);
• 200 ml de aceite de girasol;
• 250 g de harina especial (con levadura);
• 2 cucharaditas de canela en polvo;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 400 g de zanahoria rallada;
• 100 gramos de piña picado;
• 50 g de nueces (o nueces pecã) picada;
• 50 g de pasas de uva.

Cobertura

• 50 g de mantequilla sin sal à temperatura ambiente;
• 100 g de cream cheese light;
• 200 g de azúcar culinario en polvo;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Modo de preparación:

Masa

Precaliente el horno a 180°C. Engrasa con mantequilla y frota el fondo con papel de hornear, untando el papel mantequilla también. En la batidora, batir los huevos, el azúcar y una pizca de sal hasta que quede una crema espumosa. Disminuya la velocidad a la más baja y agregue el aceite. Tamizar la harina, la canela y el polvo de hornear y agregar a la batidora. Agregar la zanahoria rallada, la piña y las nueces y mezclar con una cuchara de palo. Ponga en el molde y hornee por aproximadamente 50 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Cobertura

Batir la crema de queso, la mantequilla y el extracto de vainilla con la batidora eléctrica en un tazón grande hasta que gire a una crema homogénea. Agregue el azúcar poco a poco, batiendo un poco más de cada adición hasta que gire a una pasta con la consistencia parecida a la de un merengue. Colocar en la parte superior de la torta y espolvorear un poco de nueces picadas.

6. Pastel de zanahoria light orgánico y vegano

Ingredientes:

Masa

• 1 taza de harina de arroz (aprox. 250 g);
• 1 taza de zanahorias orgánicas picada (aprox. 250 g);
• 1 taza de agua tibia o leche vegetal quente de avena ou almendras.
• 1 taza de azúcar granulado o moreno orgánico;
• 1 cucharada de semillas de chía;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 1 cucharadita de café de bicarbonato de sodio.

Almíbar de cacao

• 3 cucharadas de cacao en polvo orgánico;
• 3 cucharadas de azúcar cristal o moreno orgánico;
• 1 taza de agua o leche vegetal de avena ou almendras.
• 1 cucharada de harina de arroz.

Modo de preparación:

Deje la semilla de chía descansar en agua tibia o leche vegetal por 30 minutos hasta que se forme un gel. Combine todos los ingredientes en una batidora y batir hasta formar una crema homogénea. Poner esta crema en una bandeja de horno media untada con aceite y harina de arroz. Hornear en horno medio-bajo por 45 minutos. Después de este período, suba la temperatura del horno a medio-alto y cocine por 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para hacer el almíbar, es sólo batir los ingredientes en la licuadora. Después póngalos en una olla y revuelva a fuego lento hasta que alcance la consistencia de la cobertura. Colocar en la parte superior de la torta y servir.

7. Receta de pastel de zanahoria light y diet

Ingredientes:

Masa

• 2 zanahorias medianas picadas crudas;
• 1/2 taza de aceite de girasol o canola;
• 3 huevos corrales;
• 3 cucharadas de edulcorante para el horno y la estufa;
• 2 tazas de té de harina de trigo integral;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Cobertura

• 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
• 2 cucharadas de cacao en polvo;
• 2 cucharadas de edulcorante para el horno y la estufa;
• 1 cucharadita de margarina light;
• 1 pizca de bicarbonato de sodio.

Modo de preparación:

Batir en la batidora las zanahorias, el aceite, los huevos y el edulcorante. Mezclar sin batir, la harina y la levadura. Engrasa una bandeja de horno mediana con el aceite y la harina de trigo. Hornear en horno precalentado a 180 ° C por 40 minutos. Llevar los ingredientes de la cobertura a fuego lento revolviendo hasta que espese, apague el fuego y añada el bicarbonato de sodio, por último, mezclando bien. Verter sobre el bizcocho aún caliente. El bicarbonato da la cobertura de un cono.

8. Receta de pastel de zanahoria light sin gluten

Ingredientes:

• 4 zanahorias;
• 1 caja de harina de arroz ou creme de arroz.
• 1 taza de té de azúcar;
• 1/2 taza de té de aceite;
• 3 huevos;
• 1 cucharada de levadura en polvo

Modo de preparación:

Batir en la batidora las zanahorias con el azúcar, aceite y huevos. En un bol, tamizar la harina de arroz y la levadura. Disfrutar de las mezclas en un bol y mezclar bien. Colocar en bandeja de horno engrasada y ligeramente espolvoreada con harina de arroz. Hornear en horno precalentado, a temperatura media, durante unos 40 minutos.

9. Receta de pastel de zanahoria light con naranja

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo integral;
• 3 cucharadas sopera rasa de azúcar culinario;
• 2 zanahorias crudas peladas y cortadas;
• 1/2 naranja con cáscara y sin semillas;
• 1 taza de aceite de girasol o canola;
• 4 huevos corrales;
• 1 cucharada de levedura química.

Modo de preparación:

Batir en la licuadora la zanahoria, la naranja, los huevos y el aceite hasta que esté homogéneo. A continuación, batir todo en la batidora con la harina y el azúcar. Por último, añadir la levadura sin que se caiga. Vierta la mezcla en una bandeja de horno engrasada y enharinada en horno pre-calentado a 180 ° C por 30 minutos.

10. Receta de pastel de zanahoria light funcional

Ingredientes:

Masa

• 3 huevos enteros;
• 2 zanahorias grandes o 3 zanahorias medianas cortadas en rodajas;
• 1/2 taza de azúcar demerara o 3 cucharadas sopera rasa de azúcar culinario;
• 1/2 taza de harina de coco;
• 1/2 taza de harina de arroz;
• 1 taza de aceite de coco o de girasol;
• 1 cucharadita de levadura para a torta.

Cobertura

• 1 pudín de chocolate diet;
• 300 ml de agua;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de aceite de coco;
• 1 cucharada de cacao sem azúcar.

Modo de hacer:

Masa

Batir los huevos, las zanahorias, el aceite y el azúcar en la batidora hasta obtener una crema homogénea, transfiera a un tazón y agregar la harina y la levadura poco a poco, revolviendo con cuidado. Engrasa una forma con aceite y harina de arroz y coloque la masa. Hornee en horno a 200º C durante 15 minutos y luego aumente a 230 C durante 25 minutos.

Cobertura

Coloque el agua, el polvo de la leche, el huevo y la cucharada de cacao con el fuego apagado, revuelva bien con una cuchara hasta mezclar bien. Encienda el fuego medio y revuelva hasta adquirir la consistencia de un flan. Apague el fuego y agregue las 2 cucharadas de aceite de coco, mezcle bien y los transfiere a un recipiente de vidrio con tapa, lleva a la nevera. El aceite de coco es importante para evitar que la cobertura crea una capa.